Congreso Internacional en Administración de Empresas Agropecuarias.

1030 Pages·2015·43.07 MB·Spanish

Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.

“Los Agronegocios ante el Reto de la

Sustentabilidad y la Seguridad

Alimentaria”.

Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.
2015

Universidad Autónoma de Chiapas
Facultad de Ciencias de la Administración

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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.

C ONGRESO INTERNACIONAL EN ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

LOS AGRONEGOCIOS ANTE EL RETO DE LA SUSTENTABILIDAD

Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

XXVIII
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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.
CONGRESO INTERNACIONAL EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
“Los agronegocios ante el reto de la sustentabilidad y seguridad alimentaria”.

XXVIII MEMORIA ELECTRÓNICA
D.R. 2015 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS
Difusión Digital
Primera Edición 2015-04-02

Edición: Universidad Autónoma de Chiapas.

Edición digital y Diseño: Dra. Adriana Mazariegos Sánchez.

Comité Editorial: Dra. Adriana Mazariegos Sánchez, Dr. Alfredo Aguilar Valdés, Dr. Agustín
Cabral Martell, Dra. Alma Leslie León Ayala

Compiladores: Dra. Adriana Mazariegos Sánchez, Dr. Alfredo Aguilar Valdés, Dr. Agustín
Cabral Martell, Dra. Alma Leslie León Ayala, Dra. Norma Patricia Juan Vázquez, Dra. Argelia
Judith Pérez Sánchez, Mtra. América Inna Milla Sánchez, Mtra. Josefina Martínez Chávez,
Mtra. Marcela Iturbe Vargas, Dr. Romeo Alvarado López, Mtro. Ovidio Arévalo Lozano, Mtra.
Mónica Juárez Ibarias y Mtra. Gloria Solís de León.

Congreso Internacional en Administración de Empresas Agropecuarias: Los agronegocios ante
el reto de la sustentabilidad y la seguridad alimentaria, año 1, No. 1, mayo 2015, es una
publicación anual editada por la Universidad Autónoma de Chiapas, Boulevard Belisario
Domínguez, Kilómetro 1081, Colonia Terán, C.P. 29000, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México.
Teléfono (961)6178000. www.unach.mx

Editor responsable: Dra. Adriana Mazariegos Sánchez. Reserva de derechos al uso exclusivo
No. ISSN EN TRÁMITE; ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor
(INDAUTOR). El responsable de este número es la Facultad de Ciencias de la Administración,
Campus IV de la UNACH, Dra. Adriana Mazariegos Sánchez, Carretera a Puerto Madero Km
1.5, Tapachula, Chiapas, México. C.P.30790, Abril 2015. Las opiniones expresadas por los
autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. La información, o
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imágenes, opiniones y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los ati
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autores. Queda prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la Cr
publicación sin previa autorización de la Universidad Autònoma de Chiapas. or
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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.

Dictamen Previo:
Reserva de Derechos al uso Exclusivo:

Las ponencias que integran esta publicación fueron evaluadas y aprobadas por el Comité
Evaluador y Dictaminador de Ponencias del Congreso.

Hecho en México (Made in Mexico).

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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.

Para la organización del XXVIII Congreso Internacional en Administración de Empresas
Agropecuarias: Los agronegocios ante el reto de la sustentabilidad y la seguridad alimentaria,
se realizó la integración de un Comité Organizador y diversas coordinaciones integrados por
Docentes y Directivos de la Facultad de Ciencias de la Administración, de la Unach y la
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria (SOMEXAA), siendo los siguientes:

DIRECTIVOS DE LA FACULTAD

Mtra. Mónica Juárez Ibarias
Directora de la Facultad

Mtra. Gloria Araceli Solís de León
Secretaria Académica

Mtro. José Javier Ibarra Rodríguez
Secretario Administrativo

COMITÉ ORGANIZADOR

Dra. Adriana Mazariegos Sánchez
Coordinadora General del Congreso

Lic. José Mecinas
Dr. Jesús Alejandro Santibáñez
Coordinadores de Servicios Tecnológicos

COMITÉ EDITORIAL

Dra. Adriana Mazariegos Sánchez.
Dr. Alfredo Aguilar Valdés
Dr. Agustín Cabral Martell
Mtra. Mónica Juárez Ibarias
Dra. Norma Patricia Juan Vázquez
Dra. Alma Leslie León Ayala
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Dra. Argelia Judith Pérez Sánchez ti
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Mtra. Josefina Martínez Chávez r
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Mtra. América Inna Milla Sánchez. or
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de Empresas Agropecuarias.

COMITÉ DE APOYO

Dr. Alfredo Aguilar Valdés
Dr. Agustín Cabral Martell
Dr. Salomón Moreno Medina
Dra. Ana María Arras Vota

SOMEXAA
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria, A.C.

