Documentos 149 Manejo Ambiental na Avicultura

226 Pages·2012·7.39 MB·Spanish

Documentos
ISSN 0101- 6245 149
Versão Eletrônica
Dezembro, 2011
Manejo Ambiental na
Avicultura

ISSN 0101- 6245
Versão Eletrônica
Dezembro, 2011
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Embrapa Suínos e Aves
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Documentos 149
Manejo Ambiental na
Avicultura
Julio Cesar Pascale Palhares
Airton Kunz
Editores
Embrapa Suínos e Aves
Concórdia, SC
2011
Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:
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Abreu, Paulo S. Rosa, Rodrigo da S. Nicoloso e Valéria M. N. Abreu
Revisão gramatical: Jean C.P.V.B. Souza
Normalização bibliográfica: Claudia A. Arrieche
Editoração eletrônica: Vivian Fracasso
Fotos da capa: Julio C. P. Palhares
1ª edição
Versão eletrônica (2011)
Todos os direitos reservados.
A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte,
constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
Embrapa Suínos e Aves
Manejo ambiental na avicultura / Julio Cesar Pascale Palhares, Airton
Kunz (Editores). - Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2011.
221p.; 21cm. (Documentos/Embrapa Suínos e Aves, ISSN 0101-
6245; 149).
1. Avicultura. 2. Manejo. 3. Prevenção ambiental. 4. Conservação
ambiental. 5. Recursos naturais. 6. Resíduos. I. Palhares, Julio Cesar
Pascale (Ed.). II. Kunz, Airton (Ed.). III. Título. IV. Série.
CDD 636.5

