BUKU AJAR TEKNIK PENGENDALIAN KUALITAS Oleh

186 Pages·2012·3.64 MB·Indonesian

BUKU AJAR
TEKNIK PENGENDALIAN KUALITAS

Oleh :
Tim Dosen Mata kuliah Teknik Pengendalian Kualitas
Program Studi Teknik Industri

Fakultas Teknik
Universitas Wijaya Putra
2009
KATA PENGANTAR

Mata kuliah Teknik Pengendalian Kualitas merupakan jenis mata kuliah keahlian
berkarya di program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Wijaya Putra. Buku ajar
Teknik Pengendalian Kualitas ini berisi teori-teori, konsep, maupun teknik kualitas di bidang
industri umumnya. Program kuliah direncanakan menggunakan pendekatan student center
learning dimana mahasiswa harus aktif mencari bahan-bahan sendiri melalui text book maupun
melalui online reading yang direkomendasikan.
Mudah-mudahan buku ajar Teknik Pengendalian Kualitas ini dapat membantu
menambah bahan belajar bagi mahasiswa teknik industri. Terima kasih kepada seluruh pihak-
pihak yang telah membantu penyusunan buku ajar ini. Demi penyempurnaan buku ajar ini, kami
mengharapkan kepada semua pihak untuk dapat memberikan masukan dan saran.

Penyusun
Tim Dosen Mata kuliah Teknik Pengendalian Kualitas
Teknik Pengendalian Kualitas
BAB 1
PENGENALAN KUALITAS

1. Tujuan Instruksional
Setelah kuliah selesai mahasiswa diharapkan dapat memahami Urgensi pengendalian
kualitas

2. Materi Pembahasan
 Pengertian Kualitas
 Tujuan Pengendalian Kualitas
 Konsep Kualitas Pada Industri Manufaktur
 Pengendalian Kualitas Produksi
 Variasi Kualitas Pada Proses Produksi

3. Pembahasan
1.1 Pengertian Kualitas
Banyak ahli yang mendefinisikan kualitas secara garis besar orientasinya adalah kepuasan
pelanggan yang merupakan tujuan perusahaan atau organisasi yang berorientasi pada kualitas.
Berikut ini adalah pendapat beberapa ahli mengenai kualitas :
 H.L. Gilmore : Kualitas adalah suatu kondisi di mana produk
sesuai dengan desain atau spesifikasi tertentu.
William W. Scherkenbach : Kualitas ditentukan oleh konsumen, konsumen
ingin produk atau jasa, dalam seluruh
kehidupannya, terpenuhi kebutuhan dan
harapannya, pada suatu harga tertentu yang
menunjukkan nilai produk tersebut.
J.M. Juran : Kualitas adalah kesesuaian dengan tujuan atau
manfaatnya.
Ross Hohnson & : Kualitas adalah keseluruhan ciri dan karakteristik
William O. Winchell produk atau jasa yang berkaitan dengan
kemampuannya memenuhi kebutuhan atau
kepuasan.
W. Edward Deming : Kualitas harus bertujuan memenuhi kebutuhan
konsumen sekarang dan pada masa mendatang.
Program Studi Teknik Industri UWP 1
Teknik Pengendalian Kualitas
Philip B. Crosby : Kualitas merupakan kesesuaian dan kebutuhan
yang meliputi availability, delivery, reliability,
maintainability dan cost effectiveness.
A.V. Feigenbaum : Kualitas merupakan keseluruhan gabungan
karakteristik produk dan jasa yang meliputi
marketing, engineering, manufacture dan
maintenance melalui mana produk atau jasa
dalam pemakaian akan sesuai dengan harapan
pelanggan.
David L. Goetsch & : Kualitas adalah suatu kondisi dinamis yang
Stanley Davis berkaitan dengan produk, pelayanan, orang,
proses dan lingkungan yang memenuhi dan
melebihi apa yang diharapkan.

Dari beberapa pendapat tesebut di atas, secara garis besar kualitas adalah keseluruhan ciri
atau karakteristik produk atau jasa yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan
konsumen.

