Etnografía y Alimentación

88 Pages·2010·6.5 MB·Spanish

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permitió la reproducción de tres capítulos de su importante obra.

Pastor Arenas
[email protected]
P A
ASTOR RENAS
E A T -
TNOGRAFÍA Y LIMENTACIÓN ENTRE LOS OBA
Ñ # W -L ’ C
ACHILAMOLE EK Y ICHÍ HUKU TAS DEL HACO
C (A )
ENTRAL RGENTINA
2003
1
305.8 Arenas, Pastor
ARE Etnografía y alimentación entre los Toba-Ñachilamole#ek
y Wichí-Lhuku’tas del Chaco Central : Argentina.. – 1ª. ed.–
Buenos Aires : el autor, 2003.
562 p. 24x17 cm.
ISBN 987-43-6483-1
I. Título - 1. Etnografía 2. Etnobiología
Fecha de catalogación: 03-09-03
Tapa, diagramación y armado:
Alejandra Garbini
Procesado de textos:
Liliana Mallo
Fotografías:
Pastor Arenas
Edición:
Pastor Arenas ©
Buenos Aires, Argentina, 2003.
2
PARTICIPARON CON SUS APORTES Y CONOCIMIENTOS
Wichí
Julio Alfredo Cirilo González
Sinforoso Camacho Felipe Ignacio
Sara Cuellar Camilo Luna
José Díaz Eusebio Luna
Juan Erazo Camilo Palacio
Jeremías Eusebio Justo Pérez
Juan Felipe Juanita Romero
Toba
Mateo Alto Juan Alberto Moreno
Juan Alvarez Elisa Moyano
Francisco Arias Juanita Moyano
Manuel Calixto Isolina Moyano
Pedro Cuchi Rogelia Moyano
Elena Cruz Marcelo Núnez
Petrona Dáichi Marcelo Núñez (h.)
Julia Díaz Adolfo Ortíz
Sixto Fernández Sofía Ortíz
Jorge Florentín Roberto Ortíz
Juan Florentín Santiago Ortíz
Martín García Rosario Palomo
Agustín Gómez Saturnina Palomo
Eugenia Hemté Salomón Pérez
Nicanor Jaime Melero Qanochí
María Rosa Kahimañí Emilio Rivero
Juan Larrea Evencio Rodríguez
Modesto Larrea Juan Rosendo
Nicolás Larrea Cornelio Saavedra
Santo Marino Larrea Raúl Salomón
Manuelito León Rubén Salomón
Segundo López Evencio Sánchez
Martín Lorenzo Manuel Saravia
Secundino Lucas Alejandro Severo
Hugo Lucas Feliciana Severo (PiaGañió)
Osvaldo Lucas Leopoldo Taní
Rogelio Melero Esteban Tenaikín
José Molinas Juan Tenaikín
Osvaldo Molinas Gregoria Urquiza
Benigno Morales José Manuel Yanki
Ramón Morales
3
ÍNDICE DE CONTENIDOS
AGRADECIMIENTOS............................................................................................11
PREFACIO.................................................................................................................13
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................17
MATERIALES Y METODOLOGÍA.....................................................................19
TRABAJOS DE CAMPO...........................................................................................................................................19
ORDENAMIENTO Y TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN.......................................................................22
MATERIAL BIOLÓGICO.........................................................................................................................................22
Vegetales................................................................................................................................................22
Animales...............................................................................................................................................22
HÁBITAT ...................................................................................................................25
EL AMBIENTE FÍSICO...............................................................................................................................................25
BIOGEOGRAFÍA........................................................................................................................................................27
La vegetación........................................................................................................................................27
La fauna ...............................................................................................................................................30
EL CAMBIO DEL ESCENARIO NATURAL..........................................................................................................33
EL RIO PILCOMAYO................................................................................................................................................36
ETNOGRAFÍA ..........................................................................................................41
DEMOGRAFÍA.............................................................................................................................................................41
UBICACIÓN ACTUAL..............................................................................................................................................41
LENGUA.........................................................................................................................................................................43
El idioma toba-pilagá..........................................................................................................................43
El idioma wichí....................................................................................................................................44
ETNOHISTORIA..........................................................................................................................................................44
ORGANIZACIÓN SOCIAL.....................................................................................................................................48
LOS TOBAS, GENTILICIOS...................................................................................................................................50
LOS WICHÍ, GENTILICIOS....................................................................................................................................51
JEFATURAS...................................................................................................................................................................53
RELACIONES ÉTNICAS ...........................................................................................................................................58
TRASHUMANCIA ......................................................................................................................................................60
DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO Y LA PRODUCCIÓN..................................................................................61
INTERCAMBIO CON OTRAS ETNIAS.................................................................................................................62
CHAMANISMO...........................................................................................................................................................63
DUEÑOS DEL MONTE, CHAMANISMO Y TEMORES ALIMENTARIOS....................................................64
ENFRENTAMIENTOS BELICOS..............................................................................................................................67
LA TIERRA....................................................................................................................................................................75
ASENTAMIENTOS TRADICIONALES...................................................................................................................77
LA HISTORIA DE LOS ASENTAMIENTOS..........................................................................................................83
CAMBIO CULTURAL............................................................................................85
LA CONQUISTA MILITAR.......................................................................................................................................85
INGENIOS.....................................................................................................................................................................90
CRIOLLOS.................................................................................................................................................................107
INGENIERO G. N. JUÁREZ Y OTROS POBLADOS..................................................................................117
LA EVANGELIZACIÓN Y LOS MISIONEROS................................................................................................119
LOS AÑOS RECIENTES..........................................................................................................................................125
