ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Ahmet OLĞUN ...

63 Pages·2008·0.47 MB·Turkish

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

YÜKSEK LİSANS TEZİ

Ahmet OLĞUN

PEROKSİT DÜZEYİ FARKLI YAĞ İÇEREN RASYONLARA LİKOPEN
KATKISININ ETLİK PİLİÇLERDE BÜYÜME PERFORMANSI, KAN
METABOLİTLERİ VE KARKAS ÖLÇÜTLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

ZOOTEKNİ ANABİLİM DALI

ADANA, 2008
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

PEROKSİT DÜZEYİ FARKLI YAĞ İÇEREN RASYONLARA LİKOPEN
KATKISININ ETLİK PİLİÇLERDE BÜYÜME PERFORMANSI, KAN
METABOLİTLERİ VE KARKAS ÖLÇÜTLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ahmet OLĞUN

YÜKSEK LİSANS TEZİ
ZOOTEKNİ ANABİLİM DALI

Bu Tez …../……/2008 Tarihinde A şağıdaki Jüri Üyeleri Taraf ından Oybirliği İle
Kabul Edilmiştir.

İmza………………… İmza…………………… İmza………………………………
Doç.Dr.Ladine ÇELİK Prof.Dr.H.Rüştü KUTLU Yrd.Doç.Dr. Süleyman ÇALIŞLAR
Danışman Üye Üye

Bu Tez Enstitümüz Zootekni Anabilim Dalında Hazırlanmıştır.
Kod No:

Prof. Dr. Aziz ERTUNÇ
Enstitü Müdürü
İmza Mühür

Bu Çalışma Çukurova Üniversitesi Bilimsel Ara ştırma Projeleri Birimi Taraf ından
Desteklenmiştir.
Proje No: ZF-2008YL-9

Not: Bu tezde kullanılan özgün ve başka kaynaktan yapılan bildirişlerin, çizelge, şekil ve fotoğrafların
kaynak gösterilmeden kullanımı, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Kanunundaki hükümlere tabidir.
ÖZ
YÜKSEK LİSANS TEZİ

PEROKSİT DÜZEYİ FARKLI YAĞ İÇEREN RASYONLARA LİKOPEN
KATKISININ ETLİK PİLİÇLERDE BÜYÜME PERFORMANSI, KAN
METABOLİTLERİ VE KARKAS ÖLÇÜTLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ahmet OLĞUN

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ZOOTEKNİ ANABİLİM DALI

Danışman : Doç. Dr. Ladine ÇELİK
Yıl : 2008, Sayfa: 53
Jüri : Doç. Dr. Ladine ÇELİK
Prof. Dr. Hasan Rüştü KUTLU
Yrd. Doç. Dr. Süleyman ÇALIŞLAR
Bu çalışma, peroksit düzeyi farkl ı yağ içeren rasyonlara likopen katk ısının etlik piliçlerde
büyüme performansı, kan metabolitleri ve karkas ölçütleri üzerine etkilerini belirlemek amac ıyla
yürütülmüştür. Bir haftalık 80 adet erkek etlik civciv (Ross-308), herbiri 20 hayvandan olu şan dört
yemleme grubuna ayrılmışlardır. Hayvanlar beş hafta süreyle bazal rasyon (kontrol grubu), peroksitli
(6.0-8.0 meq/kg) ya ğ içeren, 400 mg/kg Likopen ( %0.8 likopen içeren Lyc-O-Mato ®) içeren, 400
mg/kg Likopen + peroksitli (6.0-8.0 meq/kg) yağ ilaveli rasyonlarla beslenmişlerdir.
Yem ve su serbest olarak verilmiştir. Piliçlerin günlük yem tüketimleri, haftalık canlı ağırlık
kazançları, deneme sonunda karkas, abdominal ya ğ ve karaci ğer ağırlıkları saptanmıştır. Deneme
sonunda her grubu temsilen 8 hayvandan kan örnekleri alınmış ve plazmalarında kolesterol, trigliserid,
total antioksidan kapasite ve lipit peroksidasyon düzeyleri belirlenmi ştir. Ayrıca deri ve kas dokuda
tiyobarbütirik asit (TBA) analizi yapılmıştır.
Deneme sonu itibariyle peroksit düzeyi farkl ı yağ içeren rasyonlara likopen katk ısının etlik
piliçlerde yem tüketimi, canlı ağırlık kazancı, yemden yararlanma oranı, abdominal yağ birikimi ve
karkas ağırlığı üzerine etkisi olmamıştır (P>0.05). Buna karşılık karaciğer ağırlığı rasyondaki likopen
katkısı ile artmıştır.
Kas doku ve deride TBA düzeyi likopen alan grupta önemli düzeyde dü şük olmuştur
(P<0.01). Rasyona likopen ilavesi plazma kolesterol konsantrasyonunu dü şürürken okside ya ğı +
likopen grubunda artm ıştır. Rasyona ilave edilen likopen, plazma trigliserid konsantrasyonunu
artırmıştır. Plazmada total antioksidan kapasite likopen alan grupta önemli düzeyde yüksek iken,
plazmadaki lipit peroksidasyon düzeyi rasyonun okside yağ içeriğiyle yükselmiştir.
Araştırma sonucunda elde edilen bulgular, peroksit düzeyi yüksek ya ğlı rasyonlara likopen
ilavesinin etlik piliçlerin antioksidan kapasitelerini ve lipid peroksidasyon düzeylerine etki ettiğini ve
likopen ilavesinin bağışıklık sistemini iyileştirme potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir.

