La résilience organisationnelle des entreprises dans les secteurs saisonniers et agroalimentaires

181 Pages·2014·15.25 MB·French

by  Ostiguy, Emmanuelle

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
LA RÉSILIENCE ORGANISATIONNELLE DES ENTREPRISES DANS LES SECTEURS
SAISONNIERS ET AGROALIMENTAIRES EN LIEN AVEC L'EMBAUCHE DES TRAVAILLEURS
ÉTRANGERS TEMPORAIRES
MÉMOIRE
PRÉSENTÉ
COMME EXIGENCE PARTIELLE
DE LA MAÎTRISE EN SCIENCES DE LA GESTION
PAR
EMMANUELLE OSTIGUY
NOVEMBRE 2013
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
Service des bibliothèques ·
Ayertlsseaient
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REMERCIEMENTS
D'abord, je tiens à remercier Sylvie Gravel, ma directrice de recherche, pour son soutien
intellectuel et financier. Son encadrement, ses conseils, ses encouragements et son
dévouement m'ont permis de grandir à travers le processus d'apprentissage et de rédaction
de ce mémoire. Je la remercie, avec toute ma gratitude, d'avoir cru en moi et de m'avoir
offert cette opportunité de travailler avec elle. Je me considère choyée d'avoir bénéficié de
son savoir.
Merci à mon père de m'avoir appuyée dans mon cheminement, de m'avoir soutenue
financièrement et d'avoir acquitté mes frais de scolarité. Je tiens également à remercier la
conjointe de mon père ainsi que ma sœur d'avoir pris le temps de lire et de commenter
certaines révisions préliminaires de ce mémoire.
Enfin, je remercie mon conjoint qui a su m'apporter tout le réconfort et l'amour dont j'avais
besoin tout au long de ce parcours intellectuel.
Merci à vous tous de m'avoir toujours supportée et encouragée à persévérer.
IV
TABLE DES MATIÈRES
LISTE DES FIGURES ..................................................................................................................... x
LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................. xi
LISTE DES ABRÉVIATIONS, SIGLES ET ACRONYMES ................................................................ xiiii
RÉSUMÉ .................................................................................................................................... vx
INTRODUCTION ......................................................................................................................... 1
CHAPITRE 1
RECENSION DES ÉCRITS ............................................................................................................. 4
1.1 Pénurie de main-d'œuvre ............................................................................................... 5
1.1.1 Pénurie de la main-d'œuvre et rareté de la main-d'œuvre ................................. 5
1.1.2 Contexte actuel au Québec .................................................................................. 6
1.1.3 Ampleur de la pénurie de main-d'œuvre ............................................................. 7
1.1.4 Importance de l'emploi saisonnier ....................................................................... 9
1.1.5 Solutions proposées ........................................................................................... 10
1.2 Travailleurs étrangers tempo ra ires (TÉT) ..................................................................... 15
1.2.1 Description des programmes ............................................................................. 15
1.2.2 Effets de l'embauche sur les TÉT, leur famille et leur communauté dans le
pays d'origine et dans la communauté d'accueil ............................................... 22
1.2.3 Conditions de vie des TÉT.. ................................................................................. 27
1.2.4 Conditions de travail des TÉT ............................................................................. 29
v
1.3 Contradictions entre la politique d'immigration temporaire des travailleurs et
la pénurie chronique de la main-d'œuvre dans les secteurs de l'agriculture,
de l'horticulture ornementale, de la transformation alimentaire et des services de
lessive ........................................................................................................................... 34
1.3.1 Critères d'admission des TÉT peu qualifiés comme résidents permanents ....... 36
1.4 Questions de recherche ................................................................................................ 37
CHAPITRE Il
CADRE CONCEPTUEL ............................................................................................................... 40
2.1 Origine du concept de résilience .................................................................................. 40
2.2 Adaptation du concept de la résilience à la gestion ..................................................... 42
2.3 Applications du concept de résilience organisationnelle ............................................. 45
2.4 Adaptation du cadre conceptuel de la résilience organisationnelle ............................ 45
2.4.1 Événements latents et accélérateurs à la crise vécus par les entreprises
saisonnières des secteurs de l'agriculture, de l'horticulture ornementale, de
la transformation alimentaire et des services de lessive ................................... 47
2.4.2 Menaces subies par l'organisation ..................................................................... 48
2.4.3 Valeur de l'erreur ............................................................................................... 49
2.4.4 Flexibilité ............................................................................................................ 50
2.4.5 Dimensions complémentaires à la résilience organisationnelle :capacité
d'anticipation et évaluation de l'efficience ........................................................ 50
2.5 Modèle d'analyse de la résilience organisationnelle retenu pour ce mémoire ........... 51
2.6 Variables à l'étude ........................................................................................................ 53
CHAPITRE Ill
CADRE MÉTHODOLOGIQUE .................................................................................................... 56
vi
3.1 Stratégie et devis de recherche .................................................................................... 56
3.2 Population à l'étude et échantillon .............................................................................. 57
3.3 Stratégie de sollicitation ............................................................................................... 58
3.4 Cueillette de données ................................................................................................... 59
3.5 Règles éthiques ............................................................................................................. 61
3.6 Validité interne et externe ............................................................................................ 62
3. 7 Analyse des résultats .................................................................................................... 62
CHAPITRE IV
RÉSULTATS .............................................................................................................................. 64
4.1 Condition latente : les difficultés de recrutement de la main-d'œuvre (le
dimension de la résilience organisationnelle) .............................................................. 66
