efecto de un extracto procedente de los subproductos del olivar en la alimentación de conejos ...

45 Pages·2015·1.35 MB·Spanish

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE VETERINARIA

MÁSTER EN ZOOTÉCNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE:
GANADERIA ECOLÓGICA E INTEGRADA

EFECTO DE UN EXTRACTO PROCEDENTE DE LOS
SUBPRODUCTOS DEL OLIVAR EN LA ALIMENTACIÓN
DE CONEJOS PARA PRODUCCIÓN CÁRNICA

Director: Trabajo final de Máster de:
Cecilio J. Barba Capote Miquèl Segalàs Sala

Codirectores:
Sergio Nogales Baena
Ander Arando Arbulu

Año Académico 2013-2014

1
Agradecimientos
Quiero dar las gracias a la familia propietaria de la granja de Cuevas del Campo porque sin su
colaboración este trabajo no hubiese sido posible y también a la empresa de piensos Nanta
por la elaboración de los piensos.
Quiero también agradecer enormemente a Sergio Nogales, Cecilio Barba y Ander Arando la
inmensa ayuda que me han ofrecido para poder realizar este trabajo.
Y por último quiero agradecer sobre todo a mi familia y a Mònica el apoyo moral que me han
ofrecido.
Muchas gracias a todos!

2
Resumen
En los últimos años la producción animal ha investigado mucho para mejorar la calidad de
sus productos y para reducir sus costes. Últimamente se ha añadido otra preocupación que es
la de reducir residuos agrícolas y ganaderos aprovechándolos para otras actividades.
El propósito del presente trabajo aúna estas líneas de investigación, estudiándose el
aprovechamiento de un subproducto de la elaboración de aceite de oliva que es una actividad
muy importante en España y en especial en Andalucía y sus posibles efectos en la producción
de conejos de carne.
El ensayo consistió en evaluar dos grupos de conejos, alimentados con pienso comercial y
con el mismo pienso enriquecido con un extracto rico en ácido maslínico respectivamente; 8
jaulas de conejos para el grupo control y 7 para el grupo tratamiento; la prueba tuvo una
duración de 63 días, divididos en dos periodos, lactación y engorde.
El peso de los conejos se obtuvo semanalmente asi como los valores de ganancia media
diaria. También se midió el consumo de pienso para cada periodo y se obtuvieron los índices
de conversión de cada grupo.
Al sacrificio, con una muestra de 20 conejos, 10 de cada tratamiento y después de 24 horas en
la cámara frigorífica se realizaron las mediciones correspondientes para el estudio de la canal.
La inclusión de este extracto a niveles inferiores al 1% no causó diferencias entre los dos
grupos de conejos para el crecimiento ni para la conformación de la canal pero se deben
realizar todavía estudios de la calidad de la carne para ver sus efectos, en este caso del estudio
de la carne es donde la mayoría de las publicaciones muestran mejoras derivadas de la
suplementación con estos subproductos de la elaboración de aceite.

3
Summary
In recent years, animal production research has been done to improve the quality of their
products and reduce their costs. Lately it has added another concern is to reduce agricultural
and livestock waste, exploiting them for other activities.
The purpose of the present work combines these lines of research, studying the use of a by-
product of olive oil which is a very important activity in Spain, especially in Andalusia and
its possible effects on the production of meat rabbits.
The trial was to evaluate two groups of rabbits fed with commercial feed and the same feed
enriched with an extract rich in maslinic acid respectively; 8 rabbit cages for the control
group and 7 in the treatment group; test lasted 63 days, divided into two periods, lactation and
fattening.
The weight of the rabbits was obtained weekly as well as the values of average daily gain.
Feed consumption was measured for each period and conversion rates were obtained for each
group.
At slaughter, a sample of 20 rabbits, 10 from each treatment and after 24 hours in the cold
room the corresponding measurements for the study of the channel were performed.
The inclusion of this extract to levels below 1% caused no differences between the two
groups of rabbits for growth and carcass conformation but must undertake studies of meat
quality for their effects, in this case is where most publications show improvements from
supplementation with these products from the processing of oil.
4
INDICE PÁGINA

Agradecimientos 2
Resumen 3
Summary 4
1. INTRODUCCIÓN 6
1.1. Cunicultura: manejo 6
1.2. Situación del sector cunícola 8
1.2.1. En el mundo y Europa 8
1.2.2. En España 10
1.3. Análisis estratégico y matriz DAFO 13
1.4. Subproductos del olivar 16
1.5. Ácido maslínico 16
1.6. Carne y canal de conejo 17
2. OBJETIVO DEL TRABAJO 20
3. MATERIALES Y MÉTODOS 20
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 24
5. CONCLUSIONES 31
6. BIBLIOGRAFÍA 32
7. FOTOGRAFÍAS 39