5
GANADERÍA Y CRÍA DE ANIMALES DOMÉSTICOS ...................................................................................127
CAMBIOS EN EL HÁBITAT....................................................................................................................................132
EQUILIBRIO ENTRE SOCIEDAD Y AMBIENTE..............................................................................................135
NUEVO PERFIL DEL LÍDER O LA AUTORIDAD.......................................................................................137
RECIPROCIDAD EN NUESTROS DÍAS.............................................................................................................139
ABANDONO DE LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL ................................................................................140
LA ALIMENTACIÓN ACTUAL..............................................................................................................................141
ALCOHOLISMO, VICIOS....................................................................................................................................142
LOS NUEVOS ROLES DE LA JUVENTUD.........................................................................................................143
OCUPACIÓN ACTUAL .........................................................................................................................................144
PROYECTOS DE DESARROLLO......................................................................................................................147
PANORAMA DE LA ALIMENTACIÓN ...........................................................151
RASGOS GENERALES DEL SUSTENTO............................................................................................................151
GUSTOS Y SABORES.............................................................................................................................................152
ALIMENTOS VEGETALES.......................................................................................................................................154
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.....................................................................................................................158
MIEL, LARVAS Y HAMAGO.................................................................................................................................159
PREPARADOS CULINARIOS...............................................................................................................................159
CONSUMO DE CARNES Y SUS PORCIONES ...............................................................................................159
COMIDAS O ALIMENTOS ESPECIALES.......................................................................................................167
INTOXICACIONES Y SUICIDIOS......................................................................................................................171
LA ALIMENTACIÓN DIARIA EN NUESTROS DÍAS...................................................................................173
COMEDORES ESCOLARES..................................................................................................................................176
DIETAS Y SALUD......................................................................................................................................................178
ALIMENTOS PELIGROSOS PARA LOS PERROS.........................................................................................179
CICLO ANUAL.......................................................................................................181
EL CICLO ANUAL WICHÍ....................................................................................................................................182
EL CICLO ANUAL TOBA ......................................................................................................................................183
EL AÑO ORGANIZADO DESDE LA PERSPECTIVA OCCIDENTAL..........................................................184
PROHIBICIONES Y TEMORES ALIMENTARIOS.......................................197
EL CICLO VITAL Y SUS RESTRICCIONES.....................................................................................................197
EMPACHOS................................................................................................................................................................212
ANIMALES TEMIDOS..............................................................................................................................................212
PLANTAS PELIGROSAS PARA LA ALIMENTACIÓN....................................................................................214
SITUACION ACTUAL..............................................................................................................................................219
ÚTILES APLICADOS EN LA ACTIVIDAD CULINARIA ............................221
CUCHARAS...............................................................................................................................................................221
CALABAZAS..............................................................................................................................................................224
ESPÁTULAS................................................................................................................................................................225
MAZA............................................................................................................................................................................225
FUENTES......................................................................................................................................................................225
RECIPIENTE DE HUESO DE “SURI”...................................................................................................................226
CORTEZA PARA GRASA.......................................................................................................................................226
TROZOS DE CAÑAS PARA COCCIÓN............................................................................................................226
CERÁMICA.................................................................................................................................................................227
FUEGO Y COCCIÓN..............................................................................................................................................229
ASADORES.................................................................................................................................................................232
HORNO SUBTERRÁNEO.......................................................................................................................................232
MORTEROS................................................................................................................................................................234
PISONES......................................................................................................................................................................235
CEDAZO......................................................................................................................................................................236
BOLSA DE MULITA..................................................................................................................................................236
ENCATRADOS Y SOBRADOS.............................................................................................................................236
6
CONSERVACIÓN...................................................................................................237
TROJES........................................................................................................................................................................237
ÚTILES..........................................................................................................................................................................240