1.2 Tujuan Pengendalian Kualitas
Untuk menjaga konsistensi kualitas produk dan jasa yang dihasilkan dan sesuai tuntutan
kebutuhan pasar, perlu dilakukan pengendalian kualitas (quality control) atas aktivitas yang
dijalani. Dari pengendalian kualitas yang berdasarkan inspeksi dengan penerimaan produk
yang memenuhi syarat dan penolakan yang tidak memenuhi syarat sehingga banyak bahan,
tenaga dan waktu yang terbuang, muncul pemikiran untuk menciptakan sistem yang dapat
mencegah timbulnya masalah mengenai kualitas agar kesalahan yang pernah terjadi tidak
terulang lagi.
Istilah kualitas tidak terlepas dari manajemen kualitas yang mempelajari setiap area dari
manajemen operasi dari perencanaan lini produk dan fasilitas, sampai penjadwalan dan
memonitor hasil. Kualitas memerlukan suatu proses perbaikan yang terus-menerus. Berikut ini
dijelaskan mengenai sangat pentingnya istilah kualitas bagi suatu organisasi atau perusahaan,
karena:
 Reputasi perusahaan
Perusahaan atau organisasi yang telah menghasilkan suatu produk atau jasa yang
berkualitas akan mendapat predikat sebagai perusahaan yang mengutamakan kualitas.
Program Studi Teknik Industri UWP 2
Teknik Pengendalian Kualitas
Oleh karena itu, perusahaan tersebut dikenal oleh masyarakat luas dan mendapatkan nilai
‘lebih’ di mata konsumen. Karena nilai ‘lebih’ itulah maka perusahaan tersebut dipercaya
konsumen.
 Penurunan biaya
Dalam paradigma lama, untuk menghasilkan produk berkualitas selalu membawa dampak
pada peningkatan biaya. Suatu produk yang berkualitas selalu identik dengan harga mahal.
Hal ini jelas terjadi karena penghasil produk atau jasa tersebut masih menganut paradigma
lama, dan membuat produk atau jasa dengan tidak melihat kebutuhan konsumen. Produk
yang dihasilkan tersebut dibuat sesuai kemampuan perusahaan, sehingga standar kualitas
yang digunakan juga hanya ditetapkan oleh pihak perusahaan. Kondisi demikian membuat
produk atau jasa yang telah dihasilkan tidak akan laku terjual karena konsumen tidak
menginginkannya.
Sementara paradigma baru mengatakan bahwa untuk menghasilkan produk atau jasa yang
berkualitas, perusahaan tidak perlu mengeluarkan biaya tinggi. Hal ini dikarenakan
perusahaan berorientasi pada kepuasan konsumen, yaitu berdasarkan jenis, tipe, waktu
dan jumlah produk yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan dan harapan pelanggan.
Dengan demikian tidak ada pemborosan yang terjadi yang harus dibayar mahal oleh
perusahaan. Sehingga pendapat bahwa ‘quality has no cost’ dapat dicapai dengan tidak
menghasilkan produk atau jasa yang tidak dibutuhkan pelanggan.
 Peningkatan pangsa pasar
Pangsa pasar akan meningkat bila minimasi biaya tercapai, sehingga harga dapat ditekan
walau kualitas tetap menjadi yang utama. Hal-hal inilah yang mendorong konsumen untuk
membeli dan membeli lagi produk atau jasa tersebut hingga pangsa pasar meningkat.
 Pertanggungjawaban produk
Dengan semakin meningkatnya kualitas produk atau jasa yang dihasilkan, maka
perusahaan akan semakin bertanggung jawab terhadap desain, proses dan pendistribusian
produk tersebut untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Selain itu pihak
perusahaan tidak perlu lagi mengeluarkan biaya begitu besar hanya untuk memberikan
jaminan terhadap produk yang ditawarkannya.
 Dampak internasional
Bila perusahaan mampu memberikan produk yang berkualitas, maka selain dikenal pasar
lokal, produk yang ditawarkan juga akan dikenal dan diterima di pasar internasional. Hal ini
akan menimbulkan kesan yang baik terhadap perusahaan tersebut.
 Penampilan produk atau jasa
Program Studi Teknik Industri UWP 3
Teknik Pengendalian Kualitas
Kualitas akan membuat produk atau jasa dikenal dan hal ini akan membuat perusahaan
tersebut juga dikenal dan dipercaya masyarakat luas. Dengan demikian tingkat
kepercayaan pelanggan dan masyarakat umumnya akan bertambah dan perusahaan
tersebut akan lebih dihargai. Hal ini akan menimbulkan fanatisme tertentu dari konsumen
terhadap produk-produk yang dihasilkan perusahaan tersebut.
 Kualitas yang dirasakan
Persaingan yang saat ini bukan lagi masalah harga melainkan kualitas produk. Hal inilah
yang mendorong konsumen untuk mau membeli produk dengan harga tinggi dengan
kualitas yang tinggi pula. Tetapi kualitas mempunyai banyak dimensi yang bersifat subyektif.
Oleh karena itu, yang dimaksud dengan kualitas bukan hanya kualitas produk itu sendiri,
melainkan kualitas secara menyeluruh (Total Quality). Total Quality merupakan suatu
pendekatan untuk melaksanakan bisnis yang berusaha memaksimumkan persaingan
organisasi melalui perbaikan secara menyeluruh dalam kualitas produk, pelayanan, orang,
proses dan lingkungan.

