Buku Pegangan Guru Prakarya dan Kewirausahaan SMA Kelas 12 Kurikulum 2013

248 Pages·2015·4.151 MB·Indonesian

by  Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan

SMA/MA/
SMK/MAK
KELAS
XII
Hak Cipta © 2015 pada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
Dilindungi Undang-Undang
MILIK NEGARA
TIDAK DIPERDAGANGKAN
(cid:37)(cid:74)(cid:84)(cid:76)(cid:77)(cid:66)(cid:74)(cid:78)(cid:70)(cid:83)(cid:27)(cid:1)(cid:35)(cid:86)(cid:76)(cid:86)(cid:1)(cid:74)(cid:79)(cid:74)(cid:1)(cid:78)(cid:70)(cid:83)(cid:86)(cid:81)(cid:66)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:67)(cid:86)(cid:76)(cid:86)(cid:1)(cid:72)(cid:86)(cid:83)(cid:86)(cid:1)(cid:90)(cid:66)(cid:79)(cid:72)(cid:1)(cid:69)(cid:74)(cid:81)(cid:70)(cid:83)(cid:84)(cid:74)(cid:66)(cid:81)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:49)(cid:70)(cid:78)(cid:70)(cid:83)(cid:74)(cid:79)(cid:85)(cid:66)(cid:73)(cid:1)(cid:69)(cid:66)(cid:77)(cid:66)(cid:78)(cid:1)(cid:83)(cid:66)(cid:79)(cid:72)(cid:76)(cid:66)(cid:1)
(cid:74)(cid:78)(cid:81)(cid:77)(cid:70)(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:85)(cid:66)(cid:84)(cid:74)(cid:1)(cid:44)(cid:86)(cid:83)(cid:74)(cid:76)(cid:86)(cid:77)(cid:86)(cid:78)(cid:1)(cid:19)(cid:17)(cid:18)(cid:20)(cid:15)(cid:1)(cid:35)(cid:86)(cid:76)(cid:86)(cid:1)(cid:72)(cid:86)(cid:83)(cid:86)(cid:1)(cid:74)(cid:79)(cid:74)(cid:1)(cid:69)(cid:74)(cid:84)(cid:86)(cid:84)(cid:86)(cid:79)(cid:1)(cid:69)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:70)(cid:77)(cid:66)(cid:66)(cid:73)(cid:1)(cid:80)(cid:77)(cid:70)(cid:73)(cid:1)(cid:67)(cid:70)(cid:83)(cid:67)(cid:66)(cid:72)(cid:66)(cid:74)(cid:1)(cid:81)(cid:74)(cid:73)(cid:66)(cid:76)(cid:1)(cid:69)(cid:74)(cid:1)
(cid:67)(cid:66)(cid:88)(cid:66)(cid:73)(cid:1) (cid:76)(cid:80)(cid:80)(cid:83)(cid:69)(cid:74)(cid:79)(cid:66)(cid:84)(cid:74)(cid:1) (cid:44)(cid:70)(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:85)(cid:70)(cid:83)(cid:74)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:49)(cid:70)(cid:79)(cid:69)(cid:74)(cid:69)(cid:74)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:44)(cid:70)(cid:67)(cid:86)(cid:69)(cid:66)(cid:90)(cid:66)(cid:66)(cid:79)(cid:13)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:81)(cid:70)(cid:83)(cid:72)(cid:86)(cid:79)(cid:66)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1)
(cid:69)(cid:66)(cid:77)(cid:66)(cid:78)(cid:1)(cid:85)(cid:66)(cid:73)(cid:66)(cid:81)(cid:1)(cid:66)(cid:88)(cid:66)(cid:77)(cid:1)(cid:81)(cid:70)(cid:79)(cid:70)(cid:83)(cid:66)(cid:81)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:44)(cid:86)(cid:83)(cid:74)(cid:76)(cid:86)(cid:77)(cid:86)(cid:78)(cid:1)(cid:19)(cid:17)(cid:18)(cid:20)(cid:15)(cid:1)(cid:35)(cid:86)(cid:76)(cid:86)(cid:1)(cid:74)(cid:79)(cid:74)(cid:1)(cid:78)(cid:70)(cid:83)(cid:86)(cid:81)(cid:66)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:105)(cid:69)(cid:80)(cid:76)(cid:86)(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:73)(cid:74)(cid:69)(cid:86)(cid:81)(cid:119)(cid:1)