INSECTICIDAS..........................................................................................................................................................243
PREDADORES ...........................................................................................................................................................243
CONSERVACIÓN DE ALGUNOS PRODUCTOS...........................................................................................243
FUENTES DE AGUA .............................................................................................245
AGUA............................................................................................................................................................................245
PLANTAS ACUÍFERAS............................................................................................................................................245
HUECOS DE ÁRBOLES..........................................................................................................................................246
DECANTACIÓN Y FLOCULACIÓN DE SUCIEDADES DEL AGUA...........................................................247
INSTRUMENTOS PARA TRANSPORTAR AGUA.............................................................................................247
LA LLUVIA MÁGICA..............................................................................................................................................249
RECOLECCIÓN.....................................................................................................251
TRANSPORTE............................................................................................................................................................252
INSTRUMENTAL........................................................................................................................................................253
PLANTAS COMESTIBLES RECOLECTADAS...............................................259
PROSOPIS ENCUESTADOS CON MUESTRAS...............................................................................................276
MIEL, HÁMAGO Y LARVAS ..............................................................................289
LA COLECTA DE PRODUCTOS..........................................................................................................................289
NIDOS DE AVISPAS Y ABEJAS............................................................................................................................291
INDICADORES DE COLMENAS..........................................................................................................................291
PERROS MELEROS.................................................................................................................................................293
MARCAS DE PROPIEDAD.....................................................................................................................................294
DUEÑOS......................................................................................................................................................................294
PLANTAS MELÍFERAS.............................................................................................................................................294
RECOMPOSICIÓN DE UN NIDO........................................................................................................................296
PICADURAS DE AVISPAS Y ABEJAS................................................................................................................296
INTOXICACIONES ..................................................................................................................................................297
PELIGRO PARA LOS PERROS............................................................................................................................297
APICULTURA.............................................................................................................................................................297
APLICACIÓN DE LOS PRODUCTOS...............................................................................................................297
INSTRUMENTAL........................................................................................................................................................302
NÓMINA Y DATOS SOBRE LOS INSECTOS..................................................................................................307
APOIDEA, APIDAE...............................................................................................307
VESPOIDEA, VESPIDAE ........................................................................................312
AGRICULTURA .....................................................................................................317
INSTRUMENTOS.......................................................................................................................................................318
TERRENOS DE CULTIVO.......................................................................................................................................320
PREPARACIÓN DEL TERRENO............................................................................................................................322
CERCOS......................................................................................................................................................................324
SIEMBRA.....................................................................................................................................................................324
SEMILLAS...................................................................................................................................................................325
CUIDADOS.................................................................................................................................................................325
CICLOS AGRÍCOLAS...........................................................................................................................................326
COSECHA..................................................................................................................................................................327
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN............................................................................................................328
HUERTOS PERIDOMÉSTICOS............................................................................................................................329
PLAGAS.......................................................................................................................................................................329
MÉTODOS DE CONTROL DE PLAGAS.............................................................................................................332
LOS CULTIVOS TOBA-PILAGÁ Y WICHÍ-LHUKU’TAS............................................................................334
Plantas comestibles.............................................................................................................................334
Otros cultivos......................................................................................................................................341
7
BEBIDAS..................................................................................................................345
AÑAPAS.......................................................................................................................................................................345
ALOJAS.......................................................................................................................................................................345
INSTRUMENTAL........................................................................................................................................................348
MATERIA PRIMA.......................................................................................................................................................349
LAS FIESTAS DE BEBIDAS.....................................................................................................................................351
