guida ai vini selezionati

152 Pages·2016·18.62 MB·Italian

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Con il patrocinio di In collaborazione con I L
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2016
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Parma
CONSORZIO VINI MANTOVAIN UID
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www.concorsolambrusco.it
concorso lambrusco @CamComReggioEmi
Piazza della Vittoria, 3 - 42121 Reggio Emilia
tel. [phone] - [email protected] GUIDA AI VINI SELEZIONATI
[email protected]

Sommario
Presentazione 2
Il Concorso 7
Vini e vitigni - zone di produzione 11
Le denominazioni, le indicazioni e i vini selezionati 15
Colli di Parma Doc (Dop) 16
Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop) 20
Modena Doc (Dop) 28
Lambrusco di Sorbara Doc (Dop) 34
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop) 50
Lambrusco Mantovano Doc (Dop) 64
Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop) 72
Reggiano Doc (Dop) 76
Emilia Igt Lambrusco (Igp) 104
Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp) 126
Parmigiano Reggiano Dop 130
Indice dei vini selezionati 141
Presentazione
2
Èc on particolare soddisfazione che proponiamo ai letto-
ri - esperti, appassionati, operatori del settore - il frutto
di quanto emerso dalla settima edizione del Concorso
Enologico “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco”, che ha
registrato la più alta partecipazione di aziende vinicole dalla
sua istituzione ad oggi.
Da una parte, infatti, questo conferma la validità e l’inte-
resse suscitato da un percorso che abbiamo intrapreso anni
fa per valorizzare il lavoro di parte così importante del si-
stema agroalimentare delle province di Reggio Emilia, Mo-
dena, Parma e Mantova, contemporaneamente ci fa toccare
con mano il desiderio e la volontà delle stesse imprese di
cimentarsi sul piano di quella qualità che continua a confer-
marsi il fattore vincente sia nell’approccio al mercato inter-
no che a quelli esteri.
La Camera di Commercio orienta allo stesso modo il suo
sguardo e il suo impegno, proseguendo ad arricchire il Con-
corso con iniziative e progetti che consentono di offrire non
solo maggiore visibilità, ma concrete opportunità commer-
ciali ad aziende che con grande passione, e non solo, con
grande professionalità, continuano ad investire su produzioni
davvero distintive per il nostro territorio e capaci di conno-
tare bene i livelli d’eccellenza raggiunti dalla vitivinicoltura.
Promuovere il Lambrusco significa anche promuovere il
territorio di produzione: una terra, la nostra, ricca di tradizioni
enogastronomiche e di tesori nascosti che il viaggiatore può 3
assaporare poco a poco, accompagnato dal calore emiliano.
Ai lettori un invito dunque a scoprire la qualità dei vini se-
lezionati in un viaggio attraverso le Terre del Lambrusco dai
territori rivieraschi del Po, per arrivare nel cuore della produ-
zione delle bollicine rosse con Modena e Reggio Emilia ed
arrampicandosi infine sulle prime colline degli Appennini.
Territori diversi che producono Lambruschi diversi, con carat-
teristiche peculiari della zona di produzione, ma uniti dalla
stessa passione per realizzare vini di qualità.
Questa guida, oltre a favorire una conoscenza che può
concretamente tradursi in nuove opportunità commerciali, al
tempo stesso rappresenta anche un ringraziamento esplicito
alle aziende presenti in Concorso per quanto hanno saputo
fare e per ciò che ancora faranno per mantenere alto il valore
di una tradizione che si traduce in lavoro, ricchezza e nuove
opportunità per tutto il territorio.
Stefano Landi
Presidente Camera di Commercio
di Reggio Emilia
We are especially pleased to provide our readers -
experts, enthusiasts and industry operators - with
the results from the seventh edition of the “Matilde
di Canossa - Terre di Lambrusco” Wine Competition, which
registered the highest participation of winemakers since its
inception.
On the one hand, this validates the path we started on
some years ago to enhance the work of such an important
part of the agricultural and food industry in the provinces of
Reggio Emilia, Modena, Parma and Mantua, as well as con-
firming the interest in it. At the same time it helps us experi-
ence first-hand the desire and willingness of these companies
to aim for a level of quality which continues to prove itself as
the winning factor in the approach to both the domestic and
foreign markets.
The Chamber of Commerce directs its focus and commit-
ment in the same way, continuing to enrich the Competition
with initiatives and projects that not only offer greater visibil-
ity, but also concrete business opportunities to companies.
These companies keep on investing in truly distinctive prod-
ucts for our region, not just with great passion but also with
great professionalism, offering a great example of the quality
levels that can be achieved in wine making.
Promoting Lambrusco also means promoting the area of
production: the land, our land, rich in food and wine traditions
4 and hidden treasures, which the traveller can savour a little at a
time, accompanied by the warmth of the Emilian region.
