La connaissance des huiles essentielles : qualitologie et aromatherapie: Entre science et tradition pour une application medicale raisonnee

218 Pages·2012·1.38 MB·French

by  Jacques Kaloustian

La connaissance
des huiles essentielles :
qualitologie et aromathérapie
Entre science et tradition
pour une application médicale raisonnée
Springer

Berlin
Heidelberg
New York
Hong Kong
Londres
Milan
Tokyo
Jacques Kaloustian
Francis Hadji-Minaglou
La connaissance
des huiles essentielles :
qualitologie et aromathérapie
Entre science et tradition
pour une application
médicale raisonnée
Jacques Kaloustian
[email protected]
Francis Hadji-Minaglou
[email protected]
ISBN 978-2-8178-0308-1 Springer Paris Berlin Heidelberg New York
© Springer-Verlag France, Paris, 2012
Springer-Verlag est membre du groupe Springer Science + Business Media
Cet ouvrage est soumis au copyright. Tous droits réservés, notamment la reproduction et
la représentation la traduction, la réimpression, l’exposé, la reproduction des illustrations
et des tableaux, la transmission par voie d’enregistrement sonore ou visuel, la reproduction
par microfi lm ou tout autre moyen ainsi que la conservation des banques de données. La
loi française sur le copyright du 9 septembre 1965 dans la version en vigueur n’autorise
une reproduction intégrale ou partielle que dans certains cas, et en principe moyennant le
paiement des droits. Toute représentation, reproduction, contrefaçon ou conservation dans
une banque de données par quelque procédé que ce soit est sanctionné par la loi pénale sur
le copyright.
L’utilisation dans cet ouvrage de désignations, dénominations commerciales, marques
de fabrique, etc. même sans spécifi cation ne signifi e pas que ces termes soient libres de la
législation sur les marques de fabrique et la protection des marques et qu’ils puissent être
utilisés par chacun.
La maison d’édition décline toute responsabilité quant à l’exactitude des indications de dosage
et des modes d’emplois. Dans chaque cas il incombe à l’usager de vérifi er les informations
données par comparaison à la littérature existante.
Illustrations de couverture :
- Photographie 1 (cueilleurs de lavandin) d’Antoine et Marta Konopka -
Offi ce de Tourisme de Grasse
- Photographie 2 (alambic) de Paul Goetz
- Photographie 3 (fl acons d’huiles essentielles sur les étagères)
d’Antoine et Marta Konopka - Offi ce de Tourisme de Grasse
Maquette de couverture : Bloc Images
Mise en page : Desk (53) www.desk53.com.fr
Remerciements
Les auteurs tiennent à remercier tout particulièrement le professeur Patrice
Vanelle, doyen de la faculté de pharmacie de Marseille, pour avoir lu le manus-
crit et pour avoir écrit la préface.
Remerciements de Jacques Kaloustian
Au professeur Henri Portugal, aux docteurs Alain Nicolay et Youcef Hadef, pour
leur aide et les discussions sur la qualitologie et sur les huiles essentielles.
À Céline Mikaïl, Lydia Abbou, Marie-France Vergnes, Pasquine Battestini, Denis
Benoit, et également Karine Fattarsi, Leila Bezza, Sophie Benza, pour leur impli-
cation dans ce travail.
À ma femme avec toute ma tendresse et mon amour.
Remerciements de Francis Hadji-Minaglou
À mes amis Claude Monin et Pierre Roos pour m’avoir autorisé à puiser
largement dans les encyclopédies de la société Acphytaroma (acphytaroma.
online.fr).
À mon ami Philippe Racine pour ses connaissances et sa présence.
À mon amie et épouse Kuniko Maeda pour ses connaissances, sa présence et
son soutien.
Préface
Le docteur Jacques Kaloustian est scientifi que de formation, mais il est égale-
ment un pédagogue hors pair et un chercheur qui a su diversifi er son activité
vers de multiples thématiques de recherche au moyen de techniques modernes,
notamment dans le dosage des allergènes dans les produits cosmétiques et l’ana-
lyse des huiles essentielles. Expert auprès de l’Afssaps dans plusieurs groupes
de travail et en particulier dans la commission de cosmétologie, il a toujours
conduit ses analyses avec professionnalisme et rigueur.
Le docteur Hadji-Minaglou est un spécialiste reconnu de la phyto-aroma-
thérapie, qu’il pratique au quotidien auprès de ses patients dans son offi cine.
Ancien étudiant de la faculté de pharmacie de Marseille, il accompagne dans cet
ouvrage, l’un de ses maîtres.
Avec l’engouement croissant pour les produits d’origine naturelle, la volonté
d’adopter des attitudes vertes, les consommateurs sont en forte demande de
produits naturels, dont la popularité est surtout véhiculée par une tradition
orale majoritairement héritée du passé. Les professionnels de leur côté se
doivent de répondre à cette demande dans les meilleures conditions.
Dans ce contexte, traiter des huiles essentielles n’était pas chose facile, d’autant
que les références scientifi ques en la matière sont peu nombreuses et la règle-
mentation très nouvelle et succincte, se limitant à un recensement restreint des
produits qui peuvent être utilisés, de ceux qui font l’objet de restrictions de
délivrance ou d’autorisation de vente, et des recommandations. Plus généra-
lement, le statut des huiles essentielles n’est pas défi ni de façon uniforme au
niveau européen.
Les auteurs rappellent bien ici la défi nition de ces produits, leurs procédés
d’extraction, leurs utilisations, principalement dans le domaine de la cosmé-
tique et de la parfumerie et procèdent à une approche encadrée de leur utilisa-
tion en pharmacologie, dans la droite ligne de la législation.
La complexité des huiles essentielle n’a pas facilité leur tâche.
Ils se sont cependant attachés à une étude minutieuse de tout le processus, depuis
la connaissance de plantes et de leur principe actif, en passant par les méthodes
d’extraction, qu’elles soient traditionnelles ou modernes, pour terminer par
l’utilisation potentielle que l’on peut en faire en aromathérapie ou en phytothé-
rapie, tout en gardant à l’esprit que ces produits ne sont pas des médicaments et
que le terme « médecine douce » relève davantage de la croyance populaire.
L’ouvrage, très documenté, n’est pas un ouvrage de vulgarisation, mais bien un
véritable outil pédagogique mis à la disposition de tous les professionnels du
monde de la santé, qu’ils soient médecins, pharmaciens, dentistes, chercheurs,
ou de l’industrie cosmétique. Il est à ma connaissance le seul recueil qui s’appuie
sur un argumentaire sérieux et documenté, démontrant s’il cela était nécessaire
que même si la nature nous offre une grande diversité de produits, naturel ne
signifi e pas inoffensif.
VIII La connaissance des huiles essentielles : qualitologie et aromathérapie
Ce livre que nous propose aujourd’hui le docteur Jacques Kaloustian, écrit en
collaboration avec le docteur Hadji-Minaglou, est le parfait refl et de sa person-
nalité empreinte d’éthique, de savoir et de sérieux, mais également de sa volonté
constante de transmettre des savoirs.
Professeur Patrice Vanelle
Doyen de la faculté de pharmacie de Marseille
Sommaire
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Défi nitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Huile essentielle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Parfum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Fragrance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Cosmétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Médicament . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Concrète . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Pommade fl orale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Résinoïde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Absolue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Épices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Arômes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
En parfumerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
En pharmacie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
En cosmétologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
En agroalimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Dans l’industrie chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Obtention à partir de la plante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Identifi cation botanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Partie de la plante utilisée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Conditions optimales de cueillette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Composition chimique générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Biogenèse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Groupe des terpénoïdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Groupe des phénylpropanoïdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Groupe des lipides issus de la dégradation d’acides gras
et de terpènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Modes d’obtention des huiles essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Entraînement par la vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Distillation sèche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Expression mécanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
X La connaissance des huiles essentielles : qualitologie et aromathérapie
Cas des extraits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
– Extraction solide-liquide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
– Extraction liquide-liquide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Extraction hydroalcoolique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Extraction par un solvant organique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Extractions successives par deux solvants organiques . . . . . . . 23
– Enfl eurage à froid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
– Enfl eurage à chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Extraction par un fl uide en phase super critique . . . . . . . . . . . 24
Caractères physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Contrôles physicochimiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Détermination des huiles essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Densité relative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Indice de réfraction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Pouvoir rotatoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Point de solidifi cation et dosage du 1,8-cinéole . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Indice d’acide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Indice de peroxyde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Dosage de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Dosage de l’eau par la méthode de Karl Fisher . . . . . . . . . . . . . 35
Résidu d’évaporation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Esters étrangers, huiles grasses et huiles essentielles résinifi ées . . . . . 36
Solubilité dans l’éthanol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Odeur et saveur des huiles essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Contrôles chromatographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Principes généraux de la chromatographie(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2)(cid:3)(cid:2) (cid:4)(cid:5)
Principe de la chromatographie par élution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
La chromatographie en phase gazeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Appareillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
– Gaz vecteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
– Injecteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
– Colonne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
– Détecteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Principes de l’identifi cation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
– CPG-FID . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
– CPG-SM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Les différentes méthodes de quantifi cation . . . . . . . . . . . . . . . . 56
– Méthode à la normalisation interne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Sommaire XI
– Méthode à l’étalonnage externe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
– Méthode de dosage avec un étalon interne . . . . . . . . . . . . . . 57
– Méthode des ajouts dosés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Applications à l’étude des huiles essentielles . . . . . . . . . . . . . . . 58
Applications à la recherche et au dosage des allergènes
en Cosmétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
– Généralités sur les allergènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
– Analyse CPG des allergènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
La chromatographie sur couche mince (CCM) . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Appareillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Évolution récente : la chromatographie sur couche mince
haute performance (CCMHP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
La chromatographie liquide haute performance (CLHP) . . . . . . . . . 71
Appareillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Principe de la séparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Pharmacologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Propriétés pharmacologiques générales des huiles essentielles
et de leurs constituants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Étude sur les potentialités anticarcinogéniques des huiles
essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
– Le d-limonène et ses métabolites, l’alcool périllique,
l’acide périllique et son ester méthylique . . . . . . . . . . . . . . . . 83
– Le géraniol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
– La thymoquinone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
– Compendium de phyto-aromathérapie sur
la chémoprévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Étude sur les potentialités antinociceptives des huiles essentielles
et de leurs constituants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
– La nociception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
– Lemon-grass, citral et citronellal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
– (-)-(cid:6)-bisabolol, candeia, matricaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
– (-)-linalol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
– Cas particulier des TRP « transient receptor potential » –
HE et molécules aromatiques agonistes et antagonistes . . . . 91
– Compendium d’aromathérapie pour le traitement
de la douleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Étude sur les potentialités anti-infl ammatoires des huiles
essentielles et de leurs constituants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
– L’infl ammation : médiateurs chimiques . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
– Aldéhydes monoterpéniques aliphatiques, HE
de lemon-grass, citral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93