5
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Cunicultura
El conejo es un animal del género Lagomorpha y de la especie Oryctolagus
cuniculus. Es un animal herbívoro monogástrico pero que realiza una segunda
digestión mediante la práctica de la cecotrofia. Este hecho permite que se aproveche
más el alimento ingerido y que sea más eficiente en la conversión.
Existen diferentes sistemas de producción de conejos de carne. Estos sistemas se
pueden clasificar por diversos aspectos: la disposición de las jaulas, el ciclo
productivo y el manejo (Roca, 1993)
La disposición de las jaulas es indicativo del aprovechamiento del espacio, de la
cantidad de animales que se pretende explotar en un determinado espacio y los
sistemas que existen son:
 Flat-deck: es el sistema más extendido y consiste en disponer las jaulas en un
solo piso por pasillos, es decir, pasillo-dos filas de jaulas-pasillo…
 California: consiste en disponer dos o tres pisos de jaulas parcialmente
superpuestas, de modo que los pisos superiores quedan ubicados más hacia
dentro, lo que dificulta el acceso a los pisos superiores pero permite aumentar
la densidad de animales en las naves.
 En batería: consiste en disponer dos o tres pisos en un plano vertical, con una
cinta transportadora o unas chapas deflectoras que recogen las deyecciones de
cada piso de jaulas; este sistema incrementa aún más la densidad, pero
ocasiona problemas de ventilación y de recogida de los excrementos.

A parte de la disposición de las jaulas, existen diferentes tipos de jaulas: gestación,
maternidad (con nidal fijo o intercambiable), de cebo, para machos y de reposición.
Para optimizar el espacio existen jaulas polivalentes que se pueden transformar, esto
es para no tener nunca jaulas vacías en la explotación.
El ciclo productivo que está estrechamente relacionado con el manejo nos da una
indicación de la intensividad de la explotación. Mayoritariamente existen los
siguientes ciclos productivos:
 Intensivo (ciclo de 32-35 días): La cubrición se realiza inmediatamente
después del parto. Se deben destetar los gazapos a los 26-28 días (destete
6
precoz). La cubrición puede ser el día después del parto o a los tres o cuatro
días de este. Cuando se cubre inmediatamente post partum las conejas se
agotan pronto al simultanear mucho tiempo la gestación con la lactancia. Con
cubriciones a los 3-4 días del parto se suelen obtener resultados mediocres
debido a la baja receptividad de las hembras. Así se obtendrían hasta 11
partos al año.
 Semiintensivo (ciclo de 42 días): Se cubre a los 11 días post-parto,
posibilitando ciclos reproductivos de 42 días que permiten operaciones de
manejo en días fijos de la semana. Los destetes se pueden practicar desde los
28 días, pero se hacen más frecuentemente por término medio a los 35 días
(destetes semiprecoces). Con ritmos de reproducción semiintensivos las
reproductoras están de 7 a 14 días exclusivamente en gestación, dependiendo
de la edad de destete elegida. Éste es el sistema seguido actualmente en los
conejares industriales y permite un máximo de 7 a 8 partos anuales con una
producción de 50 a 60 gazapos anuales por coneja.
 Extensivo (ciclo de 66 días): Las conejas amamantan durante 5-6 semanas
(destete tardío) y se cubren después del destete (a los 35 días habitualmente),
obteniéndose un parto cada 2,5 meses aproximadamente, es decir, 5-6 partos
al año.
 Natural (ciclo de 75 días): Las conejas amamantan durante toda la lactación
natural, aproximadamente 44 días (destete natural) y se cubren
inmediatamente después del destete. Se obtienen así como mucho 5 partos al
año.
En cuanto a los sistemas de manejo existen los siguientes:
 Tradicional: era el sistema más usado hasta hace dos décadas. Consiste en
dividir la Unidad de Explotación en dos áreas: Maternidad (donde se
encuentran los reproductores) y el engorde (con los conejos destetados hasta
la venta). En este sistema no puede existir sobreocupación.
 Rotativo: es un sistema como el tradicional pero añadiendo una tercera
división que es la gestación. En este sistema se pretende una sobreocupación
de 120-125%.
 Integrado: en este sistema no existe ninguna división entre maternidad y
engorde. Los gazapos se engordan en la jaula junto a la madre. Este sistema
7
puede ser útil cuando los conejos se quieren vender al destete a pesos bajos,
también se puede usar para engordar los conejos a pesos mayores pero
presentándose en este caso un elevado número de inconvenientes. No puede
existir sobreocupación en este sistema.
 En bandas: es un sistema orientado hacia la agrupación de las operaciones
diarias para reducir en mano de obra. La sobreexplotación puede llegar a ser
del 125%.
 Entrecruzado: es el sistema más eficaz. Reúne las mejores características de
los sistemas anteriores como son la sobreocupación, la programación de las
actividades diarias, la diferenciación entre la maternidad y el engorde sin
precisar jaulas de gestación. La producción puede llegar a ser hasta el 30%
mayor que en el sistema tradicional.

