Guía Practica de microbiología en agua y alimentos PDF
349 Pages·2020·3.0315 MB·other
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Description:
El agua que se consume así como el alimento que se elabora y se consume,
son una responsabilidad de todos los integrantes de la cadena llamada
de la Inocuidad o la Seguridad Alimentaria, abarcando desde el productor
de la materia prima al consumidor. La propuesta es brindar la
herramienta del conocimiento y los fundamentos necesarios para
comprender cuales son los escalones en esa empinada escalera de la
seguridad en los alimentos: conocer al patógeno y aislarlo, para
comprender la morbilidad que causa.
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