Impact de la culture sur l'intégration technologique et l'innovation

520 Pages·2010·10.88 MB·French

by  Kerzazi, Lamia

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL

IMPACT DE LA CULTURE SUR L'INTÉGRATION TECHNOLOGIQUE

ET L'INNOVATION: CAS DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE QUÉBÉCOIS

THÈSE

PRÉSENTÉE

COMME EXIGENCE PARTIELLE

DU DOCTORAT EN ADMINISTRATION

PAR

LAMIA KERZAZI

AVRIL 2010
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL

Service des bibliothèques

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commercialiser ou non ce travail dont [il] possède un exemplaire.»
À mes précieux parents
À mes chers Slimane et Aymane
À mes adorables Sami et Rabia
REMERCIEMENTS
Je tiens tout d'abord à remercier Monsieur Mehran Ebrahimi, professeur au
département de Management et Technologie à l'UQAM, pour m'avoir orientée et
appuyée depuis que mon entrée au programme de doctorat était encore un projet, et
pour avoir ensuite accepté de me diriger dans la rédaction de cette thèse.
Ensuite, je dois remerCIer madame Anne-Laure Saives, professeure au
département de Management et Technologie à l'UQAM, qui m'a beaucoup aidée
dans ma recherche, à travers sa grande disponibilité et ses précieux conseils, et m'a
toujours motivée à pousser ma réflexion tout au long de mon projet de thèse. Son
encadrement m'a été d'une valeur inestimable pour l'accomplissement de cette étude
mais également pour le perfectionnement de mes capacités de recherche et mes
habiletés de communication.
Merci également au MAPAQ (programme de recherche technologique en
bioalimentaire) qui a financé le projet de l'étude, ainsi qu'aux directeurs et
responsables des entreprises agroalimentaires québécoises, qui ont accepté de
participer aux entrevues et de répondre généreusement à nos divers
questionnements.
Je remercie également les membres du jury qui ont accepté de lire et de
commenter ce travail, ainsi que l'ensemble des professeurs pour la qualité des cours
reçus durant ma scolarité.
Mes remerciements les plus sincères à mes parents adorables, qui m'ont
toujours entourée de leur tendresse, et m'ont particulièrement soutenue moralement
IV
pour la réalisation de ce travail. Cette thèse n'aurait pu voir le jour sans l'éducation
équilibrée que vous m'avez donnée, et sans votre amour inconditionnel.
Je remercie également mon cher mari Slimane, d'abord pour ses précieux
conseils, qui m'apportaient beaucoup d'assurance chaque fois que j'avais des
questionnements, ensuite pour sa patience lorsque mes études me prenaient
beaucoup de mon temps, et enfin pour sa tendresse et son grand soutien. Finalement,
je remercie mon précieux bijou Aymane dont la naissance a illuminé ma vie et m'a
motivée à travailler davantage.
TABLE DES MATIÈRES
LISTE DES FIGURES x

