estudio del proceso de cosecha y pos cosecha de piña en el ecuador para optimizar el proceso

225 Pages·2011·8.64 MB·English

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA
CARRERA DE MECÁNICA

TRABAJO ESTRUCTURADO DE MANERA INDEPENDIENTE
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO MECÁNICO

TEMA:
“ESTUDIO DEL PROCESO DE COSECHA Y POS COSECHA DE PIÑA EN EL
ECUADOR PARA OPTIMIZAR EL PROCESO POS COSECHA MEDIANTE LA
IMPLEMENTACIÓN DE MAQUINARIA”

AUTOR: José Paúl Villa Narváez
TUTOR: Ing. Gonzalo López

AMBATO-ECUADOR
2011
APROBACIÓN DEL TUTOR

Yo, GONZALO LÓPEZ en mi calidad de Tutor del trabajo de grado sobre el tema ¨Estudio
Del Proceso De Cosecha Y Pos Cosecha De Piña En El Ecuador Para Optimizar El Proceso Pos
Cosecha Mediante La Implementación De Maquinaria." desarrollado por José Paul Villa
Narváez, egresado de la Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica, carrera de ingeniería
mecánica, considero que dicho informe investigativo reúne los requisitos tanto técnicos
como científicos y corresponde a las normas establecidas en el Reglamento de Graduación
de Pregrado, modalidad de Tesis de la Universidad Técnica de Ambato y en el normativo
para la presentación de proyectos de tesis de la Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica.

Por lo tanto, autorizo la presentación del mismo ante el organismo pertinente, para que sea
sometido a evaluación por el profesor calificador designado por el H. Consejo Directivo.

Ambato, 27 de Octubre del 2010

EL TUTOR

Ing. Gonzalo López.
ii
AUTORÍA DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Yo, José Paúl Villa Narváez con C.I. #1804021341, tengo a bien indicar que los
criterios emitidos en el trabajo investigativo: “Estudio Del Proceso De Cosecha Y Pos
Cosecha De Piña En El Ecuador Para Optimizar El Proceso Pos Cosecha Mediante La
Implementación De Maquinaria", como también los contenidos presentados, ideas, análisis y
síntesis son de exclusiva responsabilidad de mi persona, como autor de este trabajo de
investigación.

Ambato, 11 de Octubre de 2010

AUTOR

……………………………………
José Paúl Villa Narváez
iii
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE GRADO

El suscrito Profesor Calificador, una vez revisado, aprueba el trabajo de grado, sobre el
tema: "Estudio Del Proceso De Cosecha Y Pos Cosecha De Piña En El Ecuador Para
Optimizar El Proceso Pos Cosecha Mediante La Implementación De Maquinaria." desarrollado
por José Paul Villa Narváez, egresado de la Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica,
carrera de ingeniería mecánica, el mismo que guarda conformidad con las disposiciones
reglamentarias emitidas por la Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica de la Universidad
Técnica de Ambato.

Ambato, 11 de Octubre de 2010

Para constancia firma

PROFESOR CALIFICADOR
iv
DEDICATORIA

A mis padres, hermanos y a todos quienes
hicieron posible el presente proyecto

v
AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por la vida
a mis padres y hermanos ya que gracias a ellos
puedo cumplir con mis objetivos, a mi esposa,
que me acompaño en todos los años de carrera y a
mi hija que con su luz ilumino mi vida

vi
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS
PÁGINAS PRELIMINARES Pág.
Pagina de aprobación del tutor ii
Página de autoría de la tesis iii
Página de aprobación del tribunal iv
Página de Dedicatoria v
Página de Agradecimiento vi
Índice General de Contenidos vii
Resumen Ejecutivo
Introducción
TEXTO DEL INFORME
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1. 1 Tema 1
1.2 Planteamiento del problema 1
1. 2. 1 Contextualización 1
1. 2. 2 Análisis Crítico 9
1. 2. 3 Prognosis 10
1. 2. 4 Formulación del problema 10
1. 2. 5 Interrogantes 10
1. 2. 6 Delimitación del objeto de investigación 11
1.3 Justificación 11
1.4 Objetivos 11
1. 4. 1 General 11
1. 4. 2 Específicos 11
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
2. 1 Antecedentes investigativos 13
2.2 Fundamentación legal 13
2.3 Categorías fundamentales 14
2.4 Fundamentación Teórica 16
2.5 Hipótesis 23
2.6 Señalamiento de variables 23
CAPÍTULO III. METODOLOGÍA
3. 1 Modalidad básica de la investigación 24
3.2 Nivel o tipo de investigación 24
3.3 Población y muestra 25
3. 4 Operacionalización de variables 26
3.5 Plan de recolección de información 28
3.6 Análisis de Resultados 28
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
4.1. Análisis de los resultados 29

CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones 39
5.2. Recomendaciones 40
CAPÍTULO VI. PROPUESTA
6.1. Datos Informativos 41
6.2. Antecedentes de la Propuesta 42
6.3 Justificación 43
6.4 Objetivos 43
6.5 Análisis de factibilidad 44
6.6 Fundamentación Científico Técnico 45
6.7 Modelo Operativo 50
6.7.1 Consideraciones de Diseño 50
6.7.2 Diseño de Triturador 62
6.7.3 Lubricación 114
6.7.4 Operación y Mantenimiento 122
6.7.5 Repuestos 126
6.7.6 Cotización 129
6.8 Administración 134
6.9 Previsión de la evaluación 134
6.10 Conclusiones y Recomendaciones 135
6.11 Referencia bibliográfica de las ecuaciones 136
C. MATERIALES DE REFERENCIA
1. Anexos 142
2. Bibliografía 166