1.2. Situación del sector cunícola
1.2.1. En el mundo y Europa
El principal productor mundial de carne de conejo es China, con una producción de
750.000 toneladas, seguido de Venezuela, Italia y Corea del Norte. España ocupa
el quinto lugar a nivel mundial en producción de carne de conejo (Tabla 1).

Producción
Puesto País (T)
1 China 735 000,00
2 Venezuela 275 000,00
3 Italia 262 500,00
República Popular
4 Democrática de
Corea 149 500,00
5 España 67 500,00
6 Egipto 56 337,60
7 Francia 52 915,00
8 Colombia 39 000,00
9 República Checa 38 500,00
10 Alemania 37 500,00
Federación de
11
Rusia 15 780,00

Tabla 1. Producciones mundiales (Faostat 2012)

8
En cuanto a la evolución de la producción mundial el país donde más ha
aumentado en los últimos años es China; en Italia la producción ha aumentado
discretamente; mientras que en España, Francia y Egipto se puede considerar que
se ha mantenido constante (Figura 1).
Producción
800.000,00
700.000,00
2005
600.000,00
as 500.000,00 2006
d
ela 400.000,00 2007
on 300.000,00
T 2008
200.000,00
100.000,00 2009
0,00
2010
2011
2012

Figura 1. Evolución de la producción por países.(Faostat 2012)

En cuanto a las exportaciones China se sitúa en el primer lugar seguido de Francia,
Bélgica y Hungría (Tabla 2). España ocupa el quinto lugar, aunque teniendo en
cuenta el valor en dólares alcanzado en el mercado se sitúa en el sexto lugar,
viéndose superado por Argentina (Tabla 3).
Exportaciones (1000
Puesto País Exportaciones (T) Puesto País
US$)
1 China 8 996 1 Francia 35 395
2 Francia 6 004 2 China 34 495
3 Bélgica 5 949 3 Hungría 31 126
4 Hungría 4 486 4 Bélgica 30 349
5 España 3 403 5 Argentina 18 953
6 Argentina 2 634 6 España 15 481
Países
7 1 412 7 Italia 7 270
Bajos
8 Italia 1 126 8 Países Bajos 5 805

República República
9 494 9 2 823
Checa Checa
10 Alemania 405 10 Alemania 2 511
11 Uruguay 115 11 Uruguay 530
2.
Tabla 2. Exportaciones en toneladas (Faostat 2011) Tabla 3. Exportaciones en 1000 US$ (Faostat 2011)
9
En relación con las importaciones, Bélgica se sitúa en el primer lugar seguido por
Alemania, Italia, Francia y Portugal. España se sitúa en el onceavo lugar (Tabla 4),
aunque si se estudia por el valor en dólares alcanzado en el mercado se sitúa en
noveno lugar (tabla 5).
Importaciones Importaciones (1000
Puesto País Puesto País
(T) US$)
1 Bélgica 6 017 1 Alemania 28 676
2 Alemania 4 885 2 Bélgica 26 918
3 Italia 2 939 3 Suiza 14 247
4 Francia 2 034 4 Portugal 12 116
5 Portugal 1 903 5 Italia 11 507
6 Suiza 1 798 6 Francia 9 939
Países
7 1232 7 Países Bajos 7 047
Bajos
Estados Estados
8 Unidos de 910 8 Unidos de 3 051
América América
Federación
9 654 9 España 2 494
de Rusia
10 Yemen 553 10 Luxemburgo 2 433
Federación
11 España 430 11 2 191
de Rusia
3.
Tabla 4. Importaciones en toneladas (Faostat 2011) Tabla 5. Importaciones en 1000 US$ (Faostat 2011)

1.1.2. En España
Catalunya es la primera comunidad autónoma en cuanto a censo de conejos, con un
24,6 % del total estatal, seguida de Galicia (17,5%) y Castilla y León (15,5%).
(Tabla 6)
CCAA Nº animales %
Andalucía 108 285 1,6
Aragón 508 693 7,5
Cast-Mancha 496 586 7,3
Cast y León 1 055 173 15,5
Cataluña 1 673 776 24,6
Galicia 1 194 207 17,5
R de Murcia 123 331 1,8
C F Navarra 213 098 3,1
C Valenciana 687 289 10,1
Resto 744 894 10,9

Tabla 6. Censos cunícolas (Magrama 2013)
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