educación para una correcta alimentación en alumnos adolescentes

461 Pages·2013·21.1 MB·Spanish

Universidad de Granada
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Departamento de Didáctica de las Ciencias
Experimentales

TESIS DOCTORAL

E
DUCACIÓN PARA UNA CORRECTA

ALIMENTACIÓN EN ALUMNOS ADOLESCENTES

Diagnóstico de conductas alimentarias y propuesta de actividades de
enseñanza-aprendizaje

Autora:
Silvia Pérez Vadillo

Directora:
Dra. Alicia Benarroch Benarroch

GRANADA, 2013
Editor: Editorial de la Universidad de Granada
Autor: Silvia Pérez Vadillo
D.L.: GR 367-2014
ISBN: 978-84-9028-772-9

Educación para una Correcta Alimentación en Alumnos Adolescentes:
Diagnóstico de Conductas Alimentarias y Propuesta de Actividades de
Enseñanza-Aprendizaje

Memoria que presenta la Licenciada
SILVIA PÉREZ VADILLO
Para optar al grado de Doctor por la Universidad de Granada

Granada, 2013

La Doctoranda DÑA. SILVIA PÉREZ VADILLO y la Directora de la Tesis DÑA. ALICIA
BENARROCH BENARROCH, garantizamos, al firmar esta tesis doctoral, que el
trabajo ha sido realizado por el doctorando bajo la dirección de la directora de la tesis y
hasta donde nuestro conocimiento alcanza, en la realización del trabajo, se han
respetado los derechos de otros autores a ser citados, cuando se han utilizado sus
resultados o publicaciones.

Melilla, 30 de abril de 2013

Directora de la Tesis Doctoranda
Fdo.: Alicia Benarroch Fdo.: Silvia Pérez Vadillo

A mi hijo Adrián y a mi marido por su cariño y paciencia
A mis padres y hermanos por su amor y ayuda.

Agradecimientos

En primer lugar, deseo expresar mi agradecimiento a mi directora de tesis
doctoral, la Dra. Alicia Benarroch Benarroch, por su apoyo y ayuda incondicional a lo
largo de estos años, por compartir conmigo sus conocimientos y su tiempo, y muy
especialmente, por mostrarme una forma de trabajar y de investigar en la que el rigor
científico, la honradez, el esfuerzo continuado y la pasión por el trabajo bien hecho, son
los pilares esenciales. Ella ha sido para mí un estimulante modelo como persona, como
enseñante en el arte de la investigación y como profesional por su amor y entrega al
trabajo. Gracias especiales por atenderme constantemente tanto por vía telemática como
presencialmente en la Facultad de Educación y Humanidades de Melilla y en su propia
casa, y por darme la oportunidad de participar en equipos y proyectos de investigación
relacionados con la alimentación de adolescentes. Desde el principio, confió en mí para
el desarrollo de esta tesis, que en honor a la verdad, no hubiera sido posible sin su
trabajo, consejos y paciencia.

Sin el apoyo de mi familia, de mis padres y de mis hermanos que siempre han
estado pendientes de mí, dándome su amor, cariño y consejos, tampoco este trabajo
hubiera llegado a su fin. Sus esfuerzos y enseñanzas han dirigido mi camino a lo largo
de mi vida y me han animado a seguir avanzando y sorteando las no pocas dificultades
que una profesora de secundaria hoy en día encuentra para hacer investigación.

Agradecer la colaboración de cuantos profesores y alumnos de diferentes centros
educativos de educación secundaria de Melilla, han participado en este trabajo; muy
especialmente a Mª José y a Raquel, ambas profesoras del Centro Concertado Nuestra
Señora del Buen Consejo, en donde tuvo lugar la intervención didáctica.

Finalmente, destacar que este proyecto de investigación ha sido posible gracias a
la financiación de la Ciudad Autónoma de Melilla y de la Universidad de Granada.

En el primer caso, con el proyecto denominado La alimentación de los
adolescentes melillenses. Preferencias, actitudes y conductas con el que se concurrió a
la Convocatoria pública para la concesión, en régimen de concurrencia competitiva,
correspondiente al año 2011, de subvenciones a proyectos de interés general en el
ámbito de actuación de la Consejería de Educación.

En el segundo, con el titulado Educación para una correcta alimentación en
alumnos adolescentes desde una perspectiva multicultural, a través a través del
Contrato-programa –plan 20- firmado con la Facultad de Educación y Humanidades de
Melilla por el Vicerrectorado de Política Científica e Investigación.