Indique um amigo para a Sociedade da Mesa.

64 Pages·2017·15.73 MB·Portuguese

c l u b e d e v i n h o s
sociedade
do livre exercício dos prazeres
da mesa
164
Novembro / 2016
R$ 16,00
Seleção Mensal:
Douro4U 2015
Portugal
Seleção Obras-Primas:
Convento Oreja Memoria
Reserva 2009
Espanha

Drinks:
O gin e o verão
MITO OU VERDADE:
Mulheres e sushi
1
anuncio-indique-amigo-2-Pags.pdf 1 19/09/16 09:34
Promoção indique um amigo FESTAS! Como indicar:
Nos meses de outubro e novembro,
você recebe ainda mais presentes!
Acesse www.sociedadedamesa.com.br/indique
ou
Seu amigo pode se cadastrar diretamente:
! www.sociedadedamesa.com.br/amigo Basta que ele preencha o campo “Quem me
s
indicou foi” com seu nome completo!
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ou
m
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C
M Ligue para nós no 0800 774 0303 ou Envie um e-mail com nome, telefone ou e-mail
s
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u do seu amigo para [email protected] e Nós entraremos em
CM
MY e contato com ele.
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0800 774 0303
www.sociedadedamesa.com.br
Indique um amigo para a Sociedade da Mesa.
Promoção válida para amigos indicados em outubro e novembro de 2016 que se associarem ao clube.
A cada amigo que se associar, você recebe um par de taças
de cristal bordeaux e um conjunto de marcadores Vacu Vin,
e seu amigo recebe um par de taças!
anuncio-indique-amigo-2-Pags.pdf 1 19/09/16 09:34
Promoção indique um amigo FESTAS! Como indicar:
Nos meses de outubro e novembro,
você recebe ainda mais presentes!
Acesse www.sociedadedamesa.com.br/indique
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Seu amigo pode se cadastrar diretamente:
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MY e contato com ele.
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0800 774 0303
www.sociedadedamesa.com.br
Indique um amigo para a Sociedade da Mesa.
Promoção válida para amigos indicados em outubro e novembro de 2016 que se associarem ao clube.
A cada amigo que se associar, você recebe um par de taças
de cristal bordeaux e um conjunto de marcadores Vacu Vin,
e seu amigo recebe um par de taças!
DIREÇÃO GERAL
Dario Taibo
[email protected]
DIREÇÃO TÉCNICA
Dario Taibo
[email protected]
DIREÇÃO DA REVISTA
Paula Taibo Morales
[email protected]
PROJETO GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO
NOV.16 Agência Criadoria
[email protected]
REDAÇÃO
[email protected]
ÉU mse nvisnahcoio enxatlr raeocrodninháercieor, tuammab oébmr.a-prima. Joan Miró, Estrela da Manhã, 1940 AatTeEnNdDimIMeEnNtoT@O AsoOc CieLdIEaNdTedEamesa.com.br
Seleção Obras-Primas.
REVISÃO
Vinhos únicos, com alto prestígio e reputação consagrada.
Paulo Samá
www.sociedadedamesa.com.br/obrasprimas
[email protected]
0800 774 0303
PUBLICIDADE
Rua Branco de Moraes, 248/11
Chácara Santo Antônio - São Paulo - SP - Brasil - CEP 04718-010
tel.: [phone] • 0800 774 0303
[email protected]
www.sociedadedamesa.com.br
IMPRESSÃO
15.000 exemplares
Comércio, importação e exportação Ltda
www.racevix.com.br
Responsabilidade Social: www.criancaracevix.com.br
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Anuncio-Grandes-Vinhos-ok.pdf 1 29/02/16 12:21
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Seleção Grandes Vinhos: uma seleção trimestral
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que apresenta origens e cortes com valores fora
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D do alcance da seleção mensal.
s e le ç ã o g r a n d e s v i n h o s
Explore
www.sociedadedamesa.com.br/selecaograndesvinhos
í n d i c e 8 Seleção Mensal: Douro4U 2015 | Portugal
12 Seleção Obras-Primas: Convento Oreja Memoria
Reserva 2009 | Espanha
16 Drinks: Gin
ín
18 Drinks: Crônicas da Tônica
20 Na Cozinha Tem História: Pilão
22 Entrevista: Alexandra Corvo
26 Ingredientes: Erva Doce
28 Química dos Alimentos: Feijão
di 30 Um Prato no Tempo: Marilyn Monroe
32 Na Ponta da Língua: Utensílios com Sotaque
34 Nem Mais Nem Menos: Risoto de Pato
com Ervilha e Açafrão-da-Terra
36 Mito ou Verdade: Mulheres e Sushi
37 Dica de Quem Sabe: Batatas
38 Receita 1, 2, 3: Triplex Rococó
ce
39 Alimento Surpresa: Salada de Nutrientes
39 Coisa Nossa: Ostra
40 Agenda
42 Comida é Arte: Games
42 Gostinho de Curiosidade: Água com Sabor
43 Em Alta: Cannabis
164 44 Meu Momento
46 Nosso Estoque
48 Além da Garrafa
50 Números na Mesa: O Maior Food Truck
51 Comer é o Negócio: Hobby ou Negócio?
51 Toque Tech: O Futuro na Cozinha
52 Programa Saca-Rolha
56 Saca Só: Robalo al Cartoccio
57 Objeto de Desejo: Baleiro
58 Próxima Seleção Mensal: Wanderlust Chardonnay 2016
e Wanderlust Shiraz-Cabernet Sauvignon 2016 | Austrália
59 Próxima Seleção Grandes Vinhos: Elgin Vintners Agama 2009
e Elgin Vintners Syrah 2010 | África do Sul
60 Próxima Seleção Especial: Gin Mare & Tônica 1724
61 Próxima Seleção Especial: Nit Del Foc Brute Nature | Espanha
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Venha conosco para
um passeio pela
deliciosa região do
Douro em nossa
12
Seleção Mensal
Seleção Obras-Primas.
Garimpamos uma joia na
região de Castilla e León.
Convento Oreja Memoria
16
Reserva 2009
Ah, o verão... Ele se
aproxima e pede
um bom gin para
acompanhar. Erga
seu brinde
37
Quer ser um
expert em
batatas? A Dica de
Quem Sabe deste
mês é um ótimo
começo
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s e l e ç ã o m e n s a l
T e x t o : A l b e r t o P e d r a j o
Percorrendo o Douro
Neste mês, nossas duas seleções são procedentes Fazia tempo que não apresentávamos um vinho
de vinhedos banhados pelo Rio Douro, em seu da nossa querida Portugal, e buscar a essência
caminho por Portugal e Espanha. O microclima dessa terra através do vinho de uma de suas mais
que este rio proporciona às terras de sua ribeira emblemáticas Denominações de Origem é sempre
gera condições únicas para que, a cada ano, seus um desafio para nós. Assim, mais uma vez o clube
vinhedos nos ofereçam uvas excepcionais, que são a procura, cata e seleciona vinhos com caráter
base da elaboração de vinhos suculentos e frutados, e personalidade originais para nosso querido
como este Douro4U 2015. associado.
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Douro4U

