Chemisch-technische Untersuchungsmethoden der Gross-Industrie, der Versuchsstationen und Handelslaboratorien

423 Pages·1884·19.563 MB·German

by  Dr. C. Bischof (auth.), Dr. Fr. Böckmann (eds.)

Vol. 2
Fr. Böckmann H rsg.
Chemisch-technische
Untersuchungsmetho-
den der Gross-Industrie,
der Versuchsstationen
und Handelslaboratorien
Chemisch-technische
Un te rsu chu ng sm etho den
der
Gross-Industrie, der Versuchsstationen und Handelslaboratorien.
Unter Mitwirkung
von
C. Balling, M. Barth, C. Bischof, E. Büchner, P. Jeserich, C. Kretzschmar, 0. Merlans,
A. Morgen, J. Nessler, R. Nietzki, E. Scheele, A. Stutzer
herausgegeben
von
Dr. Fr. Böckmann,
Chcmiket• der Solvay'schen Sodafabrik zu Wyhlen.
Mit 62 in den Text gedruckten Abbildungen.
Zweiter Band.
Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH
1884.
ISBN 978-3-662-37498-6 ISBN 978-3-662-38265-3 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-662-38265-3
Softcoverreprint ofthe hardcoverIst edition 1884
Inhaltsverzeichniss des zweiten Bandes.
Seite Seite
2. Prüfung auf Ausgiebigkeit und
Thon.
"Ste!ten" . . . . . . . 365
I. Allgemeines über die ein 3. Rase/te titrimetrisclte· Bestimmung
zeinen Bestandtheile des des Kalkes . . . . . . . 366
Thones ..... . 345 B. Kalkmilch. . . . 366
II. Chemische Untersuchung . 347 1. Specifisc!te.~ Gewicht . 366
1. Qualitative Analy8e . . . . . 347 2. Die eigentlicl1e Analyse . 366
2. Quantitative Analyse . . 348 Tabelle über den Gehalt der
n) Thonanalyse nach Bischof . 348 Kalkmilch an Aetzkalk . . .. 367
b) Abgekürzte Analyse 352 3. Rase/te Bestimmung von Kalk und
Sand in der Kalkmilch . . . 367
e) Rationelle Analyse . 353
C. Kalkrückstand .... 368
Glas. Rase/te Bestimmung des Kalkes 368
111. Cement . .. 369
I. Rohmaterialien . . 356
A. Allgemeines . . . 369
II. Analyse des Glases . 358
B. Chemische Prüfung . . 370
111. Qualitative Reactionen zur
Erkennung des Bleies und 1. Ungebrannte Miscluwg . 370
der färbenden Metalloxyde 359 2. Gebrannter Cement . . . . 370
3. Verfälschungen . . . . . 370
Kalkstein, Kalk und C. Physikalische Prüfung . 3:71
Cement. 1. Spec. Gewicht . . . . . . 371
I. Kalkstein . . . 361 2. Sonstige pltysikalisclte Prüfungen . 371
1. Bestimmung von \Vasser . . 361
Brennmaterialien.
2. Bestimmun,q von Kieselsäw·e, Eisen
oxyd, Tlwnerde, Kalk und Magnesia 361 (Kohlen und Koks.)
.'J. Bestilmnungt,onscltwefelsauremKalk 362 1. Durchscltnittsprobe . . . . 374
4. Bestimmung der Alkalien. . . . 363 2. Bestimmung des Wassers . . . 374
a) Mit Hülfe Schaffgot'scher Lö- 3. Bestimmung der Asche . 375
sung . . . . . . . . . 363 4. Be.~timmung der wirklicl1en Asclw
b) Durch vorheriges Brennen des in der praktischen Ase/te 377
Kalksteines . . . . 363 .'). Bestimmung des Sc!twefels . 377
5. Bestimmung der Ko!tlensäure 364 6. Bestimmung des P!to.~plwrs . 378
6. Analyse tlwnhaltiger Kalksteine. . 364 7. Koksau.~beute der Steinkotden 378
II. Kalk . . . . 364 8. Elementaranalyse 379
A. Gebrannter Kalk . 365 9. Heizwert!t. . . 379
1. Chemische Analyse . . 365 a) Berthier's Probe. . 379
IV I nhaltsvcrzeichniss.
