cinquante ans de consommation en france

236 Pages·2009·2.42 MB·French

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CINQUANTE ANS
DE CONSOMMATION
EN FRANCE
Édition 2009
1
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lundi17août200915:50:40
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Coordination Jérôme Accardo, Vanessa Bellamy, Georges Consalès,
Vladimir Passeron
Contribution Institut national de la recherche agronomique :
France Caillavet, Cédric Lecogne, Véronique Nichèle
Centre de recherche en économie et statistique :
Fanny Bugeja
Direction de la de la recherche, des études, de l’évaluation
et des statistiques, ministère des Affaires sociales :
Guillaume Vidal
Insee :
Jérôme Accardo, Dominique Brossault, Philippe Clarenc,
Georges Consalès, Vanessa Bellamy, Rosine Devillaire,
Maryse Fesseau, Stéphanie Grangier, Brigitte Larochette,
Laurent Léveillé, Vladimir Passeron, Thibaut de Saint Pol,
Maël Theulière
Directeur de la publication Jean-Philippe Cotis
Rédaction Colette Dulon, Anne-Catherine Morin
Composition Coordination
Jean-Jacques Ribier, Pierre Thibaudeau
Maquette Mireille Brunet, Séverine Clément, Sylvie Couturaud,
Catherine Kohler, Scalabrino Laterza, Pascal Nguyen,
Rose Pinelli-Vanbauce, Pierre Thibaudeau
Couverture Coordination
Françoise Danger
Conception et réalisation Photo
Ineiaki Global Design © Stockbyte
Éditeur Institut national de la statistique et des études économiques
18, boulevard Adolphe-Pinard, 75675 PARIS CEDEX 14
www.insee.fr
© Insee 2009 « Reproduction partielle autorisée sous réserve
de la mention de la source et de l’auteur ».
Ours.ps 1
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lundi 17 aoßt 2009 15:17:09
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Avant-propos
ReprésentantplusdesdeuxtiersduPIB,laconsommationdesménagesoccupeuneplacede
premièreimportanceparmilesgrandsagrégatséconomiques.Quotidiennement,l’informa-
tionéconomiquemetsurtoutl’accentsursonrôledansladynamiqueéconomiquedecourt
terme.
Pourautant,onnesauraits’enteniràl’analysedesonrôledanslesfluctuationsconjoncturel-
les.Laconsommationsemodifieaussisurlelongterme,enniveaucommeenstructure,etces
évolutionscorrespondentàdestransformationsprofondesdesmodesdevie.Lasimplecompa-
raisondecequiseconsommaitenFranceaudébutdesannées1960aveclaconsommation
aujourd’huimetenévidenceleschangementséconomiquesetsociauxconsidérablesinterve-
nus en quelques décennies.
Encinquanteans,leniveauenvolumedelaconsommationparhabitantaétémultipliépar
trois.Lastructuredelademandes’estaussiprofondémentmodifiée:l’alimentationàdomicile,
quireprésentaituntiersdubudgetdeconsommationdesménages,enconstitueaujourd’hui
moinsducinquième.Lelogementetlestransportsluidisputentdésormaislapremièreplace.
Cesmouvementsàl’œuvreaucoursdudernierdemi-siècle résultentd’unemultitudede
facteurs:augmentationduniveauetdel’espérancedevie,mutationsdumarchédutravail,
progressiondutempslibre,progrèstechniqueconduisentàuneoffreenperpétuelmouvement.
Lestransformationssurvenuesdansl’agriculture,lesuccèspuislerelatifdéclindel’automo-
bile,lesvariationsdesprixdel’énergie,l’augmentationdunombredepropriétaires,lemouve-
mentgénérald’accroissementdeséchangesinternationaux…Cetteliste,nonexhaustive,suffit
àlemontrer:étudierlaconsommationafindecernerlesquestionsmajeuresquiseposentàla
sociétéfrançaiseaujourd’hui,obligeàexaminerlesgrandsévénementséconomiquesdeces
cinquante dernières années.
