La enjertación de la manufactura artesanal azaharera en San Antonio Limón Totalco, Ver. y

409 Pages·2017·36.96 MB·Spanish

by  Patricia Gómez Zarate

El Colegio de Michoacán, A.C.
Centro de Estudios de las Tradiciones
Pueblos “azaharosos”
La enjertación de la manufactura artesanal azaharera en San Antonio Limón
Totalco, Ver. y Chilchota, Mich., 1940-2014.
Tesis para optar por el grado de
Doctor en Ciencias Humanas con Especialidad en Estudio de las Tradiciones
Presenta:
Eduardo Ponce Alonso
Bajo la dirección de:
Dr. Esteban Barragán López
Lectores:
Dra. Eva María Garrido Izaguirre
Dr. Carlos Herrejón Peredo
Dr. Darío Fabián Hernández González
Zamora, Mich. Septiembre de 2016
Resumen:
Pueblos “azaharosos” muestra la realidad de dos comunidades productoras de azahar.
Muchas familias de las comunidades de San Antonio Limón (Totoleo), Ver. y Chilchota,
Mich. por varios años han tenido como principal sustento la elaboración de objetos para
ceremonias nupciales y XV años, sobresaliendo la manufactura de ramos. A partir de los
datos recabados con técnicas etnográficas, este trabajo presenta el proceso de inserción
mediante el cual la actividad azaharera ingresó y arraigó en los contextos locales.
El proceso de inserción que se evidenció en ambas localidades permitió reflexionar
sobre la manera en que una misma actividad económica logra arraigar de manera tan
profunda en distintas circunstancias geográficas y culturales, llegando a generar
tradiciones. La comparación de los dos contextos de inserción evidenció que en ambos
casos se vivió un mismo proceso de asimilación de la actividad que se caracterizó bajo la
metáfora de “injerto manufacturero”.
Desde los datos que el análisis etnográfico y comparativo proporciona la
investigación profundiza y propone la construcción de una herramienta metodología y
conceptual denominada como “enjertación” para explicar lo que se vivió en ambas
localidades con el arribo y asimilación de una actividad económica. La propuesta
conceptual se vale de ideas auxiliares como la tradición, manufactura artesanal y
tecnología social.
Palabras claves: Enjertación, Tradición, Azahar, Chilchota, Totoleo.
Abstract:
Pueblos “azaharosos” presents the reality of two orange blossom producing communities.
Many families from the communities of San Antonio Limón (Totalco), Ver., and Chilchota,
Mich., have had the manufacturing of objeets for wedding ceremonies and i5th birthday
parties as their main fmancial support for several years, particularly making bouquets. From
the data collected with ethnographic techniques, this paper presents how the orange
blossom manufacturing was introduced and took root in local contexts.
Such process, existing in both locations, led to a thought on how the same economic
activity took deep root in different geographical and cultural circumstances, so that it
became a tradition. Comparing these two contexts showed that in both cases there was the
same assimilation process of the activity which was described under the metaphor of
"manufacturing graft".
From the ethnographic data and comparative analysis, this research deepens and
proposes the design of a methodological and conceptual tool known as "grafting" to explain
what was experienced in both locations with the arrival and assimilation of an economic
activity. The conceptual proposal makes use of ideas such as tradition, craftsmanship and
social technology.
Key Word: Grafting, Tradition, Orange blossom, Chilchota, Totalco.
ii
Para Samara,
heredera de tradiciones
Agradecimientos
La presente investigación es la consecución de un trabajo colectivo. Durante cinco años,
mucha gente me acompañó en este andar. En este sentido son varias las personas que de
manera implícita y explícita ayudaron a desarrollar las rejlexiones que en este documento
se presentan.
Es necesario a gradecer al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt)
quien me proporcionó una beca que, además de cubrir los gastos de manutención, me
ayudó a formar y enriquecer un acervo bibliográfico sin el cual no hubiera sino posible la
realización de este trabajo. Conacyt muchas gracias.