Seite
b) Berechnung des Wärmeeffects
aus der Elementaranalyse . . . 380
Eisen.
c) Directe Verdampfungsver-
suche . . 380 I. Analyse der Eisenerze . 395
Anhang: Nachweis schädlicher A. Allgemeines. . . . 395
Wirkungen des Steinkohlen
und Hüttenrauches auf die B. Qualitative Prüfung der
Vegetation . 381 Eisenerze . 396
1. Allgemeines . . 381 C. Allgemeiner Gang der quan-
2. Die Untersuchung . . 383 titativen Analyse .. 399
Schwefelsäurebestimmung der 1. Bestimmung des Wa.~sers . 400
Bliitterasche. . . 383 2. Bestimmung der organischen Sub-
stanz . . . . 400
3. Kaidensäure . . 401
Steinkohlengas.
4. Se!twefelsäure . . 401
Allgemeines . 385 5. Gesammtschwefel . 401
6. Phosphorsäure . . 401
I. Die Steinkohlen 385
7. Das Läsen des Erzes . 402
li. Rohgas . . 385
8. Bestimmung von Kieselsäure neben
1. Ammoniakbestimmung 386 Gangflrt . . . 403
2. Bestimmung des Schwefelwasserstoffs 388 9. Trennung von Mangan und Eisen 403
3. Bestimmung der Kohlensäure . 388 a) Die Ammoniumcarbonatme-
4. Bestimmung des Theers . 388 thode . 403
III. Die Reinigungsmasse . 389 b) Die Acetatmethode . 404
1. Freier Schwefel . . . . 389 c) Classen's Methode . 405
2. Gesammtschwefel . 389 10. Bestimmung seltener oder in ge
ringen Mengen vorkommender Be-
3. Schwefelsaures Ammoniak, Schwefel
standtheile . . . 409
cyanammonium und Ammoniak . . 389
a) Arsen, Antimon, Blei und
4. Cyan .......... 390
Kupfer . . . 409
5. Gesammteisen (einschliesslic!t des an
b) Zink, Kobalt, Nickel. . 410
Cyan gebundenen) . . 390
c) Chrom. . 411
6. Gesammteisen, welches als Oxyd
oder Oxydul vorhanden ist . . . 390 d) Titansäure 411
7. Bestimmung des Eisenoxyds neben e) Barium 411
Eisenoxydul . 390 D. Die maassanalytischen Me
IV. Die Prüfung des fertigen thoden zur Bestimmung des
Gases. . . 391 Eisengehalts . 412
1. Qualitative Prüfung auf Sehwefel 1. Probenahme des Erzes . . 412
u·assersto.fl und Sehwefelkohlenstoff 391 2. Die Titration der Eisenerze . 412
2. Bestimmung des Gesammtschwefels . 391 a) Die Chamäleonmethode . 412
3. Bestimmung der Kohlensäure und b) Die Zinnchlorürmethode . 413
des Ammoniaks . . . . 391 c) Bestimmung von Eisenoxy-
4. Ermittflung des Leuchtwe1·thes . . 391 dul und Eisenoxyd nebeneinander 415
V. Prüfung des Gaswassers .. 392 11. Analyse der Schlacken . 415
1. Prüfung des seitwachen und concen- 1. Eisenfriscltsthlatke . . 415
trirten Ammoniakwassers . . . 392
2. llolwfen-, Kupolofen- und Besse-
2. Prüfung des Abflusswassers . . 394 mersc~lacken . 415
VI. Prüfung der Gaskoks. . 394 3. ZuscMäge ... 416
Zweiter Band. V
St~itc Seite
111. Analyse des Roheisens und a) Bei Legiren mit Silber . . 444
schmiedbaren Eisens . 416 b) Bei Legiren mit Cadmium . 445
A. Die Probenahme . . 416 III. Quecksilber. . 446
B. Die Analyse . . 417 Probe von Eschka . . 446
1. Bestimmung von Silicium 417 IV. Kupfer. . 447
a) Nach Brown-Ledebur . 417 1. Bestimmung mit Zinnchlorür . 447
b) Gewöhnliche Methode . . 418 2. Bestimmung mit Cyankalium . 448
2. Bestimmung des Phosphors . . 418 .'J. Elektrolytische Bestimmung . . 449
a) Durch Lösen in Salpetersäure 419 V. Blei . . 451
b) Nach Gintl . 419 1. Probe mit schwarzem Fluss und
c) Durch Zersetzen im Chlor- Eisen in Tutten . . 452
strom . . 419 2. Probe mit sclw·arzem F'luss in eiser-
3. Bestiunnung des Schwefels 421 nen Tiegeln . . . 452
a) Eisenchlorid-Methode . 421 3. Rüstreductionsprobe . . 452
b) Brom-Methode 422 VI. Zink . . 453