Anahtar Kelimeler: Etlik Piliç, Okside Yağ, Likopen, Performans, Kan Metabolitleri
I
ABSTRACT
MSc THESIS

INFLUENCE OF LYCOPENE SUPPLEMENTATION TO DIETS
CONTAINING OXIDIZED OIL ON GROWTH PERFORMANCE, BLOOD
METABOLITES AND CARCAS CHARACTERICTES OF BROILERS

Ahmet OLĞUN

DEPARTMENT OF ANIMAL SCIENCE
INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCES
UNIVERSITY OF CUKUROVA
Supervisor : Assoc. Prof. Dr. Ladine ÇELİK
Year : 2008, Page: 53
Jury : Assoc. Prof. Dr. Ladine ÇELİK
Prof. Dr. Hasan Rüştü KUTLU
Assist. Prof. Dr. Süleyman ÇALIŞLAR
The purpose of the present study was to determine the effect of lycopene supplementation to
diets containing oxidized oil on performance, carcass parameters and some blood metabolites of
broiler chicks. One week old male broiler chicks (Ross) were divided 4 treatments groups with similar
live weight (116 g), containing 20 birds each. The birds were fed basal diets (control group), 6.0-8.0
meq/kg oxidized oil, 400 ppm Lycopene (%0.8 lycopene including Lyc-O-Mato®) and 6.0-8.0 meq/kg
oxidized oil + 400 ppm Lycopene supplemented diets for 5 weeks period. Feed and water are given ad
libitum. Broiler performance was assessed by recording weekly feed intake, weekly live weight gain,
carcass weight, liver weight and abdominal fat weight end of the experiment.
At the end of the experiment 8 birds from each group were randomly chosen to take blood
samples. The plasma was analyzed for cholesterol, triglyceride, total antioxidant capacity and lipid
peroxidation. Also, the mass tissue and skin were analyzed for thiobarbituric analysis.
The results showed that oxidized oil inclusion and supplemental lycopene did not have
significant (P>0.05) effects on feed intake, body weight, feed conversion efficiency abdominal fat
deposition and carcass weight. However liver weight was increased by supplemental lycopene.
Thiobarbituric acid levels in the mass tissue and skin were significantly lower in the group
receiving supplemental lycopene (p<0.01).
Supplemental lycopene decreased plasma cholesterol concentration, while increasing
inclusion oxidized oil + lycopene. Plasma triglyceride concentration was increased by supplemental
lycopene. Total antioxidant capacity in the plasma was significantly higher in the group receiving
supplemental lycopene, while lipid peroxidation content in the plasma was significantly increased by
dietary oxidized oil.
The results obtained in the present study suggests that lycopene supplementation to diets
containing oxidized oil had significant effects on broiler chicks antioxidant capacity and lipid
peroxidation level and, lycopene supplementation could have a potential to improve immune response.

