Hot Spot Analysen

144 Pages·2014·2.91 MB·German

by  Petra Teitscheid

Masterstudiengang
Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft

Materialienband
Arbeitsergebnisse aus dem Modul
Nachhaltigkeitsbewertung in Wertschöpfungsketten
Wintersemester 2013/ 2014

Hot Spot Analysen zur Bewertung der Produktgruppe
„Nüsse“
Herausgeber:
Prof. Dr. Petra Teitscheid und Dipl.-Ing. Holger Rohn

Münster Mai 2014
Inhaltsverzeichnis
1. Vorbemerkung zum Materialienband
2. Die Methodik der Hot Spot Analyse
3. Hot Spot Analysen am Beispiel der Rohstoffe
• Cashewkerne
• Erdnüsse
• Mandeln
• Pistazien
• Walnüsse

Die beteiligten Master-Studierenden:
• Fanny Aderjan
• Evelyn Aich
• Pia Bonke
• Lisa Gelzhäuser
• Celia Meienburg
• Linda Niepagenkemper
• Anne Rehme-Schlüter
• Verena Kathrin Steffens
• Karsten Sobottka
• Tina Weidlich
• Kim Werner
• Christin Wessels
1 Vorbemerkung

Die Studierenden des Masterstudiengangs Nachhaltige Dienstleistungs- und
Ernährungswirtschaft an der Fachhochschule Münster setzen sich im Modul
"Nachhaltigkeitsbewertung in Wertschöpfungsketten" mit der Bewertung von
Lebensmittelwertschöpfungsketten aus ökologischer und sozialer Perspektive auseinander.
Das Modul wird von Petra Teitscheid, Professorin für Nachhaltigkeitsmanagement an der
FH Münster und Dipl. Ing Holger Rohn vom Wuppertal Institut und Faktor 10 Institut
gemeinsam angeboten.

Im Wintersemester 2013/14 stand die Produktgruppe der Nüsse im Vordergrund. Die
Studierenden hatten die Aufgabe, nach einer Einführung in die vom Wuppertal Institut
maßgeblich mitentwickelte Methode der Hot Spot Analyse, in sechs Kleingruppen Hot Spot
Analysen für Cashewkerne, Erdnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Mandeln und Walnüsse zu
erstellen. Die Ergebnisse wurden im Februar 2014 einer Expertenrunde aus Unternehmen,
Vertreterinnen der Wissenschaft und Nichtregierungsorganisationen vorgestellt. Allen
Beteiligten einen herzlichen Dank für Ihr Kommen, die Studierenden haben diesen Workshop
durchweg sehr positiv bewertet.

Wir freuen uns, den Teilnehmerinnen und Teilnehmern des Expertenworkshops im Februar
mit diesem Materialienband nun fünf der sechs bearbeiteten Hot Spot Analysen übergeben
zu können. Die Analyse der Haselnüsse wird erst zu einem späteren Zeitpunkt verfügbar
sein.

Eine interessante Lektüre wünschen
Petra Teitscheid, Holger Rohn und die Studierenden
2 Die Methodik der Hot-Spot-Analyse
Im Rahmen der vorliegenden Kurzstudien werden die ökologischen und sozialen
Auswirkungen entlang des Lebenszyklus von unterschiedlichen Nüssen beleuchtet.
Die wissenschaftliche Betrachtung basiert dabei auf der Methode der Hot Spot Analyse nach
Bienge et al. 2010. Die Zielsetzung dieser Analyseform beläuft sich auf die Abschätzung von
ökologischen und sozialen Auswirkungen, die im Lebenszyklus spezifischer Produkte oder
Dienstleistungen entstehen.
Die Untersuchung erstreckt sich auf alle Phasen der Wertschöpfungskette von Nüssen, ein
Produkt, das in großen Mengen in der Süßwarenindustrie verarbeitet wird. Dabei werden die
bedeutendsten Phasen von der landwirtschaftlichen Erzeugung über die Weiterverarbeitung
und die Nutzung bis hin zur Entsorgung intensiv analysiert und auf kritische umweltbezogene
und soziale Aspekte hin untersucht. Die Produktionsbedingungen in den jeweiligen
hauptsächlichen Anbauländern sowie der Konsum und die Nutzung in Deutschland stehen
hierbei im Vordergrund.
Die Identifizierung der relevanten Hot Spots ermöglicht die Priorisierung von
Verbesserungsmaßnahmen im Kontext der Wertschöpfungskette. Grundlage der Hot Spot
Analyse ist die Auswertung von öffentlich verfügbaren Daten und die Auswertung
firmeneigener Daten der Wertschöpfungskettenakteure entlang des Lebenszyklus.
In den folgenden Kapiteln werden Hintergrundinformationen zu den einzelnen
Betrachtungsebenen der Wertschöpfungskette von Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln,
Pistazien, Walnüssen vermittelt.
Das Vorgehen bei der Hot Spot-Analyse gliedert sich in fünf Teilschritte (s. Abbildung 1).

