DESAIN PROGRAM PENGEMASAN SU Diajukan sebagai salah satu sya UNIVERSITAS ...

113 Pages·2011·4.35 MB·Indonesian

by  Antonius Eka

UNIVERSITAS INDONESIA
DDEESSAAIINNPPRROOGGRRAAMM UNTUK PENINGKATANOEE PPAADDAA MESIN
PPEENNGGEEMMAASSAANNSSUUSSUU KKEENNTTAALL MMAANNIISS SSAACCHHEETT
SKRIPSI
DDDiiiaaajjjuuukkkaaannnssseeebbbaaagggaaaiiisssaaalllaaahhhsssaaatttuuusssyyyaaarrraaatttuuunnntttuuukkkmmmeeemmmpppeeerrrooollleeehhhgggeeelllaaarrrSSSaaarrrjjjaaannnaaaTeknik
A.EKA KRIS HANTORO
0806366762
FAKULTAS TEKNIK
PROGRAMTEKNIKINDUSTRI
DEPOK
DESEMBER2010
UUnniivveerrssiittaassIInnddoonneessiiaa
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
HHHAAALLLAAAMMMAAANNNPPPEEERRRNNNYYYAAATTTAAAAAANNNOOORRRIIISSSIIINNNAAALLLIIITTTAAASSS
SSSkkkrrriiipppsssiiiiiinnniiiaaadddaaalllaaahhhhhhaaasssiiilllkkkaaarrryyyaaasssaaayyyaaassseeennndddiiirrriii,,,dddaaannnssseeemmmuuuaaasssuuummmbbbeeerrrbbbaaaiiikkkyyyaaannnggg
ddiikkuuttiipp mmaauuppuunn ddiirruujjuukk tteellaahh ssaayyaa nnyyaattaakkaannddeennggaannbbeennaarr..
Nama :A.EkaKris Hantoro
NPM :0806366762
TandaTangan :
Tanggal :27Desember2010
ii UUnniivveerrssiittaassIInnddoonneessiiaa
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi ini diajukanoleh
Nama : A.EkaKris Hantoro
NPM : 0806366762
Program Studi : Teknik Industri
JudulSkripsi : DESAINPROGRAM UNTUKPENINGKATANOEE
PADAMESINPENGEMASANSUSUKENTALMANIS
SACHET
Telah berhasil dipertahankan di hadapan Dewan Penguji dan diterima
sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar
Sarjana Teknik pada Program Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas
Indonesia.
DEWANPENGUJI
Pembimbing : Ir.Rahmat Nurcahyo, M.Eng.Sc. ( )
Penguji : Ir. Yadrifil,M.Sc ( )
Penguji : Komarudin,S.T.,M.Eng ( )
Penguji : ArmandOmarMoeis S.T.,M.Sc ( )
Ditetapkandi : Depok
Tanggal : 27Desember2010
iii UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah memberikan
kasih karunia-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan
skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai
gelar Sarjana Teknik Departemen Teknik Industri pada Fakultas Teknik
Universitas Indonesia. Saya menyadari bahwa , tanpa bantuan dan bimbingan dari
berbagai pihak, dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini,
sangatlah sulit bagi saya untuk menyelesaikan skripsi ini. Dengan segala
kerendahanhati,saya mengucapkanterimakasih kepada:
(1).Ir. Rahmat Nurcahyo, M.Eng.Sc , selaku dosen pembimbing yang telah
menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan saya dalam
penyusunanskripsi ini;
(2).Ibu Ir. Isti Surjandari P, MT,M.A,Ph.D, Bapak Ir. Amar Rachman, MEIM,
Ibu Arian Dhini ST, MT, atas saran dan masukan yang bermanfaat pada
seminar1skripsi;
(3).Bapak Ir. Yadrifil M.Sc, Komarudin, S.T.,M.Eng, Armand Omar Moeis,S.T.,
M.Scatas sarandanmasukan yangbermanfaat padaseminar2skripsi;
(4).Pihak departemen SCM Sachet Packing PT. Frisian Flag Indonesia yang telah
mengijinkan saya dan membantu dalam usaha memperoleh data yang saya
perlukan;
(5).Orang tua dan keluarga saya tercinta telah banyak berkorban dan memberikan
bantuandukungandoa; dan
(6).Sahabat yangtelahbanyakmembantusaya dalam menyelesaikanskripsi ini.
Akhir kata, saya berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Besar harapan saya, semoga
penelitianini dapat bergunabagi pengembanganilmu.
