instituto politecnico nacional escuela superior de comercio y administracion unidad tepepan ...

165 Pages·2008·0.81 MB·Spanish

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACION

UNIDAD TEPEPAN

SEMINARIO:

IMPACTO DEL EFECTO INFLACIONARIO EN LA INFORMACION
FINANCIERA Y CONVERSION DE ESTADOS FINANCIEROS A MONEDA
EXTRANJERA

TEMA:

EL EFECTO INFLACIONARIO EN LA INDUSTRIA HOTELERA

INFORME FINAL QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
CONTADOR PUBLICO

PRESENTAN:

NAYELI ALFARO TEPOX
DAVID AYALA CASTILLO
JUAN NEPONUCENO BAUTISTA GUZMAN
VIRGINIA HOYOS MENDOZA
JUAN CARLOS PEREZ TORRES

CONDUCTOR

C.P. IVETTE KARINA CASTRO RODRIGUEZ

MEXICO, D.F. JUNIO DEL 2000.
indice

AL INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

Por brindarnos y darnos la oportunidad de formar parte de una Institución forjadora de
profesionistas con un alto nivel académico, que ha sabido mantenerse a la vanguardia que implica el
proceso evolutivo de toda sociedad.

A LA ESCUAELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACION

Por darnos un lugar en sus aulas y brindarnos la oportunidad de realizar nuestros estudios
profesionales, por preocuparse por hacer de nosotros unos profesionistas de calidad.

A LOS PROFESORES

Gracias por brindarnos las puertas del conocimientos y compartir con nosotros sus experiencias, por
mostrarnos los caminos del éxito y porque son ustedes quienes hacen que el Instituto Politécnico
Nacional, sea una Institución de gran renombre.

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INDICE
No. Pag.
INTRODUCCIÓN 4

CAPITULO I HOTELERIA EN MÉXICO 5

1.- Antecedentes. 5

2.-Evolución en México. 8
a) Acción Gubernamental. 12
b) Iniciativa Privada. 13

CAPUTILO II DESARROLLO DE LA INDUSTRIA HOTELERA Y SU PARTICIPACION 15
EN LA ECONOMIA NACIONAL

1.- Principales consorcios hoteleros en México. 15

2.- Participación en la economía nacional. 20

CAPITULO III GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA HOTELERA 39

1.- Conceptualización. 39

2.- Clasificación. 39

3.- Organización. 41

CAPITULO IV ESTRUCTURA CONTABLE DE LA INDUSTRIA HOTELERA 57

1.- Control interno. 57

2.- Sistema contable. 82

CAPITULO V EL EFECTO INFLACIONARIO DENTRO DE LA INDUSTRIA HOTELERA 97

1.- Aspectos generales de la inflación. 97

2.- Inflación en México. 102

3.- Reconocimiento de la inflación mediante el Boletín B-10 y su aplicación en la Industria Hotelera. 117

4.- Principales rubros contables afectados por la inflación. 132

5.- Repercusiones de la inflación en los hoteles. 133

CAPITULO VI CASO PRACTICO 135

CONCLUSIONES 160

BIBLIOGRAFÍA 162

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INTRODUCCION

En los últimos años mucho se ha escrito y hablado en México sobre uno de los problemas
económicos mas graves que hemos tenido: La Inflación.

Este fenómeno, como es lógico ha afectado de manera trascendente el desarrollo económi-
co del país, y como es de esperarse ha frenado el crecimiento de varios sectores entre los cuales
destacan el sector empresarial, aunque en México contamos con una diversidad de empresas, la
Industria Hotelera es una de las que se ha impulsado más, debido al oleaje constante de visitantes
extranjeros, atraídos por las bellezas naturales, tradiciones históricas y nuestro interesante,
diversificado, e inigualable “folklore”.

Debido a la gran captación de divisas que tiene la Industria Hotelera, ayuda a nivelar la
Balanza Comercial y aunque no sea por sí sola un factor decisivo para lograr el equilibrio de la
Balanza Comercial, juega un papel importante y en varias ocasiones ha ayudado a evitar una baja en
el poder adquisitivo de la moneda.

