Dizionario temi letterari (F-O)

1026 Pages·2008·8.825 MB·Italian

by  Remo Ceserani, Mario Domenichelli, Pino Fasano

F
Fabbrica. 1. Dal vocabolo lat. fa˘ber («artigiano» poi Sempre Platone nel Politico (sec. IV a.C.; 279b-308d)
«fabbro»),chemostraunaprobabileconnessioneconla offre l’immagine di una proto-industria nella metafora
radicedelverbofacio(fare),e` derivatoilterminefabrica, della tessitura e del tessitore che eseguono i lavori. A
colsignificatodi«artedelcostruire,mestieredell’artigia- Roma, le fabbriche artigianali e le piccole industrie na-
no»,poiconilsensopiu` specificodi«fucina,officina». scevanoesisviluppavanograziealledisponibilita` finan-
Dalvocabololatinosonoderivatil’it.fabbrica;losp.fra`- ziariedellefamigliericche.Plutarco,inNuma(secc.I-II
gua,ilfr.fabrique;l’ingl.factoryeilted.Fabrik.Dallat. d.C.;XVII,13),ricordaleassociazionielepiccoleindu-
opificı¯na(daops,opis,«lavoro»congiuntoallaradicedi striediartigiani,soprattuttoorafi,costruttori,bronzistie
facere) sono derivate la voce dotta officina, indicante la ceramisti. Le grandi imprese industriali, come la tessi-
bottegaolapartedell’arsenaleperilavoridilegnamee tura, rimangono legate alla ricchezza terriera. Cicerone
ferro,el’allotropopopolarefucina.Unterminecontiguo parla di associazioni di opifices (Pro Flacco, sec. I a.C.;
e` quello di arsenale (fr. arsenal; ingl. arsenal; ted. Das 18).EsistevanoinRomaancheofficineservili,ossiaoffi-
Arsenal)chederivadall’anticovenezianoarzana`,che,at- cinedischiaviprigionierichecostituivanounaminaccia
traversolaparolagenoveseda`rsena(darsana`),derivadal- pergliartigianidellepiccoleimprese.
l’espressione araba dar-sin-‘a, che significava «fabbrica, 3.L’eredita` germanicaecelticaoffrı`alMedioevoilpre-
casa del mestiere». Anche la parola industria, dal lat. stigio dell’artigiano magico e della metallurgia. Fabbri
struere(elaborare,pianificare),cheindicavaall’iniziouna eranopersonaggicomeSant’Eligio,lacuiVita(sec.VII)
capacita` dicompierecerteattivita`,maancheladiligenza sottolinea che fu fabbro e orafo valentissimo. La figura
el’impegno,passapoiadindicarelastruttura,l’insieme delfabbromagicocomparenelpoemettoanglosassoneIl
degli opifici, dei grandi edifici produttivi (fr. industrie; lamento di Deor (sec. V d.C.). Nelle prime due strofe e`
ingl.industry). rievocato Weland, il mitico fabbro ricordato anche nel
2. L’immagine mitica del fabbro e della sua forza, del Beowulf(secc.VII-VIII),abilenelforgiaregioielliearmi,
potere di fondere e di gittare, rappresenta la fede nel ecostrettoalavorareperilreNithhadchegliharecisoi
progresso, nelle sue tecniche e nei nuovi materiali mal- tendinidelleginocchiaperche´ nonfugga.Un’altrafigura
leabili col fuoco. Le prime figure della mitologia legate difabbroe` quelladiReginnellanorvegeseSagadeiVol-
all’industriasonoquelledeiDactili.IDactili,cheperso- sunghi(sec.XIII).IlfabbrodiFinlandiachecostruiscela
nificanoledita,eranofabbriefuronoiprimiascopriree spada dell’eroe Kalevide compare nelle leggende finni-
alavorareilferronelvicinomonteBerecinzio(Diodoro che del Kalevipoeg, raccolte e pubblicate tra il 1836 e il
Siculo, V, 64; Apollonio Rodio, I, 509). Ovidio, nelle 1861.AlmitogermanicoattingeancheRichardWagner
Metamorfosi (ca. 3-8 d.C.; IV, 281) ricorda che uno di perlafiguradelfabbroMimenell’OrodelReno(1853).Il
loro, Celmi, fu trasformato in ferro perche´ aveva osato nano Alberich rapisce alle figlie del Reno l’oro che esse
insultare Rea, patrona dei fabbri. Anche i Telchini fu- custodivanoesenefaforgiaredalfabbroMimel’anello
rono fabbricatori di utensili: essi forgiarono il tridente e la spada. Wotan e Loge scendono nelle viscere della
per Posidone e il falcetto con cui Crono castro` il padre terra, dove i Nibelunghi hanno le loro fucine (Ni-
suo Urano. La letteratura sul fabbro si lega anche agli belheim),perrecuperarel’anello.Diciottoincudinipre-
strumenti usati, ad es. la sega che il mito attribuisce a scrittedallapartitura,situateentrolescene(9piccole;6
piu` grandi e 3 molto grandi), con alternanza di figura-
Dedalo. L’archetipo mitico della fabbrica compare in
zioni, picchiano e ribadiscono il leitmotiv dei Nibelun-
Omero,nell’Iliade(secc.IX-VIIIa.C.;LibroXVIII,394-
ghi:e` il«temadellafucina»,cheriproduceilritmomar-
409), con la descrizione della costruzione delle armi di
tellantedeifabbriallavoronellefucine(attoII).InSig-
Achillenell’officinadiEfesto.LafucinadiEfesto,oVul-
frido c’e` un’altra scena significativa, costruita sul «tema
cano, il dio fabbro, aveva venti mantici che soffiavano
della spada». Sigfrido recupera i frammenti della spada
giornoenotte.Efestofumessoinrapportoconlefucine
Nothung,radunanellafucinaunagrandequantita`dicar-
di Vulcano nelle Isole Lipari perche´ la principale sede
bone, l’accende e comincia il lavoro di ricomposizione
delsuoculto,Lemno,eraanch’essaun’isolavulcanicae
deiframmentidellaspada.Lascenae` costruitamusical-
un getto di gas naturale che sgorgava dalla vetta del
mente sul tema del «lavoro», intervallato dal suono del
monteMoschilo.AnchePlatonenelCrizia(sec.IVa.C.)
martello sull’incudine. L’atto stesso del lavorare, fati-
evocal’officinadiVulcano.Neisuoilavorimetallurgici,
cando,sudando,vieneesaltatocomeeventomagico,ca-
Efesto veniva aiutato dai Ciclopi. Questi vengono de-
paceditrasformarelamateria(attoI).
scritticomemonocoliancheperche´ ifabbriferraispesso
sicoprivanounocchioconunabendaperripararlodalle 4.Peresprimereilmovimentotumultuosodeidannatie
scintille (cfr. Robert Graves, I miti Greci, 1955, 3, 2). dei demoni della bolgia dei barattieri (Inferno, XXI,
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1-21),DanteAlighierifariferimentoaigestifreneticidei come Birmingham, esclusivamente fondati sulle fabbri-
lavoratoridellefabbrichedell’arsenalediVenezia.L’am- che che crescono con vertiginosa rapidita`, ma anche il
pia similitudine dell’«Arzana` de’ Veneziani» esprime fenomenodellameccanizzazionedellaproduzioneindu-
unarealta` vistaeosservataneisuoiparticolaritecnici.In striale.Rezzonico(vol.IV,pp.106-108)perdescriverele
particolare, la «pece» o «pegola» spessa e vischiosa e localita` dominatedallefonderieedallefabbrichemetal-
ardente e` immagine tratta dalle grandi caldaie di pece lurgiche ricorre a immagini virgiliane e dantesche in
chebollivanogiornoenottenell’arsenale.NelMedioevo, mododatrasformarleinpaesaggiinfernali;immaginimi-
si registrano le prime situazioni di conflitto sull’uso e il tichechecercanoinqualchemododiassimilarelochoc
controllodellatecnologiaperlaproduzione.Inuncele- dellanovita` edellabruttezza.
brepassodelromanzoIvanooilcavalieredelleone(ca.
