I manuali del corriere della sera. Vol.12. - Dolci al Cucchiaio PDF
193 Pages·2004·10.826 MB·other
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Delicati, morbidi, cremosi, i dolci al cucchiaio fanno parte della cucinatradizionale ma anche, con alcune varianti decisive, di una tendenza più attuale e innovativa.Nella storia non troviamo molte testimonianze e ricette che ci parlinodi preparazioni al cucchiaio, anche se sicuramente erano presentinei menu dei grandi banchetti e forse anche sulle tavole dei contadini che avevano a disposizione frutta e latte.Sappiamo per certo che il miele, primo dolcificante della storia, venivamescolato spesso a ingredienti diversi. Anche se il suo compito non era prettamente quello di addolcire, bensì di dare sostanza e condire i cibi, possiamo arguire che, unito a cereali, frutta e formaggio, creasse sicuramente dolci morbidi e delicati.
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