(cid:90)(cid:66)(cid:79)(cid:72)(cid:1) (cid:84)(cid:70)(cid:79)(cid:66)(cid:79)(cid:85)(cid:74)(cid:66)(cid:84)(cid:66)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:81)(cid:70)(cid:83)(cid:67)(cid:66)(cid:74)(cid:76)(cid:74)(cid:13)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:81)(cid:70)(cid:83)(cid:67)(cid:66)(cid:73)(cid:66)(cid:83)(cid:86)(cid:74)(cid:13)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:78)(cid:86)(cid:85)(cid:66)(cid:76)(cid:73)(cid:74)(cid:83)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:84)(cid:70)(cid:84)(cid:86)(cid:66)(cid:74)(cid:1) (cid:69)(cid:70)(cid:79)(cid:72)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:79)(cid:66)(cid:78)(cid:74)(cid:76)(cid:66)(cid:1)
(cid:76)(cid:70)(cid:67)(cid:86)(cid:85)(cid:86)(cid:73)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:81)(cid:70)(cid:83)(cid:86)(cid:67)(cid:66)(cid:73)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:91)(cid:66)(cid:78)(cid:66)(cid:79)(cid:15)(cid:1) (cid:46)(cid:66)(cid:84)(cid:86)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:83)(cid:74)(cid:1) (cid:67)(cid:70)(cid:83)(cid:67)(cid:66)(cid:72)(cid:66)(cid:74)(cid:1) (cid:76)(cid:66)(cid:77)(cid:66)(cid:79)(cid:72)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:74)(cid:73)(cid:66)(cid:83)(cid:66)(cid:81)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1) (cid:69)(cid:66)(cid:81)(cid:66)(cid:85)(cid:1)
(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:76)(cid:66)(cid:85)(cid:76)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:76)(cid:86)(cid:66)(cid:77)(cid:74)(cid:85)(cid:66)(cid:84)(cid:1)(cid:67)(cid:86)(cid:76)(cid:86)(cid:1)(cid:74)(cid:79)(cid:74)(cid:15)
Katalog Dalam Terbitan (KDT)
Indonesia. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
Prakarya dan Kewirausahaan : buku guru / Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.-- . Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2015.
viii, 240 hlm. : ilus. ; 25 cm.
Untuk SMA/SMK/MA/MAK Kelas XII Semester 2
ISBN 978-602-282-454-1 (jilid lengkap)
ISBN xxx-xxx-xxx-xxx-x (jilid 1)
1.Prakarya dan Kewirausahaan -- Studi dan Pengajaran I. Judul
II.Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
600
Kontributor Naskah : Hendriana Werdhaningsih, Wawat Naswati, Desta Wirnas, dan
Slamet Budijantoi
Penelaah : Caecilia Trijata, Djoko Adi Widodo, Latif Sahubawa, Rozmita Dewi,
Suci Rahayu, dan Wahyu Prihatini.
Penyelia Penerbitan : Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemdikbud.
Cetakan Ke-1, 2015
Disusun dengan huruf Myriad Pro, 11 pt.
ii Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Guru
Kata Pengantar
Kewirausahaan adalah kemampuan yang sangat dibutuhkan dalam abad 21
mengingat keterbatasan dukungan sumber daya alam terhadap kesejahteraan
penduduk dunia yang makin bertambah dan makin kompetitif. Jiwa dan semangat
kewirausahaan yang terbentuk dan terasah dengan baik sejak remaja akan dapat
menghasilkan sumber daya manusia inovatif yang mampu membebaskan bangsa
dan negaranya dari ketergantungan pada sumber daya alam. Kewirausahaan
yang diperlukan tentunya adalah yang memberikan dampak signifikan terhadap
peningkatan output ekonomi dalam mendukung kesejahteraan bangsa melalui
penciptaan karya nyata orisinil yang bermanfaat.
