Expériences et études de cas au Burkina Faso

164 Pages·2005·3.62 MB·French

Printed in Austria
V.04-56489—June 2005—500
Les petites et moyennes
entreprises alimentaires
à l’heure de la qualité
Approche qualité de l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire
Expériences et études de cas au Burkina Faso
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL
Centre international de Vienne, B.P. 300, 1400 Vienne (Autriche)
Téléphone: ([phone], Télécopieur: ([phone] ORGANISATION DES NATIONS UNIES
Courrier électronique: [email protected], Internet: http://www.unido.org POUR LE DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Les petites et moyennes
entreprises alimentaires
à l’heure de la qualité
Approche qualité de l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire
Expériences et études de cas au Burkina Faso
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL
Vienne, 2005
Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y
figurent n’impliquent de la part du secrétariat de l’Organisation des Nations Unies pour
le développement industriel aucune prise de position quant au statut juridique des pays,
territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou
limites. La mention dans le texte de la raison sociale ou des produits d’une société n’im-
plique aucune prise de position en leur faveur de la part de l’ONUDI.
PUBLICATION DES NATIONS UNIES
Numéro de vente:
ISBN
Cette publication n’a pas fait l’objet d’une mise au point rédactionelle.
Copyright © par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel
(ONUDI)
2003 — Tous droits réservés
Remerciements
La présente publication a été réalisée par le Service de la L’ONUDI remercie le Directeur général de l’Office
promotion industrielle et de la technologie, en collabo- national du commerce extérieur (ONAC), M. Sékou
ration avec le Service des agro-industries et de l’appui Ba, ainsi que tous les consultants nationaux pour leur
sectoriel, de l’Organisation des Nations Unies pour le implication dans l’exécution du projet. M. Vilaseca,
développement industriel (ONUDI). M. Bernardo consultant international de l’ONUDI, a largement
Calzadilla-Sarmiento a assuré la coordination générale, contribué à la mise en œuvre de cette assistance tech-
la conception et la réalisation de cette publication en nique pionnière en Afrique de l’Ouest.
collaboration avec M. Ahmidou Ouaouich et M. Steffen
Kaeser. Celle-ci s’inscrit également dans le cadre des L’ONUDI tient aussi à remercier les experts burkinabè
activités du programme intégré pour le Burkina Faso suivants pour leur contribution technique aux chapitres
dirigé par M. Ahmed Ben-Brahim. mentionnés ci dessous:
La coordination opérationnelle, rédactionnelle et tech- Assurance qualité et salubrité des produits alimentaires:
nique a été assurée par M. Bernard Bau, consultant à M. Bréhima Diawara, Mme Hagrétou Sawadogo et
l’ONUDI. D’importantes contributions ont été appor- M. Leguet Ganou, du Département de technologie ali-
tées par M. Moussa Diallo, consultant national burki- mentaire (DTA/IRSAT/CNRST)
nabè et Mlles Aurore de Crombrugghe et Jana Beer. Mme
Segda, consultante à l’ONUDI chargée du suivi des Maintenance préventive: M. Moussa Diallo, consultant
entreprises pilotes, a généreusement collaboré avec les à l’ONUDI
différents photographes. Mlle Anne-Sophie Jourdan a
activement contribué aux différentes révisions ainsi qu’à Gestion de la qualité totale (TQM): M. Justin Bayili,
la finalisation de l’ouvrage. Association burkinabè pour le management de la qualité
(ABMAQ)
La plupart des informations techniques rassemblées et
utilisées dans cet ouvrage proviennent du programme de Normes ISO 9000: M. Moustapha Gnankambary, ex-
coopération technique régional intitulé “Qualité et directeur de l’Organisme national de normalisation
sécurité des produits alimentaires — Approche qualité burkinabè (FASONORM)
de l’ONUDI dans huit pays d’Afrique de l’Ouest”,
financé au Burkina Faso par le Royaume de Belgique. La L’ONUDI exprime également sa reconnaissance envers
vocation de cette publication était d’être l’aboutissement tous les directeurs des entreprises pilotes et leurs
d’apports collectifs afin de créer une œuvre dans laquelle responsables qualité qui ont facilité l’accès aux infor-
les différents participants apporteraient leur savoir, leurs mations concernant leurs entreprises et sans l’engage-
connaissances et expériences. C’est pourquoi cette ment desquels il n’aurait été trouvé matière à cette
publication est riche de styles linguistiques différents. publication.
