LA CULTURA DE LOS OLORES Una aproximación a la antropología de los sentidos

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LA CULTURA DE LOS OLORES
Una aproximación a la antropología
de los sentidos

LA CULTURA DE LOS OLORES
Una aproximación a la antropología
de los sentidos
Cristina Larrea Killinger
Colección
Biblioteca Abya-Yala
46
EDICIONES
ABYA-YALA
1997
La cultura de los olores
Una aproximación a la antropología de los sentidos
Cristina Larrea Killinger
Colección Biblioteca Abya-Yala Nº 46
Edición: Ediciones ABYA-YALA
12 de Octubre 14-30 y Wilson
Casilla 17-12-719
Teléfono: 562-633 / 506-247
Fax: [phone]
E-mail: abyayala@abyayala,org.ec
editoria@abyayala,org.ec
Quito-Ecuador
Autoedición: Abya-Yala Editing
Quito-Ecuador
Impresión: Docutech
ISBN: 9978-04-264-4
Impreso en Quito-Ecuador, 1997
ÍNDICE
Prólogo ............................................................................................ 11
Prefacio ............................................................................................ 15
Presentación......................................................................................... 17
I. EL OLFATO Y LOS OLORES
1.1. El descubrimiento del olfato y de los olores como problema
en el campo de la historia, la antropología y la sociología.… 27
1.2. Temas dominantes en los estudios socioculturales del olfato
y los olores:.....……………………………………………………… 35
1.2.1. La historia de la desodorización....……………………… 35
1.2.2. Los olores de santidad.....………………………………… 40
1.2.3. El olor del otro: categorías de discriminación
y de exclusión...............…………………………………………… 42
1.2.4. Los olores del cuerpo...…………………………………… 45
1.2.5. Los malos olores y el ámbito mórbido:causas,
naturaleza,transmisión y clasificación…………………………… 46
II. DEFINICIÓN DE UN PROBLEMA
2.1. Los miasmas como concepto médico: hipótesis de trabajo.… 55
2.2. Los objetivos de la investigación.....……………………………… 62
2.3. Las fuentes primarias...……………………………………………… 63
2.3.1. Los diccionarios y las enciclopedias médicas.………… 65
2.3.2. Las topografías médicas.............................................. 66
2.3.2.1. Informe sobre las topografías médicas........... 74
2.3.3. Los tratados de higiene.............................................. 76
2.3.4. Los tratados de osmología y otras fuentes.................. 77
6 / Cristina Larrea
III. DEL DELITO DE SANGRE A LA CONTAMINACIÓN
ATMOSFÉRICA
3.1. La noción de contaminación: una aproximación
al miasma............................................................................. 81
3.2. La contaminación por homicidio: el peligro de
la sangre............................................................................... 86
3.3. La contaminación y la enfermedad...................................... 89
3.4. El aire y la contaminación.................................................... 95
IV. DE LO IMPURO SAGRADO AL MIASMA ILUSTRADO
4.1. La polución en el pensamiento religioso griego:
el miasma............................................................................. 101
4.2. El concepto de loimos........................................................... 104
4.3. La secularización de los miasmas.......................................... 106
4.4. El neohipocratismo: contagionismo, anticontagionismo y
ambientalismo...................................................................... 108
4.5. Las ciencias “médicas” auxiliares de la medicina ambiental:
la geografía médica, la sociología y la antropología.............. 122
4.6. El condicionamiento atmosférico en la constitución
epidémica............................................................................. 125
V. LOS MIASMAS
5.1. La causalidad epidémica....................................................... 137
5.1.1. La tipología miasmática............................................. 142
5.1.1.1. En busca de una definición........................... 143
5.1.1.2. No se olvidan los detalles.............................. 146
5.1.1.3. El mefitismo................................................. 148
5.1.1.4. Los efluvios................................................... 149
5.1.1.5. Las exhalaciones............................................ 149
5.1.1.6. Las emanaciones........................................... 150
5.2. Los límites del miasma: los efectos y las causas.
La especificidad del virus y el contagio................................. 151
La cultura de los olores / 7
5.3. Control y medición de los miasmas: una técnica poco
desarrollada.......................................................................... 154
5.4. La nosología miasmática: “confusiones” clasificatorias de las
enfermedades....................................................................... 155
5.5. Medidas de prevención y erradicación.................................. 155
VI. LA FRAGMENTACIóN ODORIFERA DEL ESPACIO URBANO
6.1. El control odorífero del espacio habitado............................. 167
6.1.1. El campo y los abonos............................................... 170
6.1.2. El hacinamiento de los pueblos, las villas y las urbes.. 173
6.2. La vigilancia olfativa del hacinamiento................................. 175
6.2.1. Las calles y las inmundicias........................................ 175
6.2.2. Cloacas, alcantarillados, sumideros y letrinas............. 180
6.3. Las instituciones públicas: el hospital, la cárcel, el cuartel,
el hospicio, el teatro y la iglesia............................................ 182
6.4. El lugar de los muertos y la putrefacción que afecta a los
vivos: el cementerio, el muladar y el matadero..................... 184
6.5. Las viviendas y las habitaciones: los estercoleros, la letrina
y la comuna......................................................................... 187
6.6. El puerto de Barcelona......................................................... 189
VII. EL SENSUALISMO EN LA TEORÍA MIASMÁTICA
7.1. Los miasmas contagiosos emanan de los cuerpos................. 201
7.2. El olfato del médico............................................................. 203
7.3. La naturaleza de los olores y el reconocimiento de los olores
mórbidos: husmear, otear y olfatear..................................... 209
7.4. Varias clasificaciones odoríferas. Por una especialización
médica de los olores fétidos.................................................. 213
7.5. Las variaciones odoríferas de las emanaciones corporales
de los sanos.......................................................................... 215
7.5.1. El olor y el clima........................................................ 215
7.5.2. El olor y los alimentos............................................... 215
7.5.3. El olor, el sexo y la edad............................................. 216
8 / Cristina Larrea
7.5.4. El olor y las pasiones.................................................. 217
7.5.5. El olor de las razas..................................................... 218
7.5.6. Diferencias olfativas culturales e individuales............. 218
7.5.7. Características de los olores corporales....................... 219
7.6. Los signos olfativos de las exhalaciones corporales de los
enfermos.............................................................................. 219
7.7. Los miasmas y los microbios................................................ 221
7.8. Algunos problemas olfativos................................................. 222
7.9. El sensualismo en medicina.................................................. 223
VIII. LA LUCHA POR LA ELIMINACIÓN DE LOS MIASMAS
8.1. La desodorización y la desinfección...................................... 231
8.2. La higiene y la medicalización de la suciedad....................... 243
8.3. La molestia olfativa: una transformación higiénica de las
costumbres........................................................................... 249
8.4 El triunfo moral de la desodorización.................................. 252
IX. LOS MIASMAS “SOCIALES”
9.1. El interés higiénico hacia los obreros.................................... 259
9.2. El hacinamiento de la clase obrera....................................... 264
9.3. Las profesiones miasmáticas................................................. 275
X. CONCLUSIÓN............................................................................. 283
BIBLIOGRAFÍA.................................................................................. 287
ANEXOS ............................................................................................ 327
DEDICATORIA
A mi madre