Détermination dès marqueurs dit statut Oxyc(ant/antioxyc(ant au cours Le l'obésité infantiCe.

192 Pages·2014·36.92 MB·French

(cid:9)(cid:9)
(cid:9)
(cid:9)
République Algérienne Démocratique et Populaire
- (cid:9)
Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen Faculté des sciences
j.
Zépartement de Biologie Moléculaire et Cellulaire (B M Cj
~
-
( (cid:9) Laboratoire de valorisation des actions de l'homme
"
/J (cid:9)
pour la protection de l'environnement et
\9/
application en santé publique
- (cid:9)
Mémoire
Pour l'obtention du diplôme de magister en Biologie
- (cid:9)
(i7
(cid:9)
Option : Physiopathologie cellulaire (cid:9) I
/ (cid:9)
THEME
Détermination dès marqueurs dit statut
Oxyc(ant/antioxyc(ant au cours
Le l'obésité infantiCe.
M1
Présenté par: SARI NASSIMA née BENSENANE
Soutenu le: 16 Juin 2009
Devant le jury composé de:
(cid:9)
Président: (cid:9) !vr BELARBI. M Professeur, Université de Tlemcen.
(cid:9)
Examinateur: (cid:9) Ar MOKHTARI. N Maître de conférences, Université de Tlemcen.
Examinateur: (cid:9) Mek SEBBAGH. N (cid:9) Maître de conférences, Université de Tlemcen.
Examinateur: (cid:9) e BABA AHMED.S Maître assistante en pédiatrie, au CHU de Tlemcen.
Promoteur: (cid:9) WeMERZOUK . H(cid:9) Professeur, Université de Tlemcen.
ANNEE UNIVERSITAIRE :2008 / 2009
République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Université Abou Bekr Belkaid TlemcenFaculté des sciences
Département de Biologie Moléculaire et Cellulaire (B M C)
Laboratoire de valorisation des actions de l'homme
pour la protection de l'environnement et
application en santé publique
Mémoire
Pour l'obtention du diplôme de magister en Biologie
Option Physiopathologie cellulaire
:
THEME
Détermination Les marqueurs dt statut
OxyLant/antioxyLant au cours
Le Ç'obésjté infantiCe.
Présenté par Mw SARI NASSIMA née BENSENANE
:
Soutenu le: 16 Juin 2009
Devant le jury composé de:
(cid:9)
Président: (cid:9) iWe BELA RBJ M Professeur, Université de Tlemcen.
(cid:9)
Examinateur: (cid:9) Iv!" MOKHTARJ N Maître de conférences. Université (le Tlemcen.
(cid:9)
Examinateur: (cid:9) M"' SEBBA GH N Maître de conférences, Université de Tlemcen.
Examinateur: (cid:9) Ae'e BABA AHMED S Maître assistante en pédiatrie, au CHU de Tlemcen.
Promoteur: (cid:9) AI"' MERZOUK H (cid:9) Professeur, Université de Tlemcen.
« On a beau avoir une santé de fer, on finit toujours par rouiller »
Jacques Prévert, Poète français, 1900/1977.
Remerciements
Je remercie Dieu le tout puissant de m'avoir aidé et donné le courage et la santé pour
achever ce travail.
Are
Je tiens à exprimer mes remerciements les plus chaleureux et respectueux à Merzouk
H, professeur à la faculté des sciences, département de biologie (Université Abou Bekr
Belkaid) de m'avoir encadré tout le long de ma formation et de la confiance qu'elle m'a
prouvé durant cette période, pour son aide, sa compréhension, ses conseils et orientations
fructueuses. Elle m'a consacré son temps et ses efforts pour la conception de ce mémoire.
J'espère avoir été à la hauteur de ces intentions. Merci madame, vous m'avez encadré avec
beaucoup de soins.
Je remercie Mw Belarbi M, professeur à la faculté des sciences, département de biologie
(Université Abou Bekr Belkaid), qui m'a fait l'honneur d'accepter de présider le jury.
Recevez toute ma gratitude.
