Desigualdad social y bienestar biológico en el municipio de Hellín. Evidencias antropométricas

435 Pages·2015·7.51 MB·Spanish

by  Pepe Cañabate Cabezuelos

UNIVERSIDAD DE MURCIA
FACULTAD DE LETRAS

Estatura, Salud y Niveles de Vida en Castilla-La
Mancha. El caso de Hellín, 1887-2000

D. José Cañabate Cabezuelos

2015
A mi familia y amigos
Índice General

ÍNDICE GENERAL Pág.

CAPÍTULO 0
Agradecimientos 1
Introducción 3

CAPÍTULO PRIMERO
LA «HISTORIA ANTROPOMÉTRICA» COMO DISCIPLINA DE ESTUDIO
DEL BIENESTAR Y NIVEL DE VIDA BIOLÓGICO. BALANCE 17
HISTORIOGRÁFICO

Objetivos del capítulo 17

1. BIENESTAR, NIVEL DE VIDA Y DESIGUALDAD: 19
UNA APROXIMACIÓN CONCEPTUAL
1.1. La desigualdad como factor del bienestar 19
1.2. Bienestar y nivel de vida: un cambio de enfoque 25

2. INDICADORES DEL BIENESTAR Y NIVEL DE VIDA 30
2.1. Indicadores convencionales del bienestar 31
2.2. Indicadores alternativos del bienestar 32

3. HISTORIA ANTROPOMÉTRICA 43
3.1. El nacimiento de una nueva disciplina 43
3.2. Afianzamiento de la Historia Antropométrica 47

4. HISTORIA ANTROPOMÉTRICA EN ESPAÑA, 1985-2012 50
4.1. Balance historiográfico a nivel nacional 50
4.2. Principales resultados obtenidos por la Hª Antropométrica española 63

Conclusiones del capítulo 66

CAPÍTULO SEGUNDO
FUENTES DE ESTUDIO, METODOLOGÍA DE TRABAJO Y
CARACTERÍSTICAS DE LA MUESTRA 69

Objetivos del capítulo 69

1. LAS FUENTES DE ESTUDIO 71
1.1. Los Expedientes Generales de Reemplazo como fuente de estudio 71
1.1.1. El reclutamiento y los expedientes de Quintas en España 72
1.1.2. Ventajas e inconvenientes de la fuente de Quintas 79
1.2. Otras fuentes utilizadas 85

2. METODOLOGÍA DE TRABAJO 88
2.1. Construcción de la serie de estatura y mortalidad 89
2.2. Metodología para corregir los problemas de las fuentes 91
José Cañabate Cabezuelos I
Índice General
3. CARACTERÍSTICAS DE LA MUESTRA 100
3.1. Composición de la muestra 101

Conclusiones del capítulo 109

CAPÍTULO TERCERO
UN «COSMOS RURAL» EN EL SURESTE DE CASTILLA- LA MANCHA.
EL TÉRMINO MUNICIPAL DE HELLÍN 111

Objetivos del capítulo 111

1. JUSTIFICACIÓN DE LA ZONA Y PERIODO DE ESTUDIO 113

2. LA COMARCA «CAMPOS DE HELLÍN» COMO ENTE SUPERIOR.
LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA Y SUPERFICIE DEL MUNICIPIO
DE HELLÍN 115

3. EL MEDIO FÍSICO DEL MUNICIPIO COMO FACTOR DE DESARROLLO 123

4. DINÁMICA DEMOGRÁFICA DEL MUNICIPIO DE HELLÍN 130
4.1. En busca del contexto secular. Apuntes demográficos nacionales
y regionales 130
4.2. Crecimiento demográfico secular en el municipio de Hellín 136

5. DESARROLLO ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE HELLÍN 149
5.1. Sector primario 155
5.2. Sector secundario 163
5.3. Sector terciario 176

Conclusiones del capítulo 184

CAPÍTULO CUARTO
EVOLUCIÓN DEL NIVEL DE VIDA BIOLÓGICO DE HELLÍN EN EL
LARGO PLAZO. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 187

