KARAKTERISASI DAN PENAPISAN SENYAWA BIOAKTIF CACING LAUT (Siphonosoma australe

61 Pages·2017·17.35 MB·Indonesian

KARAKTERISASI DAN PENAPISAN SENYAWA BIOAKTIF
CACING LAUT (Siphonosoma australe-australe)
DARI PERAIRAN SULAWESI TENGGARA

NURHIKMA

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR

2017

PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa Tesis berjudul Karakterisasi dan
Penapisan Senyawa Bioaktif Cacing Laut (Siphonosoma australe-australe) dari
Perairan Sulawesi Tenggara adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi
manapun. Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan
maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.

Bogor, Mei 2017

Nurhikma
NIM C351130291
RINGKASAN
NURHIKMA. Karakterisasi dan Penapisan Senyawa Bioaktif Cacing Laut
(Siphonosoma australe-australe) dari Perairan Sulawesi Tenggara. Dibimbing
oleh TATI NURHAYATI dan SRI PURWANINGSIH.

Cacing laut (Siphonosoma australe-australe) disebut juga dengan cacing
kacang (Peanut worm) atau dikenal dengan “Sipou” oleh masyarakat Sulawesi
Tenggara. Cacing laut hidup pada daerah berpasir dan memiliki panjang berkisar
antara 12-25 cm. Masyarakat Toronipa umumnya mengkonsumsi cacing laut
sebagai obat tradisional karena dipercaya dapat menyembuhkan berbagai penyakit
misalnya diare, penyembuh luka dalam, dan mengatur fungsi lambung dan limpa.
Tujuan penelitian ini adalah karakterisasi cacing laut, menentukan aktivitas
antioksidan, inhibitor α-glukosidase, antiinflamasi, antibakteri pada ekstrak cacing
laut dan komponen bioaktif ekstrak metanol, etil asetat, dan hasil frezedrying
cacing laut.
Penelitian ini terbagi menjadi empat tahapan, yaitu tahap pertama
karakterisasi yang meliputi identifikasi bahan baku, analisis komposisi kimia,
asam amino, asam lemak, mineral dan logam menggunakan analisis deskriptif.
Tahap kedua yaitu ekstraksi daging cacing laut menggunakan pelarut metanol, etil
asetat dan hasil frezedrying. Tahap ketiga yaitu penentuan aktivitas antioksidan,
α-glukosidase, antiinflamasi, dan antibakteri cacing laut menggunakan Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan uji lanjut Duncan. Tahap keempat yaitu penentuan
golongan senyawa aktif cacing laut.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen daging cacing laut sebesar
67.25% dan jeroan sebesar 32.39%. Daging cacing laut segar memiliki protein
10.11%, abu 3.03%, lemak 0.54%, dan pada cacing laut hasil frezedrying
memiliki protein 56.35%, abu 15.08%, lemak 9.82%. Kandungan asam amino
tertinggi terdapat pada asam glutamat sebesar 6.53% pada cacing laut segar dan
8.53% pada cacing laut hasil frezedrying. Kandungan asam lemak tertinggi cacing
laut segar adalah asam arakidonat 2.80% sedangkan cacing laut hasil frezedrying
adalah asam palmitat 2.64%. Kandungan mineral tertinggi terdapat pada natrium
sebesar 43 700 mg/kg pada cacing laut segar dan 127 334 mg/kg pada cacing laut
hasil frezedrying. Kandungan logam berat cacing laut menunjukkan kadar timbal
dan kadmium masih di bawah ambang batas yang diperbolehkan dikonsumsi
manusia. Rendemen ekstrak cacing laut dengan pelarut metanol 1.44%±0.12, etil
asetat 1.19%±0.19, dan hasil freezedry 14.3%.
Hasil penapisan aktivitas antioksidan cacing laut menunjukkan bahwa
ekstrak metanol, etil asetat dan cacing laut hasil frezedrying memiliki aktivitas
tetapi tidak berpotensi sebagai antioksidan. Hasil penapisan aktivitas α-
glukosidase terbaik dengan nilai IC sebesar 47.61 mg/mL dari cacing laut hasil
50
frezedrying. Penapisan aktivitas antiinflamasi terbaik dengan nilai IC sebesar
50
3.08 µg/mL didapat dari ekstrak etil asetat. Hasil penapisan antibakteri ekstrak
metanol, etil asetat, dan cacing laut hasil frezedrying tidak memiliki aktivitas
sebagai antibakteri. Komponen bioaktif ekstrak metanol, etil asetat dan cacing laut
hasil frezedrying mengandung alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, dan steroid.

Kata kunci: antibakteri, antiinflamasi, antioksidan, inhibisi -glukosidase,
Siphonosoma australe-australe
SUMMARY
NURHIKMA. Characterization and Screening of Bioactive Compounds on
Marine worms (Siphonosoma australe-australe) from Southeast Sulawesi waters.
Supervised by TATI NURHAYATI and SRI PURWANINGSIH.