Mes gratitudes vont également à Jvtle Mokhtari N, maître de conférences à la faculté des
sciences, département de biologie (Université Abou Bekr Belkaid), qui m'a fait l'honneur
d'accepter d'examiner ce travail. Recevez tout mon respect.
Mes remerciements vont aussi à !vfe Sebbagh N, maître de conférences à la faculté des
sciences, département de biologie (Université Abou Bekr Belkaid), pour avoir bien voulu
honorer ce jury en acceptant d'examiner ce travail. Recevez tout mon respect.
Je remercie aussi MW Baba Ahmed S, maître assistante en pédiatrie, au CHU de Tlemcen,
qui m 'afait l'honneur d'accepter d'examiner ce travail. Recevez toute ma gratitude.
J'exprime mes plus vifs remerciements à M Loukidi B, maître assistante chargée de cours
à la faculté des sciences, département de biologie (Université Abou Bekr Belkaid). Veuillez
trouver ici l'expression de ma profonde reconnaissance.
Mes remerciements et mes reconnaissances s'adressent aussi à Â( Merzouk SA, maître de
conférences à la faculté des sciences, département de physique (Université Abou Bekr
Belkaid), pour son aide statistique.
Mes remerciements les plus sincères vont également à toute l'équipe de laboratoire de
valorisation des actions de l'homme pour la protection de l'environnement et application en
santé publique à la faculté des sciences, département de biologie (Université Abou Bekr
Belkaid), en particulier !vfW Baba Ahmed FZ et !vfe Bouanane S, de m'avoir orienté et
conseillé pendant toute la durée du travail.
Mes profondes reconnaissances s'adressent aussi à l'ensemble des enseignants du
département de Biologie de la faculté des sciences qui m'ont suivi le long de mes études.
Mes remerciements vont aussi au personnel du service de santé scolaire (UDS) El Kfane
(Tlemcen) qui m'ont aidé et guidé pour la sélection des échantillons.
Je remercie aussi 1W et Mn? Benhmidat, qui m'ont souvent accueilli et aidé au sein de leur
laboratoire.
Je remercie enfin tous ceux qui m'ont aidé de prés ou de loin à bien mener ce modeste
travail.
Dédicace
- (cid:9) Avec l'aide de dieu tout puissant et bienveillant qui m'a éclairé les chemins du savoir que
j 'aipu réaliser ce modeste travail que je dédie .•
A mon très cher mari Mohammed, pour son soutien moral, ses sacrifices, ses conseils et
- (cid:9) ses encouragements. Il a toujours été à mes côtés. Je n 'arriveraijamais à lui rendre ce qu 'il
afait pour moi. Que dieu le garde.
A mes très chères petites filles Hind et Hadjer que j'aime énormément et que dieu les
protège.
A mes très chers parents que j'aime beaucoup, qui ont veillé sur mon éducation et qui ont
sacrifié les meilleurs moments de leur vie pour ma réussite. Jamais je ne peux les remercier
assez de m'avoir donné le meilleur d'eux même. Que dieu les gardent.
A ma chère belle mère, qui m'a toujours encouragé à approfondir mes connaissances et en
témoignage du respect et de gratitude que je lui porte.
A ma très chère grande mère que j'aime beaucoup et pour tout l'amour et sa prière pour
moi.
A mes très chères soeurs et beaux frères, que j'estime beaucoup et à qui je souhaite une vie
pleine de bonheur et de réussite.
A nies oncles, mes tantes el i ioule ma famille.
Et enfin à toute mes amies de la promotion physiopathologie 200612007 pour tous les
moments que nous avons partagé ensemble.
Dé»orvcte4' (cid:9) dwstto»ytfcovdtc.wc (cid:9) UobùW siftttle'.
