Getränkeverpackung und Umwelt: Auswirkungen der Verpackung von Getränken und flüssigen Molkereiprodukten auf die Umwelt Daten und Fakten zur Verpackungsdiskussion PDF
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Egon Bojkow Getranke verpackung und Umwelt Auswirkungen der Verpackung von Getranken und fliissigen Molkereiprodukten auf die Umwelt Daten und Fakten zur Verpackungs diskussion Springer-Verlag Wien New York Dipl.-Ing. Dr. nauechn. Egon Bojkow Verpackungslabor fur Lebensmittel und Getranke, c/o Universitat fUr Bodenkultur, Wien, bsterreich Das Werk ist urheberrechtlich geschutzt. Die dadurch begrundt;ten Rechte, insbesondere die der Ubersetzung, des Nachdruckes, der Entnahme von Abbildungen, der Funksendung, der W iedergabe auf photomechanischem oder ahnlichem Wege und der Speicherung in Datenverarbeitungsanlagen, bleiben, auch bei nur auszugsweiser Verwertung, vorbehalten. © 1989 by Springer-Verlag/Wien Mit 51 Abbildungen CIP-Titelaufnahme der Deutschen Bibliothek 13ojkow, Egon: Getrankeverpackung und Umwelt : Auswirkungen der Verpackung von Getranken und flussigen Molkereiprodukten auf die Umwelt ; Daten und Fakten zur Verpackungsdiskussion / von Egon Bojkow. - Wien : Springer, 1989 ISBN-13:978-3-211-82134-3 e-ISBN-13 :978-3-7091-9041-8 DOl: 10.1007/978-3-7091-9041-8 Vorwort Umweltfragen der Konsumgtiterverpackung, vor allem deren Beitrag zum Abfallproblem, nehmen heute einen breiten Raum in der Offentli chen Diskussion ein. Widersprtichliche Expertenaussagen, eine schier untiberblickbare Ftille an Publikationen und Fachbeitragen sowie die meist tendenziose Berichterstattung in den Medien machen es nicht nur der breiten Offentlichkeit schwer, sich eine zutreffende Meinung zu diesem Thema zu bilden. Auch flir den Lebensmittel- und Verpak kungsexperten ist es mtihevoll, sich aus den umfangreichen und diver gierenden Darstellungen ein abgerundetes Bild flir richtige Entschei dungen zu verschaffen. SchlieBlich spiel en in der gesamten Urn welt thernatik nicht nur naturwissenschaftlich-technische Fragen, sondern auch wirtschaftliche Interessen eine gewichtige Rolle. So ist jeder Ver packungshersteller interessiert, seinern Erzeugnis auch tiber ein positi ves "Umweltimage" eine gute Marktposition zu verschaffen. In der vorliegenden Darstellung wurde versucht, abseits subjektiver, wirtschaftlicher Interessen einen Uberblick tiber die Umweltauswir kungen von Einweg- und Mehrwegverpackungen ftir stille und kohlen saurehaltige Getranke zu geben, wobei auf die Kontroverse urn die "urnweltgerechte" Verpackung fltissiger Molkereiprodukte ausfiihrlich eingegangen wurde. Soweit dies moglich war, wurde versucht, Lo sungsansatze aufzuzeigen, die sowohI den funktionellen Aufgaben der Getrankeverpackung als auch volkswirtschaftlichen und umweltbezo genen Zielsetzungen gerecht werden. Dem eigentlichen Thema wurde in drei Kapiteln - eine kurze Einftihrung in die technischen, wirtschaftlichen und urn weltbezogenen Aufgaben der Lebensmittelverpackung - eine Darstellung der produktbezogenen Anforderungen an Getranke verpackungen - sowie ein materialkundlicher Leitfaden tiber die Eigenschaften der wichtigsten Packstoffe und Packmittel flir Lebensmittel und Ge tranke vorangestellt. Grundlage der vorliegenden, in elDlgen Kapiteln stark verktirzten Buchfassung ist eine in mehrjahriger Arbeit entstandene, umfangrei- Vorwort che Auswertung und Dokumentation der zu diesem Thema verfligba ren Literatur sowie eine von den Primardaten ausgehende, nachvoll ziehbar aufbereitete Gegenliberstellung des einschlagigen Datenmate rials 1). Den Vereinigungen "Osterreichische Milchinformationsgesellschaft" und "Verpackungslabor flir Lebensmittel und Getranke" sei flir die An regung zu diesern Werk sowie flir dessen Farderung gedankt. Besonderer Dank geblihrt Herrn Prof. Dipl.