Das Wiener Handwerksordnungsbuch (1364–1555) : Edition und Kommentar

672 Pages·2017·3.98 MB·German

by  Gneiß, Markus

Das Wiener Handwerksordnungsbuch (1364–1555)
Quelleneditionen des Instituts
für Österreichische Geschichtsforschung
Band 16
2017
Böhlau Verlag Wien
Markus Gneiß
Das Wiener Handwerksordnungsbuch
(1364–1555)
Edition und Kommentar

2017
Böhlau Verlag Wien
Veröffentlicht mit Unterstützung des
Austrian Science Fund ( FWF ): PUB 404-G28
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ISBN 978-3-205-20418-3
ISSN 2227-2356
© 2017 by Böhlau Verlag Ges.m.b.H. und Co.KG, Wien, Köln, Weimar
http ://www.boehlau-verlag.com
Umschlagabbildung: WStLA, Sammlungen, Handschriften, A 97/1, fol. 68v
(Ordnung der Riemer von 1413)
Gedruckt auf umweltfreundlichem, chlor- und säurefrei gebleichtem Papier.
Druck: General Druckerei, Szeged
Inhalt
Vorwort .......................................................................................9
I. Einleitung ............................................................................ 11
I.1. Thematik ............................................................................. 11
I.2. Forschungsstand zum Wiener Handwerksordnungsbuch ......................... 12
I.3. Regionale Unterschiede der Zunft-Bezeichnungen und
Definitionsversuch ................................................................... 14
II. Das Wiener Handwerk vom 13. Jahrhundert bis zum Jahre 1527 ................ 17
II.1. Die Entwicklung Wiens als Wirtschaftsplatz und des Wiener Handwerks
bis zu Herzog Rudolf IV. ............................................................ 17
II.2. Die beiden Urkunden Herzog Rudolfs IV. von 1361 und 1364 und
die Handwerksordnungen der zweiten Hälfte des 14. Jahrhunderts .............. 24
II.3. Das Wiener Handwerk vom späten 14. Jahrhundert bis zur
Handwerksordnung Ferdinands I. 1527 ............................................ 29
II.4. Zusammenfassung ................................................................... 38
III. Das Wiener Handwerksordnungsbuch: Verwaltungsgeschichtlicher
Kontext und Handschriftenbeschreibung .......................................... 41
III.1. Verwaltungsschriftwesen des Wiener Rats .......................................... 41
III.1.1. Das Stadtbuch als Forschungsproblem und die allgemeine
Entwicklung des städtischen Ratsschriftwesens ........................... 41
III.1.2. Schriftlichkeit des Wiener Rats: Anfänge und zunehmende
Ausdifferenzierung .......................................................... 47
III.1.3. Strukturierung und Neuorganisation des Wiener
Verwaltungsschriftguts im ersten Drittel des 15. Jahrhunderts. .......... 51
III.1.4. Praxis der Eintragung in das Handwerksordnungsbuch .................. 54
III.2. Allgemeines zur Geschichte der Handschrift ....................................... 57
III.3. Aufbau und äußere Merkmale der Handschrift .................................... 58
III.4. Schreiber und Schrift ................................................................ 62
6 Inhaltsverzeichnis
IV. Inhaltliche Aspekte ..................................................................... 69
IV.1. Lehrlinge. ............................................................................. 69
IV.1.1. Bezeichnungen für Lehrlinge im Handwerksordnungsbuch ............. 69
IV.1.2. Voraussetzungen für den Lehrantritt und Aufdingung ...................70
IV.1.3. Lehrzeit und Entlohnung................................................... 73
IV.1.4. Pflichten und Rechte der Lehrlinge ........................................ 74
IV.1.5. Freisprechen, Aufstieg zum Gesellen ...................................... 76
IV.1.6. Zusammenfassung .......................................................... 76
IV.2. Gesellen und Gesellenschaften ...................................................... 78
IV.2.1. Die Etablierung des Gesellenwesens ....................................... 78
IV.2.2. Entstehungsfaktoren von Gesellenschaften. ............................... 79
IV.2.2.1. Die zünftische Abschließung und Doppelgenossenschaft
bei Georg Schanz ........................................................... 80
IV.2.2.2. Wilfried Reininghaus’ Abkehr vom Erklärungsmodell
nach Schanz ................................................................. 81
IV.2.2.3 Die Hervorhebung der ständischen Absonderung von
Knut Schulz ................................................................. 82
IV.2.2.4. Gesellenschaften als „Jugendbewegung“ ........................ 84
IV.2.2.5. Die Anfänge der Gesellenschaften in Wien ..................... 84
IV.2.3. Bezeichnungen für Gesellen ................................................ 89