4.1.1 Conditions pénibles de travail ............................................................................ 66
4.1.2 Caractère saisonnier de l'emploi ........................................................................ 68
4.1.3 Rémunération ..................................................................................................... 70
4.1.4 Faible reconnaissance sociale des emplois saisonniers ..................................... 71
4.1.5 Vieillissement de la main-d'œuvre ..................................................................... 72
4.1.6 En bref ................................................................................................................ 72
4.2 Facteurs aggravant le problème de pénurie de la main-d'œuvre (2e
dimension de la résilience organisationnelle) .............................................................. 73
4.2.1 Ambition des travailleurs locaux ........................................................................ 73
4.2.2 Manque de loyauté des travailleurs ................................................................... 75
4.2.3 Taux de roulement élevé .................................................................................... 77
4.2.4 Problèmes de comportement ............................................................................ 78
VII
4.2.5 En bref ................................................................................................................ 80
4.3 Menaces subies par l'organisation (3e dimension de la résilience organisationnelle). 81
4.3.1 Survie de l'entreprise ......................................................................................... 81
4.3.2 Respect du carnet de commandes ..................................................................... 83
4.3.3 Perte d'une part de marché ............................................................................... 84
4.3.4 Perte identitaire de l'organisation ..................................................................... 85
4.3.5 En bref ................................................................................................................ 85
4.4 Analyse des solutions (4e dimension de la résilience organisationnelle) ..................... 86
4.4.1 Embauche des TÉT.. ............................................................................................ 86
4.4.2 Automatisation des procédés ............................................................................. 90
4.4.3 Amélioration des pratiques de gestion des ressources humaines ..................... 92
4.4.4 Embauche d'étudiants ou de jeunes finissants .................................................. 94
4.4.5 Agence de location de main-d'œuvre ................................................................ 95
4.4.6 Amélioration des programmes gouvernementaux d'employabilité de la main-
d'œuvre saisonnière ........................................................................................... 96
4.4.7 Embauche de travailleurs d'autres régions ........................................................ 99
4.4.8 Embauche de travailleurs immigrants résidents .............................................. 100
4.4.9 Embauche de nouveaux retraités ..................................................................... 100
4.4.10En Bref .............................................................................................................. 101
4.5 Valeur de l'erreur (Se dimension de la résilience organisationnelle) ......................... 102
4.5.1 Gestion des ressources humaines (GRH) ......................................................... 103
4.5.2 Gestion administrative pour l'embauche des TÉT ............................................ 106
4.5.3 Gestion de la diversité ...................................................................................... 109
VIII
4.5.4 En Bref .............................................................................................................. 112
4.6 Capacité d'anticipation des organisations (6e dimension de la résilience
organisationnelle) ....................................................................................................... 112
4.6.1 Croissance de l'entreprise ................................................................................ 113
4.6.2 Diversification des pays d'embauche des TÉT.. ................................................ 114
4.6.3 En bref .............................................................................................................. 116
4.7 Évaluation de l'efficacité de la solution retenue, soit l'embauche des TÉT (7e
dimension de la résilience organisationnelle) ............................................................ 117
4.7.1 Rétention des travailleurs ................................................................................ 117
4.7.2 Motivation des travailleurs .............................................................................. 119
4.7.3 Frais encourus par les employeurs pour l'embauche des TÉT ......................... 120
4.7.4 Qualités des travailleurs ................................................................................... 122
4.7.5 Productivité des travailleurs ............................................................................. 124
4.7.6 Coûts moyens de l'heure des TÉT .................................................................... 125
4.7.7 Économies effectuées par la venue de TÉT.. .................................................... 126
4.7.8 En bref .............................................................................................................. 127
CHAPITRE V
DISCUSSION ........................................................................................................................... 128
CONCLUSION ......................................................................................................................... 136
ANNEXE 1
TABLEAU SYNTHÈSE DES SITUATIONS DES ORGANISATIONS ............................................... 138
ANNEXE 2
GRILLE D'ENTREVUE. ............................................................................................................. 139
1
1
'
IX
ANNEXE 3
FORMULAIRE DE CONSENTEMENT ....................................................................................... 143
ANNEXE 4
CERTIFICAT D'ÉTHIQUE ......................................................................................................... 152
ANNEXE 5
CODIFICICATION AVEC LE SYSTÈME DE NOEUDS DANS LE LOGICIEL NVIVO DU PROJET
INITIAL ................................................................................................................................... 153
BIBLIOGRAPHIE ..................................................................................................................... 160
LISTE DES FIGURES
Figure Page
2.1 Modèle d'analyse de Koninckx et Teneau : Le cycle de vie de la crise 444
00000000000000000000000000
2.2 Cadre conceptuel de la résilience organisationnelle adapté aux petites entreprises qui
embauchent des travailleurs saisonniers. 46
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2.3 Modèle d'analyse de la résilience organisationnelle dans les organisations embauchant
des TÉT .......... 522
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3.1 Répartition des répondants 60
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