facultad latinoamericana de ciencias sociales sede ecuador programa de antropología

283 Pages·2010·6.23 MB·Spanish

FACULTAD LATINOAMERICANA DE CIENCIAS SOCIALES
SEDE ECUADOR
PROGRAMA DE ANTROPOLOGÍA
CONVOCATORIA 2006-2008

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO DE MAESTRÍA EN CIENCIAS
SOCIALES CON MENCIÓN EN ANTROPOLOGÍA

RE-INVENTANDO CUERPOS: CONSTRUCCIÓN DE ESTEREOTIPOS DE
BELLEZA A PARTIR DEL “PESO IDEAL”

JAIME EDUARDO MOSCOSO SALAZAR

NOVIEMBRE 2010
FACULTAD LATINOAMERICANA DE CIENCIAS SOCIALES
SEDE ECUADOR
PROGRAMA DE DE ANTROPOLOGÍA
CONVOCATORIA 2006-2008

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO DE MAESTRÍA EN CIENCIAS
SOCIALES CON MENCIÓN EN ANTROPOLOGÍA

RE-INVENTANDO CUERPOS: CONSTRUCCIÓN DE ESTEREOTIPOS DE
BELLEZA A PARTIR DEL “PESO IDEAL”

JAIME EDUARDO MOSCOSO SALAZAR

ASESOR DE TESIS: MARÍA AMELIA VITERI
LECTORES/AS: JORGE NUÑEZ / JENNY PONTON

NOVIEMBRE 2010
Any eres una bendición de Dios en mi vida.
AGRADECIMIENTOS
Siempre que se escribe un agradecimiento se pude cometer el error de obviar a personas
que cotidianamente fueron importantes en el camino recorrido, intentaré no cometer esa
injusticia y mencionar a todas las personas que me ayudaron en la consecución de este
proyecto. En primer lugar, quiero agradecer a mi Dios quien día a día me da las fuerzas
para seguir adelante “los muchachos se fatigan y se cansan, los jóvenes flaquean y caen;
pero los que esperan en el Señor tendrán nuevas fuerzas; levantarán alas como águilas;
correrán y no se cansarán; caminarán y no se fatigarán” (Isaías 40: 30-31), esta promesa
ha sido una realidad a lo largo de mi vida y desde luego en el desarrollo de esta tesis.
Quiero agradecer a mis padres que siempre han sido un apoyo incondicional en mi vida,
siendo los pilares que me han guiado en la realización de mis sueños y metas. Anita, sin
tu apoyo este proyecto no existiría, gracias por soportar mis cambios de ánimo y a veces
mi mal genio, siempre estuviste conmigo en las interminables horas que duró este
proyecto, eres un regalo de Dios en mi vida. Josenia aunque lo desconoces, tu muerte
fue la que motivó la realización de este trabajo, durante el tiempo que compartimos
siempre fuiste una amiga y compañera incondicional. Existieron muchos profesores/as
quienes me apoyaron y me desafiaron a continuar en este proyecto, en especial quiero
mencionar a los/as siguientes: a la Dra. María Amelia Viteri quien me acogió como su
alumno en los días cuando estaba desorientado y nadie creía en este trabajo, su respaldo
emocional fue crucial en este caminar, más que ser mí asesora siempre me brindó su
amistad sincera, constantemente me desafió a profundizar en este proyecto y a mantener
una rigurosidad interminable en los detalles que implica un trabajo de esta magnitud.
Al profesor Jorge Núñez cuya originalidad y forma de ver la vida me inspiró
constantemente, sus clases fueron las más interesantes que cursé en FLACSO las
mismas que me ayudaron en el planteamiento metodológico de esta tesis, su frase “en la
investigación no hay recetas universales, sino salidas particulares” me ayudó a resolver
de formas poco previstas, los problemas presentados durante el trabajo de campo. A la
Dra. Erynn Casanova cuyas sugerencias al plan de tesis fueron muy útiles en su debido
momento. A la profesora Andrea Pequeño quien gentilmente compartió algunas
conversaciones que me ayudaron en la división esquemática de los capítulos. A Jenny
Pontón por sus generosos comentarios y las valiosas sugerencias que incluí en la edición
final. A Elsy Gómez por introducirme en el mundo de la cosmetología y la estética, en
nuestras largas conversaciones amplié mi panorama en este campo. Al Dr. Pablo López
quien con mucha paciencia me explicó los mecanismos fisiológicos de la obesidad y por
compartir sin reservas la información que poseía. A la Dra. Gloria Arbelaes quien me
facilitó el acceso a información muy valiosa, durante los días que estuve en la Dirección
Provincial de Salud de Pichincha siempre probó su transparencia y empeño por
modificar los esquemas burocráticos por los que atraviesa la salud pública de nuestro
país. A las cosmetólogas, centros de estética y de adelgazamiento y centros de
formación en cosmetología y estética, que me abrieron sus puertas y que ayudaron para
que este proyecto sea una realidad. A mis compañeros/as de postgrado con quienes
compartimos tantos momentos inolvidables, Carlos Germán, Irina, María Augusta,
Álvaro, Carolina, entre otros. Finalmente, un agradecimiento a FLACSO, Sede Ecuador
y su planta docente, estudiar este postgrado ha sido una aventura que nunca olvidaré.
ÍNDICE

