Dynamic agrarian system of cocoa region in bahia state, brazil

278 Pages·2017·13.3 MB·French

Dynamic agrarian system of cocoa region in bahia state,
brazil
Andréa da Silva Gomes
To cite this version:
Andréa da Silva Gomes. Dynamic agrarian system of cocoa region in bahia state, brazil. Sciences of
the Universe [physics]. AgroParisTech, 2007. English. ￿NNT: 2007AGPT0007￿. ￿pastel-00004595￿
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INSTITUT DES SCIENCES ET INDUSTRIES DU VIVANT ET DE
L'ENVIRONNEMENT

THÈSE
pour obtenir le grade de
Docteur de l’Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l´Environnement
Discipline : Agriculture Comparée
présentée et soutenue publiquement le 16 mars 2007 par
Andréa DA SILVA GOMES

DYNAMIQUE DU SYSTÈME AGRAIRE DE LA RÉGION
CACAOYÈRE DE L´ÉTAT DE BAHIA, BRÉSIL

DYNAMIC AGRARIAN SYSTEM OF COCOA REGION IN BAHIA STATE, BRAZIL

Jury :
Marc DUFUMIER, Professeur d´agriculture comparée à l´AGROPARISTECH (Directeur de
thèse)
Pierre CHEVALLIER, Directeur de recherche de l´Institut Languedocien de Recherche sur
l'Eau et l'Environnement (Rapporteur)
Jean-Pierre BERTRAND, Directeur de recherche à l´INRA (Rapporteur)
Bernard ROUX, Chargé de recherche à l´INRA
Pierre SALAMA,Professeur à l´Université Paris XIII
Vitor ATHAYDE COUTO, Professeur à l´Université Fédéral de Bahia
Je dédie cette thèse
à mes chers parents Darcy et Adolfo
pour leur amour et leurs encouragements à tous les moments de ma vie
à mon frère Marcelo, qui m´a toujours soutenue
à Cristiano pour sa tendresse de tous les instants et
à ma petite fille Manuela, l´amour de ma vie.
3

REMERCIEMENTS

La réalisation de cette thèse représente une importante étape de ma vie que je concrétise enfin.
J´aimerais remercier tous ceux qui ont tellement contribué pour que ce rêve devienne réalité et partager
avec ces personnes la joie qui m´envahit en ce moment:

La “Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)” pour la
bourse d´études qu´il m´ont concédée pendant les années de doctorat ;

L´Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), à Bahia, qui m´a permis de m´absenter
pour suivre les cours en France;

La Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC), pour l´appui technique
dans la région, qui nous a permis d´obtenir de nombreuses informations sur le contexte de la région;

La Mairie d´Itajuípe pour son appui logistique qui nous a permis de réaliser des enquêtes dans
les endroits les plus reculés;

La professeur Mônica de Moura Pires pour l´aide dans la formatation de la version finale de
ce travail ;

Les agriculteurs de la région cacaoyère de Bahia qui, pendant la recherche sur le terrain, ont
répondu patiemment à toutes nos questions. Les informations qu’ils nous ont données constituent la
base de cette étude;

Le Professeur Marc Dufumier, mon directeur de thèse, qui m´a orientée au long de ce travail,
avec patience et sympathie. Merci !

Mes remerciements très spéciaux au Professeur Ricardo Sgrillo, qui pendant la période
d´élaboration de ma thèse, était à mes côtés, pour m´aider et m´orienter. Sans lui, je n´aurais pu
atteindre ce rêve. Je dois beaucoup à ce Maître, et ces quelques mots ne suffisent pas pour lui exprimer
mon plus sincère «merci beaucoup!».
4
RÉSUMÉ

Le système agraire de la région cacaoyère de l´État de Bahia, Brésil, a été l´objet d´importantes
transformations, qui ont résulté d´une grave crise socio-économique. Cette crise a débuté fin des
années quatre-vingt et sa cause principale fut le déclin de la monoculture cacaoyère, activité
économique dominante de la région jusqu´au début des années quatre-vingt-dix.

Parmi les transformations qui se sont produites dans la région, on note la migration de la main-
d´œuvre rurale vers les villes les plus proches, une augmentation de la pauvreté rurale et urbaine,
l´apparition de nouvelles formes d´organisation du travail et de production dans l´agriculture, des
innovations technologiques et une augmentation du déboisement.