2015
Douro D.O.C. | Portugal
País: Portugal
Região: Douro
Indicação Geográfica: D.O.C. Douro
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta
Amarela, Tinto Roriz e Tinto Cão
Maturação: 6 meses de crianza em barris de
carvalho francês de 500 litros.
Álcool: 14% vol.
Produtor: Douro4U
douro
Temos uma queda pelo Douro, e se por ventura
você ainda não o conhece, quando for a
Portugal reserve datas para visitar esta região
vitivinícola única. Graças ao paciente trabalho O vinho
da natureza e à ação do homem, o Douro é em portugal
um território de imensa beleza e mostra uma
interação positiva entre o ser humano e seu Superfície de vinhedo: 229.000 hectares
entorno. Em tempos onde a intervenção das Ranking mundial de superfície de vinhedo: 7º
pessoas costuma estar associada à destruição Volume de vinho produzido: 6.200.000 hl
da natureza, é reconfortante visitar um lugar
Ranking mundial por produção de vinho: 11º
onde isso tem sido bom para todos. Não somente
Dados OIV 2015
criando uma nova paisagem, mas melhorando-a
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Douro4U
Douro4U é a união de cinco produtores da região do
Douro para promover e fazer com que se conheça
os vinhos do Douro e Porto que se produzem a
partir de seus diferentes “terroirs”, seguindo as
pautas de cada bodega, o que permite apresentar
um conjunto de vinhos únicos, com personalidade
própria e diversidade.
com um equilíbrio perfeito, que proporciona a
criação de vinhedos incríveis para a elaboração São 5 enólogos e 5 projetos no Douro: Maria da
do vinho. O resultado é uma visão maravilhosa Assunção Foy, da Terrus; Francisco Montenegro,
e deliciosamente bem cuidada, por onde o rio da Aneto; Rui Xavier Soares, da Esmero; Rui
Douro faz suas curvas e nos brinda com um Magalhães, da Quinta da Prelada, e Fernando
autêntico prazer para os sentidos! Coelho, da Quinta de Tourais. Todos eles juntos
no projeto Douro4U, unindo seus conhecimentos,
A região única parece esculpida entre as
vinhedos excepcionais e o compartilhamento de
montanhas, por onde o rio vai abrindo o seu
suas experiências para elaborar este vinho único.
caminho entre vales e praias fluviais, até chegar
na desembocadura na cidade de Porto, com
sua diversidade de igrejas, castelos, antigas
bodegas e também as incríveis fazendas onde é
produzido o icônico Vinho do Porto. As colinas,
suavemente inclinadas, mostram linhas e mais
linhas de terraços de cultivo, com cepas que
formam vinhedos a centenas de metros de altura,
mostrando uma viticultura quase heróica
e cativante.
Trata-se de um território onde podemos não
apenas desfrutar da região vitivinícola do
Alto Douro, classificada como patrimônio da
humanidade pela UNESCO, junto com o Centro
Histórico de Porto e o Vale do Côa, mas também
do impressionante legado pré-histórico de arte
rupestre, com restos arqueológicos na fronteira
entre Espanha e Portugal, considerados a arte
Paleolítica ao ar livre mais importante do mundo.
São muitas as possibilidades de percorrer o Rio
Douro, mas para mim, sem dúvida, o percurso
feito em um cruzeiro fluvial é a melhor maneira
de explorar a beleza da região, e de ficar
apaixonado pela grandiosidade de sua natureza.
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