Objetivos del capítulo 187

1. TENDENCIA SECULAR DE LA ESTATURA EN EL
MUNICIPIO DE HELLÍN 188

2. LOS CICLOS DE LA TALLA FÍSICA A LO LARGO DEL SIGLO XX EN EL
MUNICIPIO DE HELLÍN 192
2.1. Leve crecimiento del nivel de vida biológico, 1908-1938 193
2.2. Estancamiento y disminución del nivel de vida biológico, 1939-1954 204
2.3. Recuperación e intenso crecimiento del nivel de vida, 1955-1985 210

José Cañabate Cabezuelos II
Índice General
3. EL PESO DE LA INMIGRACIÓN EN LA TENDENCIA
SECULAR DE LA ESTATURA 221

4. LA ESTATURA DEL MUNICIPIO DE HELLÍN EN
PERSPECTIVA COMPARADA 226

Conclusiones del capítulo 236

CAPÍTULO QUINTO
DESIGUALDAD SOCIAL Y BIENESTAR BIOLÓGICO EN EL MUNICIPIO
DE HELLÍN. EVIDENCIAS ANTROPOLÓGICAS 239

Objetivos del capítulo 239

1. LA DESIGUALDAD SOCIAL EN EL BIENESTAR BIOLÓGICO:
EVIDENCIA ANTROPOMÉTRICAS 243

2. DESIGUALDAD SEGÚN ZONA DE RESIDENCIA 251
2.1. Ciclos de convergencia y divergencia según residencia 259

3. DESIGUALDAD SEGÚN PROFESIÓN Y GRUPO SOCIAL 272
3.1. Explorando el bienestar biológico de los activos
agrarios del municipio 281
3.2. Evolución del bienestar biológico según profesión 289
3.3. Desigualdad según categorías socio-profesionales 301

4. DESIGUALDAD SEGÚN EDUCACIÓN 306
4.1. Talla y educación en el municipio de Hellín 307
4.2. Diferencias de estatura según alfabetización 310
4.3. Desigualdad entre mozos alfabetizados y analfabetos 322
según residencia
4.4. Desigualdad entre mozos alfabetizados y analfabetos
según su profesión y grupo social 329