Face à ce scénario régional, notre recherche a pour objectif de contribuer à la compréhension de
la dynamique du système agraire de la région étudiée, du point de vue économique et social. Nous
avons ainsi élaboré un modèle de dynamique de systèmes basé sur les données de notre recherche sur
le terrain dans une micro-région cacaoyère, en particulier dans les municipalités de Itajuípe et Coaraci.

Le modèle a été conçu de façon à mettre en évidence les relations existantes entre les
investissements réalisés dans les exploitations cacaoyères, la création d´emplois agricoles, les modes
de faire-valoir, les revenus des exploitants, la structure foncière et les types d´exploitations agricoles.
Les différents systèmes de culture et/ou élevage mis en œuvre sont liés à ce dernier facteur, compte
tenu des différents types de main-d’œuvre.

À partir de l´interaction de différents sous-modèles, nous avons construit un modèle de
développement régional. Celui-ci montre divers scénarios d´évolution pour le système agraire régional
et montre quelles pourraient être les politiques publiques qui favorisent un développement agricole
durable de la région.

Mots-clés: systèmes agraires, systèmes de production agricole, typologies d´exploitations
agricoles, cacaoculture, restructuration agraire.
5
ABSTRACT

The cocoa growing region of Bahia State, Brazil has been experiencing important
transformations in its agrarian system as a consequence of a grave socioecomical crisis. Initiated in the
last 80s years, this crisis was principally caused by the decline of cocoa cultivation, the dominant
economic activity in the region until the 90s.

Some of the resulting transformations occurring in the region are: the exodus of rural labor
force to the nearest cities, increased rural and urban poverty, the appearance of new forms of work
organization and agricultural production systems, technological innovations and increased
deforestation.

In light of this regional scenario, our research aimed to contribute to the understanding of the
agricultural system dynamic of the studied region, with an economic and social approach. A dynamic
pattern system was created based on field research performed in a cocoa growing micro-region, in the
municipalities of Itajuípe and Coaraci.

The model shows relations between agricultural investments in cocoa farms, agricultural
employment generation, land tenure, labor force employment (sharecroppers or wage-workers),
agrarian structure and productive unit typology. This last factor is related to the adoption of different
cropping and animal raising systems in addition to different types of workers.

From the interaction of the distinct sub-models, a regional development model was constructed.
Several scenarios for the regional agrarian system were shown and public policy proposals that
promote agricultural development intervention were made.

Keywords: agrarian system, agricultural production systems, cocoa culture, activity crisis,
agrarian restructuring, typology of production units.
6

