de l'Alt Urgell

40 Pages·2008·1.69 MB·Spanish

Guia gastronòmica
de l’Alt Urgell

índex
L’Alt Urgell:
1
mil·lenària cultura gastronòmica
3
Restaurants de la Seu
5
Restaurants de la comarca
25
Els formatges dels Pirineus
27
Artesans alimentaris
29
Receptes
33
Plànol de La Seu
34
Mapa de l’Alt Urgell
35
Agenda gastronòmica
L’Alt Urgell:
mil·lenària cultura gastronòmica
La gent del Pirineu, al llarg de tots els temps, ha
viscut en comunió amb el seu entorn més
immediat: la terra, l’aigua, el bestiar... La natura,
en definitiva. D’aquest lligam en són fruit unes
formes de vida que s’han mantingut gairebé
inalterables fins a mitjan segle XX. D’aleshores
ençà, les comarques de muntanya han canviat
molt. Tanmateix, les noves generacions de
pirinencs i pirinenques són dipositàries d’aquella
cultura popular ancestral que, per sort, es resisteix
a desaparèixer.
1
La gastronomia forma part indissociable de la
història de la societat de muntanya. L’Alt Urgell
n’és un magnífic exemple. Una part substancial
de l’oferta gastronòmica d’avui als restaurants
de la comarca està sòlidament edificada sobre
les bases de la cuina tradicional de les cases
pairals del món rural del Pirineu. La manera de
fer d’aquelles antigues cuineres dels pobles de
l’Alt Urgell és present encara, ni que sigui
indirectament, en els plats que se serveixen ara
als establiments de la comarca. Les qualitats
d’aquelles dones (saviesa, dedicació, paciència...)
ha anat trescant d’any en any i de segle en segle
fins arribar als nostres temps. És per això que
la gastronomia d’avui a l’Alt Urgell, moderna i
innovadora, té les arrels ben afermades en la
història d’aquest territori.
Gaudir d’un bon àpat a la nostra comarca és
molt més que assaborir uns plats cuinats amb
ofici: representa un acte de connexió amb una
cultura gastronòmica mil·lenària, de la qual els
cuiners de l’Alt Urgell en són uns digníssims
hereus.
2
restaurants de la Seu
nom adreça telèfon
ANDREU Av. Guillem Graell, 3 973 35 02 12
ANDRIA Passeig Joan Brudieu, 24 973 35 03 00
AVENIDA Av. Pau Caris, 24 973 35 01 04
BRASERIA CASA NOSTRA Passeig Joan Brudieu, 20 973 35 31 02
CAL MIQUEL Barri Sant Pere, 13 973 35 26 00
CAL PACHO C. La Font, 11 973 35 27 19
CANIGÓ C. Sant Ot, 3 973 35 10 43
CANTURRI C. Major, 87 973 35 10 48
DRAC D’OR Passeig Joan Brudieu, 8 973 36 08 01
EL MENJADOR C.Major, 4 606 92 21 33
IGNASI C. Capdevila, 17 973 35 49 49
LA BALLENA Barri Sant Pere, 15 973 35 46 30
LA MINA Passeig Joan Brudieu, 24 973 35 10 51
LA VIA C. Josep de Zulueta, 4 973 35 32 04
LARA C. Jueus, 8 973 35 08 65
LES TRES PORTES Av. Garriga i Massó, 7 973 35 56 58
MARIA Av. Guillem Graell, 36 973 35 41 93
MESÓN TEO Av. Pau Claris, 38 973 35 10 29
MISCELA Av. Pau Claris, 24 973 35 46 20
NICE Av. Pau Claris, 4 973 35 21 00
PARADOR NACIONAL C. Sant Domènec, 6 973 35 20 00
PARC DEL SEGRE Parc del Segre s/n 973 35 40 35
PIFARRÉ Plaça Bisbes Prínceps, 4 973 35 10 07
PIZZERIA BAMBOLA C. Fra Andreu Capella, 2-4 973 35 09 30
PIZZERIA VIA FONTE C. Llorenç Tomàs i Costa, 39 973 36 04 07
LLUM DE LA SEU C. Josep de Zulueta, 37 973 35 46 83
XALOC Av. Salòria, 69 973 35 30 94
3
nom adreça telèfon tipus cuina menú carta descans setmanal
Tapes / Brasa No
Catalana de mercat dg nit i dilluns
Tradicional dilluns migdia
Casolana / Braseria dimecres
Tradicional elaborada dimarts
Casolana diumenge
Variada dijous
Casolana diumenge
Xinesa dilluns
De mercat No (sota reserva)
Francesa dg nit i dilluns
Casolana dijous
Variada No
Variada tradicional No
Tapes / Sidreria dimecres
Peix No
Casolana diumenge
Mercat / Braseria dg, dll i dm nit
