La biblia de los pasteles

697 Pages·2020·14.84 MB·Spanish

by  Rose Levy Beranbaum

Cupcakes de chocolate
En la página anterior, cupcakes de bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano (pág. 54) con
cobertura de ganache de chocolate (pág. 272).
Tarta de ceremonia
Sobre estas líneas, una genovesa clásica (pág. 501) con cobertura, cenefas y flores aplicadas de fondant
(pág. 307). La flor grande está modelada con pasta de goma casera.
Bizcocho de fruta con poca fruta
En la página siguiente, pastel de bizcocho de fruta con poca fruta (pág. 62) con cobertura de fondant
(pág. 307).

Rosa decorativa
Junto a estas líneas, una rosa decorativa modelada (pág. 369) con pasta de goma casera.
Cupcakes florales
En la foto inferior izquierda, cupcakes de bizcocho cremoso amarillo pálido para cualquier ocasión
(pág. 38). La cobertura se ha elaborado con buttercream sedoso de merengue y frambuesas (pág. 247).
Flores y perlas
En la foto inferior derecha, flor modelada con pasta de goma casera. Las perlas se han modelado según
se detalla en la pág 409.
Tartas en tres colores
Sobre estas líneas tres versiones del bizcocho cremoso amarillo pálido para cualquier ocasión (pág. 38),
relleno de buttercream (pág. 231) y cubierto con fondant (pág. 307). Los motivos decorativos están
elaborados con pasta de goma casera.
Tres pisos de chocolate
En esta página, a la derecha, tarta de chocolate perfecta totalmente americana (pág. 54) con
buttercream sedoso de merengue y naranja tostada (pág. 245). La cobertura se ha elaborado con
fondant de chocolate (pág.309) y los motivos decorativos con pasta de goma casera.
Tarta nupcial
En la página siguiente, sueño de plumetis suizo (pág. 225). Las flores se han elaborado con pasta de
goma casera y las perlas según se detalla en la pág 409.
Tarta regalo
En la página siguiente, bizcocho cremoso dorado de luxe (pág. 47), con cobertura y botones de fondant
(pág. 307). El lazo se ha modelado con pasta de goma casera y la cinta es de tela.