iii
iv
Préface
M. Benoît OUATTARA
Ministre du commerce, de la promotion de l’entreprise et de l’artisanat
Le projet intitulé “Qualité et sécurité des produits ali- D’une manière générale, le projet a contribué à éveiller
mentaires — Application de l’approche qualité de et/ou élever la prise de conscience de tous les acteurs
l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire de huit pays concernés sur l’importance de la qualité comme facteur
d’Afrique de l’Ouest (US/RAF/97/A56)” exécuté de essentiel de compétitivité, en particulier dans le contexte
1999 à 2002 a été sans conteste un champ d’expéri- actuel de la mondialisation de l’économie où la concur-
mentation très enrichissant en matière de démarche rence est très sévère aussi bien sur le marché national que
qualité pour les petites et moyennes entreprises du sur le marché international.
Burkina Faso.
Les entreprises pilotes ayant bénéficié de l’assistance du
Mis en œuvre dans le cadre du programme intégré projet ont véritablement amélioré leurs systèmes de ges-
de l’ONUDI pour le Burkina Faso intitulé tion de la qualité grâce à la mise en application des outils
“Amélioration de la compétitivité des industries agro- qui leur ont été fournis. Les capacités nationales d’assis-
alimentaires en vue de la création d’emplois au Burkina tance aux entreprises ont été également renforcées à tra-
Faso (US/BKF/98/701 et XA/BKF/98/609)” dont il vers les activités d’appui apportées aux structures
représentait l’une des quatre composantes, ce projet chargées de la promotion de la qualité.
visait les principaux objectifs suivants:
L’approche qualité de l’ONUDI dans le secteur agroali-
• Améliorer la compétitivité d’une dizaine d’entre- mentaire a par ailleurs été appropriée par FASONORM,
prises pilotes du secteur agroalimentaire en les l’Organisme national de normalisation du Burkina Faso
accompagnant dans la mise en place de système notamment en ce qui concerne les bonnes pratiques
d’assurance de la salubrité et de la qualité de leurs d’hygiène et de fabrication (BPH/BPF), le système
produits; HACCP et ISO 9001:2000.
• Renforcer les capacités institutionnelles et tech-
Je salue vivement l’initiative qui a été prise de faire une
niques des structures locales chargées de fournir des
publication qui permet de capitaliser la riche expérience
services en matière de qualité aux entreprises (service
du projet au bénéfice des acteurs du domaine agroali-
de normalisation et de gestion de la qualité, labora-
mentaire en général et des entreprises en particulier,
toires d’analyses et d’essais);
notamment celles qui n’ont pas eu le privilège de béné-
• Renforcer les services d’inspection et de contrôle de ficier de son appui.
la qualité ainsi que de certification.
Je voudrais, pour terminer, témoigner ici ma sincère recon-
À l’issue des trois années d’exécution, les activités naissance et exprimer mes vifs remerciements au Royaume
menées ont permis d’atteindre tous les objectifs de Belgique qui a financé le projet et à l’ONUDI qui l’a
visés. mis en œuvre avec toute l’efficacité attendue.
v
Table des matières
REMERCIEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
PRÉFACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v
ABRÉVIATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ix
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xi
PREMIÈRE PARTIE CONTEXTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
I. ENJEUX DE LA QUALITÉ DANS LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE
DANS UN CONTEXTE DE MONDIALISATION CROISSANTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Contexte économique mondial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Mondialisation et marginalisation de l’Afrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Évolutions récentes et perspectives pour l’Afrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
L’intégration régionale en Afrique de l’Ouest comme moteur de l’intégration
mondiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Développement du secteur de l’agro-industrie en Afrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Enjeux de la qualité dans le commerce international . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Qualité: définition et enjeux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Normes de qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Sécurité alimentaire et commerce international . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Codex Alimentarius et mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS) . . . . . . . . . . . . . 9
Défi de la conformité aux normes de qualité pour les pays en développement . . . . . 10
Mise en conformité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Faible participation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Besoins des pays en voie de développement et assistance technique . . . . . . . . . . . 11
II. RÉPONSE DE L’ONUDI AUX ÉCHECS DU COMMERCE DES PMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Réponse ONUDI — une approche cohérente pour éliminer les barrières au
commerce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Les trois C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cadre de coopération interagences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Contribution de l’ONUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
DEUXIÈME PARTIE CONSIDÉRATIONS MÉTHODOLOGIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
I. APPROCHE QUALITÉ DE L’ONUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Approche intégrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Approche qualité de l’ONUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Approche systémique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Démarche ascendante (Bottom-up) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Amélioration continue de la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Approche méthodologique par niveau d’intervention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Entreprises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tissu institutionnel d’appui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Cadre politique et réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Enquête industrielle — identification des besoins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Questionnaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Sélection des entreprises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Organisation de l’enquête . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Dépouillement et interprétation des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Sélection des entreprises pilotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Préparation de l’exécution du projet — élaboration de plans d’actions . . . . . . . . . . . 26
Dissémination de la démarche qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