LISTE DES TABLEAUX· xiv

LISTE DES ABRÉVIATIONS xvi

RÉSLTMÉ xvii

RESUME xviii

INTRODUCTION 1

PREMIÈRE PARTIE: PARTIE THÉORIQUE 5

CHAPITRE l

DIMENSION THÉORIQUE DE LA CULTURE 6

1.1 Revue de littérature de la culture 6

1.1.1 Définitions de la culture: deux approches 6

1.1.2 Perspectives de la culture: cinq perspectives Il
1.1.3 Culture et mondialisation: trois thèses 11

1.1.4 Hiérarchie et niveaux de la culture............ 12

1.1.5 La culture: d'une approche isolée à une approche englobante 27

1.1.6 Les caractéristiques du milieu local 31

1.2 Positionnement de la recherche 39

1.3 Définition retenue de la culture 40

CHAPITRE II

DIMENSION THÉORIQUE DE LA TECHNOLOGIE ET DE L'INNOVATION 41

2.1 Revue de littérature sur la technologie 43

2.1.1 La technologie et l'intégration technologique - définitions 43

2.1.2 La technologie dans les courants économiques et les sciences sociales 45

2.1.3 La technologie dans les organisations: une approche managériale 58

2.1.4 Définition retenue de la technologie 61
VI
2.2 Revue de littérature sur l'innovation 62

2.2.1 Définition générale de l'innovation 62

2.2.2 L'innovation selon la théorie des clusters 63

2.2.3 Les systèmes régionaux et nationaux d'innovation 64

2.2.4 Définition retenue de l'innovation 68

2.3 Conclusion 69

2.4 Positionnement de la recherche 69

CHAPITRE III

DIMENSION THÉORIQUE DE L'IMPACT DE LA CULTURE SUR LA

TECHNOLOGIE ET L'INNOVATION 70

3.1 Impact de la culture sur la technologie 70

3.2 Impact de la culture sur l'innovation 80

3.3 Conclusion: limites et nécessité de la contextualisation de la culture 83

3.4 Effet contextualisé de la culture: culture, milieu et technologie-innovation 84

3.4.1 Facteurs culturels affectant la technologie et l'innovation 84

3.4.2 Le secteur agroalimentaire : un secteur intrinsèquement

défavorable à l'innovation? 89

3.5 Apports et limites de la recherche par rapport à la littérature actuelle 90

CHAPITRE IV

APERÇU DE LA TECHNOLOGIE ET DE L'INNOVATION DANS LE

SECTEUR AGROALIMENTAIRE QUÉBÉCOIS 92

4.1 Secteur agroalimentaire : définition 92

4.2 Secteur agroalimentaire québécois: profil économique 92

4.3 Aperçu de l'innovation technologique et par produit dans le secteur
agroall· ment a'Ir e que' be" cols . 94
4.3.1 Les gouvemements 94

4.3.2 Les centres de recherche & développement et les universités 95

4.3.3 Les entreprises 96
vii
4.4 Récapitulation des forces et faiblesses de l'innovation dans le secteur
agroa1 I· mentm.re que' be"c Ols . 97
4.5 Conclusion: motivations du choix du secteur agroalimentaire

québécois comme terrain d'étude 97

CHAPITRE V

PROBLÉMATIQUE ET QUESTIONS DE RECHERCHE 99

5.1 Construction de la problématique de recherche 99

5.2 Les questions de recherche 100

CHAPITRE VI

MODÈLE THÉORIQUE PRÉLIMINAIRE 103

6.1 Introduction au modèle théorique 103

6.1.1 Influences culturelles larges: trois niveaux d'analyse 104

6.1.2 Approche systémique du milieu 105

6.1.3 Conclusion: positionnement théorique du modèle conceptuel 106

6.2 Le modèle théorique 106

6.3 Conclusion 108

DEUXIÈME PARTIE: PARTIE PRATIQUE 110

CHAPITRE VII

CADRE MÉTHODOLOGIQUE III

7.1 Définition du design de la recherche III

7.1.1 Cadre de la recherche III

7.1.2 Méthodologie de la recherche................................... 112

7.1.3 Instrument de recherche............................................................................. 113

7.1.4 Stratégie d'échantillonnage 115

7.2 Collecte de données..................... 118

7.2.1 Sources de données documentaires 119

7.2.2 Entrevues 120

7.2.3 Observation 123
Vll1
7.3 Critères de rigueur scientifiques de la recherche 125
7.3.1 La validité de la recherche 125
7.3.2 La fidélité de la recherche 128
CHAPITRE VIII
ANALYSE DES DONNÉES ET PRÉSENTATION DES RÉSULTATS 132
8.1 Présentation des logiciels utilisés 133
8.1.1 Introduction aux logiciels et à leur pertinence 133
8.1.2 Le logiciel Alceste 136
8.1.3 Le logiciel SPSS 13 8
8.1.4 Le logiciel SPAD 139
8.1.5 Conclusion 140
8.2 Une analyse interprétative, d'ordre émique et d'inspiration constructiviste 140
8.3 Analyse des résultats 143
8.3.1 Analyses linguistique Alceste 143
8.3.2 Analyses de régression SPSS 232
8.3.3 Analyse multifactorielle SPAD 243
CHAPITRE IX
ANALYSE ET DISCUSSION DES RÉSULTATS 330
9.1 Analyse des résultats 331
9.1.1 Cluster 1 : les imitateurs combattants........................................................ 331

9.1.2 Cluster 2 : les innovateurs artistes 339
9.1.3 Cluster 3 : les manufactures globalisées 342
9.1.4 Cluster 4 : les figures nationales 354
9.1.5 Récapitulatif des points forts et des points pathologiques des
quatre clusters 362
IX
9.2 Discussion des résultats 365

9.2.1 Culture-Technologie-Innovation: Différentes écoles pour

différents c1usters 380

9.2.2 Les figures nationales: perspective glocalisée, approche

post-industrielle, lien C-T-1 nouveau 392

9.2.3 Enjeux managériaux de la glocalisation 395

9.2.4 Implications conceptuelles du concept de glocalisation sur le

lien Culture-Technologie-Innovation 397

9.2.5 Conclusion: Fondements économiques et fondements

stratégiques des quatre modèles Culture-Technologie-Innovation 400

CHAPITRE X

CONTRIBUTIONS, LIMITES ET VOIES DE RECHERCHE FUTURES 411

10.1 Contributions 411

10.1.1 Contributions académiques 411

10.1.2 Contributions méthodologiques 421

10.1.3 Implications pratiques 422

10.2 Limites et voies de recherches futures 427

CONCLUSION 431

APPENDICES 433

RÉFÉRENCES 468