La dieta Atkins è un regime alimentare che, pur tra molte critiche, è rimasto in auge fin dagli anni ’70. La ragione è da ricercarsi nella promessa di una perdita di peso molto rapida, a fronte di pasti che sono ricchi di proteine e di grassi. In questo la dieta Atkins si distingue nettamente dalla maggior parte delle altre diete, e soprattutto in America ha il grande vantaggio di mantenere vivo il sogno di dimagrire, pur continuando a mangiare uova, bacon e hamburger.
In effetti la dieta Atkins funziona, in particolar modo se si proviene da una dieta molto sbilanciata a favore di zuccheri e carboidrati raffinati. Incoraggia le persone a cucinarsi da soli dei piatti relativamente semplici, e quindi a prendere coscienza di cosa mangiano.