Lamiseenperspectiveinternationaleenrichitégalementl’analyse.Comparerlespaysentre
euxsousl’angledelaconsommationpermetd’identifierdestraitséconomiquesetsociétaux
stablescommeparexemple,lelienfortetpositifentrel’élévationduniveaudevieetlapart
budgétaireréservéeàlasanté.Enillustrantlesdifférencesentrepayscommelesressemblan-
ces, l’examen de la consommation permet de mieux comprendre ce qui contribue à leur
convergence et ce qui la freine.
Unautreangled’analyse consisteàrendrecomptedeladiversitédessituationsetdesévolu-
tionsindividuelles.Appréhenderlavariétédesmodesdeviedesménagesexigedeconnaîtrela
variétédesformesdeleurconsommation.Danslaplupartdesquestionsaucœurdudébat
publicactuel,onnepeutévaluereneffetlapertinencedesréponsesproposéesqu’enmesurant
lesdisparitésdeconsommationentrelesménagesetl’incidencequ’ellespeuventavoirsurles
comportementssocio-économiquesdesindividus:accèsaulogementouauxsoins,qualitéde
l’alimentation, inégalités de niveau de vie, pouvoir d’achat, consommation d’énergie et
développement durable…
avant-propos.ps 1
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Devantl’importanceéconomiqueetsocialedusujet,oncomprendaisémentquechaque
année,unemultituded’acteurs(instituts,bureauxd’études,sociétésdesondages,demarke-
ting, groupements professionnels, associations de consommateurs, etc.) produisent une
quantitéconsidérabled’informationssurlaconsommation.L’Inseejoue,danscetravail,un
rôlecentral.Enrevanche,ilexistepeud’ouvragesdesynthèsesurcethème.L’ambitiondu
présent volume de la collection Insee-Références est de contribuer à combler ce manque.
Sonoriginalitérésidedanslerapprochementsystématiquedesdeuxgrandessourcesstatisti-
quessurlaconsommation:lescomptesnationauxetlesenquêtesauprèsdesménages.Les
premierssontélaborésparlaComptabiliténationale,enrapprochanttouteslessourcespossi-
bles (administratives, auprès des entreprises, des ménages…) pour suivre l’ensemble de la
consommationenFrance.Ilsfournissentunevuecomplèteetfiable,àunniveaudedétailtrès
findelanomenclaturedesproduits.Enrevanche,ilsnedonnentpasdedétailparcatégoriede
ménages.
Lesenquêtesauprèsdesménages,elles,répondentàcettequestion,maisellesnepeuventse
prévaloirdel’exhaustivitéinhérenteauxdonnéesdelaComptabiliténationale.Onaprisle
partiicides’appuyersurlacomplémentaritédecesdeuxsources,pourproposeruntableauà
la fois synthétique et reflétant la richesse des données disponibles sur la consommation.
Comme souvent en pareil cas, des problèmes de réconciliation des chiffres surgissent.
L’ouvrageafaitlechoix,raisonné,deprivilégierlesévaluationsdelaComptabiliténationale.
C’estellequifournitlesniveauxglobauxdeconsommationretenus.Lesdonnéesd’enquête
sont alors sollicitées pour déterminer les écarts de consommation entre les différentes
catégories de ménages.
L’ouvrage balaye de façon assez systématique les grands postes de consommation et
s’attarde surcertains domaines,produitsouthèmesquiprésententdestraits spécifiqueset
intéressants par eux-mêmes et qui font l’objet d’une attention particulière dans le débat
public.
