Cardoso, Ana (Maio, 2012), "Arquitetura e o espaço Agrícola na cidade. Sustentabilidade ...

120 Pages·2012·9.9 MB·Portuguese

FACULDADE DE ARQUITECTURA
UNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA

ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto para o Vale de Carnide

Ana Carolina Salvador Taveira Cardoso
(Licenciada em Arquitectura pela FAUTL)

Relatório do Projecto Final de Mestrado Integrado em Arquitectura com especialização em
Arquitectura

Orientador Científico: Professora Doutora Isabel Ortins de Simões Raposo, Professora Associada
FAUTL.
Co-orientador: Professora Doutora Alexandra Cláudia Rebelo Paio, Professora Auxiliar do I.S.C.T.E.

Júri:
Presidente: Doutora Graça Saraiva
Vogais: Doutora Isabel Ortins de Simões Raposo
Doutora Alexandra Cláudia Rebelo Paio
Doutor Yves Cabannes

Lisboa, FAUTL, Maio, 2012

ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

AGRADECIMENTOS

“O valor das coisas não está no tempo que elas duram, mas na intensidade com que acontecem.
Por isso existem momentos inesquecíveis, coisas inexplicáveis e pessoas incomparáveis.”
Fernando Pessoa

Aos horticultores do Vale de Carnide agradeço o carinho e alegria com que me receberam em suas hortas e
partilharam as suas vivências.

Às minhas Orientadoras, Prof. Doutora Isabel Raposo e Prof. Doutora Alexandra Paio agradeço a disponibilidade
pessoal e a motivação constante.

A todos aqueles que contribuíram com a sua amizade neste percurso, agradeço a infinita paciência e o estímulo.

Ao Miguel agradeço o apoio incondicional, o sistemático encorajamento e por amparar sempre as minhas
dúvidas.

À minha família agradeço o carinho e a dedicação.

À minha mãe Anabela e ao meu tio Emídio agradeço o acompanhamento permanente e o amor inquestionável.

À memória do meu pai José, que esteve sempre presente no meu coração.

I
ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

Palavras-chave: Espaço agrícola, hortas urbanas, sustentabilidade urbana, processo participativo, arquitectura
sustentável

RESUMO

A falta de qualidade ambiental, o uso indevido do meio ambiente natural e a dependência alimentar das cidades
face ao exterior, tem suscitado o interesse pelo papel dos espaços agrícolas nos actuais modelos de
desenvolvimento. A ligação entre estes espaços agrícolas e a concepção e planeamento do ambiente construído
surge como nova área de estudo, reflectindo por um lado, uma nova consciência das questões ambientais, e por
outro a importância do sistema alimentar no funcionamento das cidades e comunidades urbanas. Esta relação
poderá não só fomentar uma produção, distribuição e consumo alimentar mais sustentável como poderá
transformar a própria concepção arquitectónica e urbanística, ao nível da projecção de edifícios e espaços
urbanos, contribuindo para a sustentabilidade urbana. Contudo, mudança alguma é alcançável sem uma forte
adesão dos cidadãos.
O Vale de Carnide, localizado na periferia de Lisboa, com grande extensão de hortas urbanas, serviu como caso
de estudo e palco para o desenvolvimento de uma estratégia de intervenção territorial, através de um projecto de
arquitectura sustentável, integrado e multidimensional, baseado no envolvimento dos actores na investigação
que sustenta o projecto, como ensaio de um processo participativo.

II
ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

Keywords: Agricultural spaces, urban gardens, urban sustainability, participative process, sustainable
architecture

ABSTRACT

The lack of environmental quality, the misuse of the natural environment and dependence on food from exterior
sources, the cities have raised interest in the role of agricultural spaces in their current development models. The
link between these agricultural spaces and the design and planning of the built environment emerges as a new
area of study, reflecting on one hand, a new awareness of environmental issues, and on the other hand the
importance of food system in the functioning of cities and urban communities. This relationship may stimulate a
production, distribution and food consumption more sustainable and can also transform their architectonic and
urbanistic conception on the level of projection of buildings and urban spaces, contributing to urban sustainability.
Significant change however can’t be achieved without a strong participation of the citizens.
The Carnide Valley, located on the periphery of Lisbon, with large extension of urban gardens, which served as a
case study and a stage for the development of a strategy for territorial intervention through a project of
architecture, sustainable, integrated and multidimensional, based on the involvement of actors in research that
supports the project, as a testing of a participatory process.