Muchos ojos pasaron y opinaron al respecto de estas ideas. Agradezco de manera
infinita a investigadores, académicos y amigos que leyeron y abonaron las diferentes
versiones del trabajo. Mención especial merecen el Dr. Esteban Barragán López quien
acompañó la génesis y conclusión de este documento. Al Dr. Carlos Herrejón Peredo quien
siempre precisó las observaciones de la tesis. Al Dr. Pedro Tomé Martín quien con sus
observaciones me ayudó a construir las reflexiones teóricas y metodológicas. A la Dra. Eva
Garrido Izaguirre quien aportó precisiones del mundo artesanal. Muchas gracias
Agradezco al Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores Económicos y
Sociales (IIESES) de la Universidad Veracruzana en especial a los doctores José Luis Pérez
Chacón y Darío Fabián Hernández González quienes me recibieron y aceptaron bajo su
tutoría en una estancia de investigación la cual permitió profundizar en la reflexión de la
realidad veracruzana. Así también a Lizeth Sevilla y a Claudia Magaña González quienes
me facilitaron un espacio de reflexión en la Universidad de Guadalajara campus Ciudad
Guzmán. Académicos como José de Jesús Hernández, Victoria Novelo, Javier Torres
Nafarrate, Vanessa Freitag, Amalia Ramírez, David López Cardeña y Danu Fabre
participaron en diferentes etapas del proyecto de investigación. A todos ellos muchos
gracias.
A los profesores de los distintos centros del Colegio deMichoacán que entre charlas
formales e informales siempre me motivan a ver el objeto de estudio desde una perspectiva
diferente. Un agradecimiento especial a la Dra. Nora Jiménez del Centro de Estudio de las
Tradiciones quien siempre me brindó un espacio de diálogo y apoyo incondicional para la
consecución de este proyecto. Mil gracias.
Este trabajo no se hubiera logrado únicamente con la parte académica. Les estaré
eternamente agradecido a las personas de las localidades de Chilchota, Mich. y Totalco,
Ver. quienes, en tiempos violentos, me abrieron las puertas de sus casas para conversar y
compartir parte de su historia. Un enorme agradecimiento a la familia Acuña Prado
quienes me adoptaron durante la estancia en campo en la localidad de Chilchota, Mich. y
a la familia Cortés Aguirre quienes me arroparon en la localidad de Totalco, Ver. Mucho
de este trabajo no hubiera sido posible sin la guía de estas personas en los contextos locales.
Muchas de las personas que participaron en esta investigación se convirtieron en amigos
y compañeros de trabajo. Muchas gracias.
Especial mención tienen los productores manufactureros en ambas localidades
quienes me permitieron conocer y a dentarme en su oficio y quehacer diario. Eternamente
agradecido
Agradezco a los compañeros de generación Pablo, Manuel, Ricardo, Viri, Ernesto,
Rafa, Pepe y de otros centros de investigación quienes disfrutamos de las diferentes etapas
del proceso deformación. Juntos conocimos otros espacios de socialización y debate. Sin
ellos el camino hubiera sido otro. Gracias por las largas charlas de vida.
Mención aparte pero de igual importancia es la participación de la familia.
Agradezco a mis padres, Zobeida Alonso Blas y Armando Ponce Domínguez por
motivarme y apoyarme en este camino que he elegido y por enseñarme a vivir las
tradiciones. Muchas gracias.
IV
No puedo dejar de mencionar a la más grande motivación en esta etapa de
formación. A mi esposa, compañera y amiga Arleny Alvar ado de León quien a pesar de la
distancia y las ausencias supo alentar y motivar el trabajo que implica la investigación.
Mil gracias colochos. A Samara Ponce Alvarado motivo de nuevas y distintas maneras de
ver el mundo. Todo mi amor y agradecimiento.
Muchas gracias a todos.
v
índice
Introducción. La construcción de un concepto.............................................................1
Texto en contexto. “Uno propone y el campo dispone...”...................................................11
Sección I: El injerto. La actividad azaharera
1.1. La actividad azaharera...........................................................................................................26
1.2. Biografía cultural del azahar: historia y significado...........................................................29
1.2.1. Los diccionarios de símbolos.........................................................................................31
1.2.2. La indumentaria de boda................................................................................................33
1.2.3. ¡Extra, extra! La moda nupcial victoriana llegó a México..........................................36
1.2.4. “Buenas costumbres y amores dignos”.