TABLE DE MATIERES
REMERCIEMENTS...................................................................................................................3
RÉSUMÉ.....................................................................................................................................4
INDICE DES FIGURES.............................................................................................................9
LISTE DES ANNEXES............................................................................................................14
INTRODUCTION GENERALE..............................................................................................16
PREMIERE PARTIE : L’AGRICULTURE DANS LA REGION SUD DE BAHIA............19
INTRODUCTION.....................................................................................................................19
1.1. L’Etat de Bahia: aspects généraux....................................................................................19
1.2. Les récentes transformations de l´agriculture bahianaise................................................22
1.3. La région cacaoyère de Bahia............................................................................................24
1.3.1. Géographie physique.........................................................................................................24
1.3.2. Histoire de l’exploitation de l’écosystème et du peuplement humain.................................27
1.3.2.1. Installation et expansion de la culture du cacao à Bahia jusqu’en 1930.....................27
1.3.2.2. Crise et tentative de relance de la production de 1930 à 1957...................................31
1.3.2.3. Création de la CEPLAC et reprise de la production (1957-1985)..............................33
1.3.2.4. La crise de la décennie 80........................................................................................36
1.3.2.5. Les effets de la crise dans les années 90...................................................................37
1.3.2.6. Nouvelles tentatives de relance de la production......................................................38
1.4. Le marché du cacao............................................................................................................41
1.4.1. Le marché du cacao à Bahia...........................................................................................43
1.4.1.1. La filière de commercialisation du cacao à Bahia.....................................................43
1.4.1.2. La compétitivité du cacao originaire de Bahia..........................................................46
1.4.1.3. Facteurs conditionnant la compétitivité de l’industrie de transformation à Bahia......53
1.5. Conclusion partielle............................................................................................................55
DEUXIÈME PARTIE : LE DEVELOPPEMENT AGRICOLE D’UNE MICRO-
REGION AU SUD DE L’ÉTAT DE BAHIA : LA MICRO-REGION DE ITAJUIPE-
COARACI.................................................................................................................................56
2.1. Aspects généraux de la micro région.................................................................................56
2.2. Les principales zones agroécologiques...............................................................................59
2.3. Les principales catégories d´ exploitants...........................................................................60
2.3.1. Les agriculteurs familiaux...............................................................................................60
2.3.2. Les fazendeiros.................................................................................................................64
2.3.3. Les exploitants patronaux...............................................................................................65
7
2.4. Systèmes de culture et d’élevage........................................................................................65
2.4.1. Systèmes de culture.........................................................................................................65
2.4.1.1. Cacaoyers non greffés en production.......................................................................65
2.4.1.2. Cacaoyers en cours de renouvellement (greffage et replantage)................................66
2.4.1.3. Manioc et cultures associées.....................................................................................68
2.4.1.4. Le café Robusta.......................................................................................................69
2.4.1.5. Autres systèmes de culture.......................................................................................70
2.4.2. Systèmes d’élevage..........................................................................................................71
2.4.2.1. Les équins................................................................................................................71
2.4.2.2. L’élevage bovin en plein air.....................................................................................71
2.4.2.3. Autres systèmes d´élevage.......................................................................................72
2.5. Conclusion partielle............................................................................................................72
TROISIÈME PARTIE: ANALYSE DU SYSTEME AGRAIRE DE LA REGION
CACAOYERE DE BAHIA.......................................................................................................74
3.1. La modélisation comme moyen explicatif de la dynamique des systèmes........................75
3.1.1. L´analyse en termes de systèmes.....................................................................................75
3.1.2. Les composantes du modèle de simulation dynamique..................................................76
3.1.3. Choix de l´outil de modélisation......................................................................................77
3.2. La construction du modèle dynamique de développement...............................................78
3.2.1. L´objectif du modèle........................................................................................................79
3.2.2. Les systèmes de production retenus pour la construction du modèle...........................80
3.2.3. La présentation globale du modèle : Une vision holistique............................................81
3.2.4. Hypothèses générales pour la construction du modèle de simulation...........................83
3.2.5. La présentation des sous-modèles et la représentation mathématique de base............87
3.2.5.1. Le sous-modèle « rendement des cacaoyers et prix de la terre »................................87
3.2.5.2. Le sous modèle « revenu »....................................................................................107
3.2.5.3. Le sous modèle « emploi »....................................................................................111
3.2.5.4. La dynamique du sous-modèle « typologie des unités de production »...................117
3.2.5.5. Le sous-modèle « surface »....................................................................................128
3.2.5.6. Le sous-modèle « typologie de la main-d’œuvre ».................................................134
3.2.5.7. Le sous-modèle « marché de la terre »...................................................................136
3.2.6. Le démarrage du fonctionnement du modèle, les conditions initiales et les
constantes................................................................................................................................143
3.3. Conclusion partielle..........................................................................................................150
8
QUATRIÈME PARTIE: CONFRONTATION DU MODELE AVEC LA REALITE........151
4.1. Le rendement physique du cacaoyer et le prix de la terre..............................................151
4.2. La valeur de la production du cacao..............................................................................155
4.3. L’emploi agricole..............................................................................................................157
4.4. Évolution des différents types d’unités de production....................................................159
4.5. Répartition des surfaces agricoles par grand type d´utilisation.....................................164
4.6. L´indice de Gini................................................................................................................165
4.7. Conclusion partielle..........................................................................................................167
CINQUIÈME PARTIE: QUELS ENSEIGNEMENTS PEUT-ON DEGAGER DU
MODELE ?.............................................................................................................................168
5.1. L´analyse de sensibilité.....................................................................................................168
5.1.1. Relations entre le prix perçu par les producteurs et le rendement physique du cacaoyer...169
5.1.2. Relations entre le prix perçu par les producteurs du cacao et le prix de la terre................171
5.1.3. Relation entre le prix du cacao perçu par le producteur et l´emploi agricole.....................173
5.1.4. Relation entre le prix du cacao et la dynamique des unités de production.........................175
5.1.5. Relations entre le prix du cacao et des surfaces consacrées à l´agriculture et à l’élevage..179
5.1.6. Relations entre le prix du cacao et le marché des terres agricoles.....................................183
5.2. Quel est l´avenir du système agraire de la région cacaoyère de Bahia ?........................185
5.2.1. Scénario I : prévisions optimistes quant au « comportement » des variables exogènes...185
5.2.2. Scénario II : prévisions pessimistes quant au « comportement » des variables exogènes..186
5.2.3. Scénario III : prévisions basées sur des projections réalistes quant à l´évolution des
variables exogènes....................................................................................................................186
5.2.4. Simulation des scénarios..................................................................................................187
5.3. Limites du modèle de la dynamique du système agraire de la région cacaoyère...........189
5.4. Conclusion partielle..........................................................................................................192
CONCLUSION SUR LA SITUATION AGRAIRE DANS LA REGION CACAOYERE
DE BAHIA..............................................................................................................................194
BIBLIOGRAPHIE..................................................................................................................198
9
INDICE DES FIGURES

