Keamanan Pangan Hewani di Indonesia Keamanan Pangan Hewani di Indonesia RISTEK PDF
Preview Keamanan Pangan Hewani di Indonesia Keamanan Pangan Hewani di Indonesia RISTEK
RISTEK KKKeeeaaammmaaannnaaannn PPPaaannngggaaannn HHHeeewwwaaannniii dddiii IIInnndddooonnneeesssiiiaaa Roy Sparringa DDiissaammppaaiikkaann ppaaddaa SSeemmiinnaarr NNaassiioonnaall HHaarrii PPaannggaann SSeedduunniiaa 22000077 ““DDuukkuunnggaann TTeekknnoollooggii UUnnttuukk MMeenniinnggkkaattkkaann PPrroodduukk HHeewwaannii DDaallaamm RRaannggkkaa PPeemmeennuuhhaann GGiizzii MMaassyyaarraakkaatt”” BBooggoorr,, 2211 NNoovveemmbbeerr 22000077 AAGGEENNDDAA (cid:59) P e n d a h u l u a n (cid:59) S i s t e m k e a m a n a n p a n g a n (cid:59) Tpiannggkaant kheeawmaanni adni I n d o n e s i a (cid:59) D u k u n g a n r i s e t d a l a m j e j a r i n g k a j i a n r i s i k o (cid:59) K e s i m p u l a n Keamanan pangan sangat kompleks PETERNAKAN TRANSPORTASI KONSUMSI PENANGANAN RETAIL PENGOLAHAN PENGOLAHAN TRANSPORTASI Frozen chicken Program Keamanan Pangan Indonesia Keamanan Pangan Meningkat IInnddoonneessiiaa Sulit diwujudkan jika tidak ! diketahui baseline tingkat keamanan dan kajian risikonya Bilamana kita tahu bahwa pangan yang kita konsumsi berisiko? •• DDoossiiss ssuuaattuu aaggeennssiiaa kkiimmiiaa ddaallaamm ppaannggaann mmeellaammppaauuii bbaattaass aammaann ((sseessuuaaii kkaarraakktteerr bbaahhaayyaa)) -- MMeelleebbiihhii ddoossiiss aakkuuttnnyyaa ((AARRffDD)) aakkaann mmeennyyeebbaabbkkaann kkeerraaccuunnaann aakkuutt -- MMeelleebbiihhii AADDII ((AAcccceeppttaabbllee DDaaiillyy IInnttaakkee)) // PPTTDDII ((pprroovviissiioonnaall ddaaiillyy iinnttaakkee)) aakkaann mmeennyyeebbaabbkkaann ppeennyyaakkiitt ddeeggeenneerraattiiff ((bbeerrssiiffaatt kkrroonniiss)).. •• DDoossiiss iinnffeekkttiiff aaggeennssiiaa bbiioollooggiiss ddaallaamm ppaannggaann tteerrcceemmaarr mmeellaammppaauuii bbaattaass rriissiikkoo kkeeaammaannaannnnyyaa -- MMiissaallnnyyaa CCaammppyylloobbaacctteerr sseebbeessaarr 550000 sseell;; VViibbrriioo cchhoolleerraaee ssaattuu jjuuttaa sseell.. INGAT ! (cid:131)(cid:131) BBaahhaayyaa bbiioollooggiiss bbiiaassaannyyaa bbeerrssiiffaatt aakkuutt (cid:131)(cid:131) BBaahhaayyaa kkiimmiiaa bbiiaassaannyyaa bbeerrssiiffaatt kkrroonniiss KLB KERACUNAN PENYAKIT-PENYAKIT PANGAN DEGENERATIF* •• BBaahhaannttookkssiikk // bbeerrbbaahhaayyaa •• AAggeennssiiaa bbiioollooggiiss // ppaattooggeennaattaauu sseeppeerrttiippeessttiissiiddaa,, llooggaamm •• AAggeennssiiaa kkiimmiiaa yyaanngg mmeelleebbiihhiiddoossiiss bbeerraatt,, BBTTPP yyaanngg mmeelleebbiihhii aakkuuttnnyyaa ((AARRffDD)) AADDII ((AAcccceeppttaabbllee DDaaiillyy IInnttaakkee)) aattaauuPPTTDDII ((PPrroovviissiioonnaall TToolleerraabbllee DDaaiillyy IInnttaakkee)) * Cancer, kidney and liver dysfunction, hormonal imbalance, immune system suppression, musculoskeletal disease, birth defects, premature births, impeded nervous and sensory system development, reproductive disorders, mental health problems, cardiovascular diseases, genitor-urinary disease, old-age dementia, and learning disabilities. Tabel. Acceptable Daily Intake (ADI) dan dosis toksisitas akut untuk pestisida Toksisitas ADI akut (mg/ Jenis Pestisida No (mg/ kg berat badan) kg berat badan) 1 Carbaryl 0.008 0.2 2 Chlorpyrifos 0.01 0.1 3 Diazinon 0.002 0. 03 4 Dimethoate 0.002 0. 02 5 Endosulfan 0.006 0. 02 6 Fenitrothion 0.005 0. 04 7 Fenthion 0.007 0. 01 8 Lindane 0.005 0. 06 9 Methidathion 0.001 0. 01 10 Mevinphos 0.0008 0.003 11 Parathion- Methyl 0.003 0. 03 12 Phosalone 0. 02 0.3 CCoonnttoohh Minimum dosis infektif beberapa patogen (cid:131)(cid:131) EE.. ccoollii ((EEPPEECC)) 110066 sseell (cid:131)(cid:131) EE ccoollii ((EETTEECC)) 110066 sseell (cid:131)(cid:131) SShhiiggeellllaa,, EE ccoollii ((EEIIEECC)) 1100--110000 sseell (cid:131)(cid:131) EE ccoollii ((EEHHEECC)) 110000 sseell (cid:131)(cid:131) LL.. mmoonnooccyyttooggeenneess BBeelluummddiikkeettaahhuuii,, mmuunnggkkiinnrreennddaahh ppaaddaakkeelloommppookkbbeerriissiikkoo((iibbuuhhaammiill)) (cid:131)(cid:131) SSaallmmoonneellllaa (( eexxcclluuddiinngg ttyypphhii )) 110066sseell,, lleebbiihhrreennddaahhppaaddaa((1100--11000000 sseell)) ddaappaattmmeennggiinnffeekkssiimmaannuussiiaa mmeellaalluuiippaannggaannbbeerrlleemmaakk,, sseeppeerrttii ccookkllaattddaannkkeejjuu.. (cid:131)(cid:131) CCaammppyylloobbaacctteerr KKiirraa--kkiirraa 550000 sseell (cid:131)(cid:131) SSaallmmoonneellllaa ttyypphhii 1100--110000 sseell (cid:131)(cid:131) VV.. cchhoolleerraaee 110066 sseell Amankah jika kita mengkonsumsi satu porsi sate ayam ini? BAHAYA Campylobacter, Salmonella dll Borax Heterocyclic amines Aflatoksin Chloropropanols Benzoat ? RISIKO BAHAYA vs RISIKO makan satu porsi sate ayam ? BAHAYA Campylobacter, Salmonella dll Borax Heterocyclic amines Aflatoksin Chloropropanols Benzoat RISIKO • Data konsentrasi cemaran / BTP? • Konsumen? • Berat porsi penyajian? • Konsumsi per hari/minggu?
Description:The list of books you might like