III
ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

ÍNDICE GERAL

Página
INTRODUÇÃO
1. Enquadramento e pertinência do tema ................................................................................................................ 1
2. Objectivo do trabalho ........................................................................................................................................... 2
3. Caso de estudo .................................................................................................................................................... 2
4. Questões de partida............................................................................................................................................. 2
7. Metodologia da investigação ............................................................................................................................... 3
8. Estrutura da investigação .................................................................................................................................... 6

1. O PANORAMA DAS CIDADES DO SÉCULO XXI: O PROBLEMA DA INSUSTENTABILIDADE
1.1. Crescimento populacional das cidades............................................................................................................. 8
1.2. Da industrialização à cidade emergente do século XXI: o problema da expansão urbana ............................ 11
1.3. Desenvolvimento urbano sustentável ............................................................................................................. 12
1.3.1. Sustentabilidade urbana ................................................................................................................ 14
1.3.2. Sustentabilidade participada .......................................................................................................... 15
1.4. Metabolismo das cidades ............................................................................................................................... 16

2. O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
2.1. O Campo que alimenta a Cidade .................................................................................................................... 19
2.2. A Cidade que alimenta a Cidade: Agricultura Urbana .................................................................................... 22
2.2.1. Porquê produzir alimentos na cidade? ......................................................................................... 25
2.2.2. Hortas urbanas e peri-urbanas ...................................................................................................... 27
2.2.3. Tipos de hortas urbanas ................................................................................................................ 29
2.3. Agricultura Urbana nas Redes Verdes Contínuas Urbanas ............................................................................ 30
2.3.1. Inserção da Agricultura Urbana na Estrutura Ecológica Urbana: Estrutura Ecológica
Municipal e o Plano Verde de Lisboa ...................................................................................................... 30
2.3.1.1. Parque Periférico de Lisboa.......................................................................................... 33
2.3.1.2 Agricultura Urbana: Uma nova estratégia para a Estrutura Ecológica Municipal
de Lisboa ................................................................................................................................... 35
2.3.2. Infra-estrutura produtiva: O conceito das CPUL – Continuous Productive Urban Landscape ....... 38
2.3.2.1. Workshop internacional em Istambul: Golden Horn Istanbul, Reinventing a
Productive Landscape ............................................................................................................... 40
IV
ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

3. RELAÇÃO: HOMEM - AMBIENTE CONSTRUÍDO – NATUREZA – PRODUÇÃO ALIMENTAR
3.1. A geração ecológica: O papel dos arquitectos na construção de habitats mais sustentáveis e
produtivos .............................................................................................................................................................. 45
3.2. A necessidade de uma abordagem integrada e participativa ......................................................................... 46
3.3. Uma cidade em constante renovação: Escalas e produção ........................................................................... 47
3.4. Relação simbiótica entre edifício, homem e natureza .................................................................................... 48
3.4.1. Institute for Forestry and Nature Research (Alterra), Wageningen, Holanda ................................. 49
3.5. Educação para a sustentabilidade: Espaços educativos e produtivos ........................................................... 54
3.5.1. Edible Schoolyard, Nova Iorque, Estados Unidos ......................................................................... 55
3.5.2. Gary Comer Youth Center, Chicago, Estados Unidos ................................................................... 57
3.6. Reutiliza, Readapta, Produz: Projectos participativos e comunitários ............................................................ 58
3.6.1. Artscape Wychwood Barns, The Stop Community Food Centre, Toronto, Canadá ...................... 59

4. SUSTENTABILIDADE PARTICIPADA NO VALE DE CARNIDE – O CAMPO NA CIDADE
4.1. Uma freguesia de contrastes: Carnide............................................................................................................ 64
4.2. Dinâmica demográfica da periferia ................................................................................................................. 66
4.3. Bairro Padre Cruz – Um bairro social localizado entre a urbanidade e a ruralidade ...................................... 67
4.3.1. A população do Bairro Padre Cruz ................................................................................................ 70
4.3.2. Equipamentos e a comunidade educativa do Bairro Padre Cruz: Relações sociais e
intergeracionais ....................................................................................................................................... 71
4.4. Um percurso pelo Vale de Carnide ................................................................................................................. 72
4.5. Conhecer e compreender para intervir: Descrição e construção do processo participativo ........................... 77
4.5.1. Os Horticultores do Vale de Carnide ............................................................................................. 79
4.5.2. Caracterização do espaço das hortas: Informalidade .................................................................... 80
4.5.3. As práticas de cultivo ..................................................................................................................... 81
4.5.4. As hortas como mecanismo de coesão social ............................................................................... 82
4.5.5. Projecto educativo “Terras com cor” .............................................................................................. 84
4.6. Considerações finais do capítulo e contributos para a proposta de intervenção ............................................ 86

5. ESTRATÉGIA DE INTERVENÇÃO: CENTRO DE AGRICULTURA URBANA - CAU
5.1. Conceito do Projecto ...................................................................................................................................... 89
5.2. O Lugar .......................................................................................................................................................... 90
5.3. O Centro de Agricultura Urbana: Materialização do conceito ........................................................................ 91
5.3.1. Natureza morfológica, acessos e percursos ............................................................................................... 91
V
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Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