6. Nella prima meta` dell’Ottocento la societa` e l’econo-
1180),Chre´tiendeTroyesmostralesventuratetessitrici
mia dell’Europa occidentale subiscono una trasforma-
disetasfruttatenelcastellodella«Pesme-Aventure»(la
zione profonda per opera della Rivoluzione industriale.
pessima avventura) da colui per il quale lavorano. Nel
L’elementochefinisceperdiventareessenzialenelnuovo
primo Rinascimento si sviluppano anche le prime indu-
processodiproduzionee` ilsistemadellafabbricaaccen-
strieminerariediunacertaconsistenza.GeorgAgricola
trata,doveglioperainellafabbricalavoranoinsieme,con
nel suo De re metallica (1556) sottolinea il bisogno di
l’ausiliodimezzimeccanici.Lecondizionidilavoroedi
costruire utensili metallici per potere scavare nelle pro-
vita della massa sempre crescente di operai salariati fu-
fondita` della terra a cercare minerali nascosti. All’uopo
rono un fatto nuovo che ebbe enorme importanza nella
illustralanecessita` dipotenziareimulinielesegheriea
vitasocialeepolitica.Laconcentrazionesulluogodila-
energiaidraulica.Legrandimacchineconingranaggidi- voro,lavitaincomuneingrandiagglomeratiurbanifa-
ventanocosı`partinecessariedellenuoveindustrieecen- vorironolasolidarieta` operaiaeleprimeformediorga-
tri focali attorno a cui si vengono organizzando e istitu- nizzazione.Imotichesimanifestarononel1811conas-
zionalizzandonuoveformedivitaquotidiana.Lamecca- saltiallefabbricheedistruzionedellemacchinepreseroil
nicizzazionedelmondocomeschemaconcettualeaveva nome di luddismo dal loro capo e organizzatore, Ned
alla base l’istituzionalizzazione della tecnologia della Ludd. Uno degli aspetti piu` rilevanti della nuova indu-
macchinacomeparteintegrantedelnuovomodelloeco- stria fu lo sfruttamento indiscriminato della massa ope-
nomico. Nello stesso torno di anni Heinrich Cornelius raia.RobertOwenfutraiprimiarichiamarel’attenzione
Agrippa nel De incertitudine et vanitate scientiarum suidanniirreparabiliarrecatiallosviluppofisicoemen-
(1527)ripetecritichemoralicontroleattivita` minerarie. taledeibambinidaunprolungatoorariodilavoronello
John Evelyn nel suo Fumifugium (1661) manifesta una stabilimentodiNewLanark.Lecondizionideglioperai
consapevolezzaperl’aumentodeivaporifuligginosiesu- erano aggravate dal fenomeno dell’urbanesimo, cioe`
dicicausatidallacombustionedelcarbonfossilecheser- della vita fuori dalle fabbriche. Nel 1844 Friedrich En-
vivaalleattivita` economichenellelorofucineeforni.Nel gelspubblicalasuadenunziadellecondizionidelleclassi
sec.XVIIl’immaginetradizionaledell’industriaumanae` lavoratrici in Inghilterra (La situazione della classe ope-
fortemente condizionata dalle nuove idee meccanicisti- raia in Inghilterra), richiamando l’attenzione sulle strut-
che che formulano il bisogno di penetrare nei recessi e ture urbane inadeguate ad assicurare un livello decente
fessure della natura alla ricerca dei suoi segreti, nell’in- divitaallefamigliedeglioperaidellefabbrichelondinesi.
tento di migliorare la sorte dell’uomo. Nella Nuova At- CharlesFourierneIlNuovomondoindustrialeesocieta-
lantide(1627)diFrancisBacon,laCasadiSalomonedi- rio(1829)eLafalsaindustria(1836)proponecomemo-
venta un modello di un centro di ricerca che mantiene dellodellanuovaorganizzazionedellasocieta`i«falanste-
laboratori separati per lo studio dell’arte mineraria, dei ri», utopistiche comunita` che avrebbero dovuto realiz-
metalli.Leoriginidelsistemadifabbricaintesainsenso zare l’armonia sociale, dedicandosi alle attivita` agricole.
moderno, come complesso industriale, si trovano gia` Nel sottolineare il pericolo dell’alienazione insito nello
versolafinedelsec.XVIInellaconcentrazioneenell’or- sviluppo del mondo industriale, Fourier anticipava im-
ganizzazione del lavoro nelle fabbriche di seta e nella portanti concetti di psicologia sociale. Nel 1841, Louis
meccanizzazione della filatura per mezzo di mulini a Blanc pubblica L’organizzazione del lavoro, in cui pro-
ruota idraulica. Ma soltanto quando lo scozzese James spetta l’istituzione di fabbriche finanziate dallo Stato e
Wattcostruisceiprimimodellidimacchinaavapore(tra gestite dai lavoratori. Karl Marx e Friedrich Engels nel
il1781eil1782)lafabbricaraggiungeilsuopotenziale Manifestodelpartitocomunista(1848)denuncianoilpro-
industriale. cesso di crescente impoverimento cui era sottoposta la
grande massa dei lavoratori delle fabbriche e il loro as-
5.Lafabbricaacquistaunospazioconsolidato,regolaree
servimentoalpadronedellafabbrica.
continuo nella letteratura a partire dalla seconda meta`
delSettecento,quandoinInghilterrasisviluppalacosid- 7.Selafabbricaindicasiailcomplessodelleattivita` re-
detta Rivoluzione industriale. A questo riguardo, sono lativeallaproduzionedibenicheiproblemieletrasfor-
significativi i diari dei viaggiatori nella Londra indu- mazionisocialiadessaconnesse,allafacilemitizzazione
striale. Le Lettere odeporiche (1780) di Angelo Gualan- dell’industrialismos’affiancabenprestoundibattitocri-
dris, le Lettere sopra l’Inghilterra, la Scozia e l’Olanda ticochesvelairisvoltinegatividelprogressotecnologico.
(1790)diLuigiAngiolinieleRelazionisuiprogressidelle In Sibilla o le due nazioni (1845), il romanzo del futuro
manifatture in Europa di Marsilio Mandriani hanno un primoministroconservatoreBenjaminDisraeli,l’unione
illuministico entusiasmo per la potenza e per la prospe- inmatrimoniotraEgremont,l’aristocraticoilluminato,e
rita` britanniche e si occupano in modo programmatico Sybil,chesoltantointeoriae` unafigliadelpopolomain
dellenovita` ecuriosita` industrialiprovenientidallearee realta` e` un’aristocratica spogliata dei suoi beni, celebra
britannicheedelnordEuropa.NelGiornaledelviaggio l’unione tra proprieta` agricola e industriale. Shirley
d’Inghilterraneglianni1787-88(1817,postumo)diCarlo (1849) di Charlotte Bro¨nte si svolge nel periodo delle
Gastone della Torre di Rezzonico, si registrano i feno- lotteluddisteeraccontalafuriadevastatricedellemasse
menimaggioridellaRivoluzioneindustriale:nonsolola operaie.AllaBro¨nteinteressamostrarenontantolana-
vastita` e varieta` dell’attivita` manifatturiera e delle fab- scitadellasocieta` industrialechetrasformairapportitra
brichedi«acciari»,nonsolol’esistenzadinuovicentri, operaio e fabbrica, quanto la dimensione apocalittica
FABBRICA 779
connessaalladistruzionedell’ordinesociale,quirappre- 9.Perquasituttol’Ottocento,l’Italiasitrovainunacon-
sentata dalle finestre della fabbrica che nella scena del- dizionediritardorispettoaglialtripaesiindustrializzati
l’assaltonotturnovannoinfrantumi.Allafiguradelcapo dell’Occidente. Giacomo Leopardi, nella Palinodia al
della rivolta, Moses Barraclough, predicatore luddista, marcheseGinoCapponi,pone«l’Anglia[...]conlemac-
cheguidaoperairibellinoncoscientideipropridiritti,si chinesue»,ilvapore,l’industrianavaleetessileequella
contrapponelafiguradell’operaioWilliamFarren,uomo dellearmialcentrodiunaparodicacelebrazione:l’indu-
pieno di dignita` ma ligio al dovere, intelligente e intra- striae` lostrumentochedara` agliuominila«felicita`»che
prendente, ma non violento. Fra i romanzi che hanno consiste nella prosperita` economica, ma al contempo
come tema di fondo la vita industriale c’e` il celebre consentira` almalediestrinsecarsiinnuoveepiu` temibili
Tempidifficili(1854)diCharlesDickens,ambientatotra forme:guerre,epidemie.Larappresentazionedellefab-
lefabbrichediCoketown.Nelromanzo,c’e` unevidente brichedellasetaneIpromessisposi(1822-40)diAlessan-
lineadimetaforizzazionedellatecnologia,insensoorro- dro Manzoni rimanda piuttosto ad un’attivita` paleo-in-
rifico: dalle ciminiere delle fabbriche escono mostruosi dustriale.Lasetarendepossibilel’ambientazionerurale
serpenti di fumo (monstruous serpents of smoke); e le dibasedellevicendedelromanzoe,nellostessotempo,
stesse macchine di produzione appaiono come elefanti proprio in quanto industria, quell’elemento di proie-
presi da follia malinconica. Elizabeth Gaskell invece e` zioneversoilfuturo.Laraffigurazionedell’industriase-
mossadaundiversoatteggiamentoeponealcentrodel ricalombardae` filtrataattraversolevicendedeiprotago-
suoromanzoMaryBarton(1848)lafiguradiunoperaio nisti,lecuioccupazionibenrappresentanolecondizioni
e non la terribile immagine della folla anonima. Anche dellavoro.Sulfiniredell’Ottocentosiaffermanoleprime
GeorgeEliot,nelromanzoFelixHolt(1866),opponen- figure di imprenditori, operai ed emigranti. Portafoglio
dosi all’equazione che persisteva nell’eta` vittoriana tra d’unoperaio(1871)diCesareCantu` narralevicendela-
classilavoratricieritornoallabarbarie,attribuiscealpro- vorativediSabino,primomeridionaleoperaioemigrato
tagonistaFelixilruolodiportavocedeglioperai«illumi- al Nord, inserito nel piccolo esercito di operai di una
nati». moderna manifattura. In Cecchino dal zero al milione.
Romanzoindustriale(1889),LauroBernardielevaunor-
8.Iromanzicheaffrontanoiltemadellafabbricasipro-
fanellonapoletano,Cecchino,daoperaioalrangodiin-
paganodinazioneinnazioneconildiffondersidellosvi-
dustriale che arriva a fondare una propria fabbrica.
luppo tecnologico. In Francia, il problema sociale con-
Cantu` e Bernardi celebrano l’anima eroica con cui il la-
nesso allo sviluppo del capitalismo industriale porta le
voroportal’operaioadiventarepadronediunafabbrica
classi lavoratrici a vivere in condizioni miserevoli in
grossi e degradanti agglomerati urbani. E´mile Zola ne e fanno da contraltare ai fallimenti degli industriali nei
romanzidiEmilioDeMarchi.
L’ammazzatoio(1877)mostraglieffettidevastantidiun
lavoroservileeripetitivo,ildegradofisicoemoraledel- 10.Dalpuntodivistadell’iconografia,iltemadellarap-
l’individuo,ridottoameraappendicedellamacchina.La presentazione della fabbrica inizia in Inghilterra gia` nel
metaforameccanico-industrialetornainunaltrosuoce- XVIIIsecolo.Lavoroeneghittosita` (1747)siintitolauna
lebre romanzo, Germinale (1885), ambientato nel serie di incisioni di William Hogarth dedicate agli im-
mondo«estremo»dellaminiera,unveroepropriomo- prenditori e proprietari di fabbriche nella Londra della
stro che si nutre di carne umana. Ne L’inferno sociale prima meta` del Settecento. Quelle di Joseph Wright
(1882)diYvesGuyot,glioperaiinrivoltasonotrascinati sono pitture attente alla novita` della fabbrica e dei suoi
dal provocatore Le`chepigne alla distruzione delle mac- rapporticonlavita,nondescrivonoglistrumentiopera-
chine.AncheilromanzopopolarediHector-HenriMa- tivi ma piuttosto rappresentano una condizione sociale.
lot, In famiglia (1893), tratta dei problemi sociali con- Tragliesempidirappresentazionedellavoroinfabbrica
nessi al lavoro in fabbrica. Nel villaggio di Maraucourt, nellapitturaottocentesca,citiamoFerroecarbone(1860)
dove tutti gli abitanti sono, chi piu` chi meno, occupati diWilliamBellScott,cheraffiguraalcentrodelquadro
nelle fabbriche del signor Paindavoine, la protagonista operaichesollevanogrossimartellisullosfondodiferro-
cerca di sensibilizzare il padrone al problema dell’assi- vie e fabbriche della citta` di Northumberland, impor-
stenza operaia, in quei tempi molto trascurata. In Ger- tante cantiere industriale. Adolph Menzel e` uno dei
mania, nel romanzo di Wilhelm Raabe Il pastore della primi a guardare con meraviglia all’interno di una fab-
fame(1864),lafamesimbolicadiverita` delprotagonista brica metallurgica, in Laminatoio e fonderia (1875, con-
sispecchianellafameautenticadeglioperai.Quandotre servatoaBerlino,Nationalgallerie).Egliinventa,perce-
operai vengono uccisi in una dimostrazione, il protago- lebrare il cinquantenario delle fonderie Krupp, l’allego-
nistaHans,precettorediunriccoproprietariodifabbri- ria dell’Industria, con le ali e con in mano lo scettro
che,protestatantovivamentedaesserelicenziato.InIn- capacedigovernarelanuovaforzaeilnuovobenesseree
cudine e martello (1869) Friedrich Spielhagen segue la conaisuoipiediduecannoni(1912).Altrecelebriteledi
redenzione di Giorgio Harwick che in prigione sotto la soggetto industriale sono Il tessitore bretone (1888) di
guida del direttore delle carceri impara a conoscere il Paul Se´rusier, che rappresenta gli impianti della tessi-
valore del lavoro. Una volta libero, divenuto padrone e tura;Imolatori(1885)diFerdinandGueldry(conservato
direttorediunafabbrica,trasformainmanieraradicaleil a St. Etienne, Muse´e d’art et industrie) e il dipinto La
rapportocheintercorretradatoreeprestatoredilavoro, fonderia (1899, Otterlo, Risjksmuseum Kro¨ller-Mu¨ller)
rendendoglioperaipartecipidegliutili.Principaleespo- diMaximilianLuce,conlarappresentazionedell’acciaie-
nentediunaletteraturaproletarianataintornoall’ultimo riaedellafonderiadiCharleroi,inBelgio.Altrecelebri
ventenniodell’Ottocentoe` MaxKretzer,primooperaio- rappresentazioni industriali si trovano nella pittura di
scrittore della letteratura tedesca. Il suo Meister Timpe UmbertoBoccioni(OfficinaaPortaRomana,1908;Stu-
(1888)e` lastoriadiunproprietariodiunamodestafab- dio di periferia, 1909) e Guido Balsamo Stella (Officina,
brica,dellalottaimparidellebracciacontrolemacchine 1910;FabbricaaMagdeburgo,1912).Nellapitturameta-
edelleincerteaspirazionidelsocialismonascente.Sulle fisicadiGiorgioDeChiricoglielementidellacivilta` in-
vicendedeglioperaidellafabbricadiDreissigerinlotta dustriale acquistano lo stesso valore delle antichita` gre-
controlafameelamiseriae`ildrammaTessitori(1892)di che:letorridelleofficineequivalgonoacolonnedoriche,
GerhartHauptmann. le fabbriche nella loro simmetria sono simili a strutture
780 FABBRICA
classiche greco-romane. In tempi recenti, la Pop-Art ha zazione.Ilcapolavorodella«prosaproduttivistica»e`Ce-
tentato un assorbimento estetico dei materiali di alto- mento(1925)diFe¨dorVası´l’evicGladko´v,incuiunope-
forno,rottamidiferro,scartidilavorazionesiderurgica, raio comunista reduce di guerra, vincendo l’inerzia dei
risultati di processi di fusione e altri oggetti industriali. contadini, degli altri operai e le lentezze burocratiche,
rimette in funzione il cementificio da cui dipende il be-
11. All’aprirsi del Novecento, l’esplicita volonta` del fu-
nesseredell’interacomunita`.L’operacheaffrontainma-
turismodioffrireunarispostavalidaaintegrareuomoe
nierapiu` completaeproblematicaiprocessistoriciattra-
industria trova una significativa espressione nel Poema
versolevicendediunafabbricae` L’affaredegliArtamo-
non umano dei tecnicismi (1940) di Filippo Tommaso
nov (1925) di Maksim Gor’kij. L’ascesa e la caduta di
Marinetti. La fabbrica, considerata nell’ambito del suo
unafamigliarussanelvolgereditregenerazioni,dalpe-
processomeccanico,vivecomescenadiunritochecoin-
riodo delle riforme di Alessandro II (1860) alla rivolu-
volge esclusivamente i processi della materia e relega
zionerussadel1917,e` lametaforadelletrefasidelcapi-
l’uomo («gli 11 operai visibili») alla funzione di spetta-
talismo russo, dalla fine del regime feudale all’afferma-
toreodielementoimpassibile.Iritmidilavoroedipro-
zione dell’idea rivoluzionaria. La fabbrica ha ispirato
duzionenell’officinavengonoantropomorfizzatielama-
ancheoperedifantascienza.LoscrittorececoKarelCˇa-
teriaindustrialedivieneesserevivente:lafabbricae` cosı`
pek, nel romanzo La fabbrica dell’assoluto (1922), narra
la sola e assoluta protagonista del processo produttivo.
della distribuzione nelle fabbriche di una macchina ca-
Secondo il fondatore del Futurismo, la letteratura ha il
pace di scomporre la materia e di liberare il cosiddetto
compito di cantare la fabbrica (luogo ideale dove lavo-
Assoluto;neldrammaRUR(1920)ripropone,invece,il
rano«fierissimifucinatori»e«falangedell’industria»)e
i prodotti del lavoro industrializzato: «canteremo il vi- toposdellarivoltadeglioperai,conladifferenzachequi
brante fervore notturno degli arsenali e dei cantieri in- siamo in presenza di uomini artificiali (i robot) che si
cendiatidaviolenteluneelettriche[...]leofficineappese ribellanocontroildirettoredellafabbricacheliproduce.
allenuvolepeicontortifilideilorofumi».Unaimmagine La presenza della fabbrica si fa allusiva o allegorica nel
negativaedistruttivadellafabbricacompareinLagiun- romanzo di Hermann Kasack, La citta` oltre il fiume
gla(1906)diUptonSinclar.Ilromanzoseguelaparabola (1947),figurazioneperassurdodellasocieta`:adunafab-
diunafamigliadilituaniscagliatinelvorticediunaChi- brica che costruisce le pietre ne e` affiancata una che la
cago degli anni tra Ottocento e Novecento. In primo pietrelespaccaperfornirematerialeallaprima.
piano,campeggialagigantescafabbricadeimacelli:una 13. Il romanzo italiano opera interessanti incursioni nel
citta` dentro la citta`, se non addirittura la citta`-fabbrica mondo industriale. Inaugura la rappresentazione dei
cheinglobaecontienelacitta`.Lafabbricadeimacellidi personaggi dell’industria nella narrativa il romanzo Tre
Chicago rappresenta la quintessenza dello sviluppo in- operai (1934) di Carlo Bernari. Qui, i protagonisti sono
dustriale di una America da poco divenuta grande po- fortemente individuati nei loro problemi personali, e la
tenza capitalistica. I macelli avrebbero ispirato Henry fabbrica vi compare sullo sfondo, come luogo di lotta e
Fordelasua«catenadimontaggio»strutturataall’inse- di conflitti. La fabbrica, invece di essere il luogo di ag-
gnadellamassimarazionalita` eproduttivita`,sucuitorna gregazionedeglioperai,e` ilpuntodiriferimentoesterno
inpaginediviolentadissacrazioneedenunciailViaggio alromanzodisituazionicheriguardanoangosce,dubbi,
al termine della notte di Luis Ferdinad Ce´line. Il ro- debolezze, crisi esistenziali. In Il capofabbrica (1935) di
manzo...&C.(1917)diJean-RichardBloch,fortemente RomanoBilenchi,lafabbricaconserval’immaginedisu-
segnato dalle esperienze della guerra franco-tedesca del mana nella quale la confina il marxismo. Nel racconti
1870,raccontal’epopeadellafamigliaebreo-alsazianaSi- giovanilidiCesarePavese,lacitta` e` dominatadafabbri-
mler che trasporta la sua fabbrica in Normandia, sce- che enormi che sovrastano le masse grigie delle case
gliendo la Francia sconfitta come patria. A Gustave emettendo un fumo torbido che si addensa (Trilogia
Geoffroy,cheneL’apprendista(1904)eCecilePommier delle macchine, in Lotte di giovani, 1928). In Paesi tuoi
(1923)ritraelefiguredipiccoleoperaie,siriallaccia,alla (1941),siraccontaloscontrotralamodernita` dellavoro
finedeglianni’30,lacorrentedel«romanzopopulista» meccaniconellagrandecitta` eisegretieimitiancestrali
il cui capolavoro e` l’Albergo del Nord (1929) di Euge`ne della campagna. In un altro suo romanzo, Il compagno
Dabit. L’albergo che da` il titolo al romanzo ospita gli (1947) invece, Pavese rappresenta il mondo operaio, le
operaidiunafabbricalecuiesistenzesembranoconfon- officine meccaniche di Roma, citta` per molti aspetti an-
dersi, a causa delle condizioni di lavoro identiche per
cora lontana dal grande sviluppo industriale del Nord.
tutti, in un’unica routine meccanica: alzarsi, andare in
L’industria e` rappresentata nei romanzi di Ottiero Ot-
fabbrica, mangiare, coricarsi. Nel romanzo I poveri
tieri: Tempi stretti (1957) e Donnarumma all’assalto
(1917),HeinrichMannrappresentairapportitracapita-
(1959).Nelprimoromanzo,siamoancoraneiterminidi
listieoperai,mettendoallaberlinalasocieta` tedescadel
una rivoluzione industriale alla vigilia dell’automazione
periodoguglielmino,attaccandotantol’aristocraticismo
in cui si racconta la situazione delle operaie poste di
quantol’ideologiapiccolo-borghese.FranzBiberkopf,il
fronteaiproblemideitempisemprepiu` ridottidilavoro
protagonista di Berlin Alexanderplatz (1929) di Alfred
edicottimo,conleinevitabiliprotesteelosciopero.Nel
Do¨blin,realizzalapropriaintegrazionesocialesolonella
secondo,siassistealdrammaticoscontrofral’organizza-
completaremissioneallavolonta` dellafabbricaenonat-
zionerazionaledellavoroinfabbricaelaforzaistintivae
traverso i piccoli lavori autonomi che aveva dapprima
loslanciovitalediDonnarumma.Lafabbricae` vistadal
intrapreso.L’ultimaoperadiThomasMann,Confessioni
di fuori, come luogo di produzione industriale da ren-
delcavaliered’industriaFelixKrull(1955),e` unaparodia
dere sempre piu` rapida, mentre Donnarumma si con-
dell’Europa anteriore al 1914: il cavaliere d’industria
trappone alla razionalizzazione dei processi di produ-
Krullvisvolgeilruolodiultimaincarnazionedell’uomo-
zione per lui incomprensibili. In altri romanzi a sfondo
artista catapultato nelle contraddizioni del mondo capi-
industriale come Il capofabbrica di Romano Bilenchi, Il
talistico.
capolavoro (1961) di Davı`, La costanza della ragione
12.Nell’UnioneSovieticadeglianni’20l’arte,funzionale (1963) di Vasco Pratolini e Il padrone (1965) di Gof-
alprocessodiproduzione,hailcompitodiavvicinareil fredo Parise, la fabbrica e` vista come il microcosmo di
lettorealprocessodiindustrializzazioneedicollettiviz- tutte le esperienze umane necessarie per giungere alla
FABBRICA 781
maturita`. Appartengono alla letteratura anche testimo- il tema degli operai. Due importanti opere lo dimo-
nianze documentaristiche come Operai del Nord (1957) strano: Metropolis (1927) di Fritz Lang (tratto dal ro-
di Elio Vallini, Inchiesta alla FIAT (1960) di Giovanni manzodiTheavonHarbou)eTempimoderni(1936)di
Carocci,oilnumerodellarivista«IlMenabo`»direttada CharlieChaplin,chebattonosoprattuttosulmotivodel-
Italo Calvino e Elio Vittorini su letteratura e industria, l’alienazionedellavorodeglioperai.Nelprimoturbedi
cheospitaunavastarassegnadiautori(n.4,1961).Nelle uomini-schiavi attendono macchinari giganteschi e co-
descrizioni delle fabbriche e delle centrali termoelettri- lossali; nel secondo, Charlot e` un operaio di un grande
che ne Le meraviglie d’Italia - Gli anni (1964) e nelle complessoindustrialeche,estenuatodalritmofrenetico
paginedidivulgazionetecnicadiCarloEmilioGadda,si del lavoro, perde la ragione. Sciopero (1925) di Sergeji
trovanoconnessionitral’eserciziodellemacchineinfab- Eisensteininaugurailfilonedelleingiustiziepatitedagli
brica e l’umano, in cui intervengono fattori di empatia operai, che trovano una redenzione sociale nell’abbrac-
trauomoemacchina. ciodelleninismo.InunafabbricadellaRussiapre-rivo-
luzionaria,ilsuicidiodiunoperaioingiustamentepunito
14.Nellapienaeta` del«romanzoindustriale»,ilFranco
provoca lo sciopero degli operai, gia` da tempo in agita-
FortinidiPerunastoriadell’industria(1965)daunlatoe
zioneperl’esiguita` deisalari.L’episodioRenzoeLuciana
ilPierPaoloPasolinidellePoesieinformadirosa(1961-
(1962) di Mario Monicelli, nel film Boccaccio ’70, rac-
64)dall’altrosicollocanoinunazonaintermediachese-
contaleproblematichefamiliarideglioperai(lavicenda
parailmitodellebuonequalita`borghesidallastoriadella
e` trattadalraccontoL’avventuradiduesposidiItaloCal-
sua sconfitta, la fede nel futuro capitalista dalla sfiducia
vino, collaboratore alla sceneggiatura, del 1962). Lo
nella tecnica e nel suo pervertibile uso. L’incontro tra
stessoregistatornasutemi«operaistici»nelfilmstorico
industria e poesia costituisce uno dei motivi portanti
sul protosocialismo dell’Ottocento, ambientato in una
della visione di Leonardo Sinisgalli. Egli accosta sugge-
fabbricatessilediTorino:Icompagni(1963).InDeserto
stivamentelafabbricaelegrandibasiliche(L’operaioela
rosso (1964) di Michelangelo Antonioni, la fabbrica as-
macchina, in «Pirelli», n. 2, 1949). La sua esperienza,
sume la valenza di elemento mostruoso del paesaggio
affidata a testi come Quaderno di geometria (1936), Ri-
prodottodallasocieta` contemporaneaeassiemediventa
tratti di macchine (1937), Furor mathematicus (1944) e
l’emblemastessodell’alienazionedell’uomo.Ilfilm,con
agliinterventisulleriviste«Pirelli»e«Civilta` dellemac-
le lunghe analitiche riprese del paesaggio industriale di
chine», si pone come spartiacque tra i due universi,
Ravenna,dimostrailmutamentoradicalechel’industria
quello poetico e quello tecnologico. Il tentativo di avvi-
ha portato, costituendo nuove prospettive paesistiche.
cinarel’universodellapoesiaedellatecnologiaeporrele
LudovicoMassa,dettoLulu`,operaioinunafabbricame-
basi per una utopica comunita` fu compiuto da Adriano
talmeccanica,e` ilprotagonistadeLaclasseoperaiavain
Olivetti,inCitta` dell’uomo(1960):un’utopiatesaacoin-
paradiso (1971) di Elio Petri, con Gian Maria Volonte`.
volgere la fabbrica e l’organizzazione del lavoro in un
Lulu`,impegnatocomeglialtricompagniinunafrenetica
progetto che includesse anche l’ordine sociale e fami-
lotta coi tempi di lavorazione, sogna di un muro da ab-
liare. Nel poemetto Una visita in fabbrica (1958) di Vit-
battere oltre il quale c’e` il paradiso della classe operaia.
torioSereni,lafabbricanonapparenellasuaoggettivita`
Una lettura grottesca della vita degli operai offre il film
tecnica ed economica, quanto nel riflesso soggettivo
Mimı`metallurgicoferitonell’onore(1972)diLinaWert-
dellosconfortoedellasperanzadeglioperai.Gliscenari
mu¨ller, con Giancarlo Giannini. Norma Rae (1979) di
dellafabbricarappresentanounosfondoidealeperrive-
MartinRitte` unfilmdidenunciadellecondizionidivita
larelostatopsicologicodichioperaalsuointerno.Na-
deglioperaidiunafabbricatessiledell’Alabama.Lagio-
talia Ginzburg, ne Le voci della sera (1961), mette in
vane protagonista si batte per la costituzione di un sin-
scena la storia di una famiglia di industriali, ritratti non
dacatoefinisceinprigioneperungestodirivoltacom-
nellaspecificita` dellavoroinfabbricaedelleoperazioni
piuto nella fabbrica. Anche il documentario Roger e Io
di produzione, ma nei caratteri, nelle debolezze e nelle
(1989)diMichaelMooree` unainchiestasulladisastrosa
sconfitte esistenziali, in quella condizione individuale
chiusuradellagrandefabbricadiautomobilidiFlint,nel
che e` fuori della fabbrica, anche se nasce dalla condi-
Michigan,adoperadiRogerSmith,presidentedellaGe-
zionesocialeedilavorodeipersonaggi.Moltiromanzidi
neral Motors. Da ricordare, infine, Dancer in the Dark
PaoloVolponisonoambientatinelmondodellefabbri-
(2000) di Lars Von Trier, incentrato sulla storia di una
che. Albino Saluggia, protagonista del romanzo Memo-
giovane operaia, Selma, a cui vengono rubati i risparmi
riale (1962), e` la figura di un irriducibile al sistema del-
accumulatineltempoconturninotturniedimassacranti
l’industria.Controlamodernita` razionaledellafabbrica,
oredilavorostraordinario.
Albino oppone la tradizione contadina da cui proviene.
Lafabbricae` illuogodell’organizzazionepiu` attentadel n Opere citate: Opere anonime: Beowulf (secc. VII-VIII);
sistema perfettamente ordinato alla produzione e al be- «Civilta` delle macchine», rivista (1953-1979); Il lamento di
nesseredeidipendentiinfunzioneditaleritmoprodut- Deor (Deor’s Complaint, sec. V d.C.); «Il Menabo`», rivista
tivo,matralavitaelafabbricacisonoconflittiedicon- (1959-1967);«Pirelli»,rivista(1948-1972);SagadeiVolsunghi
(Vo¨lsungasaga,sec.XIII).
seguenzal’industriafiniscepercreareunarealta` innatu-
rale in cui l’uomo perde se stesso. Il volto distruttivo Agricola,G.,Deremetallica(1556);Agrippa,H.C.,Deincerti-
tudineetvanitatescientiarum(1527);Angiolini,L.,Lettereso-
dell’industria compare in Corporale (1974). Qui, l’indu-
pral’Inghilterra,laScoziael’Olanda(1790);Antonioni,M.,De-
stria e` vista come una mostruosa organizzazione mon-
sertorosso,cinema(1964);Bacon,F.,LanuovaAtlantide(The
dialedioppressioneedisfruttamento.NeLemoschedel
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emblematico di opposizione e il protagonista, che e` un lenchi,R.,Ilcapofabbrica(1935);Blanc,L.,L’organizzazionedel
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782 FABBRICA
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tecnica(1948-1972),ac.diScheiwiller,V.-Longoni,A.,Mi- que il popolo soffriva la sete per mancanza d’acqua; il
lano1987;Poni,C.,All’originedelsistemadifabbrica,in«Ri- popolo mormoro` contro Mose` e disse: “Perche´ ci hai
vista storica italiana», LXXXVIII, 1976, pp. 492-496; Porti- fattiusciredall’Egittoperfarmoriredisetenoi,inostri
nari,F.,Leparaboledelreale.Romanziitalianidell’Ottocento,
figlieilnostrobestiame?”»(17,3).Malafameelasete
Milano1976;Tessari,R.,Ilmitodellamacchina.Letteraturae
possono anche essere metaforiche, come in Salmi (41,3;
industrianelprimoNovecentoitaliano,Milano1973;William,
secc. X-II a.C.): «L’anima mia ha sete di Dio, del Dio
R., I romanzi della rivoluzione industriale, in Cultura e rivolu-
vivente: | quando verro` e vedro` il volto di Dio?». Co-
zione industriale. Inghilterra 1780-1950, a c. di Grendi, M.T.,
Torino1968,pp.119-144. menelVangelodiMatteo(5,6;80-90d.C.):«Beatiquelli
chehannofameesetedellagiustizia,perche´ sarannosa-
n Vociaffini:Borghesia;Citta`;Macchina;Operaio.
ziati».
giuseppeepiscopo-cristianospila
2.Nelcorsodeisecoliilconcettodifamesilegaindisso-
Falso,v.Ipocrita,ipocrisia.
lubilmenteallecondizionidelsuosoddisfacimento.Sto-
Fame.1.Abello,pesteetfameliberanosDomine:cosı` riadellafamee` dunquestoriadellacivilta`,delpensiero,
suonaval’invocazionediinterepopolazioni,stremateda storia politica, ma anche storia di sviluppo e progresso
lunghi e iterati anni di flagelli, che, nella gradatio citata, deimezzieconomici,einfinedellasuarappresentazione
eranocostretteaprovediinenarrabilecrudelta`.Lafame tragicaogioiosaneitestiletterari.
divienepersecoliilleitmotivsucuiscorreiltempodiuna I greci e i latini immaginavano la mitica Eta` dell’Oro
miseriageneralizzata,chevedenelleridottissimesacche come un’epoca caratterizzata da una condizione di feli-
diabbondanzailparagonedisperatoedisperantediuna cita` e libera dal bisogno. Esiodo (sec. VIII a.C.) diceva
lotta continua per la sopravvivenza. In una quotidiana cheaitempidiCrono«gliuominivivevanocomede`i[...]
battaglia,lafamedivienelasogliadelmaisopitoconflitto ne´ incombevalamiserandavecchiaia[...]elafertileterra
tra la vita e la morte. Nella rappresentazione della «fa- davaspontaneamentemoltiecopiosifrutti».Gliantichi
me»edellasuastoria,sifronteggianodueaccezionitra generalmente praticavano il culto della sobrieta` e Seno-
lorospeculari:daunaparte,«fame»comesmisuratode- fonte (sec. IV a.C.) definiva l’assunzione morigerata di
sideriodivitalita` einsaziabileappetito,espressionecor- cibo «il punto piu` importante nell’educazione di un
poreadellagioiaedellafesta,sognopopolarediabbon- uomo o di una donna». E un filosofo di scuola cinica
danza, realizzato con cadenze legate ai riti pagani e alle come Epitteto (sec. I d.C.) manifestava la morale del-
feste del calendario liturgico. Dall’altra, «fame» come l’astinenzadicendoche«e` segnodistupidita` trascorrere
dolorosa manifestazione di assoluta indigenza, di ma- gran parte del tempo ad occuparsi del proprio corpo,
lattia,dicarestia.Inquestocaso,siaffiancaaconcettidi esercitando muscoli, mangiando, bevendo, defecando e
penuria dovuta alle guerra e alle grandi pestilenze, ma copulando».
ancheadissennatimodidisfruttamentodellerisorseea Nellacivilta` grecaepoiromanal’equilibrioalimentaresi
ingiusti meccanismi sociali che generano la poverta` e giocava sostanzialmente intorno ad una organizzazione
l’emarginazione,lamendicita`,lafollia.Questoventaglio degli spazi coltivati nei pressi delle citta` con una decisa
ditematicherelativealcibononsolointerpretaunacon- priorita` data alle pratiche dell’agricoltura come perno
dizionereale,storicamenteesistita,masiinnestasulter- dell’economia.Percampagnasiintendeval’agercheve-
reno dell’inventio popolare delle fiabe e dei miti delle nivacontrappostoalsaltusincuisiidentificavalanatura
societa` arcaicheenell’immaginariodellaletteratura. vergine,dinullointeressedalpuntodivistaeconomico.
Conilflagellodellafamedovetterofareicontilepopo- Ilboscoerasinonimodimarginalita` ediesclusione.De-
lazionibibliche,segia` nell’AnticoTestamentositrovala mocrito,Platone,Lucrezio,Virgilioesaltavanounaterra
primamenzionediunacarestia,cheportaAbramoverso che offre frutti spontaneamente o viene addomesticata
l’Egitto,inunviaggiocompiutosucomandodelSignore: collavorodell’uomo.Grano,vite,ulivoeranoipuntidi
«Venne una carestia nel paese e Abram scese in Egitto forzadell’economiagreco-romana,conlapastoriziaela
per soggiornarvi» (Genesi, 12,10; fine sec. IV a.C.). pesca, tipiche del regime mediterraneo. Varrone nel-
Esodiveriepropripersfuggireallafamemacheavranno l’Agricoltura (sec. I a.C.) indicava nella pastorizia la
sensonelpiu` ampiodisegnodivino.Conunaprofeziadai prima attivita` dell’uomo. Ma anche nella cultura orien-
contorni apocalittici, Giuseppe interpreta i sogni al Fa- tale, e precisamente nel primo testo che ce la tramanda
784 FAME
–L’epopeadiGilgamesh(sec.XXVIa.C.)–sidicecheil con il potere preso dai barbari e con la crisi delle strut-
paneeilvinopermettonoall’uomoselvaticodidiventare ture produttive del III secolo, cui seguı` il decadere del-
civile. Legata al cibo, alle attivita` agricole o alle opere l’agricoltura.Idiversimodellidicomportamentoalimen-
cadenzate dal passaggio delle stagioni, nasce tutta una tare, tuttavia, avrebbero resistito ancora per secoli. Una
seriediritiagrarisuiqualisiinnesteranno,inunsecondo svoltaimportante,anchealimentare,fuquelladelIVse-
tempo,leritualita` cristiane. colo, quando la religione cristiana, erede della cultura
Sicontrappongonoaquesteformedivitaediculturale grecaelatinaoltrechedell’ebraica,siaffermo` comeculto
diversepratichedelmondonordicodeicosiddetti«bar- ufficialedell’impero.Natoinuncontestomediterraneo,
bari». Se i poemi omerici definivano gli uomini «man- ilcristianesimoavevaassuntocomesimbolialimentarie
giatoridipane»,eimediterraneiingenerediverduree come strumenti del culto i prodotti di quella civilta`:
cereali,itedeschieinordicisonodefinitibevitoridibirra pane, vino e olio. L’assunzione di questi elementi da
e mangiatori di carne. Il greco Aristofane (sec. IV a.C.) parte del cristianesimo avrebbe significato, in un se-
scriveva che «i barbari ti credono uomo solo se sei ca- condo tempo, la rottura con la tradizione ebraica, che
pace di mangiare una montagna». Molto diversi quindi nonaccettavailpanelievitatoeilvino,incrementandoi
possonodirsiivalorialimentarieculturalidellepopola- rapporti con il mondo romano. Il pane, per la sua alta
zionicelticheegermaniche,chepoggiavanobuonaparte valenzasimbolica,fuusatoneiritianchecomeelemento
dellaloroeconomiasullosfruttamentodellepartiincolte apotropaico: veniva cotto non appena una persona mo-
deiboschi,nellequalipraticavanolacacciaelaraccolta riva,pernonestinguereilciclodirigenerazionenelnesso
di frutti selvatici e l’allevamento allo stato brado. La vita-morte/morte-vita. Questi prodotti divennero i sim-
carnehaperquestipopoliunvalorealimentarediprimo boli iconografici del cristianesimo e si imposero univer-
grado.Nonbevonovino,malatteebirra.GiulioCesare salmente.
(sec.Ia.C.)dicedeiGermani:«Nonpraticanoillavoro Fondamentale nella diffusione delle pratiche alimentari
dei campi e la maggior parte del loro vitto consiste in fulaposizionetenutadalmondomonasticodiareame-
latte,formaggioecarne».LostoricoTacitonellaGerma- diterranea.Un’eticadellamorigeratezza,chee` piu` chela
nia (sec. I d.C.) riferisce che la loro bevanda abituale e` traduzione della classica «misura». All’interno dei ce-
«un liquido composto di orzo e frumento, affatturato a nobivenneroelaborateregolepiuttostorestrittiveneiri-
mo’divino». guardi dell’assunzione del cibo, come quella detta del
Unadistanzaabissaleseparaquindiilmondodeiromani «Maestro»oquelladiBenedettodaNorcia(sec.V).Si
da quello dei barbari rispetto ai valori, alle ideologie e predicavanoilrifiutodellacarneeilmodellodipoverta`,
allerealta`produttive.IlcasodiTrimalcione,personaggio mentre gli indigenti, per parte loro, sognavano i mondi
delSatyricondiPetronio(sec.Id.C.),chepassanell’im-
dell’abbondanza. La salute del corpo e la salvezza del-
maginariodellosprecoorgiasticoconilsuomiticoban-
l’anima per molti secoli vennero correlate a un modello
chetto,e` daconsiderarsiun’eccezione.Diversae` lafun-
dietetico feroce verso «l’immondizia della carne». Reli-
zione del banchetto tramandata dai poemi omerici.
giosi, santi e sante si esaltavano in una violenta priva-
Esempio celebrato e` la festa funebre in onore di Patro-
zioneascetica:ildigiuno,praticatoconaspradetermina-
clo.Lı`,ilsacrificiodimoltianimaliedisostanzepregiate
zione,porto` acondizioniditipoallucinatorio.Almondo
avevalafunzionedionorarelamemoriadell’estinto,ma
religioso femminile non fu estranea una forma sublima-
anchediesaltarel’offerenteregale,oltrechedinutrirei
toria,chevedevanell’eucarestiailveronutrimento,tanto
guerrieri,riservandoaldefuntoilsangue,secondolere-
daportareadimplicazioniasfondonervoso,finoall’ano-
goledelcerimonialegrecoepoiromano.
ressia.
NellebiografieraccoltenellaStoriaAugustadelsecoloIV
Sant’Antonio(sec.III),cheavevacombattutomoltebat-
sipercepiscechiaramentelagrandediversita` chesibasa
taglieconidiavoli,mangiavaerbeeradici.Bernardodi
suquestedueconcezioniculturali–laromanaelanor-
Chiaravalle (sec. XII), promotore della riforma dell’or-
dica – in un vero e proprio scontro di valori alimentari.
dinecistercense,elencavai«fugiendasuperfluaetadul-
Latradizionecelticaegermanicaproponeilgrandeman-
terinacondimenta»infavoredellasalutedelcorpoedel-
giatore come personaggio positivo. L’eroe e` ingordo e
l’anima. Per convinzione generalizzata, era buona cosa
insaziabile soprattutto di carne arrostita, che evoca im-
che si assumesse poca carne, le cui proteine portavano
magini di maggior violenza rispetto a quella bollita. Le
irrequietezzaepestiferaevagationes.SanRomualdo,fon-
abitudini alimentari dei popoli nordici riconoscono un
datore dei Camaldolesi, morigeratissimo, morı` nel 1027
ruolo centrale al maiale. La mitologia germanica imma-
ultracentenario.NellaLauseremiticaevitae,SanPierDa-
ginava un paradiso dove gli eroi potevano cibarsi delle
miani vantava i benefici dell’astinenza e additava nel-
carni del «Grande Maiale». Nell’Edda di Snorri (sec.
l’ortoenelcampoiveritesorialimentari.Controllarela
XIII) il maiale si ricrea continuamente e c’e` anche una
famesignificavaesseretoccatidaDio.Ilveropastoregale
vacca, Audhumla, «dalle cui poppe sgorgano quattro
noneraquellorealmenteassunto,maquellodell’eucare-
fiumidilatte».Lokinellasagadell’Eddadice:«Iosoin
stiaemangiareeraunverbocaricodisignificatosimbo-
qualeartecimentarmi:quinonv’e` nessunochemangiil
lico. Anche Dante, nel XXII del Purgatorio, esprimeva
cibo piu` velocemente di me». L’adesione ad un regime
convincimentianaloghi,ricordandoecelebrandoesempi
alimentareimplicavadunqueunaprecisaposizioneideo-
disobrieta`.
logico-culturale: per il medico latino Cornelio Celso il
paneeral’elementomiglioreperche´ «contienepiu` mate- 3. Nel mezzo dei due grandi modelli culturali e alimen-
ria nutritiva di ogni altro cibo», mentre nei manuali di tari,quellomediterraneoequellonordico,stavalarealta`
dieteticaposteriorialsecoloVsidavapriorita` allacarne. di popolazioni sempre sul filo della sofferenza per la
Nell’epistolaL’osservazionedicibidelmedicodiorigine fame o, nella migliore delle ipotesi, della paura della
grecaAntimo,vissutoallacorteravennatediTeodorico fame.NelIIIsecolosiabbattesullepopolazionieuropee
re dei Goti, si enumeravano le proprieta` della carne di unagravecrisieconomicaeneisecoliIV,VeVIsiregi-
maialeedeisuoiderivati. stranoalcunetralepiu` gravicarestie,seguitedaterribili
Legrandidistinzioniculturaliealimentaridellepopola- pestilenze. La popolazione europea e` ancora piuttosto
zionidell’Europainiziaronoadiminuireintornoaisecoli ridottaeiterritorisonopopolatisoloperlameta`.Paolo
VeVI:uncertolivellamentoalimentarefuresopossibile Diacono, lo storico dei Longobardi, ci ha lasciato testi-
FAME 785
monianzedellapestilenzachecolpı`l’ItalianelVIsecolo: zione.Nederivo` unasostanzialedivaricazionedelregime
«le messi aspettavano intatte il mietitore, le vigne resta- alimentare, con una differenziazione sociale, in senso
vanosenzavendemmia».GregoriodiToursnellaStoria qualitativo,delcibo.L’alimentazionedeicetipiu` bassisi
deiFranchi(592)parladellacrisiproduttivacheafflisse ridusse quasi esclusivamente a cibi di origine vegetale,
la Gallia nel 591, e scrive che «vi fu una grande siccita`, mentreilconsumodicarnefrescaeselvagginacomincio`
chespazzo` vial’erbadeipascoli».SanBasilio(sec.IV), adiventareunlussoequindiprerogativadeiricchi.Ma
nellasuaHomiliadictatemporefamisetsiccitatis,parladi nelXIIsecoloancheilpanebiancoeraormaidiventato
uomini dalla cute rinsecchita e verdastra con occhiaie un genere pregiato. Nella Canzone di Guglielmo (sec.
profonde.ProcopiodiCesareanelVIsecolo,alseguito XII) il protagonista si ritira dalla battaglia consolandosi
di Belisario, fu testimone degli orrori della guerra goto- con una spalla di cinghiale; mangiare molto, presso le
bizantina e della carestia che colpı` quelle popolazioni: culture del nord, continua ad essere sinonimo di eroi-
«Colprogredirdelmaleogniumorevenivamenoinloro, smo.
lacuteasciuttaprendevaaspettodicuoioeparevacome Nel XIII secolo la crescita economica aveva portato un
aderissealleossa».Unadelleragionicheportavalepo- certobenessere.Inizianoadiffondersineicetipiu` altile
polazioni alla fame era anche l’avvento di anni partico- buone maniere con l’addobbo delle tavole e l’esercizio
larmente freddi. Il consumo, sostanzialmente interno e delleritualita` conviviali.NelRomanzodellaRosadiJean
non sostenuto da uno scambio di mercato, veniva quasi deMeung(ca.1230-1277)c’e` lapresenzainvitantedella
azzerato per la mancanza di prodotti. Nell’872 Andrea «dame Abonde». Le spezie iniziano ad essere usate in
daBergamoscrivechelabrinagelo` tuttalavegetazione, cucinaediventanosegnodiricchezza.NelleNouvellesde
enegliAnnalidiFulda(880-82)sidescrivonodellenevi- la terre de Preste Jehan (sec. XIV) accanto ai tesori del
catechenonpermiserone´dicacciarene´dialimentaregli miticoresimettonoanchelespezie:ilpepe–sidice–vi
animalideiboschi.Neiperiodidiequilibrioalimentare, crescevasenzaessereseminato.NelmedievaleFabliaude
l’alimentazione delle popolazioni dell’Europa occiden- Coquaigne(sec.XIII)sienumeranoledeliziedelpalato,
tale era abbastanza integrata: carne, pesce, formaggio, mentre nella Battaglia fra Quaresima e Carnevale (sec.
uova, farinate e verdure. A sollecitare questa integra- XIII), un tema che avra` larga fortuna nella letteratura
zione era anche il precetto religioso, con la proibizione europeadeisecolisuccessivi,lavittoriaandra` all’alimen-
dellacarneincertiperiodi(circa150giorniall’anno);si tazione ricca del Carnevale con una specifica propen-
consumavano soprattutto pesci di acqua dolce. Sidonio sioneallacarne.BonvesindelaRivaneltrattatoDema-
Apollinare(sec.V)cantal’elogiodelluccio;ilmonastero gnalibusurbisMediolani(sec.XIII)parladellaricchezza
diBobbioconservainventaricheparlanodelletrotedel della citta` e dell’abbondanza dei cibi che vi arrivano:
«Affluiscono nella citta`, come a una stiva di tutti i beni
Garda.Ecosı`deglistorionidelPo,delleanguille,ecosı`
temporali,pane,vinoecarnesaporitadiqualsiasigenere
via.
diquadrupedi.[...]Affluisconoilmiele,lacera,illatte,le
VersoilVIIeVIIIsecolosiassisteadunsostanzialemu-
giuncate,lericotte,ilburro,ilcacio,leuova,igamberi».
tamentodalpuntodivistaeconomico,conunacertain-
NellostessotempolarequisitoriadipapaInnocenzoIII
tegrazione tra economia selvatica e domestica, e con un
contro le vanita` mondane (De contemptu mundi, sec.
progressivo addomesticamento del paesaggio. I monaci
XII)additacongrandeenfasiipeccatidigola.L’esalta-
si fanno promotori di imprese di disboscamento e di
zionedellapoverta`,lapolemicacontroilclero«deviato»
messaacolturaeadiniziaredalIXsecolol’operazionedi
siinnestanosullaprotestadelleclassisubalterneeFran-
riduzionedelleterreincoltesiintensificaintuttaEuropa,
cescod’Assisi,neiFioretti(sec.XIII,contraduzionein
anche da parte dei signori e delle comunita` cittadine.
volgaretoscanodiunanonimoallafinedelsecoloXIV),
Questa politica di disboscamento ebbe delle battute
pratica con la devozione anche l’astinenza e l’assoluta
d’arresto,inquantoladistruzionedelboscoeraconside-
poverta`.Leoperedicarita` sonosostanzialmenterivoltea
rata negativa, ma fu anche il segno di un cambiamento
sfamareipoverieadaccoglieregliemarginati,madiven-
radicale,dovutoallanecessita`disfruttareintensivamente
tanoancheluoghidovespessoilpotereconservatoreusa
le zone per affrontare l’aumento della popolazione. Il
strumentalmente la celebrazione della poverta`. Carita`,
processo di colonizzazione si perfeziono` nel XI e XIII
attraverso la «limosina», diviene anche sinonimo di
secolo.
espiazione dei peccati legati ai valori mondani e al pos-
Trail750eil1100cifurono29carestie,conparticolare
sessodidenaro,comenarranoalcuniexempladelNovel-
violenza nel IX e nell’XI secolo. Raoul Glaber, monaco
lino(sec.XIII).
cluniacense(sec.XI),raccontachetrail1032e1033«la
Nelgrandeaffrescomedievale,dipintodalgiullarepari-
fameincomincio` adiffondersiinognipartedelmondo,
ginoRutebeuf(DizdesRibauxdeGreive,sec.XIII)com-
minacciandodimortequasituttal’umanita`».Questaca-
paionolefiguredelmendicanteedelfurfanteinperenne
restia aveva avuto origine in Oriente, era passata dalla
situazionediindigenza:«Pezzenti,adessosieteaposto!|
Grecia in Italia e successivamente in Gallia fino all’In-
Gli alberi spogliano i rami | E voi non avete vestito: |
ghilterra. Il cibo scarseggiava ed era carissimo, tanto da
Avrete freddo ai fianchi. | Quanto vi gioverebbe ora un
costringerelagenteamangiareanchecarogneeafaredel
farsetto | O una sopravveste foderata con maniche!». Il
cannibalismo: i viandanti venivano catturati e mangiati.
RomanzodellaRosasipopoladimendicantichesostano
Siricordanocasidivenditadicarniumane.
davantialleportedellechiese.NelFiore,adattamentoita-
4. Con una nuova politica di colture e l’introduzione di lianodelRoman,attribuitoaDante(finesec.XIII),sidi-
alcuneinnovazionitecnichecomeilmulinoadacquaela pinge un quadro dell’empieta` dei mendicanti, con una
rotazioneagrariatriennale,siassisteaunmiglioramento menzioneanchedeldecretoantivagabondaggiodell’im-
della produttivita` e delle condizioni di vita. Dal XII se- peratoreGiustiniano.LeballatediEustacheDeschamps,
cololecarestiediminuironoelasituazionealimentaresi (sec. XIV) parlando di mendicanti e vagabondi, instau-
avvio` ad un certo consolidamento, anche se il tentativo ranounrapportofrailmendicareelaguerra,conlesue
da parte dei proprietari terrieri di procurarsi fette di gravi conseguenze sociali. Mondo di eslege sara` anche
terreediprivilegiportaascontrisociali.Lalimitazioneo quellodelGrantestamentodiFranc¸oisVillon(sec.XV).
l’abolizione dei diritti d’uso sugli spazi incolti e` un Anche la malattia, vista come flagello sociale, puo` assu-
evento di decisiva importanza nella storia dell’alimenta- merel’immaginedelmale,siafisicochemorale,tantoche
786 FAME
il malato spesso viene emarginato dalla societa`. Paure nenza a classi alte, ma anche forme ritualistiche legate
chesiinnestanonellaculturadiunmedioevocheproiet- alle cadenze del calendario liturgico. L’archetipo della
tava la grande crisi del mondo antico sull’attesa di una tradizione grottesco-medievale dei banchetti si puo` far
fine a breve scadenza del mondo. Nella prima meta` del risalireallacelebreCoenaCypriani(trailVel’VIIIseco-
XIIIsecolo,ilmonacocistercenseGioacchinodaFiore, lo). L’autore ha cercato di far coesistere immagini della
con le sue profezie apocalittiche, favorı` lo sviluppo del- festa sparse nella Bibbia e nel Vangelo in una combina-
l’ideamillenaristica,manelsensodelladecadenzaenon zionecarnevalescaedissacratoria.Altrodatoimportante
comemiracolosorinnovamento. e` lavalorizzazionedelcorpoedell’istintualita`,chesima-
nifesta tra Medioevo e Rinascimento: su queste nuove
5. Alla fine del XIII secolo la crescita economica segna
esigenze materiali nasce quella che Michail Bachtin
una battuta d’arresto. C’e` un ritorno alla fame, perche´
chiama letteratura del basso corporeo e del carnevale.
l’equilibrioprecariotraesigenzealimentarieproduzione
Legata ai momenti della festa, in cui i poveri potevano
sie` spezzato.GiovanniVillani,nellasuaNuovaCronica
mangiareavolonta`,spuntatuttaunaletteraturadell’im-
(1537, postuma), parlando dell’incursione dei Tartari e
maginario iperbolico e utopico: in una novella del Boc-
dellaguerrainEuropaorientalenel1239,ricordaepisodi
caccioilpaesedellafelicita` edell’abbondanzasichiama
raccapriccianti:«fusı`grandeesı`crudelefamenelpaese,
BengodielesuemeraviglievengonodecantatedaMasoa
che la madre per la fame mangiava il figliuolo, e gran
Calandrino: «in una contrada che si chiama Bengodi,
parte polvere d’uno monte che v’era, come diciamo
nellaqualesileganolevigneconlesalsicce[...]eraviuna
gesso,inluogodifarinamangiavano».PerBonoGiam-
montagna di formaggio parmigiano grattuggiato, sopra
boni(Librode’viziedellevirtudi,1270),ilflagellodella
laqualestavangenticheniunaaltracosafacevanchefar
fame e dei dolori dell’esistenza e` la diretta conseguenza
maccheronieraviuoli,ecuocergliinbrododicapponi,e
delpeccatooriginale.
poi gli gittavan quindi giu`, e chi piu` ne pigliava piu` se
La cerealicoltura romana aveva puntato sul frumento
n’aveva».
comeprodottodipregiodestinatoalmercatourbano.Il
Legataailuoghidell’abbondanza,dellafesta,dellaburla,
paneerabiancoofattocondiversicerealiminori,edera,
esemplarmente narrati dal Boccaccio, si accompagnava
con le minestre, l’alimento base della dieta. La coltiva-
l’idea di una sessualita` libera e dell’eterna giovinezza,
zione del frumento prende nuovo impulso nel XIII se-
collegateallaanticaEta` diSaturnoedelmiticoEden.Le
colo.Ilpanee` riservatoaipiu` ricchidellacitta`:«bocche
favoleinventanotuttounrepertoriodimagichebigonce
da grano» da contrapporsi alle «bocche da biada». Si
ealtro.Noneraassenteneppurel’ideadiunaricchezza
produrrannoilpanebiancoeilpaneneroequelloneris-
facilmente acquisibile, con ritrovamenti improbabili di
simo, fatto solo del cascame di tritello. Il pane salato
pietre preziose e oro. Ne esce tutto un mondo fatto di
vieneconsideratogeneredilusso.Lafrutta,leverduree
furbi e sciocchi, mendicanti e ladri, un sotto-mondo di
le carni migliori erano destinate alle tavole dei ricchi.
miseria che popolava le contrade delle citta` medievali
Questadistinzionealimentarecontinuera` oltreilXIXse-
comeneIlTrecentonovellediFrancoSacchetti(1399),o
colo, indice di immobilismo sociale e subalternita` ali-
neIlNovellino(1476,postumo)raccoltadiareameridio-
mentare.
nale di Masuccio Salernitano. Anche se permaneva la
L’iniziodelTrecentoe` caratterizzatodaunaseriedica-
convinzione, espressa in tutta una letteratura giocosa
restie in tutta Europa: l’Italia sara` colpita nel 1328-30 e
«municipale», che i rapporti sociali fossero esclusiva-
nel 1347. Lo stato di denutrizione generalizzato ebbe
mentegovernatidallaforzadeimezzieconomici.
comedirettaconseguenzaunadebolezzafisiologicadella
Incontraltareaquestosmodatoepersistentedesideriodi
popolazioneeildiffondersi,attraversoiratti,delbacillo
soddisfareerosecrapulasicollocano,ancoraunavolta,
della peste, che stermino` un quarto della popolazione
gli asceti e i santi. Caterina da Siena nelle sue Lettere
europea. E proprio questa epidemia produrra` cadaveri
(1492,postume)invitatuttiadivenire«gustatorieman-
eccellenti, come quello della Laura petrarchesca, e sara`
giatorid’anime».
cornice di opere straordinarie, come il Decameron di
Una rappresentazione straordinaria della fame ci e` data
GiovanniBoccaccio.Nell’EuropadelXIVsecolosipro-
da Dante in Inferno (XXXII-XXXIII) con il tragico
fila dunque una grave crisi economica con una caduta
espressionismo della figura di Ugolino e dei suoi figli e
dellaproduzioneeunasusseguentecarestia.Lefontisto-
conquellariproposizioneterribiledeldivoramentocan-
richesonopienedinarrazioniraccapricciantidimercanti
nibalico.EinPurgatorio(XXIII)larappresentazionedei
incettatori, di cannibalismo, d’infanticidio, di adole-
golosi, che per contrappasso sono di straordinaria ma-
scenti malati e lasciati morire, che ci rappresentano
grezza,ciriconduceadunavisionediinauditorealismo,
un mondo nel quale l’inedia e persino la morte per fa-
che ricorda le descrizioni dei veri sofferenti per fame.
me erano frequenti. Di grande interesse la testimonian-
Altro topos della fame e` quello che rappresenta il rito
zadellaCronicadiunanonimoromano(primameta` del
nella sua accezione obscena, secondo la ritualita` medie-
sec.XIV).
vale del cuore mangiato: chi ne fa le spese e` l’amante
Conlaremissionedell’epidemiadellapeste,lasituazione
della moglie di Guglielmo Rossiglione, nel Decameron
miglioraesiassisteancheall’aumentodelconsumodella
delBoccaccio.
carnetraicetimenoabbienti.Unasituazionechedurera`
finoallaprimameta` delXVIsecolo.L’allevamentodegli 6. Il Quattrocento e` un secolo di passaggio verso una
animali e` ormai quasi tutto domestico e non brado. In condizionedimaggiorestabilita` alimentare.Iconvitidi-
generalesipuo` affermarechel’alimentazionequotidiana ventanoluoghidiesibizionedellaricchezzaedelpotere.
dellepopolazionilegateallaterraconsistevainunpiatto Scenografie sontuose e immaginarie si impongono nelle
unico,unoamezzogiorno,l’altroallasera.Nonbisogna corti e nel Cinquecento nascono libri come Il Galateo
pero` confonderelaquotidianita` conl’eccezionalita`. (1558)diGiovanniDellaCasa.NellaRepubblicadiVe-
Aquestasituazionedicontinuaalternanzatraperiodidi nezia,doveilcontrollodeicomportamenticonvivialiera
relativa abbondanza e periodi di carestia, si accompa- affidato ad appositi «Provveditori alle Pompe», un de-
gnano manifestazioni di esorcizzazione della fame con cretodel1562intimava«acadaunpastodicarnenonsi
gozzoviglieegrandiesibizionidicibo.Questeeranoge- possidarpiu` cheunamandirosto,etunadilesso,nella
neralmentesegnidicondizionidiprivilegioediapparte- qualnonvisianopiu` ditresortedicarne,ovverpolli».