1.3. Konsep Kualitas pada Industri Manufaktur
Secara umum dapat dikatakan bahwa kualitas produk atau jasa itu akan diwujudkan bila
orientasi seluruh kegiatan perusahaan atau organisasi tersebut berorientasi pada kepuasan
konsumen. Apabila diutarakan secara rinci, kualitas memiliki dua perspektif, yaitu perspektif
produsen dan perspektif konsumen, dimana bila kedua perspektif tersebut disatukan maka akan
dapat tercapai kesesuaian antara kedua sisi tersebut yang dikenal sebagai kesesuaian untuk
digunakan oleh konsumen. Menurut Roberta Russel (1966), perspektif kualitas dapat
digambarkan pada gambar 1.1.

Program Studi Teknik Industri UWP 4
Teknik Pengendalian Kualitas
The Meaning of
Producer's Perspective Consumer's Perspective
Production Quality of Conformance Quality of Design Marketing
-Conformance to
-Quality Characteristics
Specifications
-Price
-Cost
Fitness for Consumer Use

Gambar 1.1. Dua Perspektif Kualitas

Apabila kita perhatikan, maka kedua perspektif tersebut akan bertemu pada satu kata
“fitness for consumer use”. Kesesuaian untuk digunakan tersebut merupakan kesesuaian
antara konsumen dengan produsen, sehingga dapat membuat suatu standar yang disepakati
bersama dan dapat memenuhi kebutuhan dan harapan kedua belah pihak.
Kualitas pada industri manufaktur selain menekankan pada produk yang dihasilkan, juga
perlu diperhatikan kualitas pada proses produksi. Bahkan yang terbaik adalah apabila perhatian
pada kualitas bukan pada produk akhir, melainkan pada proses produksinya atau produk yang
masih ada dalam proses (work in process), sehingga bila diketahui ada cacat atau kesalahan
masih dapat diperbaiki. Dengan demikian, produk akhir yang dihasilkan adalah produk yang
bebas cacat dan tidak ada lagi pemborosan yang harus dibayar mahal karena produk tersebut
harus dibuang atau dilakukan pengerjaan ulang.
1.4. Pengendalian Kualitas Produksi
Kualitas (mutu) suatu produk adalah gabungan seluruh karakteristik produk dan pelayanan
baik dari segi rekayasa, manufaktur, pemasaran, sampai perawatan dan pelayanan purna
jualnya.
Produk yang berkualitas secara umum mempunyai karakteristik, yaitu:
Program Studi Teknik Industri UWP 5
Teknik Pengendalian Kualitas
 Produk yang memiliki kecocokan dalam penggunaan.
 Produk yang memiliki spesifikasi produsen.
 Produk yang memenuhi keinginan konsumen.
Maka pengendalian kualitas dapat diartikan sebagai kesesuaian dan kepuasan antara nilai,
produsen dan konsumen atas suatu produk. Kesesuaian dan kepuasan tersebut mencangkup
kualitas produk, biaya-biaya (penyimpanan, produksi, penjualan dan layanan purna jual), tingkat
kenyamanan dan keselamatan dan moral (nilai).
Adapun maksud dan tujuan dari pengendalian kualitas adalah agar spesifikasi produk yang
telah ditetapkan terdapat dalam setiap proses produksi terutama tercermin dalam produk akhir.
Sedikitnya ada dua hal yang menjadi tujuan pengendalian kualitas, yaitu :
 Agar hasil produksi mencapai standard yang telah ditetapkan.
 Mengusahakan agar biaya-biaya dapat ditekan serendah mungkin (biaya inspeksi, design,
dan proses).

1.5. Variasi Kualitas Dalam Proses Produksi
Dalam sebuah proses produksi tidak akan dihasilkan produk yang benar-benar sama
kualitasnya namun selalu terjadi variasi karakteristik pada produk tersebut. Berikut adalah
variasi kualitas yang mungkin terjadi pada proses produksi :
 Dalam produk itu sendiri.
Variasi kualitas ini karakteristiknya adalah dalam suatu produk terukur tidak simetris atau
homogen yang dilihat dari produk itu sendiri. Misalnya terdapat panjang yang berbeda antara
ujung kanan dan kirinya.