-Ing. Dr. H. Kattl yom In stitut flir Agrarakonornik an der Universitat flir Bodenkultur in Wien, der wesentlichen Anteil an der Erarbeitung des Grundkonzeptes hatte und dessen kritische Durchsicht in den einzelnen Phasen des Entste hens stets wertvolle Anregungen enthielt. Weiters ist auch den Mitarbeitern des Verpackungslabors flir Le bensrnittel und Getranke, Herrn Ing. H. Schlair und Herrn Ing. G. Patzl, flir die oft bis in die spaten Nachtstunden wahrende Mithilfe bei der Bearbeitung und Zusarnrnenstellung des umfangreichen Datenrnaterials zu danken. SchlieBlich sei auch Frau G. Szabo flir die Ubertragung des Manuskriptes in die endgliltige Druckvorlage gedankt. Den Mitarbeitern des Springer-Verlages danke ich flir die stets an genehrne Zusarnrnenarbeit und flir die sorgfaltige Durchsicht der Druckvorlage. Wenn das Buch einigermaBen frei von Druckfehlern sein sollte, so haben sie wesentlichen Anteil daran. Dern Bemiihen urn Objektivierung kontroversieller Standpunkte in dieser Thematik entsprechend, mage das vorliegende Werk zurn besse ren Verstandnis von Umweltauswirkungen von Getrankeverpackungen irn Hinblick auf eine sachgerechte Lasung der darnit verbundenen Fra gen und legislativen Vorhaben beitragen. Wien, Dezernber 1988 E. Bojkow 1) Diese kann vom Verpackungslabor f. Lebensmittel u. Getriinke U"iversitiit far Bodenkultur Gregor-Mendel-Stra.pe 33 A-JJ80 Wien Tel. 0222131 63 21 bezogen werden. Verzeichnis der Kapitel I. Aufgaben der Lebensmittelverpackung 1 II. Produktbezogene Anforderungen an Getranke verpackungen 36 III. Packstoffe und Packmittel flir Lebensmittel und Getranke 58 IV. Die Umweltdiskussion tiber Verpackungen - Darstellung und kritische Durchleuchtung 113 V. Beurteilung der Umweltauswirkungen von Verpackungssystemen - Grundsatze 174 VI. Vergleiche alternativer Verpackungssysteme ftir fltissige Ftillgtiter 201 Sachverzeichnis 337 KAPITELI Aufgaben der Lebensmittelverpackung In halts ve r ze i c h n i s 1. Allgemeine Anforderungen an Lebensmittel verpackungen 3 1.1. Ubersicht 3 1.2. Schutz des Packgutes 5 1.2.1. Grundsatzliche Anforderungen 5 1.2.2. Schutz vor mechanischen Schaden 5 1.2.3. Schutz vor klimatischen Einfliissen 7 - Wasserdampfempfindliche Lebensmittel - Sauerstoffempfindliche Lebensmittel - Lichtempfindliche Lebensmittel 1.2.4. Schutz vor der Einwirkung von Mikroorganismen 8 1.2.5. Verpackung fliissiger oder fetter Lebensmittel 8 1.2.6. Verpackung stark aromatischer oder aroma- empfindlicher Lebensmittel 8 1.2.7. Verpackung aggressiver Fiillgiiter 9 1.2.8. Schutz vor tierischen Schadlingen 9 1.2.9. Schutz vor Diebstahl und unerlaubter Manipulation 10 1.3. Rationalisierung und Erleichterung der Distribution 1 0 1.3.1. Grundsatzliches 10 1.3.2. Rationalisierung beim Abpacker 12 1.3.3. Rationalisierung beim Transporteur 12 1.3.4. Rationalisierung der Lagerung 12 1.3.5. Rationalisierung im Handel 1 3 1.4. Verbraucherfreundlichkeit 13 1.4.1. Warenprasentation 13 1.4.2. Verbraucherinformation 14 1.4.3. Gebrauchseigenschaften 14 1.5. Wahrnehmung umweltorientierter Anforderungen 1 5 1.6. Beriicksichtigung bestehender Rechtsvorschriften 16 1.6.1. Verpackung und Kennzeichnung von Waren 16 1.6.2. Verkehrs- und Postwesen 1 7 1.6.3. Export und Import 1 7 1.7. Kostengiinstigkeit 24 2 I. Aufgaben der Lebensmittelverpackung 2. Volkswirtschaftliche Bedeutung der Waren- verpackung 25 2.1. Wirtschaftsentwicklung und Verpackungsverbrauch 25 2.2. Bedeutung der Warenverpackung ftir Wirtschaft und Konsument 26 3. Das Verpackungswesen in Osterreich 27 3.1. Definitionen 27 3.2. Verpackungswissenschaft 27 3.3. Verpackungsinstitutionen 28 3.4. Verpackungswirtschaft 28 4. Literatur 33 Eine ausfiihrliche, auf die technischen Grundlagen eingehende Darstellung der hier abgedruckten Kurzfassung dieses Kapitels kann vom Verpackungslabor f. Lebensmittel u. Getranke U niversitiit fiir Bodenkultur G regor-M e nde loS trafJe 33 A-llSO Wien Tel. 0222131 63 21 bezogen werden. 