Alain Chappert, Stéfan Lollivier,
Directeur des Études Directeur des Statistiques
et des synthèses économiques démographiques et sociales
avant-propos.ps 2
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Cinquante ans
Édition
2009 de consommation
Sources et concepts concernant la consommation 7
Dossiers
La consommation des ménages depuis cinquante ans 13
Le poids des dépenses de logement depuis vingt ans 33
La consommation alimentaire :
des inégalités persistantes mais qui se réduisent 49
Fiches transversales
I Les lieux d’achat 64
II Impôts sur la consommation 66
III Fiscalité directe (hors contributions) et taxes diverses 68
IV Alimentation et genre 70
V Priorités en matière de consommation 72
VI Disparités de consommation 74
VII Consommation, âge et génération 76
VIII Consommation des retraités 78
IX Consommation des ménages avec trois enfants ou plus 80
X Convergence des structures de consommation des Dom
avec la métropole 82
Fiches thématiques
Lecture des figures 86
1- Alimentation et tabac
1.1 Alimentation à domicile (hors boissons) 88
1.2 Boissons non alcoolisées 92
1.3 Restauration hors domicile 96
1.4 Boissons alcoolisées 100
1.5 Tabac 104
2 - Logement
2.1 Loyers réels 110
2.2 Services liés au logement 112
2.3 Loyers réels et services liés au logement 114
2.4 Chauffage, éclairage et eau 116
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2.5 Gros équipement du logement 120
2.6 Produits du bricolage 124
2.7 Produits pour l’entretien courant de la maison 128
3 - Transports
3.1 Automobiles, motos, vélos 134
3.2 Carburants et lubrifiants 138
3.3 Services liés aux transports individuels 142
3.4 Services liés aux transports collectifs 146
4 - Biens et services pour la personne
4.1 Articles d’habillement, chaussures 152
4.2 Produits pour la personne 156
4.3 Services de soins personnels 160
5 - Santé
5.1 Biens de santé 166
5.2 Services de santé 168
5.3 Biens et services de santé à la charge des ménages 170
6 - Communication
6.1 Services de communication 174
6.2 Matériel électronique grand public 178
7 - Loisirs
7.1 Biens pour les loisirs 184
7.2 Services de loisirs non liés au tourisme 188
7.3 Services de loisirs liés au tourisme 192
7.4 Jeux de hasard 196
7.5 Animaux domestiques 200
8 - Autres services
8.1 Services d’entretien et de réparation de biens de consommation 206
8.2 Services financiers et d’assurances 210
8.3 Services domestiques et action sociale 214
8.4 Éducation 218
8.5 Services juridiques et autres services divers 222
Annexes
Glossaire 227
Sigles utilisés 233
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Sources et concepts concernant la consommation
L’étudedelaconsommationpeuts’appuyersurdeuxtypesdedonnées:cellesélaboréespar
lacomptabiliténationale(CN)etcellescollectéesdanslesenquêtesauprèsdesménages.La
comptabilité nationale utilise diverses sources : enquêtes auprès des entreprises, données
fiscales et douanières, estimations, etc.
Laconsommationmesuréeparlescomptesnationauxestàprivilégierpourl’analysedes
sériestemporellesoul’analyseéconométriquefaisantintervenirdenombreusesvariablesdes
comptes,quirespectentlescontraintesdecomparabilité.Ladépensesaisieparlesenquêtes
auprèsdesménagesestplusapteàmettreenévidencelesdisparitésinternesauxpopulations
enquêtées(socioprofessionnelles,démographiquesougéographiques),etpermetd’introduire
des données autres que comptables, plus qualitatives, dans une étude.
La consommation en comptabilité nationale
Laconsommationdesménagesquidoitêtreévaluéeencomptabiliténationaleestcelledes
ménagesrésidents,qu’elleaitlieudansouhorsduterritoireéconomiquenational.Selonle
SEC 95, « on considère comme unités résidentes les ménages qui ont un centre d’intérêt
économiquedanslepays,mêmes’ilsserendentàl’étrangerpourunecourtedurée(moinsde
un an) ».