Italiana / Catalana dilluns
Tradicional No
Regional i temporada No
Variada dimecres
Casolana dilluns
Pizzeria No
Cuina Italiana dimarts
Mercat dg nit i dilluns
Casolana diumenge
4
9¤ a15¤ 15¤ a 30¤ + de 30¤
restaurants de la comarca
població nom adreça
ADRALL CAN PERE Crta. de Lleida, 21
ADRALL LLAR DE FOC Crta. N-260, km 233,50
ADRALL LA PERDIU D’ARGENT C/ Afores, s/n
ADRALL L’ESTANC C/ Lloc, 1
ALÀS ALÀS C/ Zulueta, 10
ALÀS DOLCET C/ Zulueta, 1
ALINYÀ CELSO C/ Sol, 9
ALINYÀ LA LLUÏSA DEL PERETÓ Casa Lluïsa del Peretó
ANSERALL CAL MIQUEL C/ Major, 8
ANSERALL HOSTAL VELL C/ Únic, s/n
ARAVELL D’ANSERALL Av. del Cadí, 2
ARAVELL CLUB DE GOLF Mas d’en Roqueta, s/n
ARCAVELL MAS D’EN ROQUETA C/ Nou, 10
ARSÈGUEL CAL PINTOR C/ de la Vall, s/n
ARSÈGUEL CASA LLUÏSA Pont d’Arsèguel, s/n
ARSÈGUEL CAL ROIG Ctra. de Puigcerdà, 142
ARSÈGUEL EL SOT C/ Doctor Llangort, 5
Crta. de Puigcerdà,
ARSÈGUEL FONT DEL GENIL
cruïlla d’Arsèguel
BELLESTAR L’ORENETA Cal Peret, s/n
BESCARAN CAL PERET C/ de la Canal, s/n
CABÓ LA CANAL Casa Magí, s/n
CASTELLBÒ CAL MAGÍ C/ Major, 3
CASTELLCIUTAT BUCHACA Crta. N-260, km 229
CASTELLCIUTAT EL CASTELL Crta. N-260, km 229
CASTELLCIUTAT KATIA Camí de la Seu, s/n
CASTELLCIUTAT LA GLORIETA Crta. de Lleida, 32
CASTELLNOU LA SEU C/ de l’Obac, 1
DE CARCOLZE
COLL DE NARGÓ CAL PERUTXO Crta. de la Seu, Km 103
5
telèfon tipus cuina menú carta descans
setmanal
973 38 70 57 Casolana dimecres
973 38 71 18 De muntanya elaborada No
973 38 72 52 Tradicional elaborada divendres
973 38 70 23 Casolana diumenge
973 35 41 92 Tradicional elaborada dilluns
973 35 20 16 Casolana divendres
973 37 00 92 Casolana dimarts
973 37 01 81 Casolana No
973 35 18 55 Gallega-catalana dll i dg nit
973 36 06 60 Catalana pirinenca dl i dm
973 35 36 82 Catalana actualitzada dimarts
973 35 19 95 Casolana elaborada dilluns
973 36 92 35 Casolana dimecres
973 38 40 41 Casolana divendres
973 38 40 17 Casolana No
973 38 40 23 Carns a la brasa No
973 38 40 70 Tradicional d’autor dll, dm i dc
973 38 40 37 Catalana dimarts
973 35 26 56 Casolana actualitzada dilluns
973 35 03 01 Casolana No
973 38 30 52 Casolana dijous
973 35 21 55 Casolana No
973 35 00 00 D’autor dm i dc
973 35 00 00 Cuina tradicional No
973 35 10 45 Casolana No
973 35 24 00 Casolana No
973 38 41 20 Casolana dilluns
973 38 30 20 Casolana No
6
restaurants de la comarca
població nom adreça
COLL DE NARGÓ FONDA DE LLAC Crta. C-14, s/n
COLL DE NARGÓ TAHUSSA Ctra. d’Isona, 39
CORTINGLES LA MASIA D’EN VALENTÍ Crta de la Seu-Andorra,
km 4,5
EL PLA DE SANT TIRS CASA PACO Crta. C-14, km 117,50
EL PLA DE SANT TIRS EL LLORER C/ Sant Sebastià, s/n
EL PLA DE SANT TIRS EL PLA Crta. de Lleida, 13
EL PLA DE SANT TIRS PLAT D’OR Camí de Coromines, s/n
EL PONT DE BAR BANYS DE ST. VICENÇ Crta. N-260, km 214
EL PONT DE BAR EL PONT D’ARDAIX Crta. N-260, km 210
EL PONT DE BAR LA TAVERNA DELS NOGUERS Crta. N-260, km 210
ESTAMARIU CAL TEIXIDO C/ Soldevila, 33
ESTAMARIU LA QUERA Crta. N-260, km 219
FÍGOLS LES RODES C/ de les Eres, 8
FÒRNOLS CAL TON Cal Ton
FÒRNOLS MOLÍ DE FÒRNOLS C/ Molí de Fòrnols, s/n
JOSA DEL CADÍ CA L’AMADOR C/ de la Font, 5
LA FARGA DE MOLES BORDA CABALLÉ Crta. N-145, km 8
MIRAMBELL MIRAMBELL Afores s/n
MONTANISSELL CAL BORDA Casa Borda, s/n
MONTFERRER ALTO SEGRE Crta. Lleida-Puigcerdà,
km 230
MONTFERRER GRAN SOL Crta. N-260, km 230
MONTFERRER GUIMAR Pol. Ind. Montferrer, s/n
MONTFERRER LA BORDA Crta. N-260, km 230,8
MONTFERRER LA MASIA Crta. N-260, km 231
MONTFERRER LA TROBADA Crta N-260, km 232
OGERN CAL TON C/ Major, 20
OLIANA CAL PALAU Plaça de la Reguereta, 6
OLIANA CAL PETIT Crta. C-14, km 140,5
7