IV.2.4. Die arbeitsbezogenen Bestimmungen ..................................... 92
IV.2.4.1. Aufdingung und Einstellung. .................................... 92
IV.2.4.2. Arbeitszeit und Entlohnung der Gesellen ....................... 98
IV.2.4.3. Abreden der Gesellen. ...........................................103
IV.2.4.4. Zusammenfassung. ..............................................104
IV.2.5. Die bruderschaftlich-religiösen Bestimmungen. ..........................106
IV.2.5.1. Die Gesellenversammlung ......................................106
IV.2.5.2. Die Organisation der Gesellenschaft: Aufnahme,
Zechbüchse, Vorsteher. .................................................... 107
IV.2.5.3. Krankenversorgung und Begräbniswesen ......................109
IV.2.5.4. Messfeier ......................................................... 111
IV.2.5.5. Die Fronleichnamsprozession. ..................................113
IV.2.5.6. Zusammenfassung. ..............................................114
IV.2.6. Verhalten der Gesellen in der Öffentlichkeit und Pflichten
gegenüber der Stadt .......................................................116
IV.2.6.1. Öffentliches Trinken und Streitigkeiten. .......................116
IV.2.6.2. Verhalten gegenüber Frauen und Kontakt mit Prostituierten .117
IV.2.6.3. Öffentliches Glücksspiel ........................................118
IV.2.6.4. Wachtdienst und sonstige Sicherheitsaufgaben ................119
IV.2.6.5. Zusammenfassung. .............................................. 121
IV.2.7. Zusammenfassung .........................................................122
IV. 3. Meister ..............................................................................124
IV.3.1. Voraussetzungen für die Erlangung des Meisterrechts ...................125
IV.3.1.1. Entwicklung bis in das beginnende 15. Jahrhundert ..........125
IV.3.1.2. Verschärfung der Voraussetzungen im 15. Jahrhundert .......126
IV.3.1.3. Nachweis der Fertigkeiten, Meisterstücke, Meistermahl ......129
Inhaltsverzeichnis 7
IV.3.1.4. Zusammenfassung. ..............................................132
IV.3.2. Die Meister in der Zeche ...................................................133
IV.3.2.1. Die Ämter der Zech- und Beschaumeister .....................133
IV.3.2.2. Der gemeinsame Einkauf von Werkzeug
und Arbeitsmaterialien ....................................................140
IV.3.2.3. Einteilung und Ordnung von Verkaufsplätzen und -ständen .142
IV.3.2.4. Der religiös-bruderschaftliche Aspekt der Meisterzeche .......146
IV.3.3. Meisterin, Meisterwitwe, Meistersohn und Meistertochter..............148
IV.3.4. Störer ....................................................................... 151
IV.3.5. Zusammenfassung .........................................................152
IV.4. Amts-, Bürger- und Treueide .......................................................154
IV.5. Weitere Ordnungen. ................................................................159
IV.5.1. Maut- und Marktordnungen: Hansgrafenamt, Platzgebühren,
Metzenleihamt, Mehl-, Getreide-, Brot- und Fleischpreise ..............159
IV.5.2. Weinbau und Weinausschank .............................................165
IV.5.3. Sicherheit und Zusammenleben: Vorstadt-, Tor- und Mauer-
bewachung, Banntaiding der Bewohner des Unteren Werds ............169
V. Schlussbetrachtung .....................................................................173
VI. Edition .............................................................................. 177
VI.1. Editionsrichtlinien .................................................................. 177
VI.2. Edition ..............................................................................179
Maße, Gewichte und Geldeinheiten .....................................................543
Glossar . ...................................................................................545
Chronologische Konkordanz der im HWOB enthaltenen Ordnungen und Eide .....569
Chronologische Liste der Wiener Bürgermeister (1364–1555). ........................ 581
Chronologische Liste der Wiener Stadtschreiber (1358–1576). ........................585
Siglen und Abkürzungen. ................................................................. 587
Abbildungsverzeichnis. .................................................................... 591
Quellen- und Literaturverzeichnis. .......................................................593
Namenregister ............................................................................. 621
Sachregister ................................................................................633

