Gouvernance territoriale et jeux de pouvoirs dans les espaces du vin en Aquitaine, Bordeaux

425 Pages·2017·5.56 MB·French

by  Nicolas Boivin

Gouvernance territoriale et jeux de pouvoirs dans les
espaces du vin en Aquitaine, Bordeaux - Bergerac -
Jurançon
Nicolas Boivin
To cite this version:
Nicolas Boivin. Gouvernance territoriale et jeux de pouvoirs dans les espaces du vin en Aquitaine,
Bordeaux - Bergerac - Jurançon. Sciences de l’Homme et Société. Université Michel de Montaigne -
Bordeaux III, 2008. Français. ￿NNT: ￿. ￿tel-00358078￿
HAL Id: tel-00358078
https://theses.hal.science/tel-00358078
Submitted on 2 Feb 2009
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UNIVERSITE DE BORDEAUX 3 CNRS UMR ADES 5185
Michel de Montaigne Aménagement, développement,
UFR de géographie espaces et sociétés
Ecole Doctorale « Montaigne-Humanités » CERVIN / ISVV
Thèse de doctorat en géographie
présentée le 3 décembre 2008 par
Nicolas BOIVIN
sous la direction de Jean-Claude HINNEWINKEL
Gouvernance territoriale et jeux de pouvoirs
dans les espaces du vin en Aquitaine
Bordeaux – Bergerac – Jurançon
Membres du Jury :
Claire DELFOSSE, professeure, Université de Lyon 2, rapporteur
Guy DI MEO, professeur, Université de Bordeaux 3
Jean-Claude HINNEWINKEL, professeur émérite, Université de Bordeaux 3
Jacques MABY, professeur, Université d'Avignon, rapporteur
Warren MORAN, professeur émérite, Université d'Auckland
Hélène VELASCO-GRACIET, professeure, Université de Bordeaux 3
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Dessin de couverture
Jul (2004)
in « Da vinci digicode »
2
3
Résumé – Summary
Résumé :
Les espaces du vin en Aquitaine (Bordeaux, Bergerac, Jurançon) sont en pleine mutation. Ils
doivent affronter les réformes des grandes institutions, et notamment celle de l'INAO. Le découpage
territorial est donc devenu l'enjeu de ces espaces. De plus, pour pouvoir répondre à une demande de
plus en plus mondialisée, les producteurs, les négociants et autres acteurs du monde vitivinicole
instaurent une gouvernance. Cette dernière passe par la mise en place d'un nouvel échelon
décisionnel : les bassins de production. Ce mode de gestion territorial qui modifie les relations entre
les acteurs est un véritable outil de remaniement spatial. La gouvernance, en effet, a des impacts sur
toutes les zones où le vin est présent, aussi bien du vignoble que des espaces réticulaires de la
commercialisation. Cette gouvernance est alors conçue comme un géosystème politico-social qui
garantit un fonctionnement horizontal des relations de pouvoir. Les espaces du vin peuvent être lus
par le biais d'une géographie politique où les professionnels du vin deviennent les pièces centrales
de l'échiquier territorial. Les stratégies actorielles représentent l'armature des mutations des espaces
et des territoires. Il s'agit donc d'élaborer une géographie sociale d'un monde du vin en pleine
métamorphose.
Mots-clés : Gouvernance, territoires, espaces du vin, Aquitaine, géosystème politico-social
Summary :
The spaces of wine in Aquitaine (Bordeaux, Bergerac, Jurançon, place of sud west of
France) are in mutation. They have to face the reforms of the greats institutions, in particular INAO.
The territorial division becomes the spaces stake. Furthermore, to can answer at the globalized
request, the producers, the traders and the others actors of the world of wine establish a governance.
She pass by an implementation to a new decisional level : the ponds of production. This mode of
territorial management which modify the relationship between the actors becomes a tool of spatial
reorganization. Governance, in fact, have many impacts on the places where the wine is here, to the
vineyard at the commercialization spaces networkings. Then governance is build as a politico-social
geosystem which guarantees the horizontal functioning of the power relationship. The spaces of
wine has read by a political geography which tunes a central place of the wine professionals on the
territorial chessboard. The actorials strategies represent mutations spaces and territories shells. It's
question to make a social geography of a wine world in metamorphosis.
Key-words : Governance, territories, spaces of wine, Aquitaine, politico-social geosystem
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UNIVERSITE DE BORDEAUX 3 CNRS UMR ADES 5185
Michel de Montaigne Aménagement, développement,
UFR de géographie espaces et sociétés
Ecole Doctorale « Montaigne-Humanités » CERVIN / ISVV
Thèse de doctorat en géographie
présentée le 3 décembre 2008 par
Nicolas BOIVIN
sous la direction de Jean-Claude HINNEWINKEL
Gouvernance territoriale et jeux de pouvoirs
dans les espaces du vin en Aquitaine
Bordeaux – Bergerac – Jurançon
Membres du Jury :
Claire DELFOSSE, professeure, Université de Lyon 2, rapporteur
Guy DI MEO, professeur, Université de Bordeaux 3
Jean-Claude HINNEWINKEL, professeur émérite, Université de Bordeaux 3
Jacques MABY, professeur, Université d'Avignon, rapporteur
Warren MORAN, professeur émérite, Université d'Auckland
Hélène VELASCO-GRACIET, professeure, Université de Bordeaux 3
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Remerciements