Kurikulum 2013 membekali peserta didik pada Pendidikan Menengah dengan
kemampuan kewirausahaan yang lahir dan tumbuh dalam sektor nyata. Diawali
dengan pengamatan terhadap produk yang ada di pasar beserta ciri-cirinya,
analisis struktur komponen pembentuk produk, analisis struktur dan rangkaian
proses beserta peralatan yang diperlukan, termasuk analisis pasar, biaya, dan
harga. Untuk mendukung keutuhan pemahaman peserta didik, pembelajarannya
digabungkan dengan pembelajaran Prakarya sehingga peserta didik bukan hanya
mampu menghasilkan ide kreatif tetapi juga merealisasikannya dalam bentuk
purwarupa karya nyata dan dilanjutkan sampai pada kegiatan penciptaan pasar
untuk mewujudkan nilai ekonomi dari kegiatan-kegiatan tersebut.
Sebagai bagian dari Kurikulum 2013, pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
bagi siswa pada jenjang Pendidikan Menengah Kelas XII harus mencakup aktivitas
dan materi pembelajaran yang secara utuh dapat meningkatkan kompetensi
pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang diperlukan untuk menciptakan karya
nyata, menciptakan peluang pasar, dan menciptakan kegiatan bernilai ekonomi
dariproduk dan pasar tersebut. Pembelajarannya dirancang berbasis aktivitas
terkait dengan sejumlah ranah karya nyata, yaitu karya kerajinan, karya teknologi,
karya pengolahan, dan karya budidaya dengan contoh-contoh karya konkret
berasal dari tema-tema karya populer yang sesuai untuk siswa Kelas XII. Sebagai
mata pelajaran yang mengandung unsur muatan lokal, tambahan materi yang
digali dari kearifan lokal yang relevan sangat diharapkan untuk ditambahkan
sebagai pengayaan dari buku ini.
Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai
kompetensi yang diharapkan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam
Kurikulum 2013, siswa diajak menjadi berani untuk mencari sumber belajar lain
yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru dalam meningkatkan
dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan pada buku
ini sangat penting. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk
kegiatan-kegiatan lain yangsesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan
sosial dan alam.
Prakarya iii
Sebagai edisi pertama, buku ini sangat terbuka dan perlu terus dilakukan
perbaikan dan penyempurnaan. Oleh karena itu, kami mengundang para pembaca
memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan
pada edisi berikutnya. Atas kontribusi tersebut,kami ucapkan terima kasih. Mudah-
mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan
dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045).
Jakarta, Januari 2015
Menteri Pendidikan dan Kebudayaan
iv Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Guru
Petunjuk Penggunaan Buku
Prakarya dapat dipahami sebagai pra-karya, yaitu sebuah proses sebelum
terjadinya sebuah karya, termasuk di dalamnya pembinaan apresiasi dan produksi
karya. Prakarya melatih keterampilan dan kecakapan hidup, yang dalam mata
pelajaran ini dibagi menjadi 4 strand/jalur yaitu Kerajinan, Rekayasa, Budidaya
dan Pengolahan. Pada masing-masing strand pengajaran meliputi pengetahuan,
keterampilan membuat dan memproduksi dengan beragam teknik dan material
serta melatih sikap kerja individu maupun dalam kelompok.
Kewirausahaan, atau sebelumnya dikenal dengan kewiraswastaan. Kewiraswastaan
terbentuk dari kata wira: utama, gagah berani, luhur; swa: sendiri; sta: berdiri;
usaha: kegiatan produktif. Di Indonesia kata wiraswasta sering diartikan sebagai
orang-orang yang tidak bekerja pada sektor pemerintah yaitu; para pedagang,
pengusaha, dan orang-orang yang bekerja di perusahaan swasta, sedangkan
wirausahawan adalah orang-orang yang mempunyai usaha sendiri. Wirausahawan
adalah orang yang berani membuka kegiatan produktif yang mandiri. Pada
mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan, siswa diarahkan untuk memiliki
keberanian dalam menggunakan daya kreatif, produktif dan mandiri agar pada
saatnya mampu membuat usaha sendiri atau berwirausaha.
Mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan kelas XII akan melatih siswa untuk jeli
melihat potensi daerahnya dan peluang pasar yang ada. Siswa didorong untuk
melakukan proses kreatif dan berkarya untuk memanfaatkan peluang pasar
yang ada melalui pengembangan potensi di lingkungan daerah setempat. Setiap
daerah memiliki karakter, peluang serta potensi yang berbeda-beda dan unik. Buku
Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII terdiri menjadi 4 strand/jalur yaitu Kerajinan,
Rekayasa, Budidaya dan Pengolahan. Pada masing-masing strand pengajaran
meliputi pengetahuan, keterampilan dan kewirausahaan. Pada pembelajaran
Prakarya dan Kewirausahaan, satuan pendidikan dapat memilih 2 (dua) strand saja
yang sesuai dengan potensi lingkungan daerah setempat. Dua strand diwajibkan
untuk digunakan dalam satu tahun ajaran. Satuan pendidikan diperkenankan
pula untuk menerapkan 4 (empat) strand, selama satuan pendidikan mampu
menyediakan jam tambahan.
Keempat strand dari mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan memiliki
karakteristik pembelajaran yang berbeda sehingga mempengaruhi kebutuhan
waktu (durasi) pembelajaran/jam pertemuan dari setiap strand. Strand Budidaya
memerlukan jangka waktu tertentu untuk pertumbuhan atau perkembangbiakan.
Sementara strand kerajinan, rekayasa dan pengolahan memerlukan jangka waktu
yang relatif lebih singkat dalam setiap tahapan prosesnya. Bila strand Budidaya
merupakan salah satu yang dipilih, pada pelaksanaan pembelajarannya dapat
Prakarya v
dilakukan secara berselang-seling dengan strand lainnya. Pengaturan waktu
dilakukan oleh satuan pendidikan, sesuai karakteristik pembelajarannya, agar
tujuan pembelajaran dari kedua strand yang dipilih dapat tercapai.
Pada buku ini terdapat prinsip-prinsip dasar dari pengenalan material, proses
produksi, proses pencarian dan pengembangan ide serta pengembangan
wirausaha. Materi yang terdapat pada buku teks ini sangat memungkinkan untuk
diperkaya dan dikembangkan sesuai dengan potensi lokal daerah setempat yang
terkait dengan ketersediaan bahan, keberadaan industri atau sentra industri,
teknik tradisional setempat dan lain-lain. Proses pembelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan mengatur lingkungan yang ada di sekitar, memfasilitasi dan
membimbing siswa, sehingga terdorong untuk memperoleh pengetahuan,
keterampilan, daya kreatif, disiplin, serta keberanian mengambil keputusan dan
kemampuan bekerja mandiri maupun dalam kelompok.