1. Lebenszyklusphasen und Kategorien definieren

2. Bewertung der Kategorien innerhalb der
Lebenszyklusphasen

3. Gewichtung der Lebenszyklusphasen

4. Identifikation der Hot Spots

5. Bewertung durch Stakeholder und Ermittlung
der Gesamtrelevanz

Abbildung 1: Die fünf Teilschritte der Hot Spot-Analyse im Überblick
Quelle: Rohn/Bienge 2011

Folgend werden die Kategorien der Hot Spot Analyse, die zur Bewertung herangezogen
werden, beschrieben.
Die Kategorien der ökologischen Hot Spot Analyse
Bei der Ermittlung der ökologischen Hot-Spots werden folgende Kriterien näher betrachtet:
- Abiotische Materialien: Alle in der Phase verwendeten abiotischen Materialien (sowohl
direkte als auch indirekte Materialinputs wie z. B. Agrochemikalien,
Prozesschemikalien, Energieträger etc.)
- Biotische Materialien: Alle in der Phase verwendeten biotischen Materialien (sowohl
direkte als auch indirekte Materialinputs wie z. B. organische Düngemittel,
Energieträger etc.).
- Energieverbrauch: Der Energieverbrauch in der Phase z.B. Elektrizität und Treibstoffe.
- Wasserverbrauch: Der Wasserverbrauch in der Phase, z.B. für Landwirtschaft,
Produktionsprozesse, Kühlwasser, Reinigungsprozesse etc.
- Landnutzung und Biodiversität: Der Flächenverbrauch in der Phase. Auswirkungen auf
die Biodiversität und Bodenerosion und -degradation werden ebenfalls berücksichtigt.
- Abfall: Alle festen Abfälle, die in den Lebenszyklusphasen anfallen.
- Luftemissionen: Treibhausgase und weitere Stoffe/Chemikalien, die in die Luft emittiert
werden, inkl. Emissionen aus der Elektrizitätsgewinnung, dem Transport oder der
Viehhaltung.
- Wasseremissionen: Alle Emissionen von Chemikalien, Nährstoffen etc. ins Wasser, die
aus den Aktivitäten und Prozessen in den verschiedenen Lebenszyklusphasen
resultieren.

Die Kategorien der sozialen Hot-Spot-Analyse
Bei der sozialen Hot-Spot-Analyse werden die oben beschriebenen Phasen der
Wertschöpfungskette anhand folgender Kategorien untersucht:
- Allgemeine Arbeitsbedingungen: Diese beinhalten Arbeitszeiten, legale Verträge,
illegale Arbeitskräfte und weitere allgemeine Arbeitsbedingungen.
- Soziale Sicherheit: Dies bezieht sich auf Verträge und rechtliche Bestimmungen der
sozialen Absicherung. Zusätzlich werden hier gesellschaftliche Aspekte betrachtet, wie
z. B. die Beeinträchtigung der Erwerbsgrundlage oder die Störung des Sozialgefüges
lokaler Gemeinschaften durch Aktivitäten im Zusammenhang mit der
Wertschöpfungskette des betrachteten Produkts.
- Training & Bildung: Bezieht sich auf die Qualifizierung und Weiterbildung der
Mitarbeiter (inklusive Kenntnis der Arbeitnehmerrechte) ebenso wie Training zur
Arbeitssicherheit, z. B. Umgang mit gefährlichen Substanzen.
- Arbeitsgesundheit und -schutz: Sichere und hygienische Arbeitsbedingungen: z. B.
gesundheitliche Auswirkungen der Arbeit, Arbeitsunfälle etc.
- Menschenrechte: Diese Kategorie beinhaltet Kinder- und Jugendarbeit,
Diskriminierung (gleiche Löhne/Zuschüsse/Möglichkeiten für saisonale/befristete und
permanente Arbeiter; für Wanderarbeiter/Ausländer und einheimische Arbeiter; für
Männer und Frauen), Zwangsarbeit, sexuelle Belästigung und Einschränkungen der
Vereinigungsfreiheit, Minderheiten/indigene Bevölkerung, Vertreibung, sowie
gewalttätige Konflikte.
- Einkommen: Das Einkommen bezogen auf den gesetzlichen Mindestlohn oder das
Existenzminimum. In vielen Entwicklungs- und Schwellenländern sind gesetzliche
Mindestlöhne nicht existenzsichernd, so dass stattdessen der Lohn in Relation zum
Existenzminimum betrachtet werden muss.
- Konsumentengesundheit: Die Gesundheitsstandards des Produktes,
Produktsicherheit, Information und Transparenz bezüglich der gesundheitlichen
Auswirkungen (Allergene), Warnungen und Anleitungen falls die Nutzung ein
Gefahrenpotenzial birgt.
- Produktqualität: Die Langlebigkeit und Nutzerfreundlichkeit des Produkts (angebotene
Mengen, sichere Verpackung), Transparenz und Information (zuverlässige Information,
die angemessen für die Hauptkonsumentengruppe ist, freiwillige Kennzeichnung,
Angabe sämtlicher Inhaltsstoffe) wird mit einbezogen.