Conclusiones del capítulo 333

CONCLUSIONES GENERALES 337

BIBLIOGRAFÍA 345

APÉNDICES 371

José Cañabate Cabezuelos III
Capítulo 0 Agradecimientos

AGRADECIMIENTOS

Me gustaría comenzar la presente Tesis Doctoral agradeciendo a todas y cada
una de las instituciones y personas que han contribuido a hacerla posible.
En primer lugar, quisiera agradecer a José Miguel Martínez Carrión, director de
esta tesis, su ayuda, perseverancia, paciencia y amistad, pues con la ausencia de alguna
de ellas, esta Tesis Doctoral no hubiera sido posible. El profesor Martínez Carrión fue
quien despertó en mí el interés por la Historia Antropométrica cuando aún era
estudiante universitario. En sus clases de máster comprendí que la talla física de las
personas constituye un excelente indicador para medir las condiciones de vida
biológicas y el estado nutricional de cualquier población en perspectiva histórica.
Sinceramente, sin su dirección académica ni confianza personal, el proyecto de tesis que
comenzó a gestarse allá por el verano del año 2009, nunca se hubiera materializado en
estas páginas. Por todo ello, siempre le estaré agradecido. Muchas gracias José Miguel.
Uno de los aspectos esenciales de cualquier trabajo de investigación gira en
torno al trabajo con las fuentes documentales. Por tal motivo, quiero agradecer la ayuda
y facilidades otorgadas por los archiveros y personal responsable de la documentación
histórica consultada en los diferentes archivos. Llegados a este punto, aprovecho para
agradecer especialmente la colaboración, ayuda y consejo de doña Beatriz Esteban
Muñecas, directora del Archivo Municipal de Hellín.
Sumergirme en el mundo de la Historia Económica y Antropométrica me ha
posibilitado conocer a gente muy apta y capacitada cuyos consejos me han servido para
José Cañabate Cabezuelos 1
Capítulo 0 Agradecimientos
desarrollar esta tesis de la mejor manera posible. Entre esas personas me gustaría
destacar a Héctor García Montero, Iñaki Iriarte, Antonio David Cámara, Elena Catalán,
Pedro María Castroviejo, Josep María Ramón Muñoz, Fran Medina Albadalejo y
especialmente a Javier Puche Gil, que con su experiencia, conversación y ánimos me ha
ayudado enormemente en momentos complicados.
Asimismo, quiero agradecer al Departamento de Historia Moderna,
Contemporánea y de América de la Universidad de Murcia todas las facilidades que me
han brindado para poder presentar y defender la presente tesis, pudiendo aspirar con ello
a ser doctor. Mención especial merece el profesor Antonio Irigoyen, quien muy
amablemente me ha guiado por el, a veces, complejo entramado administrativo.
Por último, y no por ello menos importante, quisiera agradecer la paciencia y
comprensión de mi familia. Con mucho sacrificio mis padres me dieron la oportunidad
de cursar estudios superiores en una ciudad que no era la mía y, aun sin contar con
alguna beca o ayuda económica, comprendieron desde el principio lo importante que era
para mí esta Tesis Doctoral. Desde el inicio, me ayudaron y apoyaron moral y
económicamente. Un apoyo sin fisuras, pero lleno de esfuerzo, que ha permitido
formarme académicamente y superar los obstáculos que iban surgiendo en el camino de
la investigación.
También importante ha sido la ayuda y el apoyo moral que personas cercanas a
mí me han brindado en los malos momentos, especialmente en la redacción y
culminación de esta Tesis. Gracias por vuestra paciencia, comprensión, ánimos
inquebrantables y por saber estar en situaciones complicadas que la vida plantea en
ocasiones, tanto a nivel personal como profesional. Vuestra labor ha sido clave antes,
durante y en los años finales de esta Tesis Doctoral. Sin vuestra ayuda, quizás aún
estaría recopilando datos y redactando.
Casi cinco años han pasado desde que elaboré el proyecto de tesis y se lo
presenté a José Miguel Martínez Carrión para poder contar con su dirección. Durante
este tiempo, he podido madurar profesional y personalmente y conocer a personas
estupendas. Todas y cada una de ellas han aportado su granito de arena para que este
trabajo se convierta en algo nuevo y positivo para la comunidad científica.

Muchas gracias a todos.
José Cañabate Cabezuelos

José Cañabate Cabezuelos 2
Capítulo 0 Introducción

INTRODUCCIÓN

“La estatura media de una comunidad cualquiera a una
determinada edad es reflejo de su estado nutricional y su
contexto medioambiental. A partir de la misma, podemos
explorar el nivel de vida biológico de su población a lo largo
del tiempo. Este es el principal objetivo de la Historia
Antropométrica”.