vi Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Guru
Daftar Isi
Kata Pengantar ...................................................................................................................... iii
Petunjuk Penggunaan Buku ............................................................................................ v
Daftar Isi .................................................................................................................................... vii
Bab I Pendahuluan ............................................................................................................... 1
1.1 Pengertian .................................................................................................................... 2
1.2 Tujuan Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII .................... 3
1.3 Ruang Lingkup Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ..................... 4
Bab II Prinsip-prinsip, Pembelajaran dan Penilaian
Prakarya dan Kewirausahaan ......................................................................................... 7
2.1 Prinsip Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ..................................... 8
2.2 Strategi Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ................................... 9
2.3 Teknik dan Instrumen Penilaian (Mengacu standar penilaian) ................. 16
Bab III Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar ...................................................... 31
3.1 Kerajinan ....................................................................................................................... 32
3.2 Rekayasa ........................................................................................................................ 35
3.3 Budidaya ........................................................................................................................ 38
3.4 Pengolahan .................................................................................................................. 41
Prakarya vii
Bab IV Panduan Pembelajaran berdasar Buku Teks Siswa
Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII SMA/MA .................................................. 45
3.1 Jenis Petunjuk pada Buku Guru ............................................................................ 46
3.2 Panduan Pembelajaran Kerajinan Hiasan dari Limbah ................................ 48
3.3 Panduan Pembelajaran Rekayasa Elektronika Praktis .................................. 71
3.4 Panduan Pembelajaran Budidaya Ternak Unggas Petelur .......................... 112
3.5 Panduan Pembelajaran Pengolahan Makanan Modifikasi Khas Daerah ...... 138
3.6 Panduan Pembelajaran Kerajinan Fungsional dari Limbah ........................ 154
3.7 Panduan Pembelajaran Rekayasa Elektronika Kendali Otomatis ............. 169
3.8 Panduan Pembelajaran Budidaya Ternak Unggas Pedaging ..................... 197
3.9 Panduan Pembelajaran Pengolahan Produk Kesehatan Khas Daerah ......... 227
Daftar Pustaka ........................................................................................................................ 240
viii Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Guru
BAB I
Pendahuluan
Prakarya 1
1.1 Pengertian
Mata Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan mengembangkan pengetahuan
dan melatih keterampilan kecakapan hidup berbasis seni, teknologi dan
ekonomi. Pembelajaran ini berawal dengan melatih kemampuan ekspresi-
kreatif untuk menuangkan ide dan gagasan agar menyenangkan orang lain,
dan dirasionalisasikan secara teknologis sehingga keterampilan tersebut
bermuara apresiasi teknologi terbarukan, hasil ergonomis dan aplikatif dalam
memanfaatkan lingkungan sekitar dengan memperhatikan dampaknya
terhadap ekosistem, manajemen, dan ekonomis.
Kehidupan dan berkehidupan manusia membutuhkan keterampilan
tangan untuk memenuhi standar minimal dan kehidupan sehari-hari
sebagai kecakapan hidup. Keterampilan harus menghasilkan karya yang
menyenangkan bagi dirinya maupun orang lain serta mempunyai nilai
kemanfaatan yang sesungguhnya, maka pelatihan berkarya dengan
menyenangkan harus dimulai dengan memahami manfaat karya bagi
lingkungan dan estetika (keindahan) sebagai dasar penciptaan karya
selanjutnya. Pelatihan mencipta, memproduksi, dan memelihara karya dalam
memperoleh nilai kebaruan (novelty) akan bermanfaat untuk kehidupan
manusia selanjutnya. Prinsip mencipta, yaitu memproduksi (membuat)
dan mereproduksi (membuat ulang) diharapkan meningkatkan kepekaan
terhadap kemajuan jaman sekaligus mengapresiasi teknologi kearifan lokal
yang telah mampu mengantarkan manusia Indonesia mengalami kejayaan
di masa lalu.
Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan di kelas
terakhir pada sekolah lanjutan atas didahului dengan Fakta
wawasan tentang konteks berkarya dan peluang
wirausaha dari prakarya yang akan dibuatnya.
Pembelajaran dimulai dengan memahami fakta-
fakta dan peluang Indonesia dalam pengembangan Ekspresi
kerajinan, rekayasa, budidaya, dan pengolahan
Kreatif
yang terkait dengan tema proyek pada Kelas
XII. Pengetahuan, keterampilan, dan sikap akan
diberikan pada aktivitas pembelajaran. Sebagian
besar tugas dan proyek dilakukan dalam kelompok Rasionalisasi
agar memberi dampak kepada pendidikan karakter
yang berupa kecerdasan kolektif dalam praktek
wirausaha, baik pada kerajinan, rekayasa, budidaya,
maupun pengolahan.
Penerapan
Gambar 1.1 Tujuan formal pendidikan
Prakarya dan Kewirausahaan
2 Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Guru