© Embrapa 2011
Autores
Airton Kunz
Químico Industrial, D.Sc. em Química, pesquisa-
dor da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC,
[email protected]
Eduardo Spillari Viola
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, con-
sultor da QualyFoco Consultoria Ltda, Blumenau,
SC, [email protected]
Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
Engenheiro Agrônomo, Ph. D. em Nutrição Animal,
pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concór-
dia, SC, [email protected]
Helenice Mazzuco
Zootecnista, Ph. D. em Nutrição Animal, pesquisa-
dora da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC,
[email protected]
Juliano Corruli Corrêa
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Agronomia, pes-
quisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia,
SC, [email protected]
Julio Cesar Pascale Palhares
Zootecnista, D.Sc em Ciências da Engenharia Am-
biental, pesquisador da Embrapa Pecuária Sudes-
te, São Carlos, SP, [email protected]
Karolina Von Zuben Augusto
Zootecnista, D.Sc em Engenharia Agrícola, Uni-
versidade Estadual de Campinas, Campinas, SP,
[email protected]
Marcelo Miele
Economista, D. Sc. em Agronegócio, pesquisador
da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC,
[email protected]
Teresa Herr Viola
Engenheira Agrônoma, D. Sc. em Zootecnia, Con-
sultora independente, Blumenau, SC, teresaviola@
terra.com.br
Valdir Silveira de Avila
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, pes-
quisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia,
SC, [email protected]
Virginia Santiago Silva
Médica Veterinária, D. Sc. em Epidemiologia Ex-
perimental Aplicada as Zoonoses, pesquisadora da
Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC,
[email protected]
Apresentação
A produção animal mundial está passando por um profundo processo
de mudança. Os estudiosos denominam este momento como a “Revo-
lução da Produção Animal”. Esse processo é marcado pelo aumento
da escala produtiva; migração das produções para países e/ou regiões
com menor tradição neste tipo de atividade, mas que dispõem de mão
de obra, alimento para os animais e recursos naturais em abundância;
maior influência das agroindústrias no setor, através da verticalização
das produções; avanços genéticos, nutricionais e tecnológicos que pro-
porcionam elevados índices produtivos.
Outros conceitos também devem ser considerados no cotidiano das
cadeias pecuárias como o de segurança dos alimentos; bem estar dos
animais; tecnologias de tratamento dos resíduos das produções; cria-
ções e produtos livres de antibióticos; rastreabilidade, certificação;
avaliação e mitigação dos impactos ambientais; condições de trabalho e
do trabalhador.
Qualquer atividade pecuária que queira ter competitividade e índices de
crescimento constantes terá que desenvolver-se considerando todos
estes aspectos. Não é mais possível produzir animais com uma visão
estritamente produtivista, pois o consumidor quer consumir carnes,
ovos, leite, lã, mel, etc. em quantidade suficiente para saciar suas de-
mandas alimentares, mas com padrões de qualidade elevados a fim de
suprir suas demandas sociais, ambientais e culturais.
A cadeia produtiva de aves, principalmente a de frangos de corte, é
talvez o maior exemplo de todas as mudanças que ocorreram ao longo
dos anos e fizeram com que a produção de proteína animal brasileira
atingisse os níveis de excelência verificados no presente. Certamente,
por estar adiantada neste processo, frente a outras cadeias pecuárias,
e ter como característica um elevado nível de organização e controle,
deve ser uma das primeiras cadeias produtivas a internalizar os novos
conceitos em suas rotinas, pois sabe que somente assim poderá manter
os seus índices de crescimento.
Ambientalmente, o desafio da avicultura nacional é grande, pois: o nú-
mero de propriedades que possuem um programa de manejo ambiental
é insignificante; poucos Estados possuem lei de licenciamento espe-
cífica para atividade; há carência de profissionais especializados em
manejo ambiental de atividades avícolas; o nível de educação formal da
grande maioria dos avicultores é muito baixo, o que dificulta a trans-
ferência de conhecimentos e tecnologias ambientais; a disponibilidade
de conhecimento técnico e científico que tenha como foco o manejo
ambiental da produção de aves é reduzido no país, fato que influencia a
tomada de decisão, a elaboração de legislações e aumenta a intensida-
de dos conflitos.
Analisando-se a literatura internacional, observa-se que muitos países
já possuem um histórico em manejo ambiental da avicultura. Não se
deve incorrer em um erro comum aos países em desenvolvimento que é
a simples migração dos conhecimentos e tecnologias de outros países.
Deve-se aprender com estes, mas, ao mesmo tempo, gerar conheci-
mentos considerando a realidade produtiva, econômica, social, ambien-
tal e cultural do Brasil.
A melhor condição ambiental da produção dos outros países não lhes
assegurou a ausência de conflitos entre a sociedade e a produção.
Muito menos lhes conferiu uma produção sustentável. Isso atesta o
fato que, mesmo diante de uma condição tecnológica e econômica
melhor, o desafio é grande e altamente dependente da mobilização da
cadeia produtiva e da sociedade.
As principais ações que devem ser conduzidas e que provocarão a evo-
lução ambiental da avicultura são:
• Utilizar estratégias nutricionais que possuam benefícios ambientais,
reduzindo o volume e o potencial poluidor dos resíduos, principalmente
quanto à excreção de nitrogênio, fósforo e metais.
• Implementar sistemas de tratamento dos resíduos, principalmente em
territórios e bacias hidrográficas de elevada lotação de unidades animais.
• Utilizar práticas de manejo que diminuam e emissão de odores, poeiras e
barulhos.
• Inserir o conceito de Plano de Manejo de Nutrientes para propriedade e
no uso dos resíduos da produção como fertilizante, tendo-se como ele-
mentos de referencia o nitrogênio e o fósforo (para área de alta vulnera-
bilidade ambiental).
• Capacitar técnicos e produtores em manejo ambiental disponibilizando
programas constantes.
• Documentar todas as informações sobre o manejo ambiental da proprie-
dade e dos resíduos.
• Desenvolver indicadores a fim de caracterizar o desempenho ambiental
da atividade.
• Internalizar o conceito de boas práticas ambientais de produção;
• Elaborar e implementar programas de zoneamento econômico-ecológico,
principalmente, nas áreas caracterizadas pela alta concentração de uni-
dades animais e para os territórios a serem ocupados.
• Dispor de leis de licenciamento da atividade nos principais Estados pro-
dutores e viabilizar a atuação dos órgãos de fiscalização federais, estadu-
ais e municipais.
• Conhecer o custo econômico das adequações ambientais e inserir o
custo ambiental no custo de produção e no valor de remuneração aos
produtores.
• Viabilizar formas de agregação de valor aos resíduos e pagamento pelos
serviços ambientais prestados pelos avicultores.
• Desenvolver estudos que estabeleçam a relação entre a produção e sua
condição ambiental e a saúde humana e do trabalhador.
Julio Cesar Pascale Palhares
Pesquisador