We therefore invite our readers to discover the quality of
the selected wines on a journey through the Land of Lam-
brusco: from the banks of the River Po, to the heart of the
production area of red sparkling wines around Modena and
Reggio Emilia, and finally climbing the foothills of the Apen-
nines. These different areas produce different types of Lam-
brusco, with characteristics specific to the production area,
but united by a passion for creating quality wines.
This guide, as well as promoting knowledge that could ac-
tually translate into new business opportunities, also repre-
sents a special thanks to the companies that took part in the
Competition Thanks for the results they have achieved and
for what they will continue to do to maintain the high value
of a tradition generating employment, prosperity and new
opportunities for the whole region.
Stefano Landi
Chairman of the Chamber of Commerce
of Reggio Emilia
C’est avec une satisfaction toute particulière que nous
présentons aux lecteurs – experts, passionnés, opé-
rateurs du secteur – les fruits résultant de la septième
édition du Concours œnologique « Matilde di Canossa - Terre
di Lambrusco », qui a enregistré le plus fort taux de participa-
tion d’exploitations viticoles depuis sa création.
D’une part, en effet, cette participation élevée confirme la
validité et l’intérêt suscité par un parcours que nous avons en-
trepris il y a déjà des années afin de valoriser le travail d’une
partie très importante du secteur agroalimentaire des pro-
vinces de Reggio d’Émilie, Modène, Parme et Mantoue. Dans
un même temps, cet engouement nous fait toucher du doigt
le désir et la volonté de ces mêmes exploitations de s’im-
planter sur le plan de la qualité, qui ne cesse de se confirmer
comme l’atout gagnant, aussi bien concernant l’approche du
marché intérieur que des marchés internationaux.
La Chambre de commerce oriente de la même manière
son regard et son engagement, en continuant d’enrichir le
Concours avec des initiatives et des projets qui permettent
d’offrir non seulement une plus grande visibilité mais aussi
des opportunités commerciales concrètes à des exploitations
qui, avec beaucoup de passion mais aussi de professionna-
lisme, ne cessent d’investir dans des productions qui per-
mettent à notre territoire de se distinguer et sont à même de
représenter fidèlement les niveaux d’excellence atteints par
la vitiviniculture. 5
Promouvoir le Lambrusco, c’est aussi promouvoir son ter-
ritoire de production : une terre, la nôtre, riche en traditions
œno-gastronomiques et en trésors cachés, que le voyageur
peut savourer peu à peu, accompagné de la chaleur émilienne.
Nous invitons donc les lecteurs à découvrir la qualité des vins
sélectionnés dans un voyage à travers les terres du Lambrus-
co baignés par les rives du Pô, pour venir jusqu’au cœur de la
production des bulles rouges à Modène et Reggio d’Émilie et
arriver enfin sur les premières collines des Apennins. Des ter-
ritoires variés qui produisent des Lambrusco variés, avec des
caractéristiques propres à la zone de production, mais unis par
la même passion de réaliser des vins de qualité.
Ce guide, en plus de favoriser une connaissance qui puisse
se traduire concrètement par de nouvelles opportunités
commerciales, constitue également un témoignage explicite
de notre reconnaissance à l’égard des exploitations présentes
à ce Concours, pour ce qu’elles ont su faire et qu’elles feront
encore afin de maintenir un niveau de tradition élevé, qui se
manifeste à travers le travail, la richesse et de nouvelles op-
portunités pour l’ensemble du territoire.
Stefano Landi
Président de la Chambre de Commerce
de Reggio d’Émilie
Mit besonderer Freude präsentieren wir den Lesern -
Experten, Weinliebhabern, Leuten vom Fach - das
Ergebnis der siebten Ausgabe des Weinwettbewerbs
„Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco“, der die bislang
größte Teilnehmerzahl von Winzerbetrieben seit Entstehung
verzeichnet hat.
Auf der einen Seite bestätigt dies die Bedeutung und das
Interesse an dem Weg, den wir vor Jahren eingeschlagen ha-
ben, um die so wichtige Arbeit des Landwirtschaftssystems
der Provinzen Reggio Emilia, Modena, Parma und Mantua
aufzuwerten und gleichzeitig können wir so den Wunsch und
die Bereitschaft der Winzerbetriebe mit den Händen greifen,
sich auf Ebene der Qualität zu messen, die der erfolgverspre-
chende Faktor sowohl auf dem italienischen Markt, als auch
auf den ausländischen Märkten ist.
Die Handelskammer richtet auf dieselbe Art ihren Blick und
ihr Engagement aus und bereichert den Wettbewerb mit In-
itiativen und Projekten, die ihm nicht nur mehr Sichtbarkeit,
sondern den Unternehmen konkrete Geschäftschancen bie-
ten, die mit großer Leidenschaft und Professionalität weiter-
hin in eine für unser Gebiet typische und bezeichnende Pro-
duktion investieren, und die gut das vom Weinbau erreichte
exzellente Niveau kennzeichnen.
