BVCM019633 Actividad física en relación con la obesidad y el sobrepeso en adolescentes

149 Pages·2017·5.07 MB·Spanish

Actividad
física

en relación con la
obesidad
y el
sobrepeso
en adolescentes
María Jesús del Castillo Campos
Juan José Ramos Álvarez
Mª Asunción Bosch Martín
Actividad
física

en relación con la
obesidad
y el
sobrepeso
en adolescentes
créditos
CONSEJERÍA DE CULTURA, TURISMO Y DEPORTES
Consejero de Cultura, Turismo y Deportes
Excmo. Sr. D. Jaime Miguel de los Santos González
Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deportes
Ilmo. Sr. Álvaro Ballarín Valcárcel
Director General de Juventud y Deporte
Ilmo. Sr. D. Javier Orcaray Fernández
Subdirector General de Programas Deportivos
Ricardo Echeita Sarrionandia
Coordinación editorial
Vicente Orden Gutiérrez
Estrella Ortega Valenciano
Actividad física en relación con la obesidad
y el sobrepeso en adolescentes
© Comunidad de Madrid
Edita: Dirección General de Juventud y Deporte.
Paseo de Recoletos 14, 2ª planta. 28001 Madrid
Tel.: [phone]
Maquetación: javiertrapero.com
Edición: 9/2017
ISBN: 978-84-451-3710-9
Soporte y formato de edición: publicación en línea en formato pdf
Publicado en España - Published in Spain
Índice
prólogo ....................................................................................................14
capítulo 1
Los nutrientes en la alimentación ......................................................16
1.1. Introducción ....................................................................................................................17
1.2. Qué son los nutrientes y su composición ......................................................17
1.2.1 Hidratos de carbono o glúcidos ...............................................................17
1.2.2 Lípidos o grasas ..............................................................................................19
1.2.3 Proteínas ............................................................................................................20
1.2.4 Vitaminas ............................................................................................................21
1.2.5 Minerales ............................................................................................................24
1.3. Agua.....................................................................................................................................26
1.4. Pirámide de alimentos y plato saludable ........................................................27
1.5 Referencias bibliográficas ......................................................................................27
capítulo 2
Dieta saludable en el adolescente .....................................................29
2.1. Introducción ....................................................................................................................30
2.2. Consumo de fruta y obesidad en el adolescente .......................................31
2.3. Legumbres y verduras. La base de la alimentación saludable
y su relación con la actividad física ...................................................................32
2.4. Cereales, fitness y salud cardiorrespiratoria ................................................33
2.5. Las bebidas azucaradas. Un problema en auge .........................................34
2.6. El desayuno .....................................................................................................................34
2.7. Modelos de intervención ..........................................................................................35
2.8. Referencias bibliográficas ......................................................................................36
capítulo 3
Recomedaciones generales de vida saludable
y el ejercicio en el adolescente ...........................................................38
3.1. Introducción ....................................................................................................................39
3.1.1 Ejercicio y deporte .........................................................................................39
3.1.2 Dieta equilibrada e higiene del despertar.............................................40
3.1.3 El sueño ..............................................................................................................40
3.2. Actividad física ..............................................................................................................40
3.3. Dieta equilibrada e higiene del despertar .......................................................43
3.3.1 Higiene del despertar ....................................................................................44
3.3.2 Sueño ...................................................................................................................47
3.4. Referencias bibliográficas ......................................................................................49
capítulo 4
Necesidades energéticas y dieta saludable en el
adolescente en diferentes deportes .................................................52
4.1. Atletismo ...........................................................................................................................53
4.1.1 Introducción ......................................................................................................53
Pautas de nutrición en atletismo .............................................................53
Recomendaciones generales ....................................................................53
4.1.2 Los macronutrientes de la dieta del deportista .................................53
4.1.2.1 Hidratos de carbono .........................................................................53
4.1.2.2 Proteínas .............................................................................................54
4.1.2.3 Grasas .................................................................................................54
4.1.3 Suplementación de micronutrientes.......................................................55
Vitaminas y minerales ...................................................................................55
4.1.4 Las ayudas ergogénicas ..............................................................................55
4.1.5 Hidratación ........................................................................................................56
4.1.6 Nutrición según el momento de la temporada