La clase popular y la apropiación del azahar en México....................................................40
1.2.5. Bautizos, bodas y sepelios. La generación de demanda azaharera.......................45
Sección II: Los árboles. Dos pueblos manufactureros de azahar
II. 1. Sistemas huéspedes. Los pueblos realizadores de la manufactura azaharera......53
II. 2. Sistema huésped 1. Chilchota, Mich...............................................................................56
11.2.1. Breve historia de la región de la Cañada de los Once Pueblos...............................56
11.2.2. Las nuevas actividades económicas en Chilchota.....................................................65
11.2.3. El proceso de inserción azaharera...............................................................................76
11.2.4. La cadena de producción azaharera...........................................................................106
11.2.5. Relaciones entre los eslabones de la cadena de producción................................120
11.2.6. Inserción de pueblos vecinos a la actividad azaharera...........................................124
11.2.7. Lo secretos del comercio. Los mercados nacionales y extranjeros......................126
11.2.8. Las distinciones. Nosotros/ustedes/los otros............................................................137
11.3. Sistema huésped 2. San Antonio Limón (Totalco). Ver...............................................146
11.3.1. Breve historia de la región del Valle de Perote........................................................150
11.3.2. Las actividades económicas en San Antonio Limón (Totalco)...............................165
11.3.3. El proceso de inserción manufacturero......................................................................169
11.3.4. La cadena productiva.....................................................................................................182
11.3.5. La comercialización del producto.................................................................................193
11.3.6. Las estrategias de comercialización..........................................................................206
11.3.7. La transmisión y continuidad del oficio manufacturero...........................................211
vi
II. 3.8. Relaciones entre los grupos de productores........................................................222
Epílogo: “Así hemos trabajado él y yo”. La opinión de los comerciantes..........................229
Sección III: El proceso de enjertación en dos contextos diferentes
II 1.1. El método comparativo.....................................................................................................234
111.2. La propuesta comparativa..................................................................................................243
111.3. Líneas de comparación......................................................................................................248
III. 3.1. Aspectos históricos....................................................................................................249
111.3.2. Medio geográfico.........................................................................................................252
111.3.3. Cadena de producción.................................................................................................255
111.3.4. Saber técnico...............................................................................................................259
111.3.5. Saber comercial...........................................................................................................263
111.3.6. Aspectos sociales..........................................................................................................270
111.3.7. Aspectos culturales.......................................................................................................273
111.4. ¿Injerto sociocultural o injerto manufacturero?
Caracterización del fenómeno de inserción...........................................................................275
Sección IV: Repensando la enjertación
IV. 1. Manufactura artesanal.....................................................................................................294