c) Eggertz'sehe Probe. . 423 1. Bestimmung mit Schwefelnatriwn
4. Gesammtkohlenstoff . . . 424 naclt Scha:ff~ter . . 453
a) Verbrennung im Sauerstoff- 2. Bestimmung nach Balling . 453
strom . . 424 VII. Antimon .. . 455
b) Kupfersulfat-Methode . . 424 Nasse Antimonprobe nach Weil. . 455
c) Kupferammoniumchlorid-Me- VIII. Zinn . . 456
thode . 425
1. Deutsche Zinnprobe. 456
5. Graphit . . . . . 426
2. Cornisehe Zinnprobe . 456
6. Chemisch-gebundener Koltlenstoff . 427
IX. Nickel und Kobalt. 457
a) Nach Ledebur modificirte
Eggertz'sche Probe . . 427 1. Smalteprobe . . 457
b) Nach Britton modificirte 2. Elektrolytische Bestimmun,q von Ko-
Eggertz'sche Probe 428 balt und Nickel . . 457
X. Wismuth . . . 458
7. Mangan . . . . . 428
a) Classen's Methode . 428 XI. Uran. . 458
b) Methode von Pattinsan . 428 Technische Probe auf Urangelb . 458
XII. Mangan . . 459
8. Kupfer, Kobalt, Nickel (Arsen) . 430
9. Chrom . . . . . . . . 431 1. Probe der Martinhütte in Graz . 459
2. Probe der Eisenu·erke in Ohio . . 459
Anhang: Die gebräuchlichsten
Eisenproben . . . 431 3. Volllwrd'sche Methode. . 460
XIII. Platin, Chrom, Arsen . 460
1. Die deutsche E:isenprobe . 432
XIV. Schwefel . 461
2. Eisenprobe von Fuchs . . 436
1. Die Lechprobe . . . . 461 ·
Die übrigen Metalle. 2. Die Schwefelprobe . . 461
3. Bestimmung des Lechriick!talts einer
I. Silber .. . 438 Schlacke . . . . . . 461
1. Cupellationsprobe . 438 4. Bestimmung des Röstgrades . 461
2. Silberprobe nach Ga.'1-Lussac 440
3. Silberprobe nach Vollhard . 442 Zucker.
II. Gold ..... . . 443 I. Das Polarisiren von Rüben
1. Allgemeines . . . 443 saft, Rohzucker und Melasse 462
2. Ausführung der Hauptprobe . 444 A. Rübensaft ........ 462
VI Inhaltsverzeichniss.
Seite Seite
1. Vorbereitende Operationen zur Po- c) Mitteist des Scheibler'schen
larisation . 462 Apparates 489
2. Das Polarisiren . 464 d) Bestimmung des Aetzkalkes
3. Die-Halbschattenapparate 466 in den Säften . 494
4. Bestimmung des spec. Geu·ichtes 468 e) Ermittlung des Rendements 494
\V estphal'sche Wage . 469 Scheibler'sche Tabelle hierzu 498
f) Das in Frankreich und Belgien
5. Tabelle zur Berechnung des .<pec.
Gewichtes aus den Graden Balling 470 übliche Titrageverfahren . . . 497
VII. Untersuchung der Hülfs
6. Polarisationstabelle von Osu·ald-
Zabel . 474 stoffe. 501
7. Ermütelung des Quotienten . 4 76 1. Die Knocltenko!tle 0 501
a) Feuchtigkeit 501
8. Polarisationstabelle von Ventzke- 0
Oswald. 477 b) Kohlenstoff 501
B. Rohzucker 476 c) Entfärbungskraft 501
C. Melasse. 478 d) Kohlensaurer Kalk . 502
II. Sonstige U nter.s uch ungen e) Schwefelsaurer Kalk 505
von Rohzucker und Melasse 479 f) Absorbirter Zucker . 505
1. Gehalt an Wasser . 479 g) Organische Substanzen 505
0
2. Asche . . 479 2. Kalkstetn . 506
0
3. Organischer Nichtzucker 480 a) Bestimmung der Kohlensäure
0
4. Invertzucker . 480 mit dem Scheibler'schen Apparat 506
0
5. Spec. Gewicht von Melassen . 481 b) Schwefelsaurer Kalk 508
0
III. SonstigeUntersuchung der c) Chloralkalien . 508
Rüben ......... 481 3. Scheidekalk . 508
1. Bestimmung des Riibenmarkes . 482 Bestimmung des Aetzkalkcs 508
2. Berechnung des Saftgeltaltes und VIII. DieGewinnungdes Zuckers
des Wassers . . 482 aus der Melasse ..... 509
IV. Einige Bemerkungen zur 1. Analytische Controle beim Osmose·
Polarisation der Fabrika- verfahren . 509
tionssäfte und Syrupe . 482 2. Untersuchung des Melasse- resp.
