Dans la cuisine avec Stefano Faita: Plus de 250 recettes de l'entrée au dessert PDF
Preview Dans la cuisine avec Stefano Faita: Plus de 250 recettes de l'entrée au dessert
DANS LA CUISINE STEFANO FAITA AVEC PLUS DE 250 RECETTES DE L’ENTRÉE AU DESSERT TIWRIIÉNT HD T EHS TLE’E ÉKFMAITINCSHOSI EOFNAN I T A DANS LA CUISINE AVEC STEFANO FAITA DANS LA CUISINE STEFANO FAITA AVEC PLUS DE 250 RECETTES DE L’ENTRÉE AU DESSERT Édition et traduction : Nadine Lauzon Photographies culinaires : Leila Ashtari Autres photographies : Darren Goldsetin, Vanessa Heins, Tim Leyes Révision linguistique : Isabelle Taleyssat Correction d’épreuves : Frederick Letia Couverture et mise en pages : Annie Courtemanche Collaboration à la traduction : Jean-François Boily Collaboration à l’édition : Annie Chavarie Remerciements Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada pour nos activités d’édition. Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – gestion SODEC. Tous droits de traduction et d’adaptation réservés ; toute reproduction d’un extrait quel- conque de ce livre par quelque procédé que ce soit, et notamment par photocopie ou microfilm, est strictement interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur. Titre original : In the kitchen with Stefano Faita © Canadian Broadcasting Corporation/Stefano Faita, 2013 Publié originalement par Penguin Canada Books Inc. Publié avec l’autorisation de Penguin Canada Books Inc., Toronto, ON Tous droits réservés © Les Éditions du Trécarré, 2014 pour la version française Les Éditions du Trécarré Groupe Librex inc. Une société de Québecor Média La Tourelle 1055, boul. René-Lévesque Est Bureau 300 Montréal (Québec) H2L 4S5 Tél. : 514 849-5259 Téléc. : 514 849-1388 www.edtrecarre.com Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada, 2014 ISBN : 978-2-89568-651-4 Distribution au Canada Messageries ADP inc. 2315, rue de la Province Longueuil (Québec) J4G 1G4 Tél. : 450 640-1234 Sans frais : 1 800 771-3022 www.messageries-adp.com À tous les auditeurs qui ont passé du temps avec moi In the Kitchen. SOMMAIRE Introduction 1 Déjeuners et brunchs 5 Bouchées et entrées 45 Les pâtes préférées de Stefano 87 Salades et accompagnements 131 Plats principaux de tous les jours 175 Menus du soir de Stefano 297 Desserts 369 Boissons 419 Remerciements 432 Index 435 INTRODUCTION Bonjour, amis cuisiniers ! Je vous remercie de tout cœur de donner une place à ce livre dans votre cuisine. Vous savez peut-être déjà que, de 2011 à 2014, j’ai été à la barre d’une émission quotidienne présentée à l’antenne de CBC, In the Kitchen with Stefano Faita. Les recettes proposées ici sont le fruit de ce travail à la télévision. Je suis enchanté à l’idée que cet ouvrage vous aidera à garnir votre table chaque soir, à recevoir vos amis le week-end, ou tout simplement à créer des plats délicieux qui vous rendront fiers. Dans les studios torontois de CBC, le tournage devant public de In the Kitchen m’a permis de rencontrer bien des gens, et on m’a posé de nombreuses questions, tant culinaires que personnelles. Une question revenait constamment : « Comment ton émission a-t-elle vu le jour ? » Alors, voici. Il y a quatre ans environ, en plus de mes activités à la télé, je travaillais à la quincaillerie Dante et à l’école de cuisine Mezza Luna lorsque j’ai reçu l’appel de Krista Look, une productrice de CBC à Toronto. Elle avait vu mon premier livre et quelques entrevues télévisées, et avait en tête une émission qui rendrait ma cuisine accessible aux téléspectateurs partout au pays. Krista est ensuite venue à Montréal et nous avons parlé des heures autour d’espressos et de paninis. Elle ne pouvait rien me promettre, mais elle avait vraiment envie de proposer son concept aux « grosses gommes » de Toronto. Et elle l’a fait. En télévision, les concepts d’émission prennent souvent du temps à voir le jour, mais Krista a persisté. Introduction 1
The list of books you might like