II. OUTILS ET TECHNIQUES DE GESTION DE LA QUALITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Systèmes d’assurance de la qualité et de la salubrité des produits . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Différents systèmes de gestion de la qualité des produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Sélection des entreprises participantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Application des BPH/BPF et de la démarche HACCP dans les entreprises . . . . . . . . 33
Suivi-évaluation de l’application des manuels dans les entreprises . . . . . . . . . . . . . 39
Dissémination des résultats obtenus (aux autres entreprises) . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Approche maintenance de l’ONUDI dans les entreprises du secteur agroalimentaire 40
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Descriptif des étapes de l’approche maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Management de la qualité totale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Fondements de la démarche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Principes de la démarche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Cycle PDCA — cycle de management de la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Outils et mesures de la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Approche du programme qualité de l’ONUDI en matière d’ISO 9000 . . . . . . . . . . . . . 53
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Procédure d’implantation de la démarche qualité selon ISO 9001:2000
au sein d’une entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Approche du projet qualité de l’ONUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
TROISIÈME PARTIE EXPÉRIENCE ET ÉTUDES DE CAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
I. PRÉSENTATION DU CONTEXTE — LE BURKINA FASO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Développements économiques récents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Politiques et développements macroéconomiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Évolution de l’approche qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Vers la création d’une structure nationale de normalisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Gestion de la qualité au niveau des entreprises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Enseignement, recherche et qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Laboratoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Système national de la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
II. L’EXPÉRIENCE DU PROJET RÉGIONAL AU BURKINA FASO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Présentation du projet régional qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
But et objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Bénéficiaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Étapes du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Déroulement du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Coordination du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Enquête sur les besoins des entrepreneurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Entreprises participantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Assistance technique fournie durant le projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Impact du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Impact général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Renforcement des capacités institutionnelles et appui à leur développement
durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Résultats spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Évaluation du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Difficultés rencontrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
III. ÉTUDES DE CAS SPÉCIFIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Introduction des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH/BPF)
dans une petite entreprise de transformation laitière — Cas de FROMAC . . . . . . . . . 89
Résumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Présentation de l’entreprise FROMAC — Profil et organisation . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Aperçu de l’introduction et de la mise en œuvre des bonnes pratiques BPH/BPF . 90
Avancement de la mise en œuvre des BPH/BPF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Résultats de la mise en œuvre des BPH/BPF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Conclusion et perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Introduction de la démarche HACCP dans une entreprise de transformation
de produits céréaliers — Cas de la SODEPAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101
Résumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101
Présentation de l’entreprise SODEPAL — Profil et organisation . . . . . . . . . . . . . . .101
Aperçu de l’introduction et de la mise en œuvre de la démarche HACCP . . . . . . .102
Résultats de la mise en œuvre de la démarche HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102
Conclusion et perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Introduction de la maintenance préventive dans une laiterie: cas de
FASO KOSSAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Résumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Profil et organisation de FASO KOSSAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Mise en œuvre de la démarche maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
Résultats obtenus suite à la mise en place de la maintenance préventive
et du suivi maintenance assuré par le consultant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113
Difficultés rencontrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Recommandations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
CONCLUSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117
BIBLIOGRAPHIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119
ANNEXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .123
Annexe 1. Plan d’action 2000 pour les entreprises pilotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .125
Annexe 2. Protocole d’accord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127
Annexe 3. Rôle et attributions des partenaires du projet régional ONUDI . . . . . . . .130
Annexe 4. Améliorations constatées auprès des entreprises pilotes suite
au projet qualité de l’ONUDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132
Annexe 5. Découpage usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136
Annexe 6. Inventaire et codification machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .137
Annexe 7. Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140
Annexe 8. Fiche d’entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .142
Annexe 9. Fiche de lubrification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .143
Annexe 10. Fiche d’inspection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144
Annexe 11. Bon de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .145
Annexe 12. Fiche historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .146
Annexe 13. Fiche de suivi des coûts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .147