Diagnóstico y tendencias del turismo de Balnearios en Andalucía

344 Pages·2011·1.36 MB·Spanish

UNIVERSIDAD DE MÁLAGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA APLICADA
(POLÍTICA ECONÓMICA)
Diagnóstico y tendencias del turismo de Balnearios en
Andalucía
Tesis Doctoral presentada por:
Rosa María Anaya Aguilar
Dirigida por:
Dr. D. Enrique Torres Bernier
Málaga, 2011.
AUTOR: Rosa María Anaya Aguilar
EDITA: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Málaga
Esta obra está sujeta a una licencia Creative Commons:
Reconocimiento - No comercial - SinObraDerivada (cc-by-nc-nd):
Http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/es
Cualquier parte de esta obra se puede reproducir sin autorización
pero con el reconocimiento y atribución de los autores.
No se puede hacer uso comercial de la obra y no se puede alterar,
transformar o hacer obras derivadas.
Esta Tesis Doctoral está depositada en el Repositorio Institucional de
la Universidad de Málaga (RIUMA): riuma.uma.es

AGRADECIMIENTOS
Me gustaría, antes de comenzar, expresar con unas breves pero sinceras palabras
mi agradecimiento a todas aquellas personas que han contribuido de alguna manera a
poder llevar a término esta Tesis Doctoral.
A mi director de tesis, Dr. D. Enrique Torres Bernier por su guía y a mi tutor
Dr. D. Rafael Fuentes García por su orientación, sus mensajes de ánimo y cariño, como
modesto tributo a su dirección y sus sabios consejos que han hecho posible llevar a buen
fin este trabajo.
Siempre agradecida a Paqui Leiva por su colaboración en los inicios de esta
investigación y muy especialmente a Eugenio Sepúlveda “Cheni” que en la segunda
vuelta del estudio Delphi quiso ser el primero en contestar y que no ha llegado a
conocer los resultados de este trabajo.
A mis amigos, Jack Hanna por su traducción del cuestionario al idioma inglés y
Pablo Martínez por sus desplazamientos al Centro de Documentación de Turespaña.
A los Directores y personal de los balnearios participantes por su ayuda y
acogida y por supuesto a todos los usuarios que pacientemente han contestado a todas
las preguntas, por hacer un hueco a este trabajo dentro de su tiempo de vacaciones.
A mis padres, hermanos y familia, a los que he quitado tiempo de atención, por
su paciencia y por estar siempre ahí.
Un agradecimiento especial a mi entrañable amigo Manuel Bravo, por su ayuda
inestimable en el análisis estadístico de este proyecto, por su apoyo y ánimo en todo
momento.
A mi amigo Gonzalo Bentabol por su cariño y a otras personas que con su
conversación en los cafés me han animado en todo momento a acabar este trabajo.

«…brotan abundantemente por todas partes, en muchos
lugares, aquí frías, allí calientes, en otros sitios mezcladas…
unas son aluminosas, otras ricas en sodio, otras en nitro, otras
en asfalto, algunas tienen mezcla de ácidos y sales, otras son
útiles por su elevada temperatura… según de la clase que
sean, son buenas para los nervios, los pies o las caderas; otras
para las luxaciones o fracturas, vacían el vientre, curan las
heridas, sanan especialmente la cabeza, los oídos; las
ciceronianas, los ojos…»
(Plinio, Historia Natural, libro XXXI)
«.... tan seductora resulta a cada cual la dulce esperanza de
mejorar…»
(Plinio. Historia Natural. Libro XXIX)

Índice
_____________________________________________________________________________________________
1. Introducción…………………………………………………………………… 5
2. Metodología…………………………………………………………………… 13
2.1. Epistemología y encuadramiento territorial del trabajo………………….. 16
2.2. Metodología del trabajo de campo……………………………………….. 21
2.2.1. Hipótesis…………………………………………………………… 22
2.2.2. Objetivos…………………………………………………………... 22
2.2.3. Limitaciones……………………………………………………….. 23
2.2.4. Investigación cualitativa: Observación participante………………. 27
2.2.5. Investigación cualitativa: Delphi sobre la oferta de balnearios
de Andalucía………………………………………………………... 29
2.2.6. Investigación cuantitativa: Análisis de contenidos de las páginas
WEB de los balnearios de Andalucía………………………………. 41
2.2.7. Investigación cuantitativa: Encuesta de satisfacción de los usuarios
de balnearios de Andalucía……………………………………………………. 42
3. Encuadramiento teórico………………………………………………………. 49
3.1. El concepto de fenómeno turístico en general…………………………… 51
3.2. El concepto de turismo de balneario…………………………………….. 54
3.3. Las investigaciones sobre turismo de balneario…………………………. 57
3.4. Calidad de los destinos turísticos………………………………………… 60
3.4.1. El concepto de calidad……………………………………………... 60
3.4.2. Las investigaciones sobre calidad aplicadas al sector turístico……. 62
3.5. Evolución y tendencias del turismo de balneario………………………… 71
4. Encuadramiento territorial del objeto de estudio y características funcionales
y sectoriales…………………………………………………………………… 85
4.1. El turismo de balneario a nivel internacional……………………………. 87
4.2. Situación del turismo de balneario en España…………………………… 93
4.3. Las estaciones termales de Andalucía…………………………………… 101
4.3.1. Enclaves de los balnearios andaluces…………………………….. 101
4.3.2. Características de las aguas de los balnearios andaluces…………. 105
4.3.3. Principales características de los balnearios andaluces…………… 112
5. Descripción del trabajo de campo……………………………………………. 125
5.1. Metodología……………………………………………………………… 128
5.2. Investigación cualitativa: Observación participante……………………… 131
1
Índice
_____________________________________________________________________________________________
5.3. Investigación cualitativa: Delphi sobre la oferta de los balnearios de
Andalucía………………………………………………………………… 133
5.3.1. Criterios de elección de expertos………………………………….. 133
5.3.2. Grupo de expertos…………………………………………………. 134
5.3.3. El instrumento: el cuestionario……………………………………. 135
5.3.4. Validez aparente del cuestionario…………………………………. 137
5.3.5. Fiabilidad y validez del cuestionario……………………………… 137
5.3.6. Obtención y trasmisión de la información………………………… 138
5.3.7. Fin del proceso……………………………………………………. 140
5.4. Investigación cuantitativa: Análisis de contenidos de las páginas WEB
de los balnearios de Andalucía………………………………………….. 147
5.5. Investigación cuantitativa: Encuesta de satisfacción de los usuarios de
balnearios de Andalucía ………………………………………………… 148
5.5.1. Selección de la muestra…………………………………………… 148
5.5.2. Fiabilidad del cuestionario: Test-retest y fiabilidad interna……… 150
5.5.3. Análisis factorial, cálculo de dimensiones y validez del constructo 153
5.5.4. Método estadístico…………………………………………………. 160
5.5.5. Recogida de información…………………………………………... 160
6. Elaboración e interpretación de los resultados………………………………... 163
6.1. Estudio cualitativo………………………………………………………... 169
6.1.1. Introducción al estudio cualitativo………………………………… 169
6.1.2. Resultados del estudio cualitativo…………………………………. 170
6.1.3. Diagnóstico y tendencias del turismo de balneario en Andalucía
desde la visión de los expertos…………………………………… 206
6.2. Introducción al estudio cuantitativo……………………………………… 213
6.2.1. Resultados del estudio cuantitativo: análisis de contenidos de las
páginas WEB de los balnearios de Andalucía………………………………… 219
6.2.2. Resultados del estudio cuantitativo: encuesta de satisfacción de los
usuarios de los balnearios de Andalucía………………………... 228
7. Conclusiones y recomendaciones…………………………………………….. 273
7.1. Conclusiones……………………………………………………………... 275
7.2. Recomendaciones………………………………………………………… 281
8. Bibliografía…………………………………………………………………… 285
2