Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía

27 Pages·2015·2.38 MB·Spanish

Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en
Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica

2.- Normativa y Legislación

3.- Procedimiento de Conversión

4.- Certificación

5.- Líneas de Apoyo
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía/ [Lasheras Ocaña, J., León Gutiérrez, J.M., Egea
Bartual, C., Ramírez Pérez, P.] – Córdoba. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2015. 1- 27p. - (Producción Agraria)
Andalucía, certificación, conversión, medio ambiente, viñedo
Este documento está bajo Licencia Creative Commons.
Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Córdoba, Abril de 2015.

Autoría:
Jesús Lasheras Ocaña1
Juan Manuel León Gutiérrez1
Carmen Egea Bartual1
Pilar Ramírez Pérez1
---------------------------------------------
1 IFAPA, Centro de Cabra
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
La agricultura ecológica, orgánica o biológica es un sistema para cultivar una explotación
agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear
productos químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados (OGMs),
logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva fertilidad de
la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada1
La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura
Ecológica define a la agricultura ecológica, que incluye la
vitivinicultura, como un “sistema de producción con manejo
holístico que promueve y fortalece la salud del agroecosistema,
incluyendo la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Prefiere la optimización del uso de prácticas
de cultivo antes que la utilización de insumos externos al
sistema, teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas locales”2.

1Robert C. Oelhaf John Wiley, 1981. Organic agriculture : Economic and ecological comparisons with conventional methods. Food Policy, 3:207-208.
2International Federation of Organic Agriculture Movements, 2005. The IFOAM norms for organic production and processing.
3/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
Las uvas ecológicas proceden de
viñedos manejados con los métodos
de la agricultura ecológica, como se
definen a nivel europeo, en el
Reglamento del Consejo (CE)
834/2007 y 889/2008 sobre
producción ecológica y etiquetado
de productos ecológicos.
Foto 1. Racimos de uva de la variedad Pedro Ximénez, cultivada en
ecológico en el marco de la DO Montilla-Moriles.
4/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
Según el último Informe Estadístico
de Agricultura Ecológica 2013,
Otros,*15,04%* Barbecho,*12,88%*
elaborado por la Subdirección
General de Calidad Diferenciada y
Agricultura Ecológica y publicado
Olivar,*19,80%*
Cul2vos*de*Tierras*
por el Ministerio de Agricultura,
Arables,*28,60%*
Alimentación y Medio Ambiente
(MAGRAMA) en 2014, la superficie
Vid,*9,85%* total dedicada a agricultura
Frutos*Secos,*11,30%* ecológica en España es de
1.610.129 hectáreas, de las cuales
Hortalizas*y*
83.932 hectáreas, se dedican al
Tubérculos,*1,03%*
cultivo de la vid, lo que supone un
Frutales,*Cítricos,*
Plataneras*y* 5,2 % del total de los cultivos
Subtropicales,*1,49%*
ecológicos y un 8,2 % del total del
Figura 1. Distribución de la superficie cultivada en ecológico por tipo de cultivo (%) cultivo de viñedo.
El gráfico no incluye pastos ni prados permanentes: 867.458 ha
Fuente: Elaboración propia a partir del Informe Estadístico de Agricultura Ecológica
2013 (MAGRAMA)

5/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
Galicia"
Andalucía ostenta el 50% de la
Baleares"
superficie total nacional destinada a
Madrid"
agricultura ecológica, siendo la
Canarias"
Comunidad Autónoma con mayor
País"Vasco"
superficie dedicada a este sistema
Andalucía"
productivo, seguida de Castilla La
La"Rioja"
Mancha y Cataluña con un 18 y un 5,71%, Navarra"
respectivamente. Sin embargo, en lo que Aragón"
a viñedo ecológico se refiere, es Castilla Cas+lla"y"León"
La Mancha la Comunidad Autónoma con Extremadura"
Comunidad"Valenciana"
mayor superficie de este cultivo (48.032
Cataluña"
ha), seguida muy de lejos por Murcia
Murcia"
(10.676 ha), Cataluña (7.790 ha) y
Cas+lla"La"Mancha"
Comunidad Valenciana (7.372 ha).
0" 0" 0" 0" 0" 0"
0 0 0 0 0
00 00 00 00 00
1 2 3 4 5

Superficie
 de
 viñedo
 ecológico
 (ha)