Presidente: Agustín Cabral Martell
Vicepresidente: Gerardo Gómez González
Secretario General: Rafael Retes López
Tesorero: José Luis Ruíz Guzmán
Secretario Ejecutivo: José Mendoza Becerril

COMITÉ ORGANIZADOR INTERINSTITUCIONAL Y MULTIDISCIPLINARIO

Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
Universidad Autónoma de Chihuahua
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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.
Universidad Autónoma de Sonora
Universidad Autónoma Chapingo
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria

Coordinadores de Mesas de Trabajo

Productividad: Mtro. Alfredo Cueto Cisneros, Dr. Salomón Moreno Medina, Ing. Rafael Retes
López, Mtro. Alfredo Cueto Cisneros, Mtro. Jorge Ezequiel Hernández Hernández, Dr. José
Radamed Vidal Alegría y Dra. Rosa Laura Vázquez Grajales.

Comercialización: Dra. América Inna Milla Sánchez, Dr. Agustín Cabral Martell, Dra. Ana María
Arras Vota,

Desarrollo Rural: Dr. Alfredo Aguilar Valdés, Dra. Norma Patricia Juan Vázquez,

Educación: Dr. Keny Ordaz Escobar, Mtra. Josefina Martínez Chávez

Coordinación de Evaluación y Dictaminación de Ponencias

Dra. María Gisela Bravo Montes o
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Dr. Raúl Portilla Flores a
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Dr. Ramiro Santibáñez Jacob
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Mtra. Josefina Martínez Chávez al
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Congreso Internacional en Administración
de Empresas Agropecuarias.
Mtra. América Inna Milla Sánchez
Dra. Norma Patricia Juan Vázquez
Dra. Argelia Judith Pérez Sánchez
Dra. Adriana Mazariegos Sánchez
Dra. Idalia López Rivera
Dr. Keny Ordaz Escobar
Dra. Alma Leslie León Ayala
Dr. David Ristori Cueto
Dr. Fernando Izaguirre Flores
Dr. Juan Francisco Aguirre Medina
Dr. Saúl Espinoza Zaragoza
Dr. Jaime Jorge Martínez Tinajero
Mtro. Alejandro Aceituno Campos
Mtra. Nedy Carolina Coutiño Rodríguez
Mtra. Gloria Araceli Solís de León

Coordinación Logística

Mtra. Nedy Carolina Coutiño Rodríguez
Mtra. Paty Donis
Dr. Keny Ordaz Escobar
Mtra. Josefina Martínez Chávez
Ing. José Francisco Sánchez Solís
Mtro. Jorge Toledo Solís
Mtro. José Javier Ibarra Rodríguez

Coordinación de Registro

Mtra. Luz Esmeralda Aguilar Moreno
Mtra. Alicia Hansen Rojas

Coordinación de Difusión

Mtro. Alfredo Cueto Cisneros
Ing. José Francisco Sánchez Solís
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Coordinación de Eventos Culturales r
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Mtro. Hugo Luis Cueto Cisneros V

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CATEGORÍA: PRODUCTIVIDAD
Análisis de rentabilidad de cultivo de olivo en caborca, sonora. 1

Las prácticas de gestión del talento humano en empresas agropecuarias. Caso: sector bananero en colombia 12

La planificación estratégica, aplicada a la producción constante del cultivo de feijoa (acca sellowiana berg) en 22
tibasosa boyacá.

Descripción del proceso de recolección de durazno en la granja experimental tunguavita, boyacá-colombia 32

Producción de guayaba [psidium guajava (l.) Burm] en el estado de méxico, méxico 39

El mercado del sorgo en méxico: análisis de distribución óptima y efecto de importaciones 47

“Situación de las fuentes de financiamiento para la producción de cacao en tuxtla chico, chiapas” 60
Estudio de caso: la asociación agrícola local de productores

Elaboracion de néctar de durazno (prunus pérsica l), variedad rubidoux producido en la granja experimental 78
tunguavita, boyaca-colombia, endulzado con sucralosa como aprovechamiento de pérdidas poscosecha

Utilización de bloques multinutricionales (bmn) en la alimentación de los rumiantes en el trópico húmedo, una 89
alternativa más

Percepción del consumidor hermosillense hacia las innovaciones en el yogur 100

Cuantificación de la pérdida de peso de cerdos por el ayuno antes del sacrificio 112

La pequeña organización artesanal: transformación del cacao. El caso de los productores de chocolate en tuxtla 122
chico, chiapas

Localización y costos de brucelosis en cinco rebaños de cabras pertenecientes a cuesta blanca en el estado de 136
puebla, méxico.

Impacto económico asociado con la cosecha de semilla de zámota y mezquite en la región central de sonora, 143
méxico

El agronegocio de la chia y su rentabilidad bajo condiciones de riego y temporal en guanajuato, mexico 153

Análisis de la rentabilidad del cultivo maralfalfa (pennisetum sp.), En la comunidad de nuevo chicayan, municipio 163
de panuco, veracruz.

Cambios de vegetación y beneficios económicos 10 años después del control de uña de gato en el pastizal 173
mediano abierto de cananea, sonora, méxico

Rentabilidad del destete precoz en vacas bovino carne en el norte de sonora, una experiencia de ganadero. 184

Visión empresarial entre los productores lecheros de los municipios de Atotonilco el alto, la barca y tototlán, 194
jalisco, méxico

Análisis para ubicar una época de empadre en bovinos-carne en la zona Semiárida del noroeste de sonora, 207
méxico

Caracterización de la producción del cultivo de tilapia (oreochromis niloticus) en el sur del estado de méxico 217