IV. 1.1. ¿Artesanía o manualidad?
Los azahares en la matriz de diferenciación del Fonart....................................................295
IV.1.2. Los azahares como manufactura artesanal............................................................310
IV.2. Las tradiciones como generadoras de tecnología social............................................318
IV.2.1. Tradición, folklore o cultura popular.........................................................................318
IV.2.2. La tradición como técnica...........................................................................................326
IV.2.3. Tecnologías blandas, duras o tecnologías sociales...............................................330
IV.2.4. La generación de tecnologías sociales en Chilchota, Mich. y Totalco, Ver.......337
IV.3. La construcción de la categoría social de enjertación.................................................351
IV.3.1. “Te lo digo Juan para que lo entiendas Pedro”. Conceptos importados a las
ciencias sociales.......................................................................................................................351
IV.3.2. Aplicación del concepto de “enjertación” al fenómeno azaharero......................360
IV.3.3. Dificultades en la aplicación de la idea de injerto..................................................367
IV.3.4. La enjertación y sus resultados sociales..................................................................370
Consideraciones finales...........................................................................................................374
v¡¡
Fuentes consultadas 380
Lista de ilustraciones
Ilustración 1. Reina Victoria en su boda ........................................................................................................................................................34
Ilustración 2. La muerte niña ..............................................................................................................................................................................47
Ilustración 3. Primera comunión ......................................................................................................................................................................49
Ilustración 4. Boda ...................................................................................................................................................................................................50
Ilustración 5. Pueblos y ciudades en donde se trabaja la manufactura azaharera ..............................................................55
Ilustración 6. Localidades de la Cañada de los Once Pueblos ...........................................................................................................57
Ilustración 7. Rutas comerciales de la región Tarasca .........................................................................................................................75
Ilustración 8. Enrique Silva Ortiz , iniciador de la actividad azaharera en Chilchota .........................................................76
Ilustración 9. Genealogía de Enrique Silva Ortiz ....................................................................................................................................80
Ilustración 10. Salvador Nucí y su esposa María ....................................................................................................................................86
Ilustración 11. Genealogía que muestra la relación entre la familia Rodríguez y la familia Nucí..............................89
Ilustración 12. Ubicación de los talleres y tiendas que se visitaron en Chilchota , Mich ..................................................107
Ilustración 13. "Apaleando " el alambre ....................................................................................................................................................109
Ilustración 14. Elaboración de pétalos de flores de tela ..................................................................................................................110
Ilustración 15. Figuras de pasta flexible elaboradas en pueblos vecinos .................................................................................111
Ilustración 16. Elaboración de botones de parafina ...........................................................................................................................112
Ilustración 17. Elaboración de botones de pasta ..................................................................................................................................113
Ilustración 18. Manufactura de velas ........................................................................................................................................................114
Ilustración 19. Trabajadores en el taller de azahares ........................................................................................................................116
Ilustración 20. Rutas azahareras transitadas y no transitadas .................................................................................................128
Ilustración 21. Lugares a donde los azahareros mandan mercancía a través de la empresa Envía ..........................132
Ilustración 22. Plano topográfico Libres -Perote ..................................................................................................................................149
Ilustración 23. Vegetación y uso del suelo en el municipio de Perote , Ver . 2012................................................................159
Ilustración 24. Félix Ortiz Cano y familia ..................................................................................................................................................170
Ilustración 25. Francisco Espíritu Climaco (Chester ).........................................................................................................................172
Ilustración 26. Arnulfo Pérez Hernández .................................................................................................................................................177
Ilustración 27. Ubicación de unidades económicas dedicadas a las labores del azahar en Totalco , Ver ...............184
Ilustración 28. Taller de flores .......................................................................................................................................................................186
Ilustración 29. Elaboración de lazos ...........................................................................................................................................................187
Ilustración 30. Tendido para la realización de azahares ..................................................................................................................189
Ilustración 31. Taller de cajas .........................................................................................................................................................................190
Ilustración 32. Comercialización en la Lagunilla ..................................................................................................................................195
Ilustración 33. Artesano viajando por su cuenta ................................................................................................................................199
Ilustración 34. Comercialización en Toluca .............................................................................................................................................201
Ilustración 35.Trabajadores en un taller de ramos ............................................................................................................................207
Ilustración 36. Taller de armado ...................................................................................................................................................................210
Ilustración 37. Doña Alicia del Carmen y Francisco Ortiz comenzando labores de comercialización
en La Lagunilla ............................................................................................................................................................................................219
Ilustración 38. Factura de una de las primeras organizaciones de artesanos en Totalco ............................................224
Ilustración 39. Plan de trabajo del grupo Alem Crim .........................................................................................................................226
Ilustración 40. Aplicación de la MDAM a la actividad azaharera ..............................................................................................302
Ilustración 41. Llenado de la MDAM con los datos de campo .....................................................................................................307
viii
Introducción. La construcción de un concepto
El presente trabajo es el resultado de una investigación de cinco años en la cual se
construye y reflexiona sobre la idea de enjertación como concepto analítico que
permite acercarse y explicar expresiones de manufactura artesanal en contextos
rurales. Si bien es cierto que el concepto de enjertación es parte de las ciencias
biológicas (específicamente de la agronomía) la argumentación del presente texto
pasa de la utilización del término como metáfora explicativa a un concepto operativo
y aplicable en el ámbito social. La construcción, apropiación y aplicación de la idea
de enjertación en el ámbito social será el hilo articulador del presente documento.