Figura 2. Distribución de la superficie de viñedo ecológico
por Comunidades Autónomas
Fuente: Informe Estadístico de Agricultura Ecológica 2013
(MAGRAMA) 6/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
En Andalucía, la superficie total
50000" 900"
de agricultura ecológica, 2,4%%
2,3%%
incluyendo pastos y prados 45000" 800"
permanentes (627.479 ha), 40000" 1,6%% 700" a)

H
1,5%%
(
asciende a 806.727 ha, de las 35000" 1,5%% 2,1%% co

)
  1,4%% 600" gi
que 671 ha están destinas al o
 (Ha 30000" 1,1%% 1,7%% Ecoló
cultivo de la vid. La superficie ed 500" o

total que ocupa el viñedo en Viñ 25000" ñed
e
  0,8%% 0,8%% 400" Vi
Andalucía ha descendido en los otal
 d 20000" 0,6%% 300" al
 de

T t
últimos años mientras que la e
  15000"0,5%% To
ci e

superficie destinada a vid rfi 200" ci
e 10000" fi
p r
u e
ecológica ha ido ganando S p
5000" 100" Su
importancia, según los Balances
0" 0"
Estadísticos elaborados por la
2001" 2002" 2003" 2004" 2005" 2006" 2007" 2008" 2009" 2010" 2011" 2012" 2013"
Dirección General de Calidad, Superficie"Total"de"Viñedo" Superficie"Total"de"Viñedo"Ecológico"
Industrias Agroalimentarias y
Figura 3. Evolución de las superficies de viñedo convencional y ecológico
Producción Ecológica editados
en Andalucía.
Fuente: Elaboración propia a partir de Datos Estadísticos, 2001 - 2013 (CAPDR)
por la Consejería de Agricultura,
Pesca y Desarrollo Rural en 2013.
7/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
La provincia con mayor superficie de viñedo
Jaén"
ecológico en Andalucía es Granada con 220
ha, seguida de Almería con 187 ha. En
Sevilla"
tercer lugar se sitúa Málaga con 97 ha y en
Huelva"
cuarto y quinto lugar, se encuentran
Córdoba y Cádiz con 70 y 61 ha,
Cádiz"
respectivamente.
Córdoba"
Málaga"
Almería"
Granada"
0" 50" 100" 150" 200" 250"
Superficie Total de Viñedo Ecológico: 671 Ha
Figura 4. Distribución de la superficie de viñedo ecológico
por provincias.
Fuente: Balance Estadístico de Agricultura Ecológica, 2013
(CAPDR)
8/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
1.- Situación actual de la vitivinicultura ecológica
El número total de productores de
uva ecológica en Andalucía Sevilla" Jaén"
asciende a 417, siendo las
Jaén" Sevilla"
provincias más destacables
Córdoba" Córdoba"
Granada, Almería y Málaga con
131, 108 y 88, respectivamente. Huelva" Almería"
En cuanto al número de bodegas
Cádiz" Cádiz"
que elaboran vino ecológico,
Granada y Huelva tienen 19 cada Málaga" Málaga"
una, seguidas de Málaga y Cádiz
Almería" Huelva"
con 10 y 8, respectivamente,
Granada" Granada"
sobre un total de 68 bodegas
ecológicas en toda Andalucía.
0" 50" 100" 150" 0" 5" 10" 15" 20"
Nª total de productores de uva Nº total de elaboradores de vino
ecológica: 417 ecológico: 68
Figura 5.Distribución del número de productores de uva ecológica y elaboradores de
vino ecológico por provincias.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del Sistema de Información de
Producción Ecológica en Andalucía (SIPEA), 2015 (CAPDR)
9/27
Introducción a la Vitivinicultura Ecológica en Andalucía
2.- Normativa y Legislación
La producción ecológica se encuentra regulada actualmente por el Reglamento (CE)
834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, por el
que se deroga el Reglamento (CEE) 2092/91 sobre la producción agrícola ecológica y su
indicación en los productos agrarios alimenticios.

Existen además otros reglamentos que regulan expresamente las disposiciones de aplicación
del Reglamento (CE) 834/2007, concretamente:

• En el Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisión, de 5 de septiembre de 2008, se
establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo con
respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control.
• En el Reglamento (CE) 1235/2008 de la Comisión, de 8 de diciembre de 2008, se
establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo en lo
que se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.

10/27