Gıda Mühendisliği Bölümü Ders Bilgi Paketi PDF
Preview Gıda Mühendisliği Bölümü Ders Bilgi Paketi
Doküman No: BLM-1 İNÖNÜ ÜNİVERSİTESİ Yürürlük Tarihi: MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Rev. No/Tarih: Amaç Gıda Mühendisliği Bölümü, ülkemizde hızla büyüyen gıda sektörüne hizmet etmek ve devlet kurumları, araştırma kurumları ve eğitim kurumlarının gıda mühendisi talebini karşılamak üzere kurulmuştur. Mühendislik Fakültesi bünyesinde faaliyet gösteren Gıda Mühendisliği Bölümü, lisans ve lisansüstü eğitim vermektedir. Hedef Ülke ve bölge sanayinin problemlerine yönelik özgün araştırmalar yapmak ve bu araştırmaları ulusal ve uluslararası dergilerde yayınlamak. Vizyon Bölümümüzün vizyonu, öğrencilerine sürekli gelişim anlayışıyla lisans ve lisansüstü eğitimi veren, bilimsel araştırmalar yapan, birikimini toplumun yararına sunan ve alanında uluslararası düzeyde önder bir eğitim ve araştırma kurumu olmaktır. Misyon Bölümümüzün misyonu; hammaddeden tüketicinin sofrasına kadar geçen tüm süreçlerde öncelikle kaliteli ve güvenilir gıdaların ekonomik bir şekilde tasarlanması, üretimi ve sürekliliğinin sağlanması için yeterli bilgi ve becerilerle donatılmış gıda mühendisleri yetiştirmek; temel ve uygulamalı bilimsel araştırmalar yapmak, bilgi birikimini ve tecrübelerini toplum ve gıda sanayi yararına sunmaktır. Program Öğrenme Çıktıları PÇ.1. Gıda mühendisliği problemlerine matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama yeteneğine sahip olmak, PÇ.2. Gıda mühendisliği alanı ile ilgili mühendislik problemlerini tespit etme, modelleme ve çözme yeteneğine sahip olmak, PÇ.3. Belirlenen hedeflere ulaşmak için tüm prosesi ya da prosesin bir aşamasını tasarlama yeteneği, PÇ.4. Mühendislik uygulamalarının sağlık, iş güvenliği ve çevre kirliliği kaynaklarına etkilerini ülke çapında ve küresel düzeyde değerlendirebilme yeteneği, PÇ.5. Deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi, PÇ.6. Mühendislik uygulamaları için gerekli teknikleri ve modern mühendislik araçlarını kullanabilme yeteneği, PÇ.7. Kendi alanında ve diğer alanlarda ekip çalışmasına katılma becerisi, PÇ.8. Yaşam boyu öğrenmenin öneminin farkındalığıyla bilim ve teknolojideki gelişmeleri takip ederek kendilerini geliştirme becerisi, PÇ.9. Bireysel çalışabilme ve yaratıcılık yeteneğine sahip olma, PÇ.10. Hem Türkçe hem de İngilizce dillerinde etkin sözlü ve yazılı iletişim kurabilme becerisi, PÇ.11. Mesleki ve etik sorumluluk üstlenebilme kabiliyetini kazanmak, PÇ.12. Ulusal ve uluslararası düzeyde çağdaş konuları takip etme becerisi, PÇ.13. Kalite bilincine sahip olma. Eğitim Öğretim Yöntemleri Öğretme – öğrenme yöntem ve stratejileri, öğrencilerin kendi kendine çalışma, yaşam boyu öğrenme, gözlem yapma, başkasına öğretme, sunma, eleştirel düşünme, takım çalışması, bilişimden etkin yararlanma gibi becerilerini arttıracak şekilde seçilmektedir. Ayrıca, öğretim tarzının farklı kabiliyetleri olan öğrencileri destekleyecek biçimde olmasına dikkat edilir. Programında kullanılan eğitim-öğretim metotları aşağıdaki listede verilmiştir*: Eğitim - Öğretim Başlıca öğrenme faaliyetleri Kullanılan Araçlar Yöntemleri(*) Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam Ders Dinleme ve