Zunächst erfolgt die Bewertung der Relevanz der Kategorien innerhalb der einzelnen Phasen
der Wertschöpfungskette anhand einer fakten-basierten Recherche. Anschließend wird die
Relevanz der Recherche gewichtet und somit die einzelnen Hot-Spots ermittelt.

Die Bewertung der Relevanz in einer Phase:
Die Relevanz wird wie folgt bewertet:
0 = keine Relevanz
1 = niedrige Relevanz
2 = mittlere Relevanz
3 = hohe Relevant
n.d. = keine wissenschaftlichen Quellen verfügbar
n.a. = Kategorie lässt sich nicht anwenden
Multipliziert mit der Gewichtung in einer Phase, die sich aus dem Vergleich der
Lebenszyklusphasen untereinander ergibt, lässt sich ein Hot Spot identifizieren. Bei einem
Wert von 6 handelt es sich um einen relevanten Hot Spot, ab 9 um einen besonders
kritischen Hot Spot. In einem darauf folgenden Stakeholderdiskurs werden die ermittelten
Daten evaluiert und anschließend ggf. angepasst.

Folgend wird die Methode der Hot Spot Analyse bei Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln,
Pistazien und Walnüssen angewendet.

Literatur:
Bienge, K., von Geibler, J., Lettenmeier, M. (2010): Sustainability Hot Spot Analysis: A
streamlined life cycle assessment towards sustainable food chains. Wuppertal Institut
für Klima, Energie und Umwelt. 9. European IFSA Symposium, 4-­‐7 Juli 2010, Wien.
Rohn, H.; Bienge, K. (2011): Workshop „Diskussion zu Methodik Hot Spot Analyse und
weiterer Nachhaltigkeitsbewertungsmethoden“, Wuppertal Institut
Hot Spot Analyse am Beispiel des Rohstoffs
Cashewkerne

Evelyn Aich
Pia Bonke
Christin Wessels

Inhaltsverzeichnis:

1 Zusammenfassung
2 Hintergrund - Betrachtung der Wertschöpfungskette und des
Rohstoffsystems
3 Ergebnisse der ökologischen Hot Spot Analyse
4 Ergebnisse der sozialen Hot Spot Analyse
5 Zusammenfassung der Ergebnisse
6 Fazit
7 Quellenverzeichnis
1 Zusammenfassung zur Hot Spot Analyse von Cashewkernen
Im Rahmen der vorliegenden Arbeit wurde die Methodik der Hot Spot Analyse angewandt, um
die sozialen und umweltrelevanten Problemlagen in der Wertschöpfungskette von
Cashewkernen zu identifizieren. Die Analyse bezog sich dabei auf die Hauptanbaugebiete in
Afrika und auf Indien sowie auf die Hauptverarbeitungsländer Indien und Vietnam.