A pesar que la conceptualización de enjertación es el eje central del
documento, la ¡dea se sustenta en diversos atributos que lo abonan y le dan cuerpo,
tales como: manufactura artesanal, tradición y tecnología social. En conjunto, dichos
elementos, sumados a la descripción etnográfica y a la metodología comparativa,
son las vértebras que sostienen el trabajo que el lector tiene en sus manos.
Los datos empíricos sobre los cuales posibilitan la reflexión conceptual y que
dan la forma del argumento fueron recabados en la realidad de dos comunidades
rurales localizadas en la franja central de México: Chilchota, Mich. y Totalco, Ver. El
impacto en las dinámicas comunitarias de la elaboración de ramos y ajuares para
novias en ambas localidades fue el marco de reflexión que permitió pensar la ¡dea
de enjertación como categoría analítica.
Los ajuares de novias o azahares son elementos que poco se han explorado
a pesar de que una inmensa mayoría, de manera directa o indirecta, ha estado
relacionado con estos productos. Poco se sabe de su proceso de elaboración, de
los sujetos que los trabajan, de las dinámicas que permiten su manufactura y
comercialización, de los insumos y materiales utilizados. A raíz de las pesquisas de
este trabajo se identificaron nueve pueblos donde se trabaja dicha manufactura, a
pesar de ello son nulas las investigaciones que se han realizado sobre el tema
haciendo del azahar una actividad poco conocida y analizada dentro de la basta
bibliografía sobre arte popular mexicano. Las siguientes líneas aportan luz a la
elaboración de ajuares para novias caracterizándolo como un proceso de
manufactura artesanal.
De manera paulatina, la investigación comenzó a gestarse en el 2009 cuando
la Universidad Veracruzana encomendó realizar la caracterización socioeconómica
de San Antonio Limón (Totalco), municipio de Perote. Dicha actividad llevó a
desarrollar trabajo de campo durante el año 2010 cubriendo los aspectos
económicos, sociales, políticos y culturales. En el marco de las actividades del
diagnóstico comunitario se entrevistó a productores de ramos de novias quienes
mencionaron haber buscado apoyo para la comercialización de sus productos en el
Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (Fonart). Ante la nula respuesta
a su solicitud de apoyo, se buscó información en las oficinas de Fonart, Xalapa. Sin
saberlo, dicha pesquisa detonaría muchas inquietudes que más tarde se
conjugarían para estructurar este trabajo de investigación.
Al pedir información en Fonart sobre la producción de ramos en Totalco se
mostró y aplicó la “Matriz de diferenciación entre artesanía y manualidad” (mdam)
con el objetivo de argumentar que las producciones realizadas en Totalco son
“manualidades” y como tales no entran en los esquemas de apoyos de la institución
enfocados en el rescate, difusión y apoyo a las “artesanías”. Con base en los
resultados de la mdam, se dictaminó que la actividad que desempeñan los
pobladores de Totalco, y por consecuencia sus similares en diferentes partes de la
geografía mexicana, era una “manualidad”. A manera de contraste, el “veredicto” se
acompañó de ejemplos que la institución considera “artesanías” destacando como
característica principal el origen indígena de las piezas. Ante dicha información se
puede plantear la siguiente pregunta: ¿sólo los pueblos originarios son capaces de
producir artesanías?
La mdam y su diferenciación entre artesanías y manualidades suscitaron la
curiosidad por saber más de la actividad evaluada. Los productores del valle de
Perote identificaban a “los michoacanos” como sus principales competidores de
mercado y les reconocían, por un lado, una mejor organización productiva y, por
otro, trabajos de mayor calidad. La información oral y datos obtenidos en Internet
ayudaron a precisar que el sitio michoacano referido por los productores de Totalco
2