Key Words: Broiler Chick, Oxidized Oil, Lycopene, Performance, Blood Metabolites

II
TEŞEKKÜR

Bu çal ışmanın olu şumunda bana yol gösteren, yüksek lisans ö ğrenimim
süresince desteğini ve yardımlarını esirgemeyen, tez danışmanım ve kıymetli hocam
Sayın Doç. Dr. Ladine ÇEL İK’e, ara ştırmanın yap ılması sırasında Zootekni
Anabilim Dal ı olanaklar ını sunan Bölüm Ba şkanı Say ın Prof. Dr. Murat
GÖRGÜLÜ’ye, yüksek lisans ö ğrenimim süresince deste ğini ve yard ımlarını
esirgemeyen ve tezimin yürütülmesi a şamasında her türlü bilimsel katk ı ve
yardımlarını esirgemeyen kıymetli hocam Sayın Prof. Dr. Hasan Rü ştü KUTLU’ya
en içten teşekkür ve saygılarımı sunarım. Araştırmanın hayvan materyalini sağlayan
Garip Tavukçuluk San. ve Tic. A.Ş.’den Sayın Vet. Hek. Yusuf UZUN’a, araştırmada
kullanılan okside yağı temin eden Adana Besi ve Yem San. Tic. A. Ş.’den Sayın Zir.
Yük. Müh. Aleattin ÖZKÜLAHLI’ya, ara ştırmada kullanılan rasyonları hazırlayan
Tavaş Yem San. ve Tic. A. Ş.’den Say ın Vet. Hek. Dr. İ. Serhan SER İN’e ve
çalışmanın bir k ısım kan analizlerinin yap ılmasında teknik destek olan Harran
Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dal ı’ndan Yüksek Lisans Öğrencisi
Sayın Abdullah TA ŞKIN’a, yine çal ışmanın bir k ısım analizlerinin yap ılmasında
teknik destek olan Say ın Zir. Müh. Dr. U ğur SERBESTER’e, Ar ş. Gör. Aygül
KÜÇÜKGÜLMEZ’e teşekkür ederim. Ara ştırma süresince do ğrudan veya dolayl ı
yardımlarını gördüğüm Sayın Arş. Gör. Zeynep BOZKURT’a, Say ın Arş. Gör. A.
Bozkurt KİRAZ’a, Say ın Zir. Müh. Zafer TABUR’a, Say ın Zir. Müh. Gökhan
FİLİK’e, Say ın Zir. Yük. Müh. Murat AKILLI’ya, Say ın Zir. Müh. Şerife
BEYAZITOĞLU’na, Sayın Yağmur Nilay KIRIK’a ve di ğer bütün arkada şlarıma,
eğitimim ve tez aşaması boyunca verdikleri her türlü destek ve özverilerinden dolay ı
değerli aileme sonsuz teşekkürlerimi sunarım.
III
İÇİNDEKİLER SAYFA

