Indicações geográficas, turismo e desenvolvimento territorial: uma análise sistêmica da indicação

271 Pages·2015·4.27 MB·Portuguese

by  Mirna Medeiros

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE
DE RIBEIRÃO PRETO
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO DE ORGANIZAÇÕES

MIRNA DE LIMA MEDEIROS

Indicações geográficas, turismo e desenvolvimento territorial: uma análise sistêmica da
indicação de procedência do queijo minas artesanal do Serro

Orientador: Prof. Dr. João Luiz Passador

RIBEIRÃO PRETO
2015
Prof. Dr. Marco Antonio Zago
Reitor da Universidade de São Paulo

Prof. Dr. Dante Pinheiro Martinelli
Diretor da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto

Profa. Dra. Sonia Valle Walter Borges de Oliveira
Chefe do Departamento de Administração
MIRNA DE LIMA MEDEIROS

Indicações geográficas, turismo e desenvolvimento territorial: uma análise sistêmica da
indicação de procedência do queijo minas artesanal do Serro

Tese apresentada ao Programa de Pós-Graduação em
Administração de Organizações da Faculdade de
Economia, Administração e Contabilidade de
Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, como
requisito para obtenção do título de Doutora em
Ciências.

Orientador: Prof. Dr. João Luiz Passador

Versão Corrigida. A original encontra-se disponível na FEA-RP/USP.

RIBEIRÃO PRETO
2015
Autorizo a reprodução e divulgação total ou parcial deste trabalho, por qualquer meio
convencional ou eletrônico, para fins de estudo e pesquisa, desde que citada a fonte.

Medeiros, Mirna de Lima

Indicações geográficas, turismo e desenvolvimento territorial: uma análise

sistêmica da indicação de procedência do queijo minas artesanal do Serro. Ribeirão

Preto, 2015.

271 p.: il. ; 30 cm

Tese de Doutorado, apresentada à Faculdade de Administração, Economia e

Contabilidade de Ribeirão Preto/USP. Área de concentração: Administração de

Organizações.
Orientador: Passador, João Luiz.

1. Administração. 2. Política Pública. 3. Indicação Geográfica. 4.
Desenvolvimento Territorial. 5. Queijo do Serro. 6. Soft System Methodology.
Dedico esse trabalho a todos que se opõem à pasteurização da vida
(acadêmica, social, cultural, ...)