5.3.2. Natureza programática ................................................................................................................................ 92
5.4. As dimensões da sustentabilidade inerentes ao projecto ............................................................................... 94

6. CONCLUSÃO .................................................................................................................................................... 96

BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................................................... 98

ANEXOS

VI
ARQUITECTURA E O ESPAÇO AGRÍCOLA NA CIDADE
Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

ÍNDICE DE IMAGENS

Figura da Capa: Vista das hortas do Vale de Carnide, Carnide, 2011.
Fonte: Autoria própria
Figura 1 P8: Imagem de satélite das luzes das cidades do mundo
Fonte: Craig Mayhew e Robert Simmon/NASA via UNEP - United Nations Environment Programme
Figura 2. P11: Visão nocturna de vias urbanas e viadutos em Xangai, na China.
Fonte: Jacob Silberberg via UNFPA, state of world population 2007. Unleashing the Potential of Urban Growth.
Figura 3. P11: Mulher a olhar do cimo de um morro, onde mora, lá para baixo, para a cidade, em Caracas,
Venezuela.
Fonte: Brigitte Hiss via UNFPA, state of world population 2007. Unleashing the Potential of Urban Growth.

Figura 4. P11: Vista do Empire State Building sobre Manhattan, Nova Iorque, 2008.
Fonte: Autoria própria

Figura 5. P13: Conceito de Desenvolvimento Sustentável e a sua articulação com os processos de
Desenvolvimento Económico, Comunitário e Ecológico
Fonte: Internacional Council on Local Environmental Initiatives (1996) via CESUR, 2010

Figura 6. P16: Lixo nas ruas da cidade de Roma, Itália
Fonte: Ciro Fusco via MOSTAFAVI, Mohsen e DOHERTY, Gareth (2010) P-37
Figura 7. P16: Corredores de lixo em Dharavi, India
Fonte: Noorie Sadarangani via MOSTAFAVI, Mohsen e DOHERTY, Gareth (2010) P-98

Figura 8. P16: Esgoto
Fonte: Lake Scientist. Disponível online em: http://www.lakescientist.com/learn-about-lakes/water-
quality/pollution.html

Figura 9. P17: Metabolismo linear das cidades
Fonte: ROGERS, Richard e GUMUCHDJIAN, Philip (2008) P-31
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Sustentabilidade Participada: Um Projecto Para o Vale de Carnide

Figura 10. P17: Metabolismo circular das cidades
Fonte: ROGERS, Richard e GUMUCHDJIAN, Philip (2008) P-31
Figura 11. P19: Vista das hortas do Vale de Carnide. Ao fundo, edifícios residenciais de Carnide, 2011
Fonte: Autoria própria

Figura 12. P20: Os solos férteis ao longo do Rio Nilo, Egipto.
Fonte: Autoria própria

Figura 13. P20: Antigos Socalcos agrícolas da cidade do Machu Picchu, Perú.
Fonte: Autoria própria

Figura 14. P20: Cidade Medieval, relação cidade-campo
Fonte: Disponível online em: http://professor-alexsandroregmunt-historia.blogspot.com/p/normal-0-21-false-false-
false.html

Figura 15. P21: Planta da cidade de Lisboa, 1875.
Fonte: Joäo Carlos Bon de Souza. Biblioteca Nacional digital. Disponível online em: http://purl.pt/3648/2/
Figura 16. P21: Arrabaldes de Lisboa, Senhor Roubado, 1905
Fonte: Disponível online em: http://olhai-lisboa.blogspot.com/2011/04/arrabaldes-de-lisboa_14.html

Figura 17. P23: Modelo da Cidade Jardim de Howard, 1898
Fonte: Disponível online em: http://www.vitruvius.com.br/revistas/read/arquitextos/04.042/637
Figura 18. P23: Broadacre City, Frank Lloyd Wright, 1934
Fonte: Disponível online em: http://www.dkolb.org/sprawlingplaces/images/fullsize/sinzimg032.jpg

Figura 19. P25: The Urban Food System
Fonte: Congresso Internacional de Agricultura Urbana e Sustentabilidade, Painel 1 – Planeamento e Políticas
Públicas, artigo: “Achieving the CPUL (Continuous Productive Urban Landscape) City, moving from theory to
practice”, André Viljoen, e Katrin Bohn, Seixal, Abril de 2011

Figura 20. P28: Cartaz da campanha Dig For Victory, Reino Unido, 1942.
Fonte: Campanha lançada pelo Ministro da Agriculta Sir Reginald Dorman-Smith, em 1939, Reino Unido.
Disponível online no site da Imperial War Museums:
http://www.iwmshop.org.uk/product/12796/Dig_For_Victory_Poster