Zuckerkalkes . 510
V. Die Zuckerbestimmung in
festen und flüssigen Rück a) Wasser . 510
ständen und Waschwässern 483 b) Bestimmung der übrigen Be-
1. Ausgelaugte Rübenschnitzel ode1· standtheile . . 510
Rübenpressrückstände . . 483
2. Gepresster Scheidesr3dmmn und Sa- Bier.
turationsschlmmn 483
3. Absiisswässer . 484 1. Bestimmung des Alkohols 513
0
VI. Sonstige den Zuckerfabri- 2. Bestimmung des E.ctracts 514
ken eigenthümliche analy Tabelle hierzu 515-0 520
tische Methoden ..... 484
3. Bestimmung der Asche 520
1. Bestimmung der Farbenintensität der
4. Bestimmung der Phosphorsäure . 521
Säfte . . 484
5. Bestimmung der Eilnissstoffe 521
2. Bestimmung der Kohlensäure der
Saturationsgase . 487 6. Be.~timnwng der Kohlensäure 521
a) Mitteist zweier einfacher Ap- 7. Best1~mmung der freien Säuren . 521
parate . . 487 u. 488 8. Bestimmung des Glycerin.s 522
b) Mitteist des Stammer'schen 9. Bestimmung des Zuckers und
Apparates . 489 Dextrins . 522
0
Zweiter Band. VII
Seite Seite
10. Bestimmung des ursprünglichen {J) Prüfung auf Malven-, Hei
Würzegehalts . . . . . . 523 delbeer-, Liguster- und andere
11. Nachweis, ob ein Bier gut abge- Farbstoffe . . . . . . . 551
lagert und vergohren ist 523 Ill. Beurtheilung der Weine 551
12. Nachweis fremder Bitterstoffe . . 523 bis 558
Wein. Branntwein, Liköre und
Essig.