Sommaire
Abréviations .8
Listedes (cid:9) figures (cid:9) .................................................................................................................................. 11
Liste des (cid:9) figures en (cid:9) annexes.............................................................................................................. 14
Listedes (cid:9) tableaux................................................................................................................................ 15
Liste (cid:9) des (cid:9) tableaux (cid:9) en (cid:9) annexes (cid:9) ........................................................................................................... 16
Introduction ....................................................................................................................................... 18
Synthèsebibliographique................................................................................................................ 24
I. Obésité primaire ou secondaire (cid:9) .................................................................................................. 24
- (cid:9)
1.2. (cid:9) Causes (cid:9) de (cid:9) l'obésité....................................................................................................................... 25
1.2.1. (cid:9) Causes (cid:9) endocriniennes............................................................................................................. 25
1.2.2. (cid:9) Causes (cid:9) génétiques.................................................................................................................... 26
1.2.3. (cid:9) Médicaments.............................................................................................................................. 26
- (cid:9)
1.2.4. (cid:9) Facteurs environnementaux..................................................................................................... 26
- (cid:9)
1.2.4.1. (cid:9) Alimentation.......................................................................................................................... 26
1.2.4.2. (cid:9) Activité physique et sédentarité.......................................................................................... 26
1.2.4.3. (cid:9) Sommeil................................................................................................................................. 27
1.2.4.4. (cid:9) Facteurs en relation avec l'âge d'apparition..................................................................... 27
1.2.5. (cid:9) Facteurs psychologiques.......................................................................................................... 27
1.3. (cid:9) Complications de (cid:9) l'obésité.......................................................................................................... 29
1.3.1. (cid:9) Complications orthopédiques................................................................................................. 29
- (cid:9)
1.3.2. (cid:9) Hypertension artérielle............................................................................................................. 29
- (cid:9)
1
fcei.ttZe (cid:9) So,nw.re.
I.M. Athérosclérose (cid:9) .29
13.4. (cid:9) Complications digestives........................................................................................................ 29
1.3.5. (cid:9) Complications respiratoires................................................................................................... 30
13.6. (cid:9) Insulinorésistance..................................................................................................................... 30
1.3.7. (cid:9) Dyslipidémies........................................................................................................................... 30
1.3.8. (cid:9) Syndrome métabolique .................................................. ........................................................... 30
1.4. (cid:9) Etiopathogénie............................................................................................................................. 31
1.4.1. (cid:9) Tissu (cid:9) adipeux: (cid:9) un (cid:9) organe....................................................................................................... 31
1.4.2. (cid:9) Fonctions (cid:9) du tissu (cid:9) adipeux (cid:9) ..................................................................................................... 32
1.4.2.1. (cid:9) Fonction (cid:9) sécrétrice (cid:9) ............................................................................................................... 32
1.4.2.2. (cid:9) Fonction (cid:9) métabolique........................................................................................................... 33
1.4.2.3. (cid:9) Fonction (cid:9) mécanique............................................................................................................. 33
1.4.2.4. (cid:9) Fonction (cid:9) immune.................................................................................................................. 33
1.4.3. Une inflammation précoce dans le tissu adipeux des enfants obèses................................ 33
II Stress (cid:9) oxydatif................................................................................................................................ 33
. (cid:9)
11.1. (cid:9) Définition ..................................................................................................................................... 33
11.2. (cid:9) Radicaux (cid:9) libres............................................................................................................................ 34
- (cid:9)
11.3. (cid:9) Espèces oxygénées réactives ........... ................................................................................. ......... (cid:9) 35
11.4. (cid:9) Origine du (cid:9) stress oxydant.......................................................................................................... 36
11.5. Contrôle des radicaux libres par la cellule .............................................................................. 38
11.6. (cid:9) Conséquences du stress oxydant............................................................................................... 40
- (cid:9)