Con la sorprendente evolución científica y técnica actual, que ayuda a una adecuada
proyección y planificación, la economía en nuestros días se caracteriza por ser globalizada e
interdependiente en los aspectos financieros, de inversión, de producción, de desarrollo tecnológico,
de administración avanzada, de servicio, y de comercialización.

El presente trabajo tiene como finalidad destacar la importancia de la industria hotelera en
nuestro país ya que genera gran parte del ingreso per capita, sin embargo esta industria no escapa
del efecto inflacionario que aqueja al país, por lo cual consideramos importante dentro de la
preparación del Contador Público el análisis contable, administrativo y operativo de esta industria
para reconocer como repercute la inflación en su información financiera, logrando de esta manera
una adecuada toma de decisiones.

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C A P I T U L O I

HOTELERIA EN MEXICO

1.- ANTECEDENTES
Desde hace miles de años la gente ha viajado de un lugar a otro, y en sus viajes ha
necesitado alimentos y alojamiento en algunos casos, estos lugares de descanso los designaba el
Estado, en otros la Iglesia y en muchos casos individuos particulares hacían negocio
proporcionando estos servicios, en establecimientos que se conocían como mesones.

La palabra hotel, para designar un lugar que ofrece alojamiento y alimentos, no aparece en
nuestro vocabulario sino hasta muy tarde, aun a principios del siglo XX, las enciclopedias inglesas
no utilizaban la palabra hotel, sino la palabra mesón.

En el siglo XIV los hoteles, aún no se empezaban a desarrollar. Las pocas personas que
viajaban eran básicamente del Gobierno y los ricos, que iban a la casa de un amigo a otro, mientras
que el viajero ordinario (y había muy pocos) hacia uso de los monasterios o de los mesones.

Los viajes se incrementaron considerablemente durante el siglo XVIII y su velocidad y
eficiencia dependían de los “mesones para diligencias”, que se encontraban en los centros de las
ciudades.

Los mesones para diligencias muy ocupados tenían que disponer de establos para cientos
de caballos, con el fin de hacer docenas de cambios de caballos al día. Una jornada larga podría
requerir veinte de esos cambios.

Cuando se llegaba al mesón, las comodidades eran tan mínimas, para muchos de los
viajeros, que se limitaban al sitio para las diligencias. La mayoría de la gente comía en cocinas
comunes, y en los dormitorios varias personas dormían en cada cama. Sólo los ricos podían
permitirse el privilegio de dormir en los escasos cuartos privados.

Consumada la Independencia de los nuevos países americanos se inició el comercio
exterior y fue aumentando el flujo de visitantes extranjeros a quienes había que hospedar.
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La Revolución Industrial creaba nuevas necesidades por lo que tanto, en Europa como en
América las hospederías tuvieron que ir ampliando su capacidad de servicio y en todo el mundo
adoptaron el nombre genérico de hoteles, y fue el crecimiento de esa multitud de albergues
comerciales lo que dio origen a lo que actualmente es la Industria Hotelera.

En 1974, se inaguró en New York el City Hotel, el primer edificio construido en
Norteamérica con fines específicamente hoteleros. Hasta entonces los hoteleros se habían limitado a
convertir en albergue su propia casa o la de algún amigo.

El “City Hotel” fue, de hecho, un albergue de gran tamaño, pero con 73 habitaciones era
considerado como un “inmenso establecimiento” . Rápidamente se convirtió en el centro social de
New York, que en esa época era una ciudad floreciente, de unos 30,000 habitantes.

Las ciudades de Bostón y Filadelfia, para no verse superadas por New York, inaguraron
rápidamente establecimientos similares. En Bostón apareció la Echance Cofee House, en Baltimore
el City Hotel y en Filadelfia la Mansión House, todos los cuales se transformaron en lugares de
moda para reuniones.

En 1829, se construyó en Bostón el primer Hotel de primera clase, el Tremont House, que
bien merece el calificativo de “Adán y Eva de la Industria Hotelera moderna”.

Se aceptó que se trataba de algo absolutamente nuevo en la hotelería, pues sobrepasó a sus
contemporáneos tanto de los Estados Unidos como de Europa.

El Tremont House fue el mayor y más costoso edificio que hasta entonces se había
construído en Norteamérica, fue el primer hotel que tuvo habitaciones privadas, simples y dobles.
Para quienes aprecian la vida en privado, esto debió parecerles un sueño hecho realidad.