I. Allgemeines. . . 526
II. Analytische Methoden 527 I. Branntwein und Liköre .. 559
1. Spec. Gewicht . . . 527 1. Nachweis von Schwefelsäure, Salz-
2. Wdngeist . 528 säure und Es8igsäm·e . 559
a) Bestimmung aus der Diffe 2. Nachweis t•on Kupfer und Blei 559
renz der spec. Gewichte des ent 3. Bestimmung des Rückstandes 560
geisteten und des ursprünglichen 4. Naclw•eis von Fuselöl . 560
Weines . . . . . . . . . 528
5. Prüfung der bitteren Liköre auf
b) Bestimmung durch Destilla- Aloe; Gummigutti, Lärcltenschwam1n,
tion . . . . . . 528 Sennesblätter und Rhabarber . 560
c) Mitteist des Vaporimeters . 530 6. Prüfung des Branntweins aufZ ucker
3. &tract . . . . . . . . 533 couleur . . . . . . . . . . 560
a) ludirecte Bestimmung 533 7. Priifun.q des Branntweins auf Rein-
. b) Directe Bestimmung . 534 lwit mitteist Eisenvih·iols . . . 561
4. Gesammt-Mineralbestandtheile 536 II. Essig . . . . . 561
5. Einzelne Mineralbestandtlteile . 536 1. Bestimmung der Essigsäure . . . 561
Chlorbestimmung . 537 2. Prüfung auf freie Schwefelsäure
und freie Salzsäure . 561 u. 562
6. Gesammtsäure des Weines . . . 537
3. Prüfung auf Pfeffer, Ingwer etc . . 562
7. Flüchtige unJ fixe Säuren . . 538
4. Prtifung auf Metalle . . 562
8. Weinstein und freie Weinsäure . 539
5. Uutersc·heidung von Wein-Essig und
a) Nach Berthelot und Fleurien 539
Bier-Essig. . . . . . . . . 562
b) Nach den Verfassern. 539
9. Citronensäure . 540 Fette.
10. Bernsteinsäure . . 541
I. Allgemeines ....... 563
11. Aepfelsäure . . . 542
IL Werthschätzung der Fette.· 564
12. Weinsäure, Bernsteinsäure und
Aepjelsäure . . 542 1. Nichtfettgehalt . . . . . . 564
13. Polarisation 543 2. Gesammtgelwlt an Fettsäuren und
Glycerin . . . . . 564
14. Zucker 545
3. Neutralfettgehalt . . 565
15. Glycerin . . 546
4. Menge der festen Fettsäuren (des
16. Alkoholfällung (Prüfung auf Dex-
Kerzenmateriales) . . . . . . 566
trin oder Gummi) . . . . . . 54 7
III. Die wichtigeren Ei geusehaf-
17. Gerbstoff . . . . 548
ten und Reactionen der rei-
18. Salicylsäure . . . 549 nen Fette . . 567
19. Schweflige Säure . 548 1. Der Geruclt . . 567
20. Schwefelsäure . ·. . 549 2. Das spec. Gewicht . 567
21. Farbstoff. . . . 550 3. Schmelz- und Erstarrung.•punkt . 568
a) W eissweinfarbstoff . 550 4. Erkennung trocknender Oele in nicltt
b) Rothweinfarbstoff . 550 trocknenden . . . . . . . . 568
a) Prüfung auf Fuchsin . . 550 5. Erkennung des Oeles der Cruciferen 569
VHI In haltsvcrzeiclmif's.
Seite Seite
6. Systematische Prüfung des Geles mit 9. Die Verdaulicltl-eit-Bestimmungen
verschiedenen Säuren und Alkalien 569 der Nährstoffe . . . . 5H1
Tabelle hierzu . 570 II. Untersuchung von Grün-
IV. Erkennung der Fette und futter, Heu, Stroh und Spreu 593
fetten Oele in Mischungen . 571 1. Probenahme . . .5 ~)3
V. Nachweis fremdartiger Bei 2. Feuchtigkeit . 594
mengungen in Fetten und 3. Fett und Rohprote"in 594
fetten Oelen . . . . 572
Ill. Untersuchung von Wurzeln
1. Prüfung auf Harz oder Coloplwnium 572
und Knollen 594
2. Prüfung auf Harzöle . . . 572
1. Probena/une . . . 594
3. Prüfung auf mineralische Gele . . 572
2. Feuchtigkeit . . 594
4. Prüfung auf Gelsäure, andere freie
3. Fett und Rohprote"in . 594
Fettsäuren oder Harzsäuren . 573
4. Salpetersäure . 594
5. Prüjung auf Schwefelsäure, Blei
und Alaun . 573 5. Spec. Gewicht der Kartoffeln . 595
6. Berechnung der Trockensubstanz
Seife. und des Stärkemehlgehaltes der Kar
toffeln aus dem spec. Gewichte . . 596
1. Bestimmung des Wassers . 574
7. Bestimmung des Stärkerneids in
2. Bestimmung des Fett~s . 575 Kartoffeln . . . 596
3. Bestimmung der alkalisch reagiren-
8. Topinambur . . 599
den Bestandtheile 576
IV. Untersuchung von Sauer
4. Unverseiftes Fett . 576
futter, Schlempe, Trä b er etc. 599
5. Glycerin . 576
Tabelle über den mittleren Nährstoff
6. Harzzusatz zu fetten Seifen . 576 gehalt der gebräuchlichsten Han-
7. Nachweis etu·aiger Füllstoffe .577 delsfuttermittel . 599
Futterstoffe.
Die N ahrnngsmittel.