y el entrenamiento ..........................................................................................57
4.1.6.1 Nutrición fuera de temporada / el período no competitivo. .....57
4.1.6.2 Nutrición durante la temporada / el período competitivo ........57
4.1.6.3 Nutrición antes, durante y después del ejercicio .......................57
4.1.6.4 Nutrición en pre/competición .........................................................58
4.1.7 Nutrición específica por especialidades ...............................................58
4.1.7.1 Velocidad, saltos, lanzamientos y pruebas combinadas ..........58
4.1.7.2 Carreras de media distancia ...........................................................58
4.1.7.3 Larga distancia y marcha ................................................................59
4.1.8 Conclusiones ....................................................................................................60
4.1.9 Referencias bibliográficas ...........................................................................60
4.2. Balonmano ......................................................................................................................62
4.2.1 Introducción ......................................................................................................62
4.2.2 Nutrición .............................................................................................................62
4.2.3 Nutrientes en la dieta del adolescente que juega
al balonmano ....................................................................................................62
4.2.3.1 Hidratos de carbono .........................................................................63
4.2.3.2 Proteínas .............................................................................................64
4.2.3.3 Lípidos .................................................................................................65
4.2.3.4 Agua y electrolitos.............................................................................65
4.2.3.5 Suplementación .................................................................................65
4.2.4 Consejos alimenticios ...................................................................................68
4.2.5 Dietas tipo en fase de entrenamiento ....................................................69
4.2.5.1 Entrenamiento por la tarde ..............................................................69
4.2.5.2 Entrenamiento por la mañana ........................................................70
4.2.5.3 Precompetición..................................................................................70
4.2.5.4 Post competición ..............................................................................70
4.2.6 Referencias bibliográficas ...........................................................................70
4.3. Ciclismo .............................................................................................................................72
4.3.1 Introducción ......................................................................................................72
4.3.2 Tasa metabólica y necesidades de energía ........................................72
4.3.2.1 Cálculo de la necesidades de energía ..........................................73
4.3.2.2 Balance entre necesidades e ingesta energética .......................74
4.3.3 Nutrientes e hidratación en la dieta del ciclista adolescente ......75
4.3.3.1 Macronutrientes.................................................................................75
4.3.3.2 Agua y minerales ...............................................................................79
4.3.3.3 Vitaminas .............................................................................................80
4.3.3.4 Evaluación nutricional ......................................................................81
4.3.4 Dietas según la fase de entrenamiento .................................................82
4.3.4.1 Dietas pre y postcompetitiva ..........................................................82
4.3.4.2 Dieta durante la competición..........................................................84
4.3.5 Ayudas ergogénicas ......................................................................................85
4.3.6 Referencias bibliográficas ...........................................................................87
4.4. Tenis.....................................................................................................................................88
4.4.1 Introducción ......................................................................................................88
4.4.2 Alimentación .....................................................................................................89
4.4.2.1 El entrenamiento del tenis y la alimentación ...............................90
4.4.3 Suplementación y ayudas ergogénicas ................................................91
4.4.3.1 Suplementación pre entrenamiento
o competición ....................................................................................91
4.4.3.2 Suplementación durante entrenamiento
o competición ....................................................................................92
4.4.3.3 Suplementos post entrenamiento
o competición ....................................................................................92
4.4.3.4 Suplementación habitual .................................................................92
4.4.4 Bases y menú ejemplo .................................................................................93
4.4.5 Hidratación ........................................................................................................94
4.4.5.1 Vaciado gástrico ................................................................................95
4.4.5.2 Las bebidas isotónicas ....................................................................96
4.4.5.3 Características de las bebidas para deportistas ........................97
4.4.5.4 Como regla general ..........................................................................97
4.4.6 Situaciones especiales .................................................................................98
4.4.7 Referencias bibliográficas ...........................................................................99
4.5. Fútbol ................................................................................................................................102