Pourdesraisonsstatistiques,onnepeutévaluerdansunpremiertemps,parproduits,qu’une
consommationterritoriale, représentantl’ensembledesachatseffectuéssurleterritoirepar
desménagesrésidentsounon.Laconsommationtotaleestobtenueenretranchantlaconsom-
mationglobaledesnon-résidentssurleterritoireetenadditionnantlaconsommationglobale
desrésidentshorsduterritoire.Lesdonnéesnécessairessontobtenuesparuntraitementparti-
culier de la balance des paiements.
Les biens et services marchands constituent l’essentiel de la dépense des ménages ; ils
correspondent aux achats de biens neufs (sauf les logements mais y compris les achats en
leasingpourlesautomobiles),auxachatsdevéhiculesd’occasion(passantparlecommerce),
etauxachatsdeservicesmarchands.Ilscomprennentaussil’autoconsommationdeproduits
alimentaires,lesavantagesennaturefournisparlesemployeursàleurssalariésouparl’armée
auxmilitaires,lesloyers«imputés»deslogementsoccupésparleurspropriétaires,qui,tous,
viennentencontrepartiedesrevenusdemêmemontantinclusdanslerevenudisponibledes
ménages.Enfin,sontégalementcomprisdansladépensedesménageslesmontantsdesbiens
et services consommés par les ménages mais financés par les assurances ou les mutuelles.
Enrevanche,lacomptabiliténationaleneclassepasenconsommationl’achatetlesgros
travauxd’améliorationdulogement,lesintérêtsliésàceux-ci,lesimpôts.Elleneretracepas
non plus les achats de ménages à d’autres ménages : seules les marges commerciales des
revendeurssontprisesencompte.C’estnotammentlecaspourleposte«voituresd’occa-
sion ».
Quandlesbiensetservicesmarchandssontutiliséspardesentrepreneursindividuelspour
leur activité productive, on ne les prend pas en compte dans la consommation finale des
ménages.Pourlesbiensetservicesàusagemixte,onneretienticiqu’unepartiedeleurvaleur,
proportionnelle à l’utilisation domestique qui en est faite.
Lesservicesnonmarchandsprisencomptedansladépensedeconsommationfinaledes
ménagescomprennenttoutd’abordlespaiementspartielsdesménagesauxadministrations
publiques(APU)(hôpitaux,enseignement,musées,théâtres)ouauxinstitutionssansbutlucra-
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tif au service des ménages (ISBLSM) (séances de ciné-club, spectacles amateurs, offices
religieux).S’yajoutentlesservicesdomestiquesfournisparlepersonnelsalariéemployépar
lesménages(employésdemaison,nourrices,conciergesetgardiensd’immeubles),quiont
leur contrepartie en production pour compte propre des ménages.
Pourpasserdeladépensedeconsommationdesménagesàlaconsommationeffective,il
fautajouterlestransfertssociauxennatureversésparlesAPUetISBLSM,quiconstituentune
dépense de consommation pour celles-ci.
Lesdépensesdeconsommationfinaledesadministrationspubliquessontsubdiviséesentre
dépensesdeconsommationfinaleindividualisable(cellesdontleconsommateureffectifest
identifiable), santé et éducation pour l’essentiel, et dépenses de consommation collective
correspondant aux fonctions régaliennes des administrations : justice, défense, police,
administration générale...
Lestransfertssociauxennaturedesadministrationspubliquesauxménagescorrespondent
auxdépensesdeconsommationfinaleindividualisabledecesadministrations.Laconsomma-
tioneffectivedesadministrationspubliquesnecomprendplusalorsquelesbiensetservices
inclus dans les dépenses de consommation finale collective.
L’ensembledeladépensedeconsommationdesISBLSM,quiestconsidérécommeindivi-
dualisable,constitueuneconsommationeffectivedesménages.Iln’yadoncpasdeconsom-
mation finale effective pour les ISBLSM.