I. Untersuchung von Samen
und Früchten, von gewerb I. Milch . . 601
lichen Producten und Ab- 1. Spec. Gewicht (Lactodensimeter) 601
fällen 578 •2. Cremometer von Chevalier 602
1. Probenahme . 578 3. T1·ockensubstanz. 605
2. Fettbestimmung 579 4. Fett. . 606
3. Rohprotein 581 5. Case'in und Albumin 606
4. Trennung der Proteinstoffe von 6. Milchzucker . 607
anderen stickstoffhaltigen Bestand
7. Asche . . . 607
tlleiten . . . . . . . . . . 582
II. Condensirte Milch . 607
5. Feuchtigkeit . . 584
Bestimmung des Rohrzuckers 608
6. Gesammtmenge an Mineralstoffen 584
7. Die einzelnen Mineralstoffe . . 585 III. Butter . . . . . . . 608
a) Eisenoxyd, Kalk, Magnesia, 1. Bestimmung der normalen Butter-
Kali, Natron, Kieselsäure und bestandtheile . . . . . . 608
Sand . . . 586 2. Prüfung auf Verfälschungen . 609
b) Schwefelsäure und Chlor . . 588 3. Bestimmung des fre?nden Fettes nach
c) Phosphorsäure . . . . 589 llehner . 610
4. Unterscheidung von Kunstb ·tter . 611
d) Phosphor und Schwefel in
organischen Verbindungen . . . 589 IV. Käse . 612
8. Die stickstofffreienorganischen Stoffe 1. Bestimmung der Feuchtigkeit und
und die Rl'hfaser . . . . 590 des Fettes . . . . . . 612
Zweiter Band. IX
Seite Seite
2. Wasser.qehalt 612 2. Verfälsclwngen des gebrannten ge-
.'3. Asche, Prote"in.•ubstanz und Milch- mahlenen Kaffees . . . . . 624
zucker . 612 .']. Annähernde quantitative Bestimmung
4. Ver.fiilschangm der Käse 613 der Surrogate in gebranntem ge
mahlenem Kaffee . . . . 624 u. 625
V. Fett . 613
4. Bestimmung des Caffei'ns . . 625
1. Nachweis vvn Wasse1· 61il
5. Pndung gekoehten Kaffees aul
2. Pn(lung auf sonstige Verfälschungen 614 Cichorien · 625
VI. Meld 614 XI. Thee 626
1. Mittlere Zusammensetzunq des \Vei- 1. Verfiilsclwng des Thees mit ruuleren
zen- und Rogyenmdds ·. 614 JJ!ättern 626
2. Bestimmung der Feucht(qkeit . 615 2. Zuwtz von schon au.•gezogenen
3. Bestimmung des Klebers in Weizen- Theehliittern oder von Theestaub 626
und Roggenmehl . 615 :J. Bestimmung des l~:tracts 626
4. Nachweis mineralisther Substanzen 615 4. Be8tinmwn,q der fische 627
5. Schnelle Prüfung auf mineralische 5. Bestimmung des Thei'ns 627
Reimen,qungen . 616 6. Bestimmung der Gerb.<äure 627
6. Nachweis 1'on Kartoffelmeld in XII. Cacao und Chocolade 628
Weizenmehl . 616
1. Zusammensetzung des Cacao 628
7. Nachweis eines Zusatzes gering 2. Bestimmung des Fettes 628
werthi,qer Mehle zum Roggenmehl 616
8. Nachweis des Samens verschiedener 3. Bestimmung der Asch~ 628
Unkräuter . 617 4. Bestimmung des Theobromins 629
9. NachweiH von Mutterkorn . 617 5. Bestimmung der stickstotfhalt(qcn
Substanz und der Holzfaser 629
10. Untersuclumg der Kindermehle 618
6. ßestimmuny der stiebtofffreien Sub-
VII. Brot- u. Conditoreiwaaren 619 stanzen . 630
1. Wassergehalt . 619 7. Nach1ceis von Mehl und Stärke 630
2. Aschengehalt . 619 8. Verfi.il.•chunyen der Clwcolade . 630
3. Prüfung der Conditordu·aaren . 620 a) Dextrin und geröstetes Stiirke-
a). auf Mineralsalze . 620 mehl 631
b) auf giftige Metallfarben . 620 b) Mehlgehalt 631
c) auf arsenhaltiges Fuchsin 620 XIII. Gewürze 631
VIII. Zucker,Fruchtsiifte,Honig 621 1. Bestimmung des alkoholischen Ex-
1. Unterscheidung echten Himbeer- tractes . 632
syrup.\ von künstlich g~lärbtem 621 2. Bestimmung der Asche 632
2. Verfiilschungen des Honigs . 622 .'3. Bestimmung des ätherischen Oeles . 632
.'3. Erkennung des Kunsthonigs . 622 4. Verfälschung des Senfsamens . . 632
IX. F 1 csi ch, Flei R c h w aare n, 5. Verfiilschun,q der Vanille . 632
F lcischextract 622 6. Pri.ifuny des Pfeffers a4 Reinheit 633
1. Prüfung der Wür.,te ai(/ Zusatz von 7. Analysen von Geu•iirzen . 634
Meld 622
2. Nachweis von Fuchsin in Cervelat- Luft.
warst 622
.'3. Anforderungen an ein yuteA Fleisch- 1. A llyemeines 637
extract. '· 623 2. ßestimmuny der Kohlensäuren 637
X. Kaffee 623 a) Minimetrischer Apparat 638
I. NaclnNis einer kiinstlichen Fär/mny h) Bestimmung nach v. Petten-
der rohen Kaffeebohnen 623 kofer-Büchner 641