Vorwort
Die vorliegende Monographie hat ihre Ursprünge in einem Seminar zur Verfas-
sungs- und Verwaltungsgeschichte Österreichs, das ich im Wintersemester 2012/13 im
Rahmen des Masterstudiums Geschichtsforschung, Historische Hilfswissenschaften und
Archivwissenschaft am Institut für Österreichische Geschichtsforschung besucht habe.
Meine Beschäftigung mit dem im Wiener Stadt- und Landesarchiv befindlichen Wie-
ner Handwerksordnungsbuch im Rahmen dieser Lehrveranstaltung mündete zunächst
in die Abfassung einer Masterarbeit, in der ich vor allem die Gesellenordnungen näher
untersuchte. Zwar war ich aufgrund meiner Arbeit an der Originalhandschrift nicht auf
Drucke der im Handwerksordnungsbuch enthaltenen Texte angewiesen, doch fiel mir
auf, dass vor allem die rezente Handwerksforschung kaum auf die Wiener Handwerks-
ordnungen Bezug nahm, was wohl zu einem großen Teil dem Fehlen einer umfangreich
kommentierten und nach modernen Richtlinien gestalteten Gesamtedition geschuldet ist.
Im Laufe meiner Auseinandersetzung mit der Thematik ist deswegen die Idee erwachsen,
diese Forschungslücke zu schließen. Das Ergebnis dieses Vorhabens wird im vorliegenden
Buch präsentiert.
Es versteht sich von selbst, dass ein solches Editionsprojekt ohne den Zuspruch
und die Hilfe zahlreicher Menschen kaum realisierbar wäre. Ich danke zunächst Mar-
tin Scheutz, der die Arbeit am Wiener Handwerksordnungsbuch angeregt und dadurch
meine Beschäftigung mit dieser Handschrift erst ermöglicht hat. Andreas Zajic hat meine
Masterarbeit betreut und auch die Gesamtedition des Handwerksordnungsbuches mit
seinen Rückmeldungen und Anmerkungen enorm bereichert – dafür ein herzliches Dan-
keschön! Herwig Weigl ist für seine unermüdliche Bereitschaft zu danken, jederzeit für
editorische und sonstige Fragen zur Verfügung zu stehen, auch wenn die vorgebrachten
Probleme manchmal sehr knifflig waren. Dem Wiener Stadt- und Landesarchiv gebührt
ein großer Dank dafür, dass es mir die unproblematische Arbeit an der Handschrift und
an anderen Tresorbeständen ermöglicht hat. Neben vielen ungenannten Bediensteten
des Archivs möchte ich Brigitte Rigele, Heinrich Berg, Michaela Laichmann und Max
Krauss, der mir durch seine – mir selbst weitgehend fehlende – Expertise in restaurato-
rischen Fragen ungemein weitergeholfen hat, besonders hervorheben. Dem ehemaligen
Archivdirektor Ferdinand Opll danke ich für die Bereitschaft, mir seine Arbeitsunterlagen
zum Handwerksordnungsbuch zur Verfügung zu stellen, und für sein großes Interesse an
meiner Edition. Die Karte des Hohen Marktes wurde von Hans-Michael Putz kartogra-
phisch bearbeitet; ich danke ihm für die sehr gute Zusammenarbeit und dafür, dass er in
unkomplizierter Weise alle meine diesbezüglichen Vorstellungen berücksichtigen konnte.
Für wichtige inhaltliche Hinweise sei außerdem Hubert Emmerig, Gertrud Haidvogl,
Kornelia Holzner-Tobisch, Renate Kohn, Erich Landsteiner sowie Judit Majorossy ge-
dankt.