Depok,27Desember2010
iv UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
HHHAAALLLAAAMMMAAANNNPPPEEERRRNNNYYYAAATTTAAAAAANNNPPPEEERRRSSSEEETTTUUUJJJUUUAAANNNPPPUUUBBBLLLIIIKKKAAASSSIIIKKKAAARRRYYYAAA
IIILLLMMMIIIAAAHHHUUUNNNTTTUUUKKKKKKEEEPPPEEENNNTTTIIINNNGGGAAANNNAAAKKKAAADDDEEEMMMIIISSS
SSSeeebbbaaagggaaaiii sssiiivvviiitttaaasss aaakkkaaadddeeemmmiiikkk UUUnnniiivvveeerrrsssiiitttaaasss IIInnndddooonnneeesssiiiaaa,,, sssaaayyyaaa yyyaaannnggg bbbeeerrrtttaaannndddaaa tttaaannngggaaannn
dibawahini :
Nama :: AA..EEkkaaKKrriiss Hantoro
NPM :: 00880066336666776622
Program Studi:: TTeekknniikk IInndduussttrrii
Fakultas :: TTeekknniikk
Jenis Karya :: SSkkrriippssii
DDDeeemmmiii pppeeennngggeeemmmbbbaaannngggaaannn iiilllmmmuuu pppeeennngggeeetttaaahhhuuuaaannn,,, mmmeeennnyyyeeetttuuujjjuuuiii uuunnntttuuukkk dddiiibbbeeerrriiikkkaaannn kkkeeepppaaadddaaa
UUnniivveerrssiittaass IInnddoonneessiiaa Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive
Royalty-FreeRight)atas karyailmiahsaya yangberjudul :
DDEESSAAIINN PPRROOGGRRAAMM UUNNTTUUKK PPEENNIINNGGKKAATTAANN OOEEEE PPAADDAA MMEESSIINN
PPEENNGGEEMMAASSAANNSSUUSSUUKKEENNTTAALLMMAANNIISS SACHET
BBBeeessseeerrrtttaaa pppeeerrraaannngggkkkaaattt yyyaaannnggg aaadddaaa (((bbbiiilllaaa dddiiipppeeerrrllluuukkkaaannn)))... DDDeeennngggaaannn HHHaaakkk BBBeeebbbaaasss RRRoooyyyaaallltttiii NNNooonnn-
EEEkkkssskkkllluuusssiiifff iiinnniii UUUnnniiivvveeerrrsssiiitttaaasss IIInnndddooonnneeesssiiiaaa bbbeeerrrhhhaaakkk mmmeeennnyyyiiimmmpppaaannn,,,
mmmeeennngggaaallliiihhhmmmeeedddiiiaaa///fffooorrrmmmaaatttkkkaaannn,,, mmmeeennngggeeelllooolllaaa dddaaalllaaammm bbbeeennntttuuukkk pppaaannngggkkkaaalllaaannn dddaaatttaaa (((dddaaatttaaabbbaaassseee))),,,
mmmeeerrraaawwwaaattt dddaaannn mmmeeemmmuuubbbllliiikkkaaasssiiikkkaaannn kkkaaarrryyyaaa iiilllmmmiiiaaahhh sssaaayyyaaa ssseeelllaaammmaaa ttteeetttaaappp mmmeeennncccaaannntttuuummmkkkaaannn
nnnaaammmaaasssaaayyyaaassseeebbbaaagggaaaiiipppeeennnuuullliiisss///pppeeennnccciiippptttaaadddaaannnssseeebbbaaagggaaaiiipppeeemmmiiillliiikkkHHHaaakkkCCCiiippptttaaa...
DDeemmiikkiiaannppeerrnnyyaattaaaanniinnii ssaayyaa bbuuaatt ddeennggaannsseebbenarnya.
Dibuat di : Depok
Padatanggal : 27Desember2010
Yangmenyatakan
(A.EkaKris Hantoro)
v UUnniivveerrssiittaassIInnddoonneessiiaa
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
UNIVERSITAS INDONESIA
PROGRAMSARJANA
PROGRAMSTUDI TEKNIKINDUSTRI
Skripsi,27Desember2010
A.EkaKris Hantoro
DESAIN PROGRAM UNTUK PENINGKATAN OEE PADA MESIN
PENGEMASANSUSU KENTAL MANIS SACHET
xiv+96halaman,32tabel,41gambar,3lampiran
ABSTRAK
Efektifitas mesin yang dimaksud adalah kemampuan mesin dalam
berproduksi untuk menghasilkan produk yang berkualitas baik dengan waktu
efektif yang tersedia. Salah satu metode pengukuran kinerja dan efektifitas mesin
yang digunakan adalah OEE (Overall Equipment Effectiveness). Metode
pengukuran ini terdiri dari tiga faktor utama yang saling berhubungan yaitu
kemampuan,ketersediaan,dankualitas.