ÖZ……………………………………………………………………………………..I
ABSTRACT………………………………………………………………………….II
TEŞEKKÜR…………………………………………………………………………III
İÇİNDEKİLER……………………………………………………………………...IV
ÇİZELGELER DİZİNİ ...…………………………………………………………...VI
RESİMLER DİZİNİ………………………………………………………………..VII
GRAFİKLER DİZİNİ……………………………………………………………..VIII
1. GİRİŞ……………………………………………………………………................1
2. ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR…………………………………………………………4
3. MATERYAL VE METOD……………………………………………………….17
3.1. Materyal...................................................................................................17
3.1.1. Hayvan Materyali......................................................................17
3.1.2. Yem Materyali..........................................................................17
3.1.3. Likopen Kaynağı……………………………...……................19
3.1.4. Deneme Odası...........................................................................19
3.1.5. Kafes, Yemlik ve Suluklar........................................................20
3.2. Metod.......................................................................................................22
3.2.1. Grupların Oluşturulması...........................................................22
3.2.2. Rasyonda Kullanılan Yağlarda Peroksit Sayısı Tayini……….23
3.2.3. Deneme Planı............................................................................24
3.2.4. Canlı Ağırlık Kazancının Belirlenmesi……………….............25
3.2.5. Yem Tüketiminin Belirlenmesi…………………….…………25
3.2.6. Yemden Yaralanma Oranının Hesaplanması ..…….................25
3.2.7. Piliçlerin Kesilmesi, Sıcak Karkas ve Karaciğer
Ağırlıklarının Belirlenmesi…………………………...............26
3.2.8. Soğuk Karkas ve Abdominal Yağ Ağırlıklarının
Belirlenmesi…………………………………………………..26
3.2.9. Karkas Randımanının Hesaplanması.……..…………………..27
3.2.10. Kas Doku ve Deride Oksidasyon Miktarının Belirlenmesi…27
IV
3.2.11. Plazma Kolesterol ve Trigliserid İçeriğinin Belirlenmesi….28
3.2.12. Plazma Total Antioksidan Düzeyinin Belirlenmesi…………28
3.2.13. Plazma Lipit Peroksidasyon Düzeyinin Belirlenmesi…...…..29
3.2.14. İstatistiki Analizler…………………………………..............30
4. ARAŞTIRMA BULGULARI VE TARTIŞMA………………………….............31
4.1. Yem Tüketimi…………………………………………………..............31
4.2. Canlı Ağırlık Kazancı…………………………………………..............33
4.3. Yemden Yararlanma Oranı……………………………………..............34
4.4. Karkas Parametreleri................................................................................35
4.5. Kas Doku ve Deride Oksidasyon……….………………………………38
4.6. Kan Metabolitleri……………………………………………………….40
5. SONUÇ VE ÖNERİLER........................................................................................45
6. KAYNAKLAR.......................................................................................................47
ÖZGEÇMİŞ................................................................................................................53
V
ÇİZELGELER DİZİNİ SAYFA

Çizelge 3.1. Denemede Kullanılan Yemlerin Hammadde İçerikleri
ve Besin Madde Analiz Sonuçları…………………..…………………18
Çizelge 3.2. Denemede Kullanılan Likopen Kaynağının Besin Madde
Analiz Sonuçları……………………………………………………….19
Çizelge 3.3. Denemede Oluşturulan Muamele Grupları………….............…………23
Çizelge 4.1. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen
KatkısınınYem Tüketimi Üzerine Etkisi…..…….………………….....31
Çizelge 4.2. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen
Katkısının Canlı Ağırlık Kazancı Üzerine Etkisi……………………....33
Çizelge 4.3. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen
Katkısının Yemden Yararlanma Oranı Üzerine Üzerine Etkisi..............35
Çizelge 4.4 Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen
Katkısının Karkas Parametreleri Üzerine Etkisi ……………………....36
Çizelge 4.5. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen Katkısının
Kas Doku ve Deri Oksidasyon Miktarları Üzerine Etkisi…………......38
Çizelge 4.6. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen
Katkısının Kan Metabolitleri Üzerine Etkisi ……………………….....41

VI
RESİMLER DİZİNİ SAYFA

Resim 3.1. Deneme Odasının Genel Görünümü……………………………………20
Resim 3.2. Denemenin Birinci Haftasında Civcivlerin Yerde Beslenmesi…………21
Resim 3.3. Denemede Kullanılan Kafes, Yemlik ve Suluklar………………. ……..21
Resim 3.4. Plazma Kolesterol ve Trigliserid Analizlerinde Kullanılan
Otoanalizör Cihazı…………………………………………..…………..28

VII
ŞEKİLLER DİZİNİ SAYFA

Şekil 3.1. Abdominal Yağ Alınan Bölge…………………………………....………26
Şekil 4.1. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen Katkısının
Kas Doku ve Deri Oksidasyon Miktarları (mg) Üzerine Etkisi…..………39
Şekil 4.2. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen Katkısının
Plazma Total Antioksidan Kapasite Üzerine Etkisi……..………………..42
Şekil 4.3. Peroksit Düzeyi Farklı Yağ İçeren Rasyonlara Likopen Katkısının
Plazma Lipit Peroksidasyonu Üzerine Etkisi…..…………………………43

VIII