 Antar produk yang diproduksi.
Variasi kualitas ini karakteristiknya adalah suatu produk yang terukur tidak simetris atau
homogen dengan produk lainnya walaupun diproduksi pada waktu yang produksi yang sama.
 Antar waktu produksi.
Variasi kualitas ini karakteristiknya adalah suatu produk yang terukur tidak simetris atau
homogen dengan produk lainnya karena diproduksi pada waktu produksi yang berbeda.

Program Studi Teknik Industri UWP 6
Teknik Pengendalian Kualitas
PENGERTIAN KUALITAS

Kualitas mempunyai pengertian / definisi yang beragam, keragaman ini dapat dilihat dari sudut
pandang waktu dan dari sudut pandang disiplin kelilmuan. Dilihat dari sudut pandang waktu
pengertian kualitas dapat dibedakan dari definisi klasik dan moderen, sedangkan dari sudut
pandang keilmuan definisi kualitas dapat dikelompokkan menjadi ; (1) Pendektan transenden
dari filsafat; (2) Pendekatan berdasarkan produk dari ekonomi; (3) Pendektan berdasarkan
penggunan dari ekonomi, pemasaran dan manajemen oeprasi; (4) pendekatan berdasarkan
manufaktur dan (5) Pendekatan berdasarkan nilai dari manajemen operasi

Definisi Klasik :
Kualitas adalah derajat kesesuain terhadap standar atau karakteristik langsung dari produk :
Seperti performansi (performance), keandalan (reability), mudah dalam penggunaan (easy to
use), estetika (esthetics), dll.

Gambar : Definisi Klasik dari Kualitas

PRODUK KESESUAIAN STANDAR
Definisi Moderen : ISO 8402 ( quality Vocabulary )

Kualitas adalah totalitas dari karakteristik suatu produk yang menunjang kemampuannya untuk
memuaskan kebutuhan pelanggan yang dispesifikasikan atau ditetapkan.

Perbedaan pengertian kualitas menutur pandangan tradisional/klasik dengan pandangan
moderen dapat kita lihat pada tabel berikut ini.

Tabel 1.1. Pandangan Tradisional dan Moderen Tentang Kualitas
Pandangan Tradisional Pandangan Moderen
Memandang kualitas sebagai isu teknis Memandang kualitas sebagai isu bisnis
Usaha perbaikan kualitas Usaha perbaikan kualitas diarahkan
dikoordinasikan oleh manajer kualitas oleh manajemen puncak
Menfokuskan kualitas pada fungsi atau Kualtias mencakup semua fungsi atau
departemen produksi departemen dalam organisasi
Program Studi Teknik Industri UWP 7
Teknik Pengendalian Kualitas
Produktifitas dan kualitas merupakan Produktifitas dan kualitas merupakan
sasaran yang bertentangan sasaran yang bersesuaian, karena
hasil-hasil produktifitas dicapai melalui
peningkatan atau perbaikan kualitas
Kualitas didefinisikan sebagai Kualitas secara tepat di definisikan
konformansi terhadapat spesifikasi sebagai persyaratan untuk memuaskan
atau standar. Membandingkan produk kebutuhan pengguna produk atau
terhadap spesifikasi pelanggan (customer).
Membandingkan produk terhadap
kompetitor dan terhadap produk terbaik
di pasar.
Kualitas diukur melalui derajat Kualitas diukur melalui perbaikan
nonkonformansi, menggunakan proses/produk dan kepuasan
ukuran-ukuran kualitas internal pengguna produk atau pelanggan
secara terus menerus, dengan
menggunakan ukuran-ukuran kualitas
berdasarkan pelanggan.
Kualitas dicapai melalui inspeksi Kualtias ditentukan melalui desain
secara intensif terhadap produk produk dan dicapai melalui teknik
pengendalian yang efektif, serta
memberikan kepuasan selama masa
pakai produk.
Beberapa kerusakan atau cacat Cacat dan kerusakan dicegah sejak
diizinkan, jika produk telah memenuhi awal melalui teknik pengendalian
standar kualitas minimum proses yang efektif
Kualtias adalah fungsi terpisah dan Kualitas adalah bagian dari setiap
berfokus pada evaluasi produk fungsi dalam semua tahap dari siklus
hidup produk
Pekerja dipermalukan apabila Manajemen bertanggung jawab untuk
manghasilkan kualitas yang jelek kualitas
Hubungan dengan pemasok bersifat Hubungan dengan pemasok bersifat
jangka pendek dan berorientasi pada jangka panjang
biaya

Program Studi Teknik Industri UWP 8