RESUMEN ................................................................................................................. 10
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 12
Sobre la investigación ............................................................................................. 12
Sobre las preguntas de la investigación ................................................................... 15
Sobre la autoreflexividad del investigador ............................................................... 16
Sobre la metodología y el enfoque etnográfico ........................................................ 18
Organización del texto ............................................................................................ 27
CAPÍTULO I .............................................................................................................. 29
BIOPOLÍTICA, PESO IDEAL Y BELLEZA: HACIA UN ESTADO DE LA
CUESTIÓN ................................................................................................................ 29
Biopolítica: historia de un concepto ........................................................................ 29
Disciplinas del cuerpo y biopolítica de las poblaciones ............................................ 30
Biopolítica - biopoder ............................................................................................ 32
Uso y evolución de la biopolítica ............................................................................ 33
Identidad versus subjetividad .................................................................................. 34
Biopolítica versus tanotopolítica ............................................................................. 34
Opuestos binarios versus “la diferencia” ................................................................. 36
Sexualidad y alimentación ....................................................................................... 40
Biopolítica del peso ................................................................................................. 43
Belleza y peso ideal................................................................................................. 46
Poder, discurso y resistencia .................................................................................... 48
Conclusión .............................................................................................................. 53
CAPÍTULO II ............................................................................................................. 54
CONSTRUCCIÓN SOCIAL DE LA OBESIDAD: DISCURSO MÉDICO,
AGROINDUSTRIAS, Y REPRESENTACIONES NEGATIVAS DE LO OBESO ..... 54
Seguridad alimentaria .............................................................................................. 54
Trayectoria de la seguridad alimentaria ................................................................... 55
Políticas de ajuste económico .................................................................................. 58
Oposición a la soberanía Alimentaria ...................................................................... 59
Trayectoria de la Seguridad alimentaria en Ecuador ................................................ 60
6
Representaciones de la obesidad y la delgadez ........................................................ 63
El renacimiento: gorda es bella ................................................................................ 65
Modernidad estética y alimentaria ........................................................................... 66
El nacimiento del obeso/a ........................................................................................ 68
Obesidad en Ecuador............................................................................................... 70
Estudios sobre la obesidad en el Ecuador ................................................................ 72
Obesidad y pobreza ................................................................................................. 73
Obesidad y género ................................................................................................... 77
Obesidad ¿problema de salud pública? .................................................................... 79
Fracaso de las normativas y medidas estatales ......................................................... 81
Obesidad y neoliberalismo ...................................................................................... 82
Post-modernidad y gastro-anomia ........................................................................... 83
Conclusión .............................................................................................................. 87
CAPÍTULO III ........................................................................................................... 89
OBESIDAD Y ECONOMÍA POLÍTICA DE LOS CENTROS DE ESTÉTICA Y DE
ADELGAZAMIENTO ............................................................................................... 89
Clasificación de los centros estéticos y de adelgazamiento ...................................... 90
Spa .......................................................................................................................... 99
Centros de Reducción de Peso ............................................................................... 102
Cirugías estéticas y pastillas de colores ................................................................ 105
Centros de cosmetología ....................................................................................... 107
Centros de formación de cosmetología .................................................................. 110
Regulaciones estatales ........................................................................................... 115
Centros de cosmetología con procesos jurídicos .................................................... 127
Registro sanitario .................................................................................................. 136
Ganancias de los centros estéticos ......................................................................... 141
Legalidades paralelas y microeconomías de las cosmetólogas ............................... 142
Conclusión ............................................................................................................ 145
CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 147
BIOPOLÍTICA DEL PESO: MODELOS HEGEMÓNICOS DE LA BELLEZA Y
NEGOCIACIÓN DE LOS AGENTES ...................................................................... 147
Motivaciones al tratamiento .................................................................................. 148
7
Presiones familiares y Discriminaciones sociales .................................................. 150
Presiones familiares .............................................................................................. 150
Presiones sociales.................................................................................................. 153
Presiones laborales ................................................................................................ 155
Estereotipos de la delgadez y la obesidad .............................................................. 157
Obesidad y Culpa .................................................................................................. 162
La balanza y la cinta métrica: Sinécdoque de la culpa............................................ 165
La cinta métrica .................................................................................................... 168
Representaciones en la Revista Familia ................................................................. 174
Publireportajes ...................................................................................................... 175
Tratamientos mágicos ........................................................................................... 177
Técnica mágica ..................................................................................................... 179
Género .................................................................................................................. 184
Raza/etnicidad ....................................................................................................... 186
Clase social ........................................................................................................... 192
Ubicación geográfica ............................................................................................ 199
Expectativas iniciales versus resultados finales ..................................................... 202
Iatrogenia y sus múltiples aristas ........................................................................... 203
Estrategias para combatir la obesidad .................................................................... 214
Bajar de peso es la última opción ...................................................................... 214
No todo individuo debe de bajar de peso ........................................................... 215
¿Cuánto y cómo se debe bajar de peso? ............................................................. 215
En algunos casos el problema es otro................................................................. 216
Diferencias entre bajar de peso y reducir medidas ............................................. 216
Negociación de los sujetos/agentes ........................................................................ 217
Voces individuales ................................................................................................ 218
Voces institucionales ............................................................................................. 220
Esencialismo estratégico y conciencia subalterna positiva ..................................... 224
Modelos hegemónicos y/o la resistencia ................................................................ 226
Realismo mágico y “ethos barroco” ...................................................................... 227
Conclusiones ......................................................................................................... 229
CONCLUSIONES GENERALES ............................................................................. 231
8
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 234
ANEXOS .................................................................................................................. 252

9
RESUMEN

El presente trabajo es un ejercicio etnográfico que analiza y explora la construcción de
los estereotipos de belleza a partir del “peso ideal”. La categoría “peso ideal” en
nuestros días se nos presenta como un constructo que fija diferencias y marca criterios
de exclusión en la sociedad, en el cual se plasman los discursos hegemónicos de la
salud, belleza y sexualidad, que están basados en el paradigma de la delgadez extrema.
Históricamente se han construido representaciones alrededor de la obesidad y la
delgadez que han sufrido modificaciones y transformaciones en el transcurso del
tiempo. Así, existieron épocas donde la obesidad se constituyó en sinónimo de belleza,
ligada principalmente a criterios de “distinción” de las clases dominantes (Bourdieu,
2006) en épocas y sociedades donde el alimento era escaso y la delgadez era sinónimo
de fealdad y pobreza (Matthews, 1993; Contreras, 2002b; Ross, 2002; Shack, 2002;
Barreto, 2008).
Para inicios del siglo XX estas representaciones cambian definitivamente y se
consolida el modelo hegemónico de la delgadez como el estereotipo oficial de la
“belleza”. Parafraseando a Foucault (1991) podríamos decir que la obesidad siempre
existió, y en algunos períodos históricos incluso fue sinónimo de belleza. Sin embargo,
para principios del siglo XX se da un quiebre epistemológico en esta representaciones,
dando el nacimiento del obeso/a como sujeto de dominación y objetivación. Esta
construcción del obeso/a se visibiliza en los discursos médicos, seudo-médicos y
cosmetológicos, que tratan de darnos cuenta de un modelo de belleza normativa, basada
en la delgadez extrema.
Este cambio se origina cuando desde la perspectiva privada de los seguros
médicos se comienza a ver las pérdidas que generan este tipo de personas para sus
ganancias. En este sentido, se construye un discurso médico-estatal a nivel mundial y
específicamente en Ecuador que nos presenta a la obesidad como un problema de “salud
pública” y una “epidemia del siglo” (Yépez, 2005). Lo paradójico de este discurso, es
que no se presentan soluciones viables para combatirla [obesidad] eficazmente, con lo
que sigilosamente el tratamiento de la obesidad pasa a ser controlado por ámbitos
privado-corporativos que como abordaremos en este estudio, están representados por los
centros de estética y de reducción de peso. Por ello, este estudio visibiliza la relación
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