Sebagai obyek penelitian ini adalah perusahaan yang bergerak dalam
bidang pengolahan susu, sedangkan fokus penelitian pada proses pengemasan
susu kental manis kemasan sachet (sachet packaging), pada proses ini mempunyai
permasalahan sulitnya mencapai target OEE yang ditetapkan. Penelitian ini
bertujuan mengetahui sumber-sumber penyebab tidak tercapainya target nilai
OEE, kemudian menyusun usulan desain program perbaikan untuk meningkatkan
nilai OEE. Data penelitian yang telah dikumpulkan kemudian di analisa secara
kuantitatifdankualitatifdenganmenggunakantools of quality.
Dari hasil penelitian diketahui 9 penyebab tidak tercapainya target nilai
OEE, dan yang menjadi penyebab utama adalah waktu pembersihan yang lama
dan berpengaruh pada faktor ketersediaan waktu, sehingga diusulkan desain
program sebanyak 13 tindakan perbaikan. Dengan tindakan perbaikan yang
dilakukan tersebut diperkirakan akan meningkatkan nilai OEE dari 70,62% ke
86,07%denganpeningkatanOEEsebesar15,45%.
Katakunci :
Overall Equiment Effectiveness,produk cacat,sachet packaging.
vi
UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
UNIVERSITYOF INDONESIA
INDUSTRIAL ENGINEERINGDEPARTEMENT
INDUSTRIAL ENGINEERING PROGRAM
Skripsi,December27th, 2010
A.Eka Kris Hantoro
DESIGN PROGRAM FOR IMPROVEMENT OEE IN PACKAGING
MACHINE OFSWEETENEDCONDENSEDMILKSACHET
xiii +96pages, 32tables,41figures, 3appendices
ABSTRACT
Machine efectiveness is capability of machine at one particular production
process to produce good finish product with effective time available. One method
of measuring performance and effectiveness of the machines used are the OEE
(Overall Equipment Effectiveness). The measurement method consists of three
mainfactors that areinterconnected: theability, availability,andquality.
As an object of this research is a company that is engaged in milk
processing, while the focus of research on the process of sweetened condensed
milk packaging sachet (sachet packaging), the process has problems of difficulty
of achievingtargets set OEE. This studyaimed to identifythe sources of the cause
of not reaching the target value of OEE, then arrange the proposed design and
improvement program to enhance the value of OEE. The research data were
collected later were analyzed quantitatively and qualitatively by using the tools of
quality.
From the research note 9 cause of not reaching the target value of OEE,
and that the main reason is cleaningtime and the effect on the availabilitytime, so
that the proposed design of the program were 13 remedial actions. With the
corrective actions taken are expected to increase the value of OEE of 70.62% to
86.07%withincreaseinOEEof15.45%.
Keyword:
Overall Equiment Effectiveness ,defect, sachet packaging
vii
UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
DAFTARISI
HALAMANJUDUL ………………………………………………………….. i
HALAMAN PERNYATAANORISINALITAS …………………………….. ii
HALAMAN PENGESAHAN….……………………………………………… iii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………… iv
HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYAILMIAH ……………. v
ABSTRAK…………………………………………………………………….. vi
ABSTRACT ……………………………………………………………………. vii
DAFTARISI …………………………………………………………………… viii
DAFTARTABEL ……………………………………………………………… x
DAFTARGAMBAR…………………………………………………………… xii
DAFTARLAMPIRAN ………………………………………………………… xiv
BAB 1.PENDAHULUAN……………………………………………………. 1
1.1. Latar BelakangMasalah ……………………………………………….. 1
1.2. Diagram KeterkaitanMasalah…………………………………………. 3
1.3. RumusanPermasalahan ………………………………………………… 4
1.4. TujuanPenelitian……………………………………………………….. 4
1.5. RuangLingkupPenelitian……………………………………………… 4
1.6. Metodologi Penelitian………………………………………………….. 5
1.6.1. Diagram AlirMetodologi Penelitian……………………………. 7
1.7. SistematikaPenulisan…………………………………………………... 8
BAB 2.LANDASANTEORI ………………………………………………….. 9