Ménages Administrations publiques ISBLSM
Dépenses collectives Dépenses
Dépenses de consommation
Dépenses de consommation et individuelles de consommation
des ménages
des administrations publiques des ISBLSM
Dépenses de consommation des ménages
Dépenses collectives
Consommation effective + dépenses individuelles des APU
des administrations publiques
+ dépenses de consommation des ISBLSM
La consommation à travers les enquêtes
EnFrance,commedanslaplupartdespays,ilexisteparailleursuneenquêteauprèsdes
ménagesquichercheàmesurerleurconsommation.Cetteenquête,dénommée«Budgetde
famille»(BdF)estdisponibledepuis1979soussaformequinquennale,auprèsd’unimportant
échantillon (plus de 10 000 ménages) en France métropolitaine et, depuis 1995, dans les
Dom. Moins fréquente et moins précise que la comptabilité nationale, cette source a en
revanche l’avantage de décrire les différences dans les comportements de consommation
entrelesménages.Ladernièrecollecteaétéréaliséeen2005-2006.Lesrésultatsdesdeux
approches peuvent être comparés, puisque l’enquête BdF utilise aussi la Classification of
IndividualConsumptionbyPurpose(COICOP)commeclassificationdesproduits,àcondi-
tion de garder à l’esprit leurs différences de concept et de champ.
Collectantsesinformationsauprèsdeménages,l’enquêteBdFestobligéederesterproche
deleurperceptiondelaconsommation.Elleestainsiconduiteàs’écarterdesconceptsdela
comptabilité nationale. Dans certains cas, elle peut les retrouver a posteriori, à partir des
donnéescollectées.Onpeutparexemple,pourchaqueménagepropriétairedesarésidence
principale,calculerunloyerfictifpardesmodèleséconométriques.Onsaitdemêmevaloriser
l’autoconsommation.MaisilestparfoisimpossibledeserapprocherduconceptdelaCN:par
exemple,l’informationcollectéeauprèsd’unménagenepermetpasd’identifieràcoupsûrle
8 Cinquante ans de consommation en France
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montantdel’aideaulogement.Lesdépensesdesantésoulèventdesdifficultésanalogues,le
ménagerépondantn’étantsouventpascapabled’indiquerlemontantréellementdépensé,
après prise en charge des assurances-maladie obligatoires et complémentaires.
La seconde différence majeure porte sur le champ : par construction, l’enquête BdF ne
collectequelesdépensesdespersonnesrésidantenFranceenménageordinaire(c’est-à-dire
horscollectivité).Elleprenddoncencomptelesdépensesréaliséeslorsdeséjourstouristiques
àl’étrangermaispascellesdestouristesétrangersenFrance.LaCN,àl’inverse,nedistingue
pas les ménages ordinaires des collectivités, ignore les dépenses des touristes français à
l’étranger mais inclut celles des touristes étrangers en France.
Malgré tout, dans l’ensemble, au niveau des grands postes de consommation, les deux
approchesobserventdespoidscomparablesetlesmêmesévolutionsdemoyenetlongterme.
La classification des fonctions de consommation (COICOP)
Laclassificationdesfonctionsdeconsommationdesménages(ClassificationofIndividual
ConsumptionbyPurpose-COICOP)estunedesnomenclatures«fonctionnelles»dusystème
decomptabiliténationale(SCN).Cettenomenclaturefonctionnellerassembletraditionnelle-
mentdansunmêmeposte,lesbiensetlesservicesnécessairespoursatisfaireunmêmebesoin
(se nourrir, s’habiller, se loger…).
Ellesertàclasserlestransactionseffectuéesentrelesproducteursetlesecteurinstitutionnel
desménages.Elleestditefonctionnelleparcequ’elleidentifielesobjetsoulesobjectifspour
lesquelss’effectuentcestransactions.Nomenclaturevalidéeinternationalement,c’estaussi,à
quelques exceptions près, la nomenclature utilisée dans l’enquête Budget de famille de
l’Insee. Pour plus de précisions concernant l’enquête Budget de famille, voir :
http://www.insee.fr/fr/methodes/default.asp?page=sources/sou-enq-bdf-2006.htm
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