Contaminants in sport fish : important information for protecting your family / Les contaminants dans le poisson gibier : renseignements importants pour proteger votre famille

2011·0.45 MB·English

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ContamCinoanntatsm inants Fish can be an important part of a balanced diet. Store-bought Fish
They are low in fat and a great source of high-
Most but not all fish purchased from retailers are
in Sporti nF iSsphort Fish quality protein and other nutrients.
low in contaminants. Contact Health Canada for
But Did You Know? specific advice on shark, swordfish and tuna. If you
Important inImfopromrtaatniotn i n formation
regularly consume store-bought fish and intend to
• Some fish from Ontario waters
for protectinfogr yporuort efcatminigly y our family eat sport fish, you should check the Guide to Eating
have contaminants that can
Ontario Sport Fish for specific advice. If in doubt,
be harmful to humans.
contact your doctor, or the agencies listed below.
• Scientific studies show
that the developing fetus Check fish consumption advisories in
and young children the Guide to Eating Ontario Sport Fish
are particularly
• A new interactive version
sensitive to the 2011–2012
of the guide is available at
contaminants found
www.ontario.ca/fishguide
in some freshwater fish.
• Copies of the guide
• Women of child-bearing age
are available at select
and children under 15 should restrict
government offices
their consumption of most
and retail outlets or by
sport fish caught in Ontario waters.
contacting:
• Some freshwater fish should not be consumed at all.
Public Information Centre
Most jurisdictions in North America advise 135 St. Clair Ave. W.,
www.ontario.ca/fi shguide
consumption restrictions on sport fish. The Toronto, ON M4V 1P6
Ontario Government monitors contaminants Tel: [phone] or
in Ontario fish and provides consumption 416-325-4000
information to the public through the Guide to Email: [email protected]
Eating Ontario Sport Fish.
Sport Fish Contaminant Monitoring Program
Keep Yourself Informed and
Tel.: [phone] or 1-800-820-2716
Protect Your Family!
E-mail: [email protected]
If you consume sport fish you should consult the
Guide to Eating Ontario Sport Fish for: Health Canada
Tel.: [phone]
• Consumption advice on sport fish from
Website: www.hc-sc.gc.ca
more than 1,950 locations in Ontario;
• Advice specifically for women of child-bearing
age and children under 15;
• Advice on the sizes and quantities of fish that
can be safely eaten;
• Advice on how to select fish with the lowest
contaminant levels;
• Advice on how to prepare fish to reduce
contaminants;
© Queen’s Printer for Ontario, 2011
• Information on the different contaminants that PIBS 6102b015
Illustrations by Curtis Atwater
are found in Ontario fish.
Printed on 100% post-consumer waste paper
2011-2012 Fish Guide brochure-Slim.indd 1 11-03-10 4:38 PM
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Les contaminants Le poisson est un élément important d’une alimentation Poisson acheté dans le commerce
équilibrée. Faible en matières grasses, le poisson
La concentration de contaminants de la plupart, mais pas
dans le poisson gibier constitue une excellente source de protéines et d’autres
de la totalité, des poissons achetés dans le commerce est
éléments nutritifs.
faible. Communiquez avec Santé Canada pour obtenir
Renseignements importants Le saviez-vous? des conseils sur le requin, l’espadon et le thon. Les
personnes qui consomment souvent du poisson acheté
pour protéger votre famille • C ertains poissons qui vivent dans les eaux
dans le commerce et qui veulent manger du poisson gibier
ontariennes contiennent des substances
devraient consulter le Guide de consommation du poisson
nocives pour l’être humain.
gibier de l’Ontario pour obtenir des conseils précis. Pour de
• D es études scientifiques
plus amples renseignements, contactez votre médecin ou
indiquent que les fœtus et
l’un des organismes qui figurent ci-dessous.
les jeunes enfants sont
particulièrement sensibles Vérifiez les mises en garde dans le Guide de
aux substances consommation du poisson gibier de l’Ontario
polluantes présentes
• Consultez la version interactive du guide à
dans certains poissons
www.ontario.ca/guidepoisson
d’eau douce.
• L es femmes en âge de procréer • O n trouve le guide dans
et les enfants de moins de 15 ans certains bureaux du 2011–2012
gouvernement et points
devraient s’abstenir de manger la plupart
de vente et au Centre
des poissons pêchés dans les eaux ontariennes.
d’information du ministère :
• I l est déconseillé de consommer certains poissons
Centre d’information
d’eau douce.
135, rue St. Clair Ouest,
La plupart des collectivités publiques en Amérique du Toronto (Ontario) M4V 1P6
Nord recommandent certaines restrictions en matière 1 800 565-4923 ou
de consommation du poisson gibier. Le gouvernement 416 325-4000
de l’Ontario contrôle les contaminants présents dans [email protected]
le poisson et fournit au public des renseignements sur www.ontario.ca/guidepoisson
la consommation du poisson gibier dans le Guide de
Programme de surveillance
consommation du poisson gibier de l’Ontario.
de la contamination du
Soyez informé et protégez votre famille! poisson gibier
Tél. : [phone] ou 1 800 820-2716
Si vous consommez du poisson gibier, consultez le Guide
Courriel : [email protected]
de consommation du poisson gibier de l’Ontario pour :
• obtenir des conseils sur la consommation de poisson
Santé Canada
gibier provenant de plus de 1 950 emplacements en
Tél. : [phone]
Ontario;
Site Web : www.hc-sc.gc.ca
• obtenir des conseils particuliers aux femmes en âge
de procréer et aux enfants de moins de 15 ans;
• connaître la quantité et la taille des poissons pouvant
être consommés;
• savoir comment choisir les poissons ayant le moins de
contaminants possible;
• apprendre comment réduire la concentration de
contaminants durant la préparation du poisson;
© Imprimeur de la Reine pour
• obtenir des renseignements sur les divers l’Ontario, 2011 PIBS 6102b015
contaminants qui se trouvent dans le poisson gibier Illustrations de Curtis Atwater.
en Ontario. Imprimé sur du papier fait entièrement
de fibres recyclées post-consommation.
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