Competitividade de micro e pequenas empresas presentes em um cluster alimentício

202 Pages·2012·5.92 MB·Portuguese

by  Luiz Fernando Paulillo

CLUSTER E COMPETITIVIDADE: UM ESTUDO
DA CONCENTRAÇÃO DE MICRO E PEQUENAS
EMPRESAS DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE
MARÍLIA/SP

ANDRÉIA MARIZE RODRIGUES

Tese apresentada à Escola de Engenharia de

São Carlos, da Universidade de São Paulo,

como parte dos requisitos para obtenção do

título de Doutor em Engenharia Mecânica.

ORIENTADOR: Prof. Dr. Arthur José Vieira Porto

São Carlos/SP
2003
AGRADECIMENTOS

Meus sinceros agradecimentos ao Professor Arthur José Vieira Porto pela
confiança em mim depositada e ao Professor Oswaldo Luiz Agostinho, pela
oportunidade concedida.
Agradeço ao Professor Edmundo Escrivão Filho pelas fundamentais
observações e sugestões apresentadas no exame de qualificação.
Ao estimado Professor Dário Henrique Alliprandini, pelas sugestões durante a
execução deste trabalho.
Especiais agradecimentos ao Professor José Paulo Alves Fusco pela amizade,
estímulo, sugestões e orientação.
Agradeço também ao Senhor Daércio Galati Vieira, da Adima - Associação das
Indústrias de Alimentos de Marília, ao Senhor Arthur Eugênio Furtado Achôa, do
Sebrae e às empresas e entidades pesquisadas pela fundamental colaboração para a
realização desta tese.
À Coordenadoria de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES,
pela bolsa de estudo concedida.
Agradeço ao apoio de meus pais e irmãos e em especial à minha irmã Béllll
pela colaboração em mais esta jornada. Valeu!
Agradecimentos aos amigos Patty, Vânia, Maria Elena León Olave, Márcio A.
R. Sanches, e, é claro, ao meu amado marido Gigi.
SUMÁRIO

LISTA DE FIGURAS i
LISTA DE TABELAS ii
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS iv
RESUMO v
ABSTRACT vi

1. INTRODUÇÃO 01
1.1 Contextualização 02
1.2 Objetivo da tese 04
1.3 Motivação e justificativa da escolha do tema 06
1.4 Estrutura da tese 07

2. O CONTEXTO INDUSTRIAL CONTEMPORÂNEO E A 09
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
2.1 Evolução no cenário empresarial e seus reflexos no agronegócio 09
2.2 Os conceitos de Sistema Agroindustrial e Sistema Agroalimentar 15
2.3 A indústria de alimentos no Brasil: características gerais 18

Síntese do Capítulo 20

3. COMPETITIVIDADE NO AGRONEGÓCIO 21
3.1 Competitividade e estratégias empresariais 21
3.2 O conceito de competitividade regional 25
3.2.1 O papel das políticas públicas na competitividade regional 31
3.2.2 Competitividade regional e redes de poder territoriais 32
3.3 Competitividade regional e a produção de alimentos 34
3.3.1 Diferenciação: os selos de origem 35
3.3.2 Inovação 37
3.3.3 Canais de distribuição 40
3.4 Principais opções estratégicas de firmas agroindustriais 43

Síntese do Capítulo 45

4. MICRO E PEQUENAS EMPRESAS (MPE’s) E REDES DE 46
COOPERAÇÃO
4.1 As micro e pequenas empresas no Brasil 46
4.2 Características gerenciais associadas às MPE’s 48
4.3 A competitividade em micro e pequenas empresas 50
4.4 Redes de cooperação 56
4.5 Cluster: definição e principais características 61
4.5.1 Os clusters e a competitividade regional 63
4.5.1.1 Economia 65
4.5.1.2 Governos e Políticas 66
4.5.1.3 Associações Comerciais e Órgãos Coletivos 68
4.5.2 O cluster completo 69
4.5.3 Fatores fundamentais para a formação de redes de cooperação 72
4.5.3.1 Estrutura de Governança 72
4.5.3.2 Confiança (Trust) 73

Síntese do Capítulo 75

5. METODOLOGIA DE PESQUISA UTILIZADA 77
5.1 Principais conceitos abordados neste trabalho 77
5.2 A pesquisa de campo 81
5.2.1 Tipificação da pesquisa de acordo com a abordagem 82
5.2.2 Métodos e instrumentos de pesquisa 83
5.2.3 Projeto metodológico 85
5.3 Metodologia de pesquisa utilizada neste trabalho 86
5.3.1 Objetivo da pesquisa 86
5.3.2 Hipótese 86
5.3.3 Proposições 87
5.3.4.1 Etapa 1 87
5.3.4.2 Etapa 2 90

Síntese do capítulo 102

6. ANÁLISE DO CLUSTER ALIMENTÍCIO DE MARÍLIA/SP 103
6.1 Etapa 1: a cidade de Marília como um cluster alimentício 103
6.1.1 Aspectos gerais 103
6.1.2 Caracterização do cluster alimentício de Marília/SP 105
6.1.3 Considerações sobre a Etapa 1 da pesquisa 115
6.2 Etapa 2: a competitividade do cluster e Marília/SP 116
6.2.1 Análise da estrutura interna das empresas 117
6.2.1.1 Considerações sobre os dados da análise interna 143
6.2.2 Desempenho das empresas com relação aos fatores de
cooperação 148
6.2.2.1 Considerações sobre os fatores de cooperação 148
6.2.3 Análise Externa 149
6.2.3.1 Considerações sobre os dados da análise externa 157
6.3 Análise geral do cluster alimentício de Marília/SP 158
6.4 Ações para a dinamização da competitividade do cluster 163
6.5 Conclusão 164

7. CONSIDERAÇÕES FINAIS E PERSPECTIVAS 166

ANEXO I 169
ANEXO II 173
ANEXO III 177

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 182

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 190