4.5.1 Introducción ....................................................................................................102
4.5.2 Tipos de nutrientes ......................................................................................102
4.5.3 Necesidades nutricionales de los niños
y adolescentes futbolistas ........................................................................103
4.5.4 Recomendaciones generales para
el entrenamiento y la competición ........................................................104
Normas dietéticas ........................................................................................104
4.5.5 Conclusión .......................................................................................................105
4.5.6 Referencias bibliográficas .........................................................................105
4.6. Musculación ..................................................................................................................107
4.6.1 Contextualización sobre
(cid:69)l entrenamiento de fuerza en adolescentes ....................................107
4.6.2 Beneficios y recomendaciones para
el entrenamiento de musculación
en adolescentes ............................................................................................107
4.6.3 Necesidades nutricionales y dieta saludable
para el adolescente que practica musculación ...............................109
4.6.3.1 Proteínas ...........................................................................................110
4.6.3.2 Hidratos de carbono .......................................................................111
4.6.3.3 Grasas ...............................................................................................111
4.6.3.4 Vitaminas y minerales .....................................................................111
4.6.4 Conclusiones ..................................................................................................112
4.6.5 Referencias bibliográficas .........................................................................113
4.7. Natación ..........................................................................................................................115
4.7.1 Introducción ....................................................................................................115
4.7.2 Nutrientes en la dieta del nadador adolescente..............................117
4.7.2.1 Macronutrientes...............................................................................117
4.7.2.2 Micronutrientes ................................................................................119
4.7.2.3 Fibra ...................................................................................................121
4.7.2.4 Hidratación .......................................................................................121
4.7.3 Dietas según la fase de entrenamiento
y competición .................................................................................................122
4.7.4 Referencias bibliográficas .........................................................................124
capítulo 5
Obesidad en el adolescente.
Medidas preventivas .................................................................................127
5.1. Introducción ..................................................................................................................128
5.2. Concepto de obesidad ............................................................................................128
5.2.1 Criterios para la tipificación ponderal
de la población infantil ...............................................................................128
5.2.2 Factores de riesgo .......................................................................................129
5.2.3 Problemas psicológicos ............................................................................130
5.2.4 Aumento de los factores de riesgo
de enfermedad cardiovascular ...............................................................131
5.2.5 Asma ..................................................................................................................131
5.2.6 Anormalidades ortopédicas .....................................................................131
5.2.7 Enfermedad del hígado ..............................................................................131
5.3. Tipos de obesidad .....................................................................................................132
5.4. Datos epidemiologicos ...........................................................................................132
5.4.1 Prevalencia de obesidad infantojuvenil ...............................................133
5.5. Medidas preventivas ................................................................................................133
5.5.1 Sugerencias para la prevención de la obesidad .............................134
5.6. Actividad fisica y control de peso .....................................................................135
5.6.1 Efectos más beneficiosos de la actividad física
sobre la salud en niños y adolescentes ..............................................135
5.6.2 La mejor estrategia preventiva en adolescentes:
es brindar oportunidades para la actividad física...........................135
5.7. Conclusiones ................................................................................................................136
5.8. Referencias bibliográficas ....................................................................................136
capítulo 6
Trastornos de la conducta alimentaria ..........................................139
6.1. Introducción ..................................................................................................................140
6.2. Tipos de trastornos de la conducta alimentaria .......................................141
6.2.1 Anorexia nerviosa .........................................................................................141
6.2.2 Bulimia nerviosa ............................................................................................142
6.2.3 Trastornos de la conducta alimentaria no especificados ............143
6.3. Abordaje de los TCA desde atención primaria ..........................................145
6.4. Referencias bibliográficas ....................................................................................147