AGRADECIMENTOS

Assim como Bauer (1999) entendo que a estrada de qualquer trabalho é a estrada de
toda a vida de seu autor e, sendo assim, é também um pouco a estrada de todos aqueles que um
dia por ela atravessaram. Devido a essa razão, de antemão peço desculpas e agradeço aos que
não se encontram nominados abaixo. Cabe, entretanto, destacar algumas pessoas mais que
especiais que participaram direta ou indiretamente nessa jornada doutoral.
Ao meu orientador, Professor João Luiz Passador, não apenas pelos conselhos referentes
a tese, mas também, e principalmente, pela confiança, pela amizade, por comprar as minhas
brigas, embarcar em novas searas, e por me “dar asas” para buscar ser uma melhor professora
e ser humano.
À Professora Cláudia Souza Passador, coordenadora do GPublic/USP, pela amizade e
compartilhamento de muitas alegrias, discussões, agonias e oportunidades acadêmicas e extra
acadêmicas.
Aos Professores Carla Arena Ventura e Júlio Cunha que compuseram a banca de
qualificação e contribuíram para o aperfeiçoamento deste trabalho. A Professora Flávia Trentini
que mesmo não podendo comparecer à banca de qualificação, fez questão de ajudar e apontar
melhorias possíveis àquela altura do processo. Ao Professor Alexandre Nicolella que, ao
compartilhar sua experiência com trabalhos junto a cadeia produtiva do leite, deu dicas e
também foi o primeiro a apontar algumas questões delicadas e desafiadoras inerentes ao setor.
Aos Professores Leonardo Terra, Lilian Ribeiro, Luna Ferrolla e Roberta Alves pelas
contribuições diretas no delineamento do trabalho, além dos incentivos e “broncas” durante
todo o processo.
Ao grupo de estudos em Economia da Cultura, em especial Arjo Klamer e Aldo do
Carmo, que possibilitaram uma rica discussão com relação a presente tese durante visita
realizada na Erasmus University Rotterdam.
Ao corpo técnico, administrativo, docente e discente da Universidade de São Paulo, em
especial da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto e da
Escola Técnica e de Gestão, cujo apoio e convivência foi imprescindível ao amadurecimento e
consecução do presente trabalho.
Aos amigos que se mantêm desde a época: Da escola (Débora Bastos; Monique Fiquene;
Natália Duarte; Rafaella Andrade e Suellen Vilanova); Do primeiro intercâmbio (Bent &
Yvonne Andersen; Knud & Eller Sommer; Steen & Mariane Andersen; Torben & Britta
Rasmussen); Da Faculdade (Ana Carolina Pontes; Danielle Fernandes; Débora Goulart;
Fernanda Campos e minha “mãe-emprestada” Prema Tecla Campos; Fernanda Zica; Leandra
Barros; Ludmila Mendonça; Mariana Zaidan; Paula Melo; e Ramon Barros); Do segundo
intercâmbio (Juan & Margaritta Speratti; Alexandra Cubilla; Carlos Sena; Latifi Orue; Letizia
Benitez; Liz Aquino; Rocio Acosta; Henrique da Mota; Luiz Otávio Arantes; e Tiago
Rodrigues); Do Mestrado (Claudimar Amaro & Fernanda Rey; Leonardo Terra; Luna Ferolla;
Maira Gabriela; Rutinéia Micheletto; Stella Corrêa; Vanessa Muller); Do MBA (Eugênia
Vilhena; José Dutra; Roberta Santana; Joana Vasconcelos; José Clóvis Lima; José Antonio
Visintin; e demais colegas); Do doutorado (Marcelo Martins; Elida Oliveira; Gabriela Bianchi;
Juliana Souza; Kariane Nunes; Lilian Ribeiro; Luciana Coitinho; e Verônica Santana); e Da
mudança para Ponta Grossa/PR (em especial, Maísa Carneiro; Christine Bowens; Roberta
Alves; Suzana Moro; Simone Beinlich; Sueli Santos; Thaisa Rodrigues; Valéria Albach;
Graziela Horodyski; Altair Santos; Patrícia e Luciane Ecave); e que espero que continuem se
mantendo para sempre! Agradeço pelas confluências da vida que permitem que, em muitos
momentos, os tempos e espaços que nos fizeram convergir se mesclem e nessa heterogeneidade
se criem momentos únicos e ainda surjam novas amizades. Poderia comentar de “baleias”,
“capricas”, “quintais”, “patotas”, “rapais”, “fredericas”, “lulus”, “divas”, e muitas outras
questões, mas cada um de vocês sabe que, à sua maneira e lugar, tem sua porção de contribuição
nessa conquista e está marcado em meu coração.
Aos colegas de trabalho, e aos que extrapolam os horizontes do trabalho, do Centro de
Estudos em Gestão e Políticas Públicas Contemporâneas (Gpublic/USP); da Fundação
Educacional de Ituverava e da Universidade Estadual de Ponta Grossa, meu muito obrigado por
compartilhar, além dos “ossos do ofício”, muitas alegrias e amizades.
Aos meus alunos e, em especial aos meus orientados, com quem aprendo e me alegro
ante a cada conquista.
À minha família, em especial meus pais, Terezinha Lima e Corcino Medeiros dos
Santos, e minha irmã Mariana de Lima Medeiros. Certamente os que mais sofreram com as
ausências e mudanças de humor (que não foram poucas, eu sei!!!), mas também os que mais
me incentivaram e de certa forma embarcaram em minha paixão.
E, por fim, mas com muitíssimo apreço, ao grupo do facebook/whatsapp do
“#Salveoqueijoartesanal”, a todas as pessoas da Região do queijo serro e a todos que trabalham
com indicações geográficas ou pela disseminação do queijo artesanal de leite cru com quem
tive a oportunidade de conversar ou apenas ouvir. Principalmente aos entrevistados que muito
enriqueceram esse trabalho ao compartilhar sua realidade, opiniões e, em alguns casos,
deliciosos pedaços de queijo e goles de café.
“A pessoa conscientizada tem uma compreensão diferente da história
e de seu papel nela. Recusa acomodar-se, mobiliza-se, organiza-se
para mudar o mundo” (FREIRE, 2013).