No sólo se trataba de habitaciones privadas, sino además cada una de ellas tenía un cerrojo
bajo la administración de la familia Bovden. Se reclutó y adiestró a todo el personal, dándosele
instrucciones para que tratarán a los huéspedes con dignidad y respeto.

El Tremont House fue el primero en tener “botones” (mozos), y fue allí donde surgió por
primera vez el anunciador-precursor del teléfono en las habitaciones. Dicho hotel inició el
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desarrollo hotelero poniéndolo al día, pero muy pronto fue víctima de la propia tendencia que había
desencadenado.

Otras ciudades aceptaron el reto de construir hoteles, y al cabo de 20 años el Tremont
House tuvo que cerrar sus puertas para modernizarse. Su duración fue exactamente de 65 años, pero
durante los últimos veinte fue un hotel de segunda clase.

La competencia entre los hoteleros para construir hoteles mejores, mayores y más lujosos,
prosiguió durante todo el siglo XIX. Incluso cuando comenzaron a trasladarse hacia el oeste del país
cada vez más personas, el auge hotelero se quedó atrás.

La excitación y la competencia en la construcción de hoteles, que tuvo su punto máximo
entre 1830 y 1850 en el este, siguió progresando hasta llegar a la costa del Pacífico. Chicago tenía el
Grand Pacific, La Palmer House y la Sherman House; San Francisco construyó el Palace, que fue el
hotel más ornamentado y costoso de aquella época.

Al iniciarse el siglo XX, la Industria hotelera se enfrentó al problema de servir a una
nueva población de viajeros. Hacia 1907 se estaba construyendo ya el Statler Hotel, en Buffalo New
York.

La apertura del Statler Hotel, el 18 de enero de 1908, marcó una nueva época en la
Industria Hotelera Norteamericana. Este hecho marca el nacimiento del hotel comercial moderno.

Muchos servicios y numerosas comodidades que se dan por sentados en la actualidad,
pero que eran innovaciones en aquella época, se implantaron por primera vez en ese hotel: puertas
contra incendios que protegían las dos escaleras principales, una cerradura de puertas con el ojo
exactamente por encima de la manija, de tal modo que pudiera localizarse de inmediato cuando el
vestíbulo estuviera sumido en la oscuridad, un interruptor de luz precisamente al lado de la puerta.

En la década de 1920, Pani intuyó que el turismo es un fenómeno que se produce cuando
se presentan dos hechos: uno social, que se hace patente en las vacaciones como derecho laboral, y
otro económico, que se manifiesta en la construcción de la infraestructura vial.

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En la década de 1920-1930, se inicia la segunda edad de oro de los hoteles. Durante ese
período se construyeron muchos de los que son famosos en la actualidad.

En 1930 los efectos de la depresión fueron tan graves que 85% de los hoteles se colocaron
bajo administración judicial o fueron sometidos a alguna forma de liquidación. Muchos perdieron
sus ahorros y sus negocios, pero la mayoría de ellos nunca perdieron la fe y se quedaron para guiar
a la Industria en sus momentos más difíciles.

El desencadenamiento de la Segunda Guerra Mundial hizo que se iniciará el mayor
movimiento de personas que ha conocido Norteamérica. Millones de estadounidenses ingresaron a
las fuerzas armadas, por lo cual, la demanda de habitaciones y servicios hoteleros alcanzó su punto
máximo de todas las épocas.

Indudablemente los años de guerra representaron el mayor desafío al que se había
enfrentado la Industria Hotelera, y aunque de ella nunca fue considerada como Industria esencial,
tiene derecho de sentirse orgullosa de sus contribuciones al esfuerzo bélico de la nación.

La prosperidad de los años de guerra prosiguió hasta 1947 con los hoteles funcionando
con ocupación de más del 90%.

En 1972 se inaguró en Chicago el gigante de la Industria Hotelera: el Stevens Hotel, con
sus 3,000 habitaciones. Este Hotel adoptó el título de “El mayor hotel del mundo”.

