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Bricolagem alimentar nos estilos naturais Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho SciELO Books / SciELO Livros / SciELO Libros CARVALHO, M. C. V. S. Bricolagem alimentar nos estilos naturais [online]. Rio de Janeiro: EDUERJ, 2013, 162 p. ISBN: 978-65-88808-07-8. https://doi.org/10.7476/9786588808078. All the contents of this work, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International license. Todo o conteúdo deste trabalho, exceto quando houver ressalva, é publicado sob a licença Creative Commons Atribição 4.0. Todo el contenido de esta obra, excepto donde se indique lo contrario, está bajo licencia de la licencia Creative Commons Reconocimento 4.0. Bricolagem alimentar nos estilos naturais Bricolagem alimentar.indd 1 10/10/2013 17:37:00 UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Reitor Ricardo Vieiralves de Castro Vice-reitor Paulo Roberto Volpato Dias EDITORA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Conselho Editorial Antonio Augusto Passos Videira Erick Felinto de Oliveira Flora Süssekind Italo Moriconi (presidente) Ivo Barbieri Lúcia Maria Bastos Pereira das Neves Bricolagem alimentar.indd 2 10/10/2013 17:37:00 Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho Bricolagem alimentar nos estilos naturais Rio de Janeiro 2013 Bricolagem alimentar.indd 3 10/10/2013 17:37:01 Copyright  2013, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho. Todos os direitos desta edição reservados à Editora da Universidade do Estado do Rio de Janei- ro. É proibida a duplicação ou reprodução deste volume, ou de parte do mesmo, em quaisquer meios, sem autorização expressa da editora. EdUERJ Editora da UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Rua São Francisco Xavier, 524 – Maracanã CEP 20550-013 – Rio de Janeiro – RJ Tel./Fax: (21) 2334-0720 / 2334-0721 www.eduerj.uerj.br [email protected] Editor Executivo Italo Moriconi Assistente Editorial Eduardo Bianchi Libny Freire Coordenadora Administrativa Rosane Lima Coordenador de Publicações Renato Casimiro Coordenadora de Produção Rosania Rolins Assistente de Produção Mauro Siqueira Revisão Fábio Flora Andréa Ribeiro Capa Carlota Rios Projeto e Diagramação Emilio Biscardi CATALOGAÇÃO NA FONTE UERJ/REDE SIRIUS/NPROTEC C331 Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares Bricolagem alimentar nos estilos naturais/ Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho. – Rio de Janeiro: EdUERJ, 2013. 162 p. ISBN 978-85-7511-294-6 1. Alimentação – Aspectos sociais. 2. Hábitos alimentares. 3. Alimentos naturais. I. Título. CDU 612.39 Bricolagem alimentar.indd 4 10/10/2013 17:37:01 Agradeço a todos que contribu- íram com o trabalho de campo desta pesquisa etnográfica, especialmente a Zé Roberto Machado, Waldemir (o Wal), Mariana Zogaib, Thina Isidoro e Jean Carvalho. Bricolagem alimentar.indd 5 10/10/2013 17:37:01 Bricolagem alimentar.indd 6 10/10/2013 17:37:01 Sumário Prefácio ...............................................................................................................9 Apresentação .................................................................................13 Introdução ........................................................................................................17 Desnaturalizando ...........................................................................................29 Uma estratégia compreensiva ...............................................................29 O poder simbólico ..................................................................................39 O campo etnográfico ....................................................................................47 Considerações sobre a metodologia ....................................................47 Os passos da investigação no campo de pesquisa ...........................51 Quem é a classe média de nosso estudo?...........................................56 Bricolagem alimentar ....................................................................................65 O bricoleur segue uma ordenação primária .....................................65 A bricolagem é consensual ....................................................................68 Uma vida feliz que vem de fora ...........................................................76 Bricolagem alimentar.indd 7 10/10/2013 17:37:01 Diálogos entre natural, vegan e vivo ........................................................89 O refinamento do vegan ........................................................................89 A energia vital e o alimento vivo .........................................................95 Sentidos e significados do natural ..........................................................105 A ressacralização da Natureza como Gaia .......................