anlamlandırma araçları, projektör, bilgisayar, tepegöz Standart derslik Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları teknolojileri, çoklu ortam Tartışmalı Ders işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme araçları, projektör, bilgisayar, tepegöz Özel Destek / Yapısal Önceden planlanmış özel beceriler Örnekler Standart derslik Role Yapma / Drama Önceden planlanmış özel beceriler teknolojileri, özel donanım Problem Çözme Önceden planlanmış özel beceriler Vaka Çalışması Önceden planlanmış özel beceriler Standart derslik Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları teknolojileri, çoklu ortam Beyin Fırtınası işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme, araçları, projektör, takım çalışması bilgisayar, tepegöz Standart derslik Küçük Grup Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları teknolojileri, çoklu ortam Tartışması işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme araçları, projektör, bilgisayar, tepegöz Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları Gözleme imkan verecek Gösterim işleme gerçek ya da sanal ortam Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları Gözleme imkan verecek Benzetim işleme, Bilişim becerileri gerçek ya da sanal ortam Standart derslik Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, teknolojileri, çoklu ortam Seminer okuma, Bilişim, Dinleme ve anlamlandırma, araçları, projektör, yönetsel beceriler bilgisayar, tepegöz, özel donanım İnternet veri tabanları, Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, kütüphane veri tabanları, Grup Çalışması okuma, Bilişim, eleştirel düşünme, soru e-posta, çevrimiçi sohbet, geliştirme, yönetsel beceriler, takım çalışması Web tabanlı tartışma forumları Gözlem/durumları işleme, Araştırma – yaşam Saha / Arazi Çalışması boyu öğrenme, yazma, okuma Laboratuar Gözlem/durumları işleme, Bilişim, yönetsel Özel donanım beceriler, takım çalışması İnternet veri tabanları, Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, Ödev kütüphane veri tabanları, okuma, Bilişim e-posta Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları Sözlü işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum İnceleme / Anket Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, Çalışması okuma Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları Panel araçları, projektör, işleme bilgisayar, tepegöz, özel donanım Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları Konuk Konuşmacı araçları, projektör, işleme bilgisayar, tepegöz, özel donanım Gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, Öğrenci Topluluğu soru geliştirme, takım çalışması, Araştırma – Faaliyetleri / Projeleri yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, yönetsel beceriler, Önceden planlanmış özel beceriler (*) Dersin özelliklerine göre burada belirtilen yöntemlerin biri veya birkaçı uygulanabilir. 1. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00103 GENEL FİZİK I Z 4+0 4 5 00107 GENEL KİMYA I Z 4+0 4 5 00109 GENEL MAT. I Z 4+0 4 5 00161 GENEL KİMYA LAB. Z 0+4 1 3 00101 GENEL BİYOLOJİ Z 2+0 2 3 00113 GIDA MÜH. GİRİŞ Z 2+0 2 4 00191 TÜRK DİLİ I Z 2+0 2 2 00197 YABANCI DİL I Z 3+0 3 3 AKTS Kredisi Toplam 30 2. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00104 GENEL FİZİK II Z 4+0 4 5 00108 GENEL KİMYA II Z 4+0 4 5 00110 GENEL MAT. II Z 4+0 4 5 00194 TEMEL BİLGİ TEKN. Z 2+1 3 5 00172 TEKNİK ÇİZİM Z 1+2 2 5 00192 TÜRK DİLİ II Z 2+0 2 2 00198 YABANCI DİL II Z 3+0 3 3 AKTS Kredisi Toplam 30 3. Yarıyıl Ders Planı Kod Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00201 ANALİTİK KİMYA Z 2+0 2 4 00203 ORGANİK KİMYA Z 3+0 3 4 00213 GIDA KİMYASI Z 4+0 4 5 00211 GIDA MÜH. LAB. TEKN. Z 0+3 1 3 00221 KÜTLE VE ENE. DENK. Z 3 +0 3 4 00231 DİFERANSİYEL. DENK Z 3+0 3 4 00291 ATA. İ.VE İNK TAR.I Z 2+0 2 2 TEKNİK SEÇMELİ S 2+0 2 4 AKTS Kredisi Toplam 30 4. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00212 ENST. GIDA ANALİZ. Z 2+2 3 5 00216 AKIŞKANLAR MEK. Z 3+0 3 5 00220 GIDA BİYOKİMYASI Z 3+0 3 5 00218 MÜHENDİSLİK EKONOMİSİ Z 2+0 2 4 00270 İSTATİSTİK Z 2+0 2 4 00298 TEKNİK İNGİLİZCE Z 2+0 2 3 00292 ATA.İ.VE İNK TAR.II Z 2+0 2 2 SOSYAL SEÇMELİ S 2+0 2 2 AKTS Kredisi Toplam 30 5. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00307 GENEL MİKROB. Z 3+0 3 5 00303 GENEL MİKR. LAB. Z 0+3 1 5 00311 ET TEKN. Z 3+0 3 4 00317 ÖZEL GIDALAR TEKN. Z 2+0 2 4 00391 TERMODİNAMİK Z 3+0 3 4 00315 MEY. SEB. İŞL. TEKN Z 3+0 3 4 TEKNİK SEÇMELİ S 2+0 2 4 AKTS Kredisi Toplam 30 6. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00312 GIDA MİKROB. Z 3+0 3 4 00362 GIDA MİKROB. LAB. Z 0+3 1 3 00326 KÜTLE TRANSFERİ Z 3+0 3 4 00320 HUBUBAT TEKNOL Z 3+0 3 4 00324 ISI TRANSFERİ Z 3+0 3 4 00316 SÜT İŞLEME TEKN. Z 3+0 3 4 00378 GIDA KATKI MADDELERİ Z 2+0 2 3 TEKNİK SEÇMELİ S 2+0 2 4 AKTS Kredisi Toplam 30 7. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00407 PROSES KONTROL Z 2+0 2 4 00421 GIDA MÜH. TASARIM I Z 2+0 2 4 00429 GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYENİ Z 2+0 2 4 00465 GIDA ANALİZLERİ LAB. Z 0+4 2 3 00471 BESLENME Z 2+0 2 3 00475 GIDA AMBALAJLAMA Z 2+0 2 4 00485 GIDA ANALİZLERİ Z 2+0 2 4 TEKNİK SEÇMELİ S 2+0 2 4 AKTS Kredisi Toplam 30 8. Yarıyıl Ders Planı Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00406 TEMEL İŞLEMLER Z 3+0 3 4 00410 YAĞ İŞLEME TEKNOLOJİSİ Z 3+0 3 4 00418 GIDA BİYOTEKNOLOJİSİ Z 3+0 3 4 00420 GIDA MÜH. TASARIM II Z 2+0 2 5 00422 GIDA KAL. KONTROL VE MEVZ. Z 2+0 2 4 00466 TEMEL İŞLEMLER LAB. Z 0+4 2 5 TEKNİK SEÇMELİ S 2+0 2 4 AKTS Kredisi Toplam 30 AKTS Kredisi Genel Toplam 240 SEÇMELİ DERSLER Sosyal Seçmeli Dersler Kodu Ders Z/S T+U Saat Kredi AKTS 00234 BİLİM TARİHİ S 2 +0 2 2 00236 FELSEFE S 2+0 2 2 00286 MANTIK S 2+0 2 2 00288 PAZARLAMA S 2+0 2 2 00294 İŞ HUKUKU S 2+0 2 2 Teknik Seçmeli Dersler 00207 FİZİKOKİMYA S 2+0 2 4 00225 MÜH. MATEMATİĞİ S 2+0 2 4 00229 SOĞUTMA TEKNİĞİ S 2+0 2 4 00265 MALZEME BİLGİSİ S 2+0 2 4 00283 ENZİM BİLİMİ TEKNOLOJİSİ S 2+0 2 4 00297 GIDALARIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ S 2+0 2 4 00371 SÜT KİMYASI S 2+0 2 4 00373 HAZIR YEMEK TEKNOLOJİSİ S 2+0 2 4 00387 ORGANİK VE FONKSİYONEL GIDALAR S 2+0 2 4 00389 GIDA SAĞLIK İLİŞKİSİ S 2+0 2 4 00393 BAHARAT BİLİMİ VE TEKN. S 2+0 2 4 00334 SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKN. S 2+0 2 4 00368 GIDA VE ÇEVRE İLİŞKİSİ S 2+0 2 4 00380 SU TEKNOLOJİSİ S 2+0 2 4 00382 GIDALARDA MİKROBİYAL AKTİVİTE S 2+0 2 4 00388 GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ S 2+0 2 4 00403 DUYUSAL ANALİZLER S 2+0 2 4 00413 MEŞRUBAT TEKNOLOJİSİ S 2+0 2 4 00415 GIDA İŞLETMECİLİĞİ S 2+0 2 4 00439 GIDA MAKİNA VE EKİPMANLARI S 2+0 2 4 00449 MOLEKÜLE BİYOLOJİ VE GENETİK S 2+0 2 4 00473 AYIRMA TEKNİĞİ S 2+0 2 4 00438 EKMEK VE MAKARNA ÜRETİM TEMEL İLK. S 2+0 2 4 00472 ALKOLLÜ İÇECEKLER S 2+0 2 4 00476 FERMENTE GIDALAR S 2+0 2 4 00484 MİKROBİYOLOJİK KALİTE KONTROL S 2+0 2 4 00490 GIDA END. TOPLAM KALİTE S 2+0 2 4 00494 YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME S 2+0 2 4 DERS BİLGİLERİ Ders Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS Genel Biyoloji 00101 1 2+0 2 3 Ön Koşul Yok Dersin Dili Türkçe Dersin Seviyesi Lisans Dersin Türü Zorunlu Dersi Veren Öğretim Elemanı Yrd. Doç. Dr. Seval CİNG YILDIRIM Dersin Yardımcıları - Dersin Amacı Biyoloji hakkında genel bilgilerin verilmesi Dersin Öğrenme Çıktıları 1. Biyolojinin tanımının öğrenilmesi 2. Hücrenin ve organellerinin yapısı ve işlevlerini öğrenme 3. Enerji dönüşümleri ve metabolik olayları kavrayabilme Dersin İçeriği Biyolojinin tanımı, hücrenin yapısı, organelleri ve işlevleri, canlıların yapısında bulunan temel bileşenler, enerji dönüşümleri ve metabolizma, kan dokusu, kas dokusu ve sindirim sistemi. DERS AKIŞI Hafta Konular Ön Hazırlık 1 Biyoloji Bilimine Giriş; Tarihçe, Biyolojinin Konuları ve Çalışma Alanları; Bilimsel Yöntem; Sınıflandırma 2 Yaşamsal Moleküller; Atom ve Element, Kimyasal Bağlar; İnorganik ve Organik Moleküller, Su 3 Hidrokarbonlar; Karbonhidratlar, Yağlar, Proteinler, Nükleik asitler 4 HÜCRE ve YAPISI-I; Hücre teorisi, Hücre zarı 5 HÜCRE ve YAPISI-II; Hücre Organellerinin Yapı ve İşlevi; KİMYASAL REAKSİYONLAR Serbest Enerji; Aktivasyon enerjisi; Enzimler 6 HÜCRE BÖLÜNMESİ-I; Prokaryotlarda Çoğalma, Ökaryot Hücre Döngüsü, Mitoz; Mayoz; Kromozom Yapısı ve Karyotip 7 Enerji Dönüşümü Ve Metabolizma; Fotosentez; Hücresel Solunum Reaksiyonları 8 Mendel Genetiği Ve Genetikte Temel Kavramlar 9 Canlıların sınıflandırılması-I: Virüsler, Bakteriler 10 Ara Sınav 11 Canlıların sınıflandırılması-II: Bitkiler, Hayvanlar 12 Hayvansal Dokular: Kan Dokusu, Kas Dokusu 13 Bitkisel Dokular: Meristemler, Sürekli Dokular 14 Sindirim Sistemi KAYNAKLAR Ders Notu 1. N.A. Campbell & J.B. Reece (2008). Biyoloji. Palme Yayıncılık (İngilizce’den Çeviri). Diğer 2. W.T. Keton & J.L. Gould (2003). Genel Biyoloji. Palme Yayıncılık (5. Baskıdan Kaynaklar Çeviri) 3. T. Kesercioğlu (2004). Canlılar Bilimi. Anı Yayıncılık. MATERYAL PAYLAŞIMI Dökümanlar Konu ile ilgili basılmış kitaplar ve dergiler Ödevler Sınavlar DERSİN PROGRAM ÇIKTILARINA KATKISI Katkı Düzeyi No Program Öğrenme Çıktıları 1 2 3 4 5 1 Gıda mühendisliği problemlerine matematik, fen ve mühendislik X bilgilerini uygulama yeteneğine sahip olmak. 2 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili mühendislik problemlerini tespit etme, X modelleme ve çözme yeteneğine sahip olmak. 3 Belirlenen hedeflere ulaşmak için tüm prosesi ya da prosesin bir X aşamasını tasarlama yeteneği. 4 Mühendislik uygulamalarının sağlık, iş güvenliği ve çevre kirliliği X kaynaklarına etkilerini ülke çapında ve küresel düzeyde değerlendirebilme yeteneği. 