2.- EVOLUCION EN MEXICO

En el México precortesiano, por lo menos en el camino que comunicaba lo que habría de
llamarse después la Villa Rica de la Vera Cruz y la ciudad de Tenochtitlán, había casas de refugio
donde podían alojarse los viajeros. En cuanto a los mercaderes aztecas, los pochtecas, ellos eran
personajes de calidad tan alta como los guerreros y los sacerdotes. Los pochtecas, recibían una
instrucción esmerada que les permitía desempeñar funciones tan importantes como la de
embajadores, investigadores de mercados, topógrafos, y de estrategia tanto económica como de
carácter militar y político. Sin duda, en sus viajes contaban con elementos suficientes para acampar
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en despoblado y, seguramente, al arribar a lugares poblados, los caciques les proporcionarían
alojamiento y alimentación adecuados a su rango.

El primero de diciembre de 1525, cuatro años después de la toma de la ciudad de México,
se presentó Pedro Hernández Paniagua solicitando licencia para establecer un mesón en la ciudad de
México, en la que se le llamó desde entonces Calle de Mesones. Hay indicios de que ya existían
otros mesones en el país, como el de San Juan, de la Villa Rica, y otro San Jóse, de Perote, el de la
Campana, El sol, la luna, y otros tantos que deben haberse ido estableciendo a lo largo de los
caminos que se fueron construyendo a partir de la consumación de la conquista. Ya desde entonces
las autoridades tenían que dictar medidas para regular su funcionamiento.

En los últimos años de la colonia, los caminos principales eran el de México Acapulco,
por Chilpancingo; el de la capital iba a Guatemala, por Oaxaca; y el que llevaba a Durango y a
Santa Fe de Nuevo México, llamado el camino de tierra adentro.

El de México a San Luis Potosí y a Monterrey , a Valladolid y a Guadalajara, puede
considerarse que era ramificación del Camino Real de las Provincias Internas. En todos ellos, a
distancia de seis o diez leguas, había posadas.

En 1852, todavía existían en la capital los viejos mesones de Balvanera, de El Angel, de
Santo Tomás, de El Chino, de Regina, de San Pedro y San Pablo, de Nuevo México, y de Santa
Anna, entre los más conocidos.

Consumada la Independencia, se inició el comercio exterior y fue aumentando el flujo de
visitantes extranjeros a quienes había que hospedar.

En México al extenderse la comunicación ferroviaria, los mesones fueron desapareciendo
y los que permanecían prestaban servicios a gente de muy reducidos recursos económicos.

Casas señoriales, amplias y cómodas en su época, algunas de ellas con tradición histórica,
fueron convertidas en hoteles, como la situada en la esquina de la Avenida Independencia y San
Juan de Letrán, donde estuvo el Hotel Jardín, hasta la segunda década de este siglo.

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He aquí una cronología bastante somera de los establecimientos que empezaron a prestar
servicios desde que comenzó este siglo:

a).- El Hotel Palacio, inaugurado en el año de 1903.

b).- El Hotel Terminal de Veracruz, en 1910.

c).- El Hotel Imperial que contaba con 90 cuartos, muy celebrado a raíz del centenario
del Grito de la Independencia por su novedosa construcción.

d).- El Hotel Geneve, con 250 cuartos, conocido popularmente como Hotel Génova.

e).- El Hotel Regis, el más moderno en su tiempo, y entonces el más importante en la
Capital de la República.

f).- El Hotel Mancera, construido al estilo colonial.

g).- El Hotel Ritz abrió sus puertas hace poco tiempo.

h).- Con muy cuantiosa inversión, se inició en 1908, la construcción del Hotel Ancira de
Monterrey, con capacidad de setenta y tres cuartos.

i).- En Guadalajara se construyeron el Hotel Fénix y el Hotel San Francisco, en
Tampico el Hotel Imperial y el Hotel Rivera.

El turismo es importante factor para el desarrollo de la industria hotelera, pues
constantemente está reclamando instalaciones más adecuadas a nuevas necesidades de alojamiento
y a nuevos servicios.

En México, la conmoción política y social producida por la revolución de 1910 no fue
nada favorable al desarrollo de la apenas naciente industria hotelera. El encono de la contienda
armada redujo al mínimo la entrada al país de visitantes del extranjero. Al terminar la guerra
europea de 1914, mejoró bastante la situación general en México; ya en el año de 1921 hubo alguna
afluencia de viajeros a la República, especialmente norteamericanos, de los que muchos eran
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