2.1. KonsepOverall Equipment Effectiveness (OEE)………………………… 9
2.1.1. PengertianOEE……………………………………………………9
2.1.2. TujuanPenggunaaan OEE…………………………………………10
2.1.3. FaktordanPerhitungan OEE…………………………………….. 10
2.2. Variasi …………………………………………………………………… 14
2.3. Produksi …………………………………………………………………. 15
2.4. Mesin……………………………………………………………………. 15
2.5. 7Tools of Quality……………………………………………………….. 16
2.5.1. Diagram Alir(Flowchart)………………………………………... 17
2.5.2. CheckSheet ……………………………………………………… 18
2.5.3. Diagram Sebab Akibat (CauseandEffect Diagram)……………. 19
viii UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
2.5.4. Histogram ………………………………………………………… 20
2.5.5. Diagram Pareto………………………………………………….. 21
2.5.6. Diagram Pencar(Scatter Diagram)…..…………………………. 22
2.5.7. RunChart danControl Chart ………………………………….... 23
2.6. Jurnal Pendukung………………………………………………………. 24
BAB 3.PENGUMPULANDATA…………………………………………….. 26
3.1.GambaranUmum ObyekPenelitian………..……………………………. 26
3.2.StrukturOrganisasi ……………………………………………………... 27
3.3.DepartemenSCMSachet Packing……………………………………… 28
3.3.1. JalurProduksi ……………………………………………………. 29
3.3.2. Diagram AliratauFlowchart DepartemenSCMSachet Packing. 36
3.3.3. Produk…………………………………………………………… 38
3.4.DataPenelitian………………………………………………………….. 39
3.4.1. DataDiagram AlirProses Filling..……………………………… 39
3.4.2. DataKetersediaanWaktu(UsedTime)………………………… 42
3.4.3. FaktorAvailability……………………………………………… 49
3.4.4. FaktorPerformance…………………………………………….. 53
3.4.5. FaktorQuality…………………………………………………… 54
3.4.5.1. DataJenis ProdukCacat………………………………… 54
3.4.5.2. DataKuantitas ProdukCacat…………………………… 56
BAB 4.PENGOLAHANDATADANANALISA……..…………………… 66
4.1.PengolahanDatadanAnalisaKuantitatif……………...………………. 66
4.1.1. DataPerhitunganOEE ………………………………..………… 66
4.1.2. AnalisaKuantitas Faktor Availability……………………........... 76
4.1.3. AnalisaKuantitas Faktor Performance…………………………... 82
4.1.4. AnalisaKuantitas Faktor Quality………………………………... 83
4.2.PengolahanDatadanAnalisaKualitatif………………………………… 87
4.3.RencanaTindakanUntukMengurangi Gagal Sealing…………………… 92
BAB 5.KESIMPULAN DANSARAN……………………………………… 94
5.1. Kesimpulan……………………………………………..………………. 94
5.2. Saran…………………………………………………..………………... 95
DAFTARREFERENSI …………….…………………………………………. 96
ix UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010
DAFTARTABEL
Tabel 2.1OEETimeline …………………………………………………….. 11
Tabel 2.2OEETimeline …………………………………………………….. 13
Tabel 3.1RencanaProduksi Minggu40…………………………………… 45
Tabel 3.2Ketersediaan WaktuMinggu40……………………………..…. 45
Tabel 3.3RencanaProduksi Minggu41…………………………………… 46
Tabel 3.4Ketersediaan WaktuMinggu41……………………………..…. 46
Tabel 3.5RencanaProduksi Minggu42…………………………………… 47
Tabel 3.6Ketersediaan WaktuMinggu42……………………………..…. 47
Tabel 3.7RencanaProduksi Minggu43…………………………………… 48
Tabel 3.8Ketersediaan WaktuMinggu43…………………………..……. 48
Tabel 3.9DowntimeStoppages Minggu40……………………………..…. 50
Tabel 3.10DowntimeStoppages Minggu41…………………………..…... 51
Tabel 3.11DowntimeStoppages Minggu42………………………….…… 52
Tabel 3.12DowntimeStoppages Minggu43……………………………….. 53
Tabel 3.13JumlahSpeed Loss ……………………………………………... 54
Tabel 3.14JumlahJenis ProdukCacat Minggu40 ………………………... 57
Tabel 3.15JumlahJenis ProdukCacat Minggu41 ………………………... 59
Tabel 3.16JumlahJenis ProdukCacat Minggu42 ………………………... 61
Tabel 3.17JumlahJenis ProdukCacat Minggu43 ………………………... 63
Tabel 4.1Data OEEMinggu40……………………………….…………… 67
Tabel 4.2PerhitunganOEEMinggu40…………………………………… 67
Tabel 4.3Data OEEMinggu41…………………………………………… 69
Tabel 4.4PerhitunganOEEMinggu41……………………….…………… 69
Tabel 4.5Data OEEMinggu42………………………………….………… 71
Tabel 4.6PerhitunganOEEMinggu42………………………………….… 71
Tabel 4.7Data OEEMinggu43……………………………….…………… 73
Tabel 4.8PerhitunganOEEMinggu43………………………….………… 73
Tabel 4.9Total DowntimeStoppages …………………………………….…. 77
Tabel 4.10WaktuPembersihanPiltz 4 ………………………………… 79
x UniversitasIndonesia
Desain program..., A. Eka Kris Hantoro, FTUI, 2010