Den Lambrusco zu bewerben bedeutet auch das Anbauge-
biet zu fördern: ein Land, unser Land, das reich an önogastro-
6 nomischen Traditionen und versteckten Schätzen ist, die der
Reisende nach und nach und begleitet von der Wärme der
Emilia kosten kann.
Wir laden also die Leser dazu ein, die Qualität der ausge-
wählten Weine in einer Reise durch das Gebiet des Lambrusco
mit den Ufergebieten des Po zu entdecken, um nach Modena
und Reggio Emilia in das Herz des Gebiets des roten Schaum-
weins vorzudringen und abschließend die ersten Hügel der
Apenninen zu erklimmen. Die unterschiedlichen Terroirs brin-
gen unterschiedliche Lambruscos mit für das Anbaugebiet
typischen Eigenschaften hervor. Doch eines eint sie allesamt:
Die Leidenschaft, einen Qualitätswein zu schaffen.
Dieser Weinführer soll die Kenntnisse unterstützen, welche
konkret neue Geschäftschancen eröffnen können und stellt
gleichzeitig auch einen ausdrücklichen Dank an die am Wett-
bewerb teilnehmenden Winzerbetriebe dar, die mit ihrem
Können den Wert einer Tradition aufrecht erhalten haben
und zukünftig erhalten werden, der Arbeit, Reichtum und
neue Möglichkeiten für das gesamte Gebiet bedeutet.
Stefano Landi
Präsident der
Handelskammer Reggio Emilia
Il Concorso
7
IlC oncorso Enologico “Matilde di Canossa – Terre di Lam-
brusco” giunto quest’anno alla 7a edizione, ha lo scopo
di evidenziare e far conoscere la migliore produzione del
vino Lambrusco ai consumatori ed agli operatori nelle sue ti-
pologie secco, semisecco o abboccato, amabile e dolce, e pre-
miare e stimolare l’attività delle aziende vinicole al continuo
miglioramento qualitativo dei loro prodotti.
Possono partecipare al Concorso aziende produttrici aven-
ti sede e/o unità produttive nelle provincie di Reggio Emilia,
Modena, Parma e Mantova (la zona classica di produzione). Il
Concorso è riservato ai vini frizzanti Doc (Dop) e Igt (Igp) e ai
vini spumanti Doc (Dop) e Igt (Igp) – metodo classico e char-
mat - prodotti con una prevalenza dei vitigni Lambrusco per
almeno l’85% delle seguenti denominazioni: Colli di Parma
Doc (Dop), Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop), Mode-
na Doc (Dop), Lambrusco di Sorbara Doc (Dop), Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop), Lambrusco Mantova-
no Doc (Dop), Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop),
Reggiano Doc (Dop), Emilia Igt Lambrusco (Igp), Provincia di
Mantova Igt Lambrusco (Igp), Quistello Igt Lambrusco (Igp),
Sabbioneta Igt Lambrusco (Igp).
I vini presentati alla 7a edizione del Concorso “Matilde di
Canossa - Terre di Lambrusco” sono stati prodotti da uve delle
vendemmie 2015, 2014 e/o precedenti e per ogni etichetta di
vino frizzante e/o spumante, di ogni annata, le aziende hanno
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potuto presentare un unico lotto di imbottigliamento.
Le commissioni d’assaggio, formate per pubblico sorteg-
gio, sono costituite da sei tecnici, di cui almeno quattro ope-
ranti in Emilia e da un sommelier. Il metodo di valutazione
utilizzato è quello “Union Internationale des Oenologues” che
valuta il vino alla vista (limpidezza, perlage e colore), olfatto
(franchezza, intensità, finezza e armonia), gusto e gusto/ol-
fatto (franchezza, intensità, corpo, armonia e persistenza) e le
valutazioni sono espresse autonomamente da ogni compo-
nente della commissione.
I campioni vengono presentati alle commissioni di valuta-
zione rigorosamente in modo anonimo e vengono indicati
solo il nome della Denominazione di origine controllata o
della Indicazione geografica tipica e la tipologia.
Il punteggio finale di ogni campione in Concorso è deter-
minato dalla media aritmetica dei singoli giudizi numerici,
con l’eliminazione del punteggio più alto e di quello più bas-
so. Per ognuna delle denominazioni di origine e per ognuna
delle indicazioni geografiche, vengono selezionati ex aequo,
sino ad una percentuale massima del 40% dei campioni am-
messi al concorso, i vini che hanno ottenuto un punteggio
uguale o superiore ad 80/100.
La selezione, realizzata il 26 Maggio 2016, ha attribuito il
diploma di merito ai vini che vengono presentati nelle pagine
che seguono.