Estas palabras pronunciadas por el Catedrático de Historia e Instituciones
Económicas de la Universidad de Murcia, José Miguel Martínez Carrión, durante la
primera sesión de su asignatura: «Bienestar, nivel de vida y ciclo vital: de la infancia a
la vejez», impartida en el máster de Historia Comparada: pasado y presente de las
relaciones sociales, familiares y de género en Europa y América Latina, en la Facultad
de Letras de la Universidad de Murcia en el año 2009, despertaron en mí el interés por
la Historia Antropométrica. Rondaban por mi cabeza conceptos como estatura, estado
nutricional, contexto medioambiental, desigualdad o nivel de vida biológico que no
hacían otra cosa que elevar las ganas y la curiosidad de profundizar sobre ellas. De esta
manera, decidí realizar un trabajo de investigación, el cual contó con una ayuda
económica otorgada por el Instituto de Estudios Albacetenses “Don Juan Manuel”,
sobre el impacto que tuvo la Guerra Civil española y la posterior autarquía franquista en
los niveles de vida biológicos del municipio de Hellín (provincia de Albacete). Para
cumplir con los objetivos propuestos en dicho trabajo, conté con la dirección y
asesoramiento del profesor Martínez Carrión.
Ese intercambio de ideas y colaboración mutua dio sus frutos y los resultados del
trabajo de investigación fueron muy positivos. Ante este hecho, decidimos ampliar
nuestras perspectivas y profundizar más en la temática que nos ocupaba. El resultado
final ha sido la elaboración de la tesis doctoral que en estas páginas se presenta, bajo el
título: Estatura, salud y niveles de vida en Castilla-La Mancha. El caso de Hellín, 1887-
2000.
José Cañabate Cabezuelos 3
Capítulo 0 Introducción
La presente tesis se enmarca en un contexto económico favorable. La evolución
económica de España durante el siglo XX puede dividirse, según la historiografía, en
cuatro fases: tres de ellas de crecimiento y una de crisis1. La primera, correspondiente
con el primer tercio del siglo (1900-1930), sería de crecimiento apoyado en las pautas
de modernización tecnológica y crecimiento industrial iniciado en la segunda mitad del
siglo XIX. La segunda fase de crecimiento comenzaría a mediados de los años
cincuenta, tras dos largos y penosos decenios coincidentes con la inestabilidad política
de la II República, la Guerra Civil y el modelo autárquico impuesto en el ámbito
económico por el régimen franquista tras la contienda. Esta segunda fase se extendió
hasta la crisis de los setenta (crisis del petróleo y languidez del régimen franquista) y en
ella se produjeron las transformaciones socioeconómicas derivadas de la progresiva
liberalización y apertura exterior de España. Ambos aspectos dieron como resultado la
industrialización y modernización del país en todos los ámbitos. Finalmente, la llegada
de la democracia tras la muerte del dictador en 1975 y la posterior integración de
España en la Unión Europea en 1986, trajo consigo una tercera etapa de crecimiento
económico generalizado vigente hasta la crisis iniciada en 2008.
El periodo más aciago de la historia económica de la España del siglo XX,
incluso desde los comienzos del crecimiento económico moderno, sería por tanto la
etapa autárquica del primer franquismo, que registró la mayor crisis económica de la
historia contemporánea al prolongarse durante más de una década y provocar el
aislamiento político y el retroceso de los niveles de vida en general, además de la
pérdida de libertades y de derechos civiles como consecuencia de la dictadura que se
implantó en 1939 y se prolongó hasta 1975.
La historiografía española nos ha presentado un siglo XX de gran desarrollo
económico y progreso del bienestar en todos sus indicadores, tan solo interrumpido
entre 1936-50, como así avalan los indicadores tradicionales como por ejemplo el
Producto Interior Bruto (Figura 1). Además, este aspecto estuvo acompañado por un
proceso de modernización demográfica muy importante con la disminución tanto de la
tasa de natalidad como sobre todo de mortalidad (Figura 2), consecuencia del control de
la fecundidad en el primer caso y de la mortalidad infantil en el segundo, y el avance
imparable de la esperanza de vida (Tabla 1), aspectos que ejemplifican a las claras la
culminación de la transición demográfica y epidemiológica a nivel nacional.

1 Carreras y Tafunell (2010), González Enciso y Matés (2013), Martínez Estévez (2006) y Prados de la
Escosura (2007), fundamentalmente.
José Cañabate Cabezuelos 4
Capítulo 0 Introducción

FIGURA 1
Producto Interior Bruto a precios constantes, 1850-2000
Fuente: Carreras y Tafunell (2005).

FIGURA 2
Evolución de las Tasas Brutas de Natalidad y Mortalidad, 1858-2001
Fuente: Carreras y Tafunell (2005).

José Cañabate Cabezuelos 5