Insgesamt konnten mit der Methodik 14 soziale und ökologische Hot Spots ausgemacht
werden. Mit 12 identifizierten Hot Spots in den sozialen Kategorien der Lebenszyklusphasen der
Rohstoffgewinnung und Verarbeitung liegt der Schwerpunkt deutlich auf den sozialen
Problemen in der Wertschöpfungskette. Die Gründe für diese Konzentration sind insbesondere
auf die sozialen Missstände in den Hauptanbauländern Afrika, Indien und Vietnam zu-
rückzuführen. Neben Menschenrechtsverletzungen, insbesondere in Form von Zwangsarbeit und
Diskriminierung, bestehen die schwerwiegenden Probleme in geringen und ungesicherten
Einkommen sowie in fehlenden Arbeits- und Sozialstandards im Sinne der Regelung von
Arbeitnehmerrechten, Gesundheitsschutz und Arbeitssicherheit. Rund 98 Prozent aller
erzeugten Cashewkerne stammen aus kleinbäuerlichen Strukturen, wodurch die Branche von
hoher Intransparenz hinsichtlich der Handlungsbeziehungen in den Anbauländern geprägt ist.
Die Landwirte und Verarbeitungsbetriebe in den analysierten Ländern sind einem starken
Preisdruck, infolge ungesicherter Handelsbeziehungen und volatiler Weltmarktpreise, ausgesetzt.
Zukünftig bedarf es innerhalb dieser beiden Lebenszyklusphasen Maßnahmen, um die
Missstände und die daraus folgenden Hot Spots zu bekämpfen. Es müssen Lösungswege
aufgezeigt werden, welche eine nachhaltige Beschaffung des Rohstoffs ermöglichen. Einen
Ansatz stellen beispielsweise direkte und langfristige Lieferantenbeziehungen von
Handelsunternehmen oder weiterverarbeitenden Betrieben dar. Infolge von Abnahmegarantien
für Rohstoffe und die Einführung von Sozial- und Produktstandards können die
Handelsunternehmen Einfluss auf die Produktionsbedingungen in den jeweiligen Anbau- und
Verarbeitungsgebieten nehmen. Gleichzeitig würde dies zu verbesserten Bedingungen für die
betroffenen Akteure in den Anbau- und Verarbeitungsländern hinsichtlich gesicherter Preise für
ihre Erzeugnisse sowie ihrer Lebens- und die Produktionsbedingungen führen.
2 Hintergrund – Betrachtung der Wertschöpfungskette und des
Rohstoffsystems von Cashewnüssen

Der Cashewbaum (Anarcadium occidentale)
Herkunft des Cashewbaums
Der Cashewbaum (Anacardium occidentale) wurde im Jahr 1558 von dem französischen
Naturwissenschaftler Thevet entdeckt. Im 16. Jahrhundert gelangte er durch die Portugiesen
nach Indien, wo er insbesondere als Erosionsschutz an Küsten genutzt wurde (Panda 2013,
S. 197). Die landesweite Verbreitung des Baumes erfolgte durch Elefanten, welche die Früchte
aufnahmen und den unverdauten Samen landesweit verbreiteten.
Ab dem 19. Jahrhundert wurde der ökonomische Nutzen von Cashewbäume erkannt und die
Bäume großflächig in Plantagen angebaut. Zudem erfolgte die Verbreitung in andere Länder wie
Afrika, Asien sowie Südamerika (Panda 2013, S. 1). Heutzutage ist der Cashewbaum an den
Küstengebieten von Südafrika, Tansania, Kenia, Mozambique, Nigeria, Gold Coast, Angola,
Uganda, Madagaskar, Florida, Peru, Hawaii, Mauritius, Seychellen, Tahiti, Sri Lanka und
weiten Teilen Asiens verbreitet (Panda 2013, S. 1).

Taxonomie und Nomenklatur
Der Begriff Cashew bezeichnet einen Fruchtbaum, dessen botanische Bezeichnung Anacardium
occidentale ist. Der Cashewbaum gehört zur Familie der Anacardiaceae (Sumagewächse). Zu
den bekanntesten Vertretern dieser Familie werden neben den Cashews, Pistazien sowie
Mangos gezählt. Die Sumagewächse bilden eine Familie in der Ordnung der Seifenbaumartigen,
welche mit etwa 80 Gattungen und 600-700 Arten vor allem in den Tropen und Subtropen
heimisch sind (Panda 2013, S. 2).

Pflanzenwachstum
Der Cashewbaum ist ein polygamer, mehrjähriger, immergrüner Baum mit einem dunkelgrünen-
ledrigen Blattwerk. Das durchschnittliche Wachstum des Baumes beträgt ca. fünf bis
sechs Meter, wobei die Blattkrone einen Radius von bis zu 8 m erreicht. Der Stamm bildet eine
raue Rinde, ist mittel hart und scheidet eine gelbe, gummiartige Flüssigkeit aus, welche sich an
der Oberfläche schwarz verfärbt. Bereits am unteren Stamm des Cashewbaumes bilden sich die
ersten Zweige aus, wobei die niedrigen Äste nahe zum Boden wachsen. Infolge dieses
buschartigen Zweigwachstums verfügt der Cashewbaum über einen stabilen Bodenschutz gegen
küstennahe Winde und Erosionen (Panda 2013, S. 4).
Die Blattoberfläche ist ledrig und besitzt eine längliche, eiförmige Form. Die jungen Blätter sind
zunächst rötlich braun und wandeln nach 20 Tagen ihre Farbe in ein reifes Dunkelgrün um