Die Auftragsplanung und Arbeitsorganisation in gewerblichen Wäschereien

120 Pages·1959·6.453 MB·German

by  Dr. Erich Wedekind (auth.)

Dr. Erioh Wedekind
Die Auftragsplanung und Arbeitsorganisation in
gewerbliohen Wäschereien ( Forsohungsbericht 715 )
Der Auftrngsorganisation in gewerbliohen Wäschereien kommt
sohon desha.lb eine besondere Bedeutung zu, weil die Zahl der
Aufträge im Verhältnis zum Umsatz außerordentlioh hoch ist.
So bewältigt z.B. eine Wäsoherei mit einem Jahresumsatz von
DM 750.000,-- etwa 60.000 Aufträge wobei der
g dur~hsohnittliohe
Wert eines einzelnen Auftrages von DM 12,50 beträgt. Aus diesem
Zahlenverhältnis ist die Größe des organisatorischen Arbeitsauf
wandes zu ersehen.
Die Aufträge kommen im überwiegenden Teil aus Haushaltungen und
von Einzelpersonen, deren Wünsche eine Vielfalt von Bearbeitungs
arten zur Folge haben würden. Daraus ergibt sich die Forderung,
die KundenwUnsche in feete Ausführungsarten zu bringen, die
einerseits eine" i.:tduetrielle Fertigung möglich machen
11
( auch Handwerksbetriebe sollten in diesem Sinne" industriell"
geführt werden ), andererseits die Wünsche der Kunden weitest
gehend berüoksiohtigen.
Die Folge davon ist ein Organisationssystem, das den
besti.mm~~es
optimalen Einsatz der Betriobsfaktoren gewährleistet.
In der vorliegenden ist zum ersten Mal versucht
Untersuch'.~ng
worden, eine zusammenhängende Darstellu:lg organisator:i.scher Grund
sätze in gewerblichen Wäsohereibetrieben aufzustelleno Durch Her
ausarbeiten von zwei Modellfällen werden dem Praktiker konkrete
Riohtlinien für die Verwirklichung c.ieser Grundsätze gegeben.
FORSCHUNGSBERICHTE
DES LANDES NORDRHEIN-WESTFALEN
Herausgegeben durch das Kultusministerium
Nr.715
Dr. Erich Wedekind
Die Auftragsplanung und Arbeitsorganisation
in gewerblichen Wäschereien
Als Manuskript gedruckt
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
ISBN 978-3-663-03407-0 ISBN 978-3-663-04596-0 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-663-04596-0
G 1 i e d e r u n g
. . . .
O. Einleitung · · · .. s. 7
0.0 Problemstellung · · · • · · · • s. 7
0.1 Die Abwicklung eines Auftrages in einer gewerb-
lichen Wäscherei (kurze Darstellung für Außen-
. . . .
stehende) · • • • · • · · · · · · • s. 7
0.10 Die Abholung und Zustellung der Wäsche · · s. 7
.
0.11 Die Eingangskontrolle · · · · · · · · · · s. 8
.
0.12 Das Waschen und Zentrifugieren · · · · · · · · • s. 9
. . .
0.13 Das Formen · · · · · · · · · · · · · · s. 9
0.14 Das Zusammenstellen und Verpacken · · · · • s. 10
0.15 Die Erstellung der Rechnung und die Abrechnung
mit den Vertriebsstellen (Privatkundenfahrer,
Filialen, Annahmestellen) · • · · • s. 10
0.2 Die Aufgaben der Auftragsorganisation · · • · · · · s. 11
1. Die Auftragsorganisation im Vertriebsbereich · · · · • s. 11
1.0 Die Bedeutung der Ausführungsarten für den
Vertrieb • • • • S. 11
1.1 Die Organisation des Fahrbetriebes für Privat-
· . . . . . . . . . . . . . . .
kundenfahrer · . . s. 12
1,10 Das tägliche Abfahren eines Kundenbezirks • • S. 12
1.11 Das einmal wöchentliche Abfahren eines
· . . . . . . . . . . . .
Kundenbezirks • • • • • S. 12
1.12 Das zweimal wöchentliche Abfahren eines
Kundenbezirks · . . . . s. 14
1.2 Die Organisation des Fahrbetriebes für
· . . . . . . . . . .
Annahmestellen • S. 15
1.3 Das Problem der schwankenden Mengen. • • S. 16
1.30 Die ungünstigen Auswirkungen der Mengen-
schwankung • • S. 16
1.31 Die Verhinderung der ungünstigen Auswirkungen
· . . . .
der Mengenschwankung · . s. 18
1.310 Das Abfangen wechselnd langer Durch
laufzeiten durch ein Lager nach der
.
.
Bearbeitung · . . . s. 19
Seite 3
1.311 Das Abwälzen schwankender Lieferzeiten
auf einige wenige Vertriebsstellen •••••• s. 19
1.312 Das Arbeiten mit Sollmengen für die
Vertriebsstellen • . . . . . . S. 21
1.4 Kennzeichnung, Registrierung und Abrechnung
der Aufträge • • • . • • • • • • · s. 23
2. Die Auftragsorganisation im Bearbeitungsbereich • s. 23
2.0 Das Auflösen und Zusammenstellen der
Kundenposten · . s. 23
2.00 Das Teilzeichensystem · s. 24
2.01 Das Vollzeichenaystem. · . s. 25
2.1 Das Problem der Liegezeiten s. 27
2.10 Die Auswirkungen der Zwischenlager auf die
s.
Durchlaufzeit der Kundenposten •••••••• 28
2.11 Die Ursachen der Zwischenlager und
Möglichkeiten zu ihrer Einschränkung · . . . . s. 29
2.110 Zwischenlager, hervorgerufen durch
die schwankende Zusammensetzung der
Wäsche und die schwankende Kapazität
der Bearbeitungsmaschinen bzw.- abteilungen. S. 29
2.111 Zwischenlager wegen der notwendigen
Geschlossenheit von Bearbeitungsmengen
("Bearbeitungseinheiten") • • • • • • S. 35
3.0 Modellfall I .•.••.. . . . . . . s. 43
3.00 Die Ausführungsarten · . s. 43
3.01 Der Aufbau des Vertriebs s. 44
3.010 Privatkundenfahrer · s. 44
3.011 Filialen und Annahmestellen • · . s. 45
3.02 Die Heranführung der Kundenposten an den
Betrieb und ihre Kennzeichnung im Vertrieps-
. . . . . . . . . . . . . .
bereich . . . s. 45
;.
3.020 Kundenposten aus dem Privatfahrer-
vertrieb . . . s. 45
3.021 Kundenposten aus Filialen und Annahme-
stellen • • • • • · . s. 47
. . . . . . · . . · .
3.03 Die Eingangskontrolle • A. 49
Seite 4
3.030 Die Lagerung · s. 49
3.031 Das Betriebsnummernsystem • · . s. 49
3.032 Das Wiegen, Zählen und Zeichnen. • • s. 52
3.033 Die Bildung von Bearbeitungsaufträgen ••• s. 58
3.04 Die Ermittlung des Rechnungsbetrages,
die Registrierung und die statistische
Erfassung der Aufträge • • • • • • • • · . s. 61
3.040 Die Ermittlung des Rechnungsbetrages · s. 61
3.041 Die Registrierung der Aufträge •••••• s. 61
3.042 Die statistische Erfassung der Aufträge •• s. 66
3.0420 Gliederung der statistisch zu
erfassenden Daten • s. 67
3.0421 Die Durchführung der statistischen
Erfassung der Aufträge • • S. 68
3.05 Die Leistungserfassung ••••• · s. 69
3.06 Das Zusammenstellen und Verpacken
(Expedition) ••••• • S. 70
3.060 Die Expedition der Sackwäsche • · s. 71
3.061 Die Expedition der Mangelwäsche • · . s. 72
3.062 Die Expedition der Stückwäsche • • S. 74
3.07 Die Übergabe der Posten an die Vertriebs
stellen und die Abrechnung mit den
Vertriebsstellen • • • • • • • • • • • • S. 74
3.070 Bei Privatkundenfahrern • • • S. 74
3.071 Bei Filialen und Annahmestellen • • S. 75
3.1 Modellfall 11 • • • • • •• • •••••• • S. 76
3.10 Die Ausführungsarten •••••••• • • • S. 76
3.11 Der Aufbau des Vertriebs .•••••• · s. 77
3.110 Privatkundenfahrer · s. 77
3.111 Filialen und Annahmestellen • · . s. 77
3.12 Die Heranfüfrung der Kundenposten an den
Betrieb und ihre Kennzeichnung im Ver-
triebsbereich • • • • • • . • • • . . . . . s. 78
3.120 Kundenposten aus dem Privatfahrer-
vertrieb . . . . s. 78
3.121 Kundenposten aus Filialen und
Annahmestellen . . . . . . . s. 83
Sei te 5
3.13 Die Eingangskontrolle · · s. 85
. . . . . .
3.130 Die Lagerung · S. 85
. . .
3.131 Das Wiegen, Zählen und Zeichnen · · · · S. 86
3.14 Die Bildung von Bearbeitungsaufträgen S. 91
. . . . . . .
3.140 Bei Sackwäsche · · S. 91
3.141 Bei Mangel-Trockenwäsche und schrank-
fertiger Wäsche • S. 91
3.142 Bei Buntwäsche •• • • • S. 93
3.15 Die Ermittlung des Rechnungsbetrages,
die Registrierung und die statistische
Erfassung der Aufträge • • S. 93
3.150 Die Ermittlung des Rechnungsbetrages. S. 93
3.151 Die Registrierung · . . . . s. 94
3.16 Die Abstimmung der Kapazitäten in den
Abteilungen des Formens auf die Zusammen-
setzung der Serien • . • • • • . • • •••• S.101
3.17 Das Zusammenstellen und Verpacken
(Expedition) •.•• • • S. 102
3.170 Die Expedition der Sackwäsche • •• S.103
3.171 Die Expedition der Mangel-Trockenwäsche ••• S.103
3.172 Die Expedition der schrankfertigen Wäsche .• S.104
3.18 Die Übergabe der Posten an die Vertriebs-
stellen und die Abrechnung mit den Vertriebs-
stellen • •• S.105
3.180 Bei Privatkundenfahrern • • S. 105
3.181 Bei Filialen und Annahmestellen S.111
3.19 Die Vorteile des im Modellfall 11 ange-
wandten Formularsystems • • S.114
4. Schlußbetrachtung ••••.•••. · • S.115
Sei te 6
o.
Ein lei tun g
0.0 Problemstellung
Das Ziel der vorliegenden Untersuchung ist es, Aufgaben und Wege der
Auftragsorganisation in gewerblichen Wäschereien festzustellen, betriebs
organisatorisch zu durchleuchten und - soweit möglich - Vorschläge zu
einer Bessergestaltung zu machen. Der Ausarbeitung liegen Untersuchungen
in mittleren und größeren gewerblichen Wäschereien zugrunde.
0.1 Die Abwicklung eines Auftrages in einer gewerblichen Wäscherei
(kurze Darstellung für Außenstehende)
Die Dienstleistung der Wäscherei besteht darin, die Wäsche vom Kunden
abzuholen - was entfällt, falls der Kunde seine Wäsche selbst zu einer
Filiale oder Annahmestelle bringt -, die Wäsche zu reinigen, unter
Berücksichtigung der vom Kunden gewünschten AusführuRgsart (mehr oder
weniger gebrauchsfertig) zu formen (zu mangeln, zu plätten usw.) und
sie dem Kunden wieder zuzustellen. Das Zustellen wiederum entfällt,
falls der Kunde seine Wäsche aus einer Filiale oder Annahmestelle abholt.
Jede Wäscherei bietet ihren Kunden ein bestimmtes Lieferprogramm, d.h.
sie gibt ihm die Möglichkeit, unter mehreren Ausführungsarten zu wählen,
wie Feuchtwäsche, Mangel- und Trockenwäsche, schrankfertige Wäsche.
Fast sämtliche Wäschereien liefern alle diese drei Grundtypen der Wäsche
ausführungen; ausgesprochene Spezialbetriebe sind selten und sollen
deshalb bei den folgenden Untersuchungen außer acht gelassen werden.
0.10 Die Abholung und Zustellung der Wäsche
Es sind zwei Formen der Abholung und Zustellung der Wäsche zu unter
scheiden:
1. Die Privatkundenfahrer fahren mit einem Fahrzeug direkt beim Kunden
vor und suchen ihn auf.
Der Kunde teilt seine Bestellung der Wäscherei telefonisch oder brief
lich mit. Von der Telefonzentrale nehmen die Betriebsaufträge ihren
Ausgang. Sie sind zuerst Abholaufträge an die Fahrer. Die genaue Adresse
des Kunden muß festgehalten und dem Fahrer mitgegeben werden.
Seite 1
2. Filialen und Annahmestellen werden vom Kunden aufgesucht; der Kunde
besorgt die Abholung und Zustellung sozusagen selbst.
Filialen sind vom Unternehmen unterhaltene Läden mit einer angestellten
Leiterin. Sie sind im allgemeinen nur dann rentabel, wenn das Unter
nehmen als Gemischtberieb auch Chemischreinigungsgut über die Filialen
liefert. Annahmestellen sind freie Agenturen, die mit dem Unternehmen
auf Provisionsbasis zusammenarbeiten.
Der Transport der von den Filialen und Annahmestellen angesammelten
Wäscheposten zum Betrieb und wieder zurück wird entweder durch die
Privatkundenfahrer oder durch besondere Fahrzeuge besorgt.
Die Mitteilung der vom Kunden gewünschten Ausführungsart an den Betrieb
erfolgt auf dem Wäscheverzeichnis (Wäscheliste), das der Kunde seinem
Bündel beifügt oder aber durch einen Vermerk des Fahrers oder der Filial
leiterin auf einem entsprechenden Begleitformular, wenn diese die
Wäsche in Empfang nehmen.
Ein fester Liefertermin wird dem Kunden im allgemeinen nicht zugesagt,
da die Durchlaufzeit der Wäscheposten durch den Betrieb häufig nicht
genau festliegt. Ursachen der wechselnden Durchlaufzeiten sind:
1. die Schwankungen der täglich anfallenden Wäschemengen, die durch ein
Lager aufgefangen werden müssen,
2. Engpässe, die infolge Ausfalls von Maschinen und Arbeitskräften oder
durch Schwankungen in der Zusammensetzung der Wäsche auftreten.
0.11 Die Eingangskontrolle
Die in den Betrieb gelangenden Wäscheposten können nicht direkt der
eigentlichen Bearbeitung, dem Waschen und Formen (FertigstelIen wie
Mangeln, Pressen, Plätten usw.) unterzogen werden, da die verschiede
nen Wäscheteile eines Postens eine unterschiedliche Waschbehandlung
und eine unterschiedliche Art der Formung erfordern. Buntwäsche, Wolle
und Seide müssen von der weißen Baumwoll- und Leinenwäsche getrennt
gewaschen werden; Bettlaken werden auf anderen Maschinen geformt als
Oberhemden und Kittel.
Da also der Wäscheposten eines Kunden in Teilposten oder sogar in Einzel
teile aufgelöst werden muß, ist eine Kennzeichnung derselben erforderlich,
Seite 8
so daß die Teile nach abgeschlossener Bearbeitung wieder zusammengeführt
werden können. Neben der Kennzeichnung erfolgt eine Kontrolle der Stück
zahl des Wäschepostens; eine Gegenkontrolle findet später vor dem Ver
packen des fertigen Kundenpostens statt. Bei der Eingangskontrolle wer
den als Rechnungsgrundlagen Stückzahl oder Gewicht festgestellt.
Aus den gekennzeichneten Einzelteilen einer begrenzten Zahl (einer Par
tie) von Kundenposten werden verschiedene Mischposten gebildet, die
durch gleiche Waschbarkeit, in manchen Fällen auch durch die gleiche
Art der Formung gekennzeichnet sind. Mischposten, die zwar Teile gleicher
Waschbarkeit, jedoch verschiedener Formbarkeit enthalten, müssen vor
dem Formen in kleinere Mischposten gleicher Formbarkeit zerlegt werden.
Teil-Kundenposten, die als Ganzes und nicht an jedem einzelnen Stück
gekennzeichnet und als Ganzes gewaschen wurden, müssen ebenfalls vor
dem Formen weiter zerlegt werden, wenn sie Teile verschiedener Verform
barkeit enthalten.
Die Zahl der Kundenposten, von denen Teile zu einem Mischposten verei
nigt wurden (die Partiegröße), ist von Einfluß auf die Durchlaufzeit
eines Kundenpostens durch den Betrieb. Die Partie stellt einen Bearbei
tungsabschnitt dar. Dadurch, daß an jedem Arbeitsplatz Teile einer neu
en Partie erst dann in Arbeit genommen werden, wenn alle Teile der vor
hergehenden Partie fertigge~tellt sind, wird ein zeitlich geordneter
Fluß der Wäsche durch den Betrieb gewährleistet.
0.12 Das Waschen und Zentrifugieren
Es sind hier die Abteilungen für Weißwäsche und Bunt- bzw. Feinwäsche
(Wolle, Seide usw.) zu unterscheiden.
0.13 Das Formen
Entsprechend der unterschiedlichen Art der Formung, die die verschiede
nen Wäscheteile verlangen, sind hier mehrere Abteilungen parallel ge
schaltet wie Mangeln, Trocknen, Pressen und Plätten. Die Gruppierung
der Wäscheteile nach der Formungsart erfolgt - wie schon erwähnt - ent
weder bereits vor dem Waschen oder aber - falls der Kundenposten zum
Hauptteil den Waschraum geschlossen durchläuft - erst beim Ausschlagen,
einer Art Vorglätten für das Formen. Den Kundenposten zur Hauptsache
beieinander zu lassen, liegt nur dann nahe, wenn die Hauptmenge eine
Seite 9