5 Deneyleri tasarlama yürütme ve aynı zamanda sonuçları analiz etme ve X yorumlama yeteneği 6 Mühendislik uygulamaları için gerekli teknikleri ve modern mühendislik X araçlarını kullanabilme yeteneği. 7 Kendi alanında ve diğer alanlarda ekip çalışmasına katılma becerisi. X 8 Yaşam boyu öğrenmenin öneminin farkındalığıyla bilim ve teknolojideki X gelişmeleri takip ederek kendilerini geliştirme becerisi. 9 Bireysel çalışabilme ve yaratıcılık yeteneğine sahip olma. X 10 Hem Türkçe hem de İngilizce dillerinde etkin sözlü ve yazılı iletişim X kurabilme becerisi 11 Mesleki ve etik sorumluluk üstlenebilme kabiliyetini kazanmak. X 12 Ulusal ve uluslararası düzeyde çağdaş konuları takip etme becerisi X 13 Kalite bilincine sahip olma. X DEĞERLENDİRME SİSTEMİ YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI SAYISI KATKI YÜZDESİ Ara Sınav 1 75 Kısa Sınav - Ödev 1 25 Toplam 100 Yıliçinin Başarıya Oranı 1 40 Finalin Başarıya Oranı 1 60 Toplam 100 AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders Süresi (Sınav haftası 14 2 28 dahildir: 16x toplam ders saati) Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön 14 1 14 çalışma, pekiştirme) Ödevler 2 10 20 Sunum / Seminer Hazırlama 2 5 10 Arasınavlar 1 10 10 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 10 10 Toplam İş Yükü 92 Toplam İş Yükü / 30 (s) 30 Dersin AKTS Kredisi 3 DERS BİLGİLERİ Ders Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS Genel Fizik I 00103 1 4+0 4 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Seviyesi Lisans Dersin Türü Zorunlu Dersi Veren Öğretim Elemanı Prof. Dr. Veli Serkan KOLAT Dersin Yardımcıları - Dersin Amacı Mekaniğin temel kavramlarını ve prensiplerini açık bir sunumla öğrencilere vermektir. Dersin Öğrenme Çıktıları 1. Fiziğin temel kavram ve prensiplerini açık ve mantıklı bir şekilde öğrenilmesi. 2. iki boyutta hareket ve hareket yasalarını tartışabilir. 3. Dairesel hareket ve Newton yasalarının diğer uygulamalarını öğrenir. 4. İş ve enerji, potansiyel enerji ve enerjinin korunumu yardımıyla fizik problemlerini çözebilir. 5. Problem çözme yetisinin kazandırılması ve geliştirilmesi. Dersin İçeriği Vektörler. Bir boyutta hareket, İki boyutta hareket, Hareket Kanunları, Dairesel hareket ve Newton kanunlarının diğer uygulamaları, İş ve enerji. Potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, Çizgisel momentum ve çarpışmalar, Katı bir cismin sabit bir eksen etrafında dönmesi, Yuvarlanma hareketi, Açısal momentum ve tork, Statik denge ve esneklik. DERS AKIŞI Hafta Konular Ön Hazırlık 1 Birim sistemleri ve Boyut analizi Internet ve Kaynak taraması 2 Vektörler, skaler ve vektörel çarpım Internet ve Kaynak taraması 3 Tek boyutta hareket Internet ve Kaynak taraması 4 İki boyutta hareket Internet ve Kaynak taraması 5 Newton Hareket yasaları Internet ve Kaynak taraması 6 Dairesel hareket Internet ve Kaynak taraması 7 İş ve kinetik enerji Internet ve Kaynak taraması 8 İş ve kinetik enerji ile ilgili problemler Internet ve Kaynak taraması 9 Arasınav 10 Potansiyel enerji ve enerjinin korunumu Internet ve Kaynak taraması 11 Internet ve Kaynak Potansiyel enerji ve enerjinin korunumu ile ilgili problemler taraması 12 Linear momentum ve çarpışmalar, Problemler Internet ve Kaynak taraması
Description:The list of books you might like