1. Allgemeine Anforderungen 3 1. Allgemeine Anforderungen an Lebensmittel verpackungen 1.1. Ubersicht (1)(2)(3)(4)(5) Verpackungen sind nicht Selbstzweck, sondern unentbehrliche Hilfs mittel zur Verbringung von Giltern in einwandfreiem Zustand, mit ge ringstem Aufwand vom Hersteller zum Verbraucher. Die in Ubersicht 1 zusammengefaBten technischen, okonomischen, rechtlichen, verbrau cherorientierten und okologischen Anforderungen sollen mit dem ge ringstmoglichen materiellen und wirtschaftlichen Aufwand (Ressour censchonung und Kostengilnstigkeit) erfilllt werden. Diese Forderung definiert das Verpacken von Giltern als Optimierungsaufgabe. Obersicht 1: Spektrum der Anforderungen an Verpackungen Schutz des Packgutes vor Verlust, Verderb, Qualitiitsabfall und TECHNIK Beschadigungen Rationalisierung und Erleichterung der Warendistribution durch Bildung lager-und versandfiihiger Einheiten Priisentation der Ware in verbrauchsgerechter, ansprechender Form OKONOMIE Kostengiinstigkeit hinsichtlich Verpackungsaufwand und Verpackungsleistung RECHT Beachtung geHender Rechtsvorschriften Verbraucherfreundlichkeit beziiglich Produkterkennung, VERBRAUCHER Information, Handling und Bequemlichkeit GeringstmOgfiche Umweltbelastung bei Herstellung, Distribution, UMWELT Gebrauch und Entsorgung Durch die Verknilpfung von Anforderungen aus verschiedenen Fachgebieten, ergibt sich flir die Verpackungstechnik eine interdiszipli nare Aufgabenstellung. Wie die Auflistung der wichtigsten Faktoren, welche beim Verpacken von Lebensmitteln berilcksichtigt werden milssen, in Abb. 1 erkennen laBt, erstreckt sich die Aufgabe der Ver packungstechnik auf die Schaffung von Systemen, welche die Abwick lung des (zumeist automatisierten) Verpackungsvorganges, die Erfill lung logistischer Funktionen, sowie die Wiederverwendung, Verwer tung oder problemlose Entsorgung verbrauchter Packmittel gewahrlei sten: Verpackungstechnik ist Systemtechnik. 4 I. Aufgaben der Lebensmitteiverpackung mechanische L-- Gawicl'4, GrOBe, Beschaltenheit (fest, ftiissig, gasfOrmig, pastes, pulvrig L-__- ---'! usw.) HMe, Sleifigkeit, Zetbrechlichke~, ObertIacherilesdlaHenheit usw. Lkirntiisctle_·_---'f--I I PRODUKT Wasser, Wasserdampf, Temperatur, Licht (spezifische f--I I ElIllfr1dlichkeit) Sauerstoff, Fremdstoffe, Geruchs-und Geschmacksstoffe, Anerung, ~~f --I I 00I0gische K Mikroorganismen und Eigenverderb 1--- _m~_""''''''."""". ABPACKMASCHINE elektrostatAulladung, VerkIebbarkeit, HeiBsiegeliahigkeit usw. (Maschinengangigkoo) Packhifsm. I I Verarbe~ungseigenschanen Bahn 1_ ____1 SlraBe Wasser Luft I I DISTRIBUTION __ (~chemisdI- __ TLuefmtfpeeucrahttuigr ke~ (Beanspruchungen) physikalisch) Trockenhe~ Wasser (Salzwasser) Mikroorganismen, tierische Schadlinge I 5a1SIige I--- Pilferage (Diebstahl) -----'I Tampenng (bOsw1l1ige Beeintriichtigung) L. VERBRAUCHER Man~ulierbarke~ (Marketing) Gebrauchseigenschaften I Bezeichnung, Gebrauchshinweise, Aulbrauchsfrist I I-- Eichwesen, Dampl\(essefwesen, Nonnung, Gesundheitwesen, Lebensmittelrecht, Gawelbe-, GESETZGEBUNG Handels-u. Wettbewerbsrecht, Land-u. Forstwirtschaft, Weirbau, ArbOOnehmerschutz, Ver kehrs-, Post-, Abgaben-und ZoIlwesen 1 1--------1 Material C ~=ckungs- ~=:mel) I KOSTEN Entwicklungs-und Kontrollkosten, ....A _rbOO_· ___- ' Abpack-und Distributionsverluste Vertriebskosten I Rohstoffgewinnung Energie-und Rohstoffverbrauch Herstellung IU.WELTe Belastung von Luft und Wasser I Verarbe~ung Ablall (Gewicht und Volumen) Distribution Entsorgung r-- Ergonomie I L.arm ArbOOsumwelt Gewicht Verletzungsgefahr Abb. 1: Faktoren, die beirn Verpacken von Lebensrnitteln zu berOcksichtigen sind
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