Estudio de la formación y eliminación del fouling, biofouling y biofilms en la industria láctea Alfons

204 Pages·2017·2.8 MB·English

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Estudio de la formación y eliminación del fouling,
biofouling y biofilms en la industria láctea.

Alfons Eduard Guerrero Navarro

Tesis doctoral

Memoria presentada al Departament de Ciència Animal i dels Aliments, de la
Facultat de Veterinària en la Universitat Autònoma de Barcelona.

Para optar al grado de Doctor en Ciencia de los Alimentos.

Trabajo dirigido por el Prof. José Juan Rodríguez Jerez y el Dr. Abel Guillermo
Ríos Castillo.

Facultat de Veterinària
Bellaterra, Diciembre 2017
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JOSÉ JUAN RODRÍGUEZ JEREZ, profesor titular del área de nutrición y
bromatología del Departament de Ciència Animal i dels Aliments de la Facultat
de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona y ABEL GUILLERMO
RÍOS CASTILLO, doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universitat Autònoma
de Barcelona

HACEN CONSTAR:

Que la memoria titulada “Estudio de la formación y eliminación del fouling,
biofouling y biofilms en la industria láctea”, presentada por Alfons Eduard
Guerrero Navarro para optar al grado de Doctor por la Universitat Autònoma de
Barcelona, ha sido realizada bajo su dirección y considerándola finalizada,
autorizan su presentación para que sea juzgada por la comisión
correspondiente.

Y para que conste a los efectos oportunos, firmamos el presente certificado en
Bellaterra, a 20 de setiembre de 2017.

José Juan Rodríguez Jerez Abel Guillermo Ríos Castillo

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Publicaciones generadas durante la tesis

Patentes:

 Rodríguez-Jerez J.J., Guerrero-Navarro A.E., Ríos-Castillo A.G. 2016.
PROCESS FOR REMOVING THE FOULING DEPOSITED IN A MILK
PROCESSOR UNIT AND A CLEANING SOLUTION USED THEREIN.
European Patent. Ref.: 16174235.8 – 1358. (Evaluada positivamente y
pendiente de publicación).

 Rodríguez-Jerez J.J., Guerrero-Navarro A.E., Ríos-Castillo A.G. 2017.
PROCESS FOR REMOVING THE FOULING DEPOSITED IN A MILK
PROCESSOR UNIT AND A CLEANING SOLUTION USED THEREIN.
International Patent. Ref.: PCT/EP2017/064130. (Pendiente de
evaluación).

Participación en congresos científicos:

 Guerrero-Navarro A.E., Ríos-Castillo A.G., Rodríguez-Jerez J.J. Enhanced
cleaning protocols in the dairy industry. Developing a method for the
evaluation of cleaning procedures at laboratorial scale. Universitat
Autònoma de Barcelona, Spain. 30th EFFoST. Athens, Greece, 2015

 Ríos-Castillo A.G., Guerrero-Navarro A.E., Rodríguez-Jerez J.J. Microscopic
evaluation of milk fouling over stainless steel surfaces. Universitat
Autònoma de Barcelona, Spain. 30th EFFoST. Athens, Greece, 2015

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 Guerrero-Navarro A.E., Rios-Castillo A.G., Ripolles-Avila C, Rodríguez-
Jerez J.J. Composition of the fouling formed on surfaces of milk facilities.
A model for the development of new products for specific cleaning”. 31th
EFFOST. Vienna, Austria, 2016

 Guerrero-Navarro A.E., Rios-Castillo A.G., Ripolles-Avila C, Rodríguez-
Jerez J.J. Demonstration of a new enzymatic cleaning procedure to
remove milk fouling in a dairy pilot plant”. Universitat Autònoma de
Barcelona, Spain. 32th EFFOST. Sitges, Spain, 2017 (Aceptado, pendiente
de presentar)

Estas son las publicaciones generadas por el trabajo de esta tesis, dado el
periodo de confidencialidad de las patentes, la publicación en revistas científicas
ha sido retrasada y las participaciones en congresos han tenido un contenido
muy específico (no protegido por las patentes).

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Proyectos financiados

 Proyecto Europeo FP7-KBBE-2013-7. Contrato número 613732. Enabling
the drying process to save energy and water, realising process efficiency
in the dairy chain (ENTHLPY). 1-11-2014 – 31-10-2016

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Agradecimientos

Este trabajo ha sido posible gracias a la confianza del Prof. José Juan Rodríguez
Jerez y el Dr. Abel Guillermo Ríos Castillo, al elegirme para llevar a cabo esta
tarea, brindarme toda su experiencia y todo su apoyo, para poder logar los
objetivos de esta tesis. Unos objetivos interrelacionados con los de otros
excelentes trabajos, al participando en el proyecto europeo ENTHALPY.

Gracias a todo el equipo humano del grupo de investigación del Prof. José Juan,
por su apoyo tanto durante el trabajo como fuera de él. He tenido la suerte de
entrar en un equipo en el que me sentido acogido, como en casa y donde todo
el mundo aporta su grano de arena al conocimiento de los demás.

Sin olvidar todo el personal del Departamento de Ciencia de los Alimentos y el
de Microbiología de la Facultad de Veterinaria, que me han ayudado o
simplemente aguantado en esos días de estrés tanto en el laboratorio como en
el comedor. Y a los miembros del equipo del Prof. Jordi Mas, en el
Departamento de Microbiología y Genética, que me ayudaron y me empujaron
a realizar el doctorado, durante el master.

Y por último todo esto no sería posible sin el apoyo de mi familia y mi novia, que
son los primeros que me han ayudado a llegar hasta aquí. Sin su ayuda y cariño,
todo este proceso sería mucho más difícil, duro y mucho menos agradable de lo
que ha sido.

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