11.6.1. (cid:9) Oxydation des protéines ......................................................................................................... 41
oc1e'(cid:9) (.si(vZtZe'. -
11.6.2. Oxydation de l'ADN .41
11.6.3.(cid:9) Péroxydation lipidique............................................................................................................ 42
11.6.4.(cid:9) Maladies (cid:9) liées au (cid:9) stress oxydant............................................................................................ 44
11.7. (cid:9) Marqueurs (cid:9) du stress oxydatif.................................................................................................... 44
11.7.1. Marqueurs mesurant les produits de dégradations.............................................................. 46
11.7.1.1. (cid:9) Au niveau (cid:9) lipidique.............................................................................................................. 46
11.7.1.2. (cid:9) Au niveau des (cid:9) lipides de sang............................................................................................. 46
11.7.1.3. Au niveau de l'ADN du noyau cellulaire.......................................................................... 46
11.7.1.4. Au niveau des cellules neutrophiles................................................................................... 46
11.7.2. Mesures du système de défense antioxydant....................................................................... 47
11.7.2.1. Oligoéléments et molécules antioxydantes ................................. ...................................... 47
11.7.2.2. Activité des enzymes antioxydantes .................................. ................................................ 47
11.7.3. (cid:9) Capacité antioxydante (cid:9) globale............................................................................................... 47
11.7.4. (cid:9) Bilan (cid:9) ferrique (cid:9) ........................................................................................................................... 47
11.8. (cid:9) Stress (cid:9) oxydatif et obésité ............ .............................................................................. ................. 47
III. Moyens d'interventions nutritionnelles contre le stress oxydatif. .......................................... 49
- (cid:9)
111.1. (cid:9) Vitamine (cid:9) E (cid:9) ................................................................................................................................. 49
111.2. (cid:9) Vitamine C (acide ascorbique)............................................................................................... 50
111.3. (cid:9) Coenzyme (cid:9) Q1O(cid:9) .......................................................................................................................... 50
111.4. (cid:9) Oligo-éléments ........................................................................................................................... 50
111.4.1. (cid:9) Le (cid:9) sélénium............................................................................................................................ 51
- (cid:9)
111.4.2. (cid:9) Le (cid:9) cuivre................................................................................................................................. 51
Dévrn..ian' d wqudwto.tut o (cid:9) (ov..yd.sat cwcou-' die UobW (cid:9) s,ztle (cid:9) So,n+,we'
111.4.3. (cid:9) Le zinc (cid:9) 51
.
111.5. (cid:9) Pigments végétaux (cid:9) .................................................................................................................... 51
111.5.1. (cid:9) Caroténoïdes.......................................................................................................................... 51
- (cid:9)
111.5.2. (cid:9) Polyphénols............................................................................................................................ 52
111.5.3. (cid:9) Flavonoïdes............................................................................................................................ 52
Matérielset (cid:9) méthodes (cid:9) ...................................................................................................................... 53
I. (cid:9) Population étudiée........................................................................................................................... 53
- (cid:9)
II Etude (cid:9) épidémiologique.................................................................................................................. 56
. (cid:9)
11.1. (cid:9) Enquête (cid:9) nutritionnelle................................................................................................................ 56
11.2. (cid:9) Enquête socioéconomique......................................................................................................... 56
11.3. Enquête sur les facteurs prédictifs de l'obésité infantile....................................................... 57
III. (cid:9) Etude (cid:9) Biochimique....................................................................................................................... 57
- (cid:9)
111.1. prélèvements sanguins et préparation des échantillons........................................................ 57
- (cid:9)
111.2. Description des méthodes utilisées......................................................................................... 59
111.2.1. Dosage du cholestérol total (Kit QUIMICA CLINICA APLICADA S.A.): ................ 59
111.2.2. Dosage des triglycérides (Kit QUIMICA CLINICA APLICADA S.A.): ..................... 59
111.2.3. Dosage de la créatinine (Kit Prochima) ............................................................................. 60
111.2.4. Dosage de l'urée (Kit Prochima) ........................................................................................ 60
111.2.5. Dosage de l'acide urique (Kit Prochima) .......................................................................... 60
111.2.6 Dosage des protéines totales (Kit Prochima) ..................................................................... 60
- (cid:9)
IV. Détermination des paramètres du statut oxydant I antioxydant . ............................................ 61
- (cid:9)
IV. 1. Dosage du malondialdéhyde (MDA) plasmatique (Nourooz-Zadeh et al., 1996) . ......... 61
4