Ce travail de thèse n'aurait pu voir le jour sans mon directeur, Jean-Claude Hinnewinkel. Il a
toujours été présent lors de ces trois ans et demi de recherche et d'écriture, comme par exemple
en répondant à mes mails en moins d'une demi-journée ! Il m'a écouté, conseillé, encadré et aidé
à concrétiser cette thèse. Il a eu la patience de répondre à mes angoisses. Il m'a soutenu dans ce
projet et a tout mis en oeuvre pour que je puisse faire ma thèse dans les meilleures conditions
possibles, aussi bien matériellement que moralement. Par sa grande connaissance du milieu
viticole, il m'a donné des contacts sans lesquels je n'aurais pu entrer si facilement dans ce monde
fermé qu'est celui du vin à Bordeaux. Il m'a également donné une liberté de travail tout en me ré-
aiguillant quand je faisais « fausse route ». Des discussions enrichissantes ont parsemé ces
années de doctorat et j'espère qu'elles continuerons dans l'avenir. Pour tout cela, je le remercie
sincèrement.
Je n'oublie pas également d'autres universitaires qui ont été un temps mes collègues et m'ont
aidé aussi bien pour mes TD que pour ma thèse comme Véronique André, Sophie Bouju, Valérie
Kociemba, Marie Mellac et Michel Réjalot. Je tiens à remercier tout particulièrement Hélène
Velasco-Graciet pour ses relectures attentives et ses conseils. Je dois beaucoup aussi à Guy Di
Méo qui m'a toujours fait confiance et soutenu, y compris dans mes rôles associatifs. Philippe
Roudié, géographe incontournable de la vigne et du vin, mérite aussi tous mes remerciements
sincères. Enfin, je remercie tous les chercheurs qui font partie des programmes sur la vigne et le
vin de Bordeaux 3, d'ADES, de la MSHA pour avoir échangé des idées, des points de vue ou
débattu lors des séminaires de travail. Merci aussi à Jean-Paul Diry qui m'a fait aimer la
géographie rurale et surtout à Hélène Mainet qui m'encouragea à continuer mes études. Elle m'a
donné goût à la recherche tout en me conseillant les meilleurs choix à faire. Cette thèse n'aurait
vu le jour sans ses encouragements.
Je suis infiniment reconnaissant envers toutes les personnes qui ont bien voulu m'accorder
des entretiens, aussi bien les viticulteurs passionnés par leur métier que les personnels du monde
politique du vin à Bordeaux, Bergerac et Jurançon.
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Une thèse est un travail qui demande une grande énergie. Un environnement apaisant est fort
utile pour mener à terme cette aventure. C'est pour cela que je remercie du fond du coeur mon
papa et ma maman, mon frère et mes soeurs avec qui j'ai eu des grands moments de rires et de
joie. Ces remerciements reviennent aussi à tous mes amis-relecteurs David, Aude, Christophe,
Nadine, Nathalie et Vanessa, ainsi qu'aux autres qui ont échappé à cette tâche : Manue, Nat et
Karine. Une place particulière doit être faite pour trois personnes qui comptent beaucoup pour
moi. Tout d'abord, Mélina qui m'a écouté, aidé et remonté le moral dans les phases les plus
dures, doit être remerciée pour son amitié, sa spontanéité et sa capacité à tout questionner. Enfin,
Nicole et Guy Mainet tiennent une place à part. Ils sont devenus mes « grands-parents
bordelais ». Il m'ont aussi fait découvrir plusieurs personnes du monde vitivinicole, ils ont
également contribué à mes recherches en récoltant quotidiennement les articles de Sud Ouest. Ils
ont été présents... tout simplement.
Je tiens à remercier sincèrement Nadine Lavand qui m'a offert régulièrement un
hébergement quand je revenais sur Bordeaux à la fin de ma thèse. Je lui en suis reconnaissant.
Enfin, et ce sont les remerciements les plus importants à mes yeux, je tiens à remercier Cyril
qui me donne mes plus beaux moments de bonheur, qui me supporte tous les jours, même
pendant les périodes de stress que tout thésard connaît. Merci pour ta patience et ton amour.
Merci à tous
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Prologue
« SAGREDO. Comment peux-tu confondre leurs misérables ruses avec la
raison !
GALILÉE. Je ne parle pas de leurs ruses. Je sais qu'ils nomment l'âne un
cheval quand ils le vendent et le cheval un âne quand ils veulent l'acheter.
Voilà toute leur ruse. Mais la vieille qui la veille du voyage, de sa main
rude, donne une touffe de foin supplémentaire au mulet, le capitaine de
navire qui pour l'achat des vivres pense à la tempête aussi bien qu'à
l'accalmie, l'enfant qui enfonce son bonnet sur la tête quand on lui a
démontré qu'il pourrait pleuvoir, eux tous sont mon espérance, eux tous se
laissent convaincre par des raisons. Oui je crois en la douce violence de la
raison sur les hommes. À la longue ils ne peuvent pas lui résister. Aucun
homme ne peut longtemps me voir – il laisse tomber de sa main une pierre
– faire tomber une pierre, et m'entendre dire : elle ne tombe pas. De cela
aucun homme n'est capable. La séduction qui émane d'une épreuve est trop
grande. La plupart y succombe, et à la longue tous. Penser est un des plus
grands divertissements de l'espèce humaine. »
Bertolt BRECHT
La vie de Galilée
L'Arche, p.36
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Introduction générale
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