CAZA.........................................................................................................................355
GENERALIDADES.....................................................................................................................................................355
PERROS.......................................................................................................................................................................358
INSTRUMENTAL........................................................................................................................................................358
TRANSPORTE............................................................................................................................................................370
ALGUNAS MODALIDADES DE CAZA...............................................................................................................372
ANIMALES VARIOS: INSECTOS, MOLUSCOS, ANFIBIOS Y REPTILES ........ 387
INSECTOS (INSECTA).............................................................................................................................................387
ORTHOPTERA...........................................................................................................................................................387
ISOPTERA...................................................................................................................................................................388
MOLUSCOS (MOLLUSCA)..................................................................................................................................389
ANFIBIOS (AMPHIBIA) .........................................................................................................................................389
REPTILES (REPTILIA)..............................................................................................................................................390
AVES..........................................................................................................................395
NÓMINA DE LAS ESPECIES..................................................................................................................................396
AVES COMESTIBLES SIN IDENTIFICAR..........................................................................................................421
Nómina de los tobas ...........................................................................................................................421
Nómina de los wichí...........................................................................................................................422
MAMÍFEROS..........................................................................................................423
PESCA.......................................................................................................................455
GENERALIDADES.....................................................................................................................................................455
EL PESCADOR..........................................................................................................................................................456
PESCA FEMENINA....................................................................................................................................................457
PESCA, MAGIA Y MUNDO SOBRENATURAL................................................................................................458
FOGATAS....................................................................................................................................................................460
ESCAMAS...................................................................................................................................................................461
TRANSPORTE............................................................................................................................................................461
DISTRIBUCIÓN DE LA PESCA............................................................................................................................462
INSTRUMENTOS DE PESCA..................................................................................................................................462
MÉTODOS DE PESCA.............................................................................................................................................471
FORMAS DE CONSUMO DE PESCADOS........................................................................................................481
ALGUNAS PREPARACIONES CULINARIAS...................................................................................................486
CONSERVACIÓN DE PESCADOS......................................................................................................................488
PECES.......................................................................................................................491
NÓMINA DE LOS PECES.......................................................................................................................................491
PECES NO IDENTIFICADOS.................................................................................................................................512
BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................515
ÍNDICE DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VERNÁCULOS..........................527
ILUSTRACIONES (FIGURAS 9-28)..................................................................562
8
Nosotros andamos, no paramos, de toda parte andamos. Antes no hay lugar, no hay
lugar para asegurar para vivir, cada vez tenemos que cambiar la casa. Cuando ya no
pillamos, no podemos cazar más, podemos cambiar a una parte donde hay mucho bicho.
Porque si nosotros vivimos mucho tiempo en un solo lugar mucho tiempo, los bichos se
vuelven ariscos, por eso cambiamos a otro lugar.
Jeremías Eusebio, wichí, 10-II-1989. C. Ma. 2: 102.
Ciervos antes había mucho acá; ahora no aparecen. Pero había campo, solo pasto, suri
también había mucho. He visto ciervos, pero soy el único (viviente) que he visto, porque
ahora no hay más. Ese tiene mucho horquilla....en la cabeza. Adónde ha ido ese bicho
ahora, tal vez lejos, no se adónde va.
Luna Eusebio, wichí, Pozo de Maza, 19-I-1989. C. Ma. 1: 32.
Hay todería antes y el cacique está ahí; él ha traído suri, dos o tres, ya le da carne a todos
los vecinos. Después viene otro, hace lo mismo. Después otro trae pescado, da a otros, lo
que alcanza. Otro miel, reparte a los vecinos, hasta lo que alcance. Todos así los grupitos,
parece que no necesita ellos, todos se ayuda. Así que no hay ninguno sin comer. Ahora ya no
le da de comer a vecino, ya tiene hambre, ahora ya otra forma. No es así los antiguos, pero
ahora no.
Marcelo Núñez, toba, Vaca Perdida, 31-V-1988. C T.P. 6: 174.
Cuando viene una tormenta grande se aparecen esos pescados: bagre, cascarudo,
dientudo...; caen de arriba con la lluvia. Y cuentan que también vienen de arriba con las
tormentas las garzas y las cigüeñas, vienen muy flacas. Vienen del cielo, de donde vemos las
estrellas, el sol y la luna; ahí se junta mucha agua cuando quiere llover. Bajan a tierra estos
animales, desde el cielo.
Juan Tenaikín, toba, El Churcal, 9-VI-1988. C. T.P. 8: 30.
La gente antigua, cuando cae un rayo del cielo decían que era para atacar a un diablo
(pa’yaq) que estaba en el árbol. Entonces el rayo mata al diablo, es como un arma, pero
ellos no sabían de dónde viene el rayo, quién era el dueño, no sabían los ancianos y ni los
brujos sabían. Solo cuando viene la tormenta viene el rayo, es como un fuego que también
puede matar a una persona. Dicen los antiguos que los pedazos de ese árbol no permiten
usar, tienen miedo, todos tienen miedo de sus pedazos: ni leñas, ni tablas.... No permite usar
porque le perjudica la vida de los niños. Porque el rayo tiene un alma que entra en la
persona ( a través del leño) y nadie la puede curar y hasta que se muere. A un vecino mío
casi le mató un rayo; porque el rayo vió que hay un espíritu dentro de esa persona, estaba
endemoniada...
Evencio Rodríguez, toba, Vaca Perdida, 11-VI-1988. C. T.P. 8: 45-46.
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