Marine worms (Siphonosoma australe-australe) is also called worm nut
(peanut worm) or known as "Sipou" by the people of Southeast Sulawesi. Marine
worms live in sandy areas and have a length ranging from 12-25 cm. Toronipa
society generally consume marine worms in traditional medicine because it is
believed to cure various diseases such as diarrhea, healing wounds, and regulate
the function of stomach and lymph. The aims of this study were to characterize
marine worms, to determine antioxidant activity, α-glucosidase inhibitors, anti-
inflammatory, antibacterial of marine worms extract and bioactive compounds of
marine worms crude extract.
This study was divided into four stages, the first stage was characterization
included identification of raw materials, analysis of proximate, amino acids, fatty
acids, minerals and metals using descriptive analysis. The second stage was
extraction of marine worms meat using methanol, ethyl acetate and yield of freeze
drying. The third stage was determination of antioxidant activity, α-glucosidase,
anti-inflammatory, and antibacterial marine worms using a completely
randomized design (CRD) with a further test Duncan. The fourth stage was
determination active compound of marine worms.
The results of the study showed that yield of marine worm meat was
67.25% and edible offal was 32.39%. Fresh marine worms had protein content
10.11%, ash 3.03%, fat 0.54%, and the protein content of marine worm after
freeze drying was 56.35%, ash 15.08%, fat 9.82%. The highest content of amino
acid in fresh marine worm was glutamic acid 6.53% and in marine worm freeze
dried was 8.53%. The highest fatty acid in fresh marine worms was arachidonic
acid 2.80% and the highest fatty acid in freeze dried marine worms was palmitic
acid 2.64%. The higest mineral content found was natrium in fresh marine worms,
that was 43 700 mg/kg and 127 334 mg/kg on yield of freezed dried worms. Metal
content of marine freezedried worm showed that lead and cadmium under the
threshold human consumption. The yield of marine worm extracted using
methanol was 1.44% ± 0.12, ethyl acetate 0.19 ± 1.19%, and freeze dried 14.3%.
The results screening antioxidant activity of marine worm showed that
methanol, ethyl acetat and freezedried extract have an activity but was not
potential as antioxidant. The best α-glukosidase activity had IC value
50
47.61 mg/mL obtained from freeze drying. The best screening of
anti-inflammatory activity of marine worms extract was in ethyl acetate with IC
50
3.08 mg/mL. The result of filtering antibacterial activity showed that extract of
methanol, ethyl acetate, yeild of freezedrying did not have activity as antibacteria.
Bioactive compounds from marine worm extracted by methanol, ethyl acetate and
freezedried product contained of alkaloids, flavonoids, tannins, saponins and
steroids.

Keywords: α-glucosidase inhibitor, antibacterial, anti-inflammatory, antioxidant,

Siphonosoma australe-australe.
© Hak Cipta Milik IPB, Tahun 2017
Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan
atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,
penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau
tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan
IPB

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini
dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB
KARAKTERISASI DAN PENAPISAN SENYAWA BIOAKTIF
CACING LAUT (Siphonosoma australe-australe)
DARI PERAIRAN SULAWESI TENGGARA
NURHIKMA
Tesis
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Magister Sains
pada
Program Studi Teknologi Hasil Perairan
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2017
Penguji Luar Komisi pada Ujian Tesis: Prof Dr Ir Nurjanah, MS

PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan
karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini yang berjudul Karakterisasi dan Penapisan
Senyawa Bioaktif Cacing Laut (Siphonosoma australe-australe) dari Perairan
Sulawesi Tenggara dapat diselesaikan dengan baik.
Kesuksesan dalam menyelesaikan tesis ini tidak lepas dari dukungan dari
semua pihak. Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr Ir Tati Nurhayati, SPi MSi sebagai ketua komisi pembimbing yang telah
banyak mencurahkan waktu dalam membimbing penulis dan banyak
memberikan nasihat dalam kehidupan.
2. Prof Dr Sri Purwaningsih, MS sebagai anggota komisi pembimbing atas
bimbingan, arahan, dan masukan sehingga tesis ini dapat diselesaikan dengan
baik.
3. Dr Ir Wini Trilaksani, MSc selaku ketua program studi S2 THP yang telah
banyak memberikan saran dalam penyusunan tesis.
4. Prof Dr Ir Nurjanah, MS selaku dosen penguji luar komisi yang telah
memberikan kritikan serta saran yang bersifat membangun untuk
menyempurnakan tesis ini.
5. Dr Asadatun Abdullah, SPi MSi selaku dosen GKM yang telah memberikan
masukan dalam penulisan untuk menyempurnakan tesis ini.
6. Kedua orangtua saya Udin Matau dan Saeran, kakak saya Irham, Rabiul dan
Sulhan yang selama ini telah memberikan doa, kasih sayang, perhatian,
nasihat dan motivasi selama penulisan tesis ini.
7. Lembaga Pusat Penelitian Oseanografi LIPI khususnya Laboratorium
Annelida yang telah memberikan kesempatan bagi saya untuk melakukan
penelitian pada identifikasi cacing laut.
8. Fakultas Farmasi Universitas Pancasila khususnya Laboratorium Pengujian
dan Penelitian (QLab) yang telah memberikan kesempatan bagi saya untuk
melakukan penelitian pada pengujian antiinflamasi.
9. Teman kuliah yaitu Diah Anggraini Wulandari, Stephanie Bija, Riviani, Sri
ayu Insani dan segenap tim Basecamp THP atas motivasi, persahabatan,
kekeluargaan, canda, tawa yang telah dilalui bersama.
10. Seluruh pihak yang membantu atas segala doa dan dukungannya sehingga
tesis ini dapat terselesaikan dengan baik.

Semoga penelitian ini bermanfaat bagi kemajuan ilmu pengetahuan khususnya
dalam bidang perikanan dan kelautan.

Bogor, Mei 2017

Nurhikma