Figura 1.1 : Localisation géographique de l´Etat de Bahia, Brésil. Source: IBGE (2005).
Elaboration: Maurício Moreau...........................................................................................................21
Figure 1.3 : Représentation du cycle du cacao à Bahia et des opérations culturales. Source :
Labouret et Gomes, 2002...................................................................................................................35
Figure 1.4 : Réseaux de distribution du cacao dans la région cacaoyère de Bahia. Source :
GOMES et al. 2006............................................................................................................................45
Figure 1.5: Évolution du rendement en fèves de cacao pour le Brésil, Bahia, Pará et Rondônia.
Source : IBGE (2005).........................................................................................................................47
Figure 1.6 :Évolution du prix international du cacao et du prix perçu par l´exploitant de la
région cacaoyère de l´Etat de Bahia (novembre 1984 a mars 2006). Source : ICCO (prix international)
et SEAGRI (prix perçu par l´exploitant).............................................................................................50
Figure 2.1 : Localisation géographique de la micro-région de Itajuípe-Coaraci. Source: IBGE
(2005). Élaboration : Maurício Maureau.............................................................................................58
Figure 2.2 : Localisation géographique des exploitations familiales dans la micro-région de
Itajuípe-Coaraci. Source : Recherche sur le terrain (2001 et 2004)......................................................63
Figure 3.1 Symboles, dans le milieu vensim, des composantes de la simulation dynamique....77
Figure 3.2: Présentation générale, dans le milieu vensim, de la dynamique du système agraire
de la région cacaoyère de Bahia. Elaboration : Andréa da Silva Gomes..............................................83
Figure 3.3 : Représentation, dans le milieu vensim, de la dynamique du sous-système
« rendement des cacaoyers et prix de la terre» : une vision holistique. Elaboration : Andréa da Silva
Gomes...............................................................................................................................................87
Figure 3.4: Représentation détaillé , dans le milieu vensim, de la dynamique du sous-modèle
« rendement du cacaoyer et le prix de la terre ». Elaboration : Andréa da Silva Gomes......................90
Figure 3.5 : Représentation, dans le milieu vensim, de « l´arbre des causes » du prix perçu par
le producteur de cacao à Bahia...........................................................................................................91
Figure 3.6 : Représentation, dans le milieu vensim, de l´arbre des causes du rendement du
cacao sans greffage............................................................................................................................96
Figure 3.7 : Représentation de la relation entre le rendement physique du cacaoyer et le prix de
l´arbre. Source : recherche sur le terrain (2004)................................................................................101
Figure 3.8 : Relation entre les années de greffage et la valeur du cacaoyer greffé. Source :
Recherche sur le terrain (2004).........................................................................................................103
Figure 3.9: Représentation de la relation entre le prix du cacao et le prix du cacaoyer. Source:
Recherche sur le terrain (2004).........................................................................................................104
Figure 3.10 : Représentation, dans le milieu Vensim, de l´arbre des causes du prix de la terre
........................................................................................................................................................105
Figure 3.13 : Représentation, dans le milieu vensim, de la dynamique de l´emploi................112
Figure 3.14 : Trajectoires d´évolution des fazendas cacaoyères de l´État de Bahia................121
Figure 3.15 : Représentation des flux qui déterminent la trajectoire évolutive des fazendas du
type 1...............................................................................................................................................122
Figure 3.16 : Représentation, dans le milieu vensim, des déterminants du flux des fazendas du
type 1...............................................................................................................................................125
Figure 3.17 : Représentation, dans l’ambiance vensim, du flux de passage des fazendas du type
1 (sans greffage) vers le type 3 (avec greffage).................................................................................126
Figure 3.18 : Représentation, dans le milieu vensim, de la dynamique du crédit pour le greffage
........................................................................................................................................................127
Figure 3.19 : Représentation, dans le milieu Vensim, des déterminants de passage des
propriétés du type 1 vers à une propriété abandonnée sans greffage (type 19a).................................128