Dinamismo económico en el valle de Condebamba (Cajabamba, Cajamarca). El aporte de las redes empresariales de la cadena del cuy (Cavia spp.) en Cajamarca

68 Pages·2011·7.79 MB·Spanish

by  Programa de Apoyo a la Micro y Pequeña Empresa en el Perú (APOMIPE), Miriam Torres, Geovanny Carrillo, Carola Amézaga, Alberto Otoya, Mario Casanova, Luis Artieda, Diana Prudencio, Hugo Quispe, Ricardo Cacho

APOMIPE
PROGRAMA DE APOYO A LA MICRO
Y PEQUEÑA EMPRESA EN EL PERÚ
DINAMISMO ECONÓMICO EN EL VALLE DE CONDEBAMBA
EL APORTE DE LAS REDES EMPRESARIALES
DE LA CADENA DEL CUY EN CAJAMARCA
PROGRAMA DE APOYO A LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA
EN EL PERÚ (APOMIPE) - COSUDE
Dinamismo económico en el valle de Condebamba: el aporte
de las redes empresariales de la cadena del cuy en Cajamarca.
Consultora: Miriam E. Torres Ángeles.
Equipo facilitador: Geovanny Carrillo, Carola Amézaga.
Equipo temático: Patricia Camacho, Carola Amézaga, Alberto
Otoya, Mario Casanova, Luis Miguel Artieda, Diana Prudencio,
Hugo Quispe y Ricardo Cacho.
Edición general y artes: Soledad Hamann.
Corrección: Diana Cornejo.
Asistencia de edición: Yeye Hamann.
Fotografías: Equipo APOMIPE - CEDEPAS Norte (Filial Cajamarca).
Editor: HELVETAS Swiss Intercooperation.
Av. Ricardo Palma No. 857, Miraflores, Lima, Perú.
Hecho el Depósito Legal 2011-12544 en la Biblioteca Nacional del Perú.
Primera edición.
Tiraje: 1000 ejemplares.
Impresor: Tarea Asociación Gráfica Educativa.
Pasaje María Auxiliadora 156 - 164, Breña, Lima.
APOMIPE (2011). Dinamismo económico en el valle de Condebamba:
el aporte de las redes empresariales de la cadena del cuy en
Cajamarca. Programa de Apoyo a la Pequeña y la Microempresa en
el Perú (APOMIPE) - COSUDE. Lima.
SE AUTORIZA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE ESTA
PUBLICACIÓN CITANDO LA FUENTE.
DINAMISMO ECONÓMICO EN EL VALLE DE CONDEBAMBA: D
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EL APORTE DE LAS REDES EMPRESARIALES DE LA CADENA DEL CUY EN CAJAMARCA MIS
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CCoonntteenniiddoo PresentaCión ................................................................5
1. introDuCCión ...........................................................8
La metodología de redes empresariales ....................10
CA El ciclo metodológico de
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MA la gestión de conocimientos (GCO) ...........................12
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N El enfoque de cadena productiva .............................14
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EL 2. ConDiCiones iniCiaLes De La CaDena DeL CuY .....16
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DE Actores directos ......................................................16
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E L Proveedores de servicios ..........................................17
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RIAL Influencia del entorno ..............................................18
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M 3. DesarroLLo De La eXPerienCia ..............................20
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ED Primera fase de la experiencia ................................20
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E L Segunda fase de la experiencia ...............................22
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RT Análisis de territorios, cadenas y líneas de negocios .....22
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EL Promoción y selección ............................................23
A:
MB Generación de confianza y planificación de mejoras ...24
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DE Consolidación de la confianza y proyectos piloto ........24
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E C Diseño e implementación de proyecto estratégico ........25
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ALL Gestión del negocio ...............................................26
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E 4. resuLtaDos Y Logros ..............................................28
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MI Actores directos de la cadena ..................................29
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C Producción, transformación y comercialización ................29
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SM Mercado (clientes) ..................................................30
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2
Proveedores de servicios ................................31 6. LeCCiones aPrenDiDas Y ConCLusiones ....40 DIN
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Provisión de insumos ..................................31 Lecciones aprendidas ....................................40 ISM
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Servicios de asistencia técnica y capacitación 31 Cadena productiva: desarrollo EC
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Provisión de financiamiento .........................32 de capital humano y social .........................46 Ó
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Servicios de promoción y difusión ................33 Oferta de servicios a la cadena del cuy: O E
N
Servicios de transporte y comunicaciones ......34 logros técnico - productivos y de gestión con EL V
Influencia del entorno ....................................35 trabajo concertado público - privado ............47 ALLE D
Entorno normativo y cultural E C
Factores que explican los cambios ..................37 O
de la cadena productiva del cuy..................49 N
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Cambios en la producción, transformación BA
Conclusiones ................................................51 M
y comercialización del cuy .........................37 BA
: E
Cambios referidos a la provisión de servicios .38 aneXo L AP
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Cambios vinculados con el entorno ..............38 Entrevistas y talleres GCO ............................46 TE
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Entrevistas iniciales para recojo de información ..54 LA
S
5. imPaCto en eL territorio ...........................42 Talleres para el recojo de información ...........54 RED
E
S
En los actores directos de la cadena del cuy ....42 Taller de validación ...................................58 EM
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Familias ..................................................42 ES
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Transformación .........................................43 LE
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Mercado .................................................43 E LA
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En la provisión de servicios ............................43 AD
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Asistencia técnica .....................................43 D
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Financiamiento .........................................44 U
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Insumos ...................................................44 C
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En el entorno ................................................44 M
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presentaCión El Programa de Apoyo a la Micro y Pequeña Empresa en el Perú (APOMIPE) es DIN
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un programa de cooperación bilateral de la Agencia Suiza para el Desarrollo y IS
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la Cooperación (COSUDE) y el Ministerio de la Producción (PRODUCE). E
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La ejecución de APOMIPE ha estado a cargo de la fundación suiza ÓM
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INTERCOOPERATION, en alianza con tres ONG nacionales: MINKA en La E
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Libertad; CEDEPAS Norte, en Cajamarca, y el Centro Bartolomé de las Casas, L V
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en Cusco. Su primera fase fue ejecutada entre 2005 y 2008. A la fecha está LLE
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por culminar su segunda fase, en diciembre de 2011. C
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La finalidad que se planteó APOMIPE fue contribuir a superar los obstáculos BA
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que limitan un desarrollo equitativo, inclusivo y sostenible de los peruanos y las A: E
peruanas. En este marco, el objetivo planteado fue mejorar la competitividad L AP
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de los pequeños productores articulados en redes empresariales de las cadenas TE
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productivas y territorios de intervención, considerando como estrategias transver- LA
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sales el empoderamiento, la gobernabilidad, la equidad de género, la reducción ED
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de la pobreza rural, la sostenibilidad, la institucionalización y la replicabilidad. EM
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Las dos estrategias centrales del programa APOMIPE fueron: AR
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z Promover redes empresariales rurales como modalidad asociativa de peque- S D
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ños productores rurales con clara orientación a mercados y negocios. LA C
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z Contribuir a mejorar el entorno para los negocios de las redes empresariales EN
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rurales. EL C
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APOMIPE ha operado en los tres departamentos mencionados, apoyando la C
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formación de 118 redes empresariales rurales y beneficiando de manera directa M
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a 1200 pequeños productores, principalmente de cuatro cadenas productivas: CA
lácteos, cuyes, artesanías y flores. Asimismo, a la fecha, otras 21 instituciones
han aplicado la metodología de redes empresariales rurales, beneficiando a
otros 5.700 pequeños productores al interior de diversas cadenas productivas.
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1 INTERCOOPERATION se ha fusionado desde el 1 de julio de 2011 con la Fundación Suiza HELVETAS
dando nacimiento a HELVETAS Swiss Intercooperation (www.helvetas.ch) 5
2 En esta primera fase la ONG socia en Cusco fue Asodeco Perú (www.apomipe.org.pe).
Siguiendo la estrategia de redes empresariales rura- muy importante en la propia visión de las familias
les, los pequeños productores han llegado no solo a involucradas, que han pasado de considerarse pro-
alcanzar economías de escala, crecer y ser competiti- ductores de subsistencia a verse como pequeños em-
vos, sino que estas redes empresariales se vislumbran presarios, gracias al gran éxito de sus negocios.
como la base de futuras empresas rurales asociativas
A Finalmente —pero no menos importante, ya que es
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MA sostenibles (de servicios y comercialización). el objeto central de la presente sistematización—,
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N C Cabe destacar que estos resultados se explican por hemos constatado que la dinámica de los negocios
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CUY el claro enfoque de demanda de la aplicación de de las 34 redes empresariales de cuy en el valle de
A DEL la estrategia de redes empresariales rurales, que Condebamba ha tenido impactos muy importantes en
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DE empezó por identificar y orientar la atención de la la economía del conjunto del territorio. En primer lu-
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E LA alta demanda existente por consumo de carne de gar, observamos un gran impulso en la oferta de servi-
ES D cuy en ciudades locales, regionales y macrorregio- cios a la producción del cuy, tales como la instalación
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ARI nales, como Cajabamba, Cajamarca, Chiclayo, en el territorio de proveedores de insumos necesarios
S
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R para la crianza, la presencia de oferentes de asisten-
MP Trujillo, Jaén, entre otras.
E
S cia técnica y capacitación, y el desarrollo de produc-
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D
E La presente sistematización presenta la intervención
S R tos crediticios específicos para la cadena del cuy por
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DE L en la cadena del cuy en Cajamarca, realizada a parpte de entidades crediticias del valle. En segundo
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T través de CEDEPAS Norte, producto de la cual vie-
OR lugar, observamos cambios significativos en las actitu-
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EL A nen experimentándose impactos cuantitativos y cua- des de los diversos actores vinculados con la cadena,
MBA: litativos muy importantes en la economía de las 350 tales como el gobierno regional de Cajamarca, los
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DEB familias organizadas en las 34 redes empresariales municipios de Condebamba y Cajabamba, y todas
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CO de productores y productoras de cuy promovidas. aquellas instituciones que conforman el Grupo impul-
E
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ALLE Por un lado, se ha logrado una mejora en los ingre- sor de la cadena del cuy del valle de Condebamba.
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EL sos totales de las familias involucradas en alrededor Son todos estos aspectos los que desarrollaremos de-
N
O E de 170% y un aumento del valor de las ventas del tenidamente en el presente documento.
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Ó cuy en más de 400%, lo que ha permitido a la fecha
N
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C sacar de la pobreza en forma sostenible al 73% de
O E Carola Amézaga
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MIS las familias beneficiarias de esta cadena en el valle Coordinadora Nacional
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N de Condebamba. Por otro, se ha logrado un cambio APOMIPE
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1. introduCCión El presente documento es la sistematización de la experiencia del
Programa con la cadena del cuy en la Unidad de Articulación
Regional (UAR) Cajamarca y su impacto sobre el desarrollo territo-
rial del valle de Condebamba, pues se han encontrado evidencias
de que la articulación de los productores en torno de una cadena
A
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AR con potencial y mercado puede generar mejoras en diferentes
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AJ servicios a la producción que se prestan en la región.
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E
UY La experiencia tiene lugar en el valle de Condebamba y abar-
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DEL ca a 34 redes empresariales de productores de cuy de los dis-
A
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E tritos de Cajabamba, Cachachi y Condebamba (provincia de
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A Cajabamba), y Pedro Gálvez, Eduardo Villanueva, Gregorio Pita
E L
S D - Paucamarca y Chancay (provincia de San Marcos). Este territo-
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RIAL rio es, a su vez, parte del corredor económico del río Crisnejas.
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MP Para el desarrollo de dicha experiencia se utilizó la metodolo-
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DE gía de redes empresariales, que apuesta por una asociatividad
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AS estructurada basada en el empoderamiento y la cooperación
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E D de productores en torno a un objetivo común de negocios. Con
T
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PO la aplicwación de esta metodología se buscó que los pequeños
A
A: EL productores articulados en redes empresariales al interior de ca-
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AM denas productivas desarrollen negocios exitosos en mercados di-
B
E
ND námicos, y que dichas redes empresariales gestionen propuestas
O
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E que mejoren el entorno de sus negocios.
D
E
VALL En este marco, los objetivos de la presente sistematización fueron:
EL
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O E z Liderar el proceso de reflexión, construcción colectiva y organiza-
C
MI
Ó ción del conocimiento generado en torno al impacto de la forma-
N
O
EC ción de redes empresariales en las políticas públicas, normativas
O
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S y captación de recursos de los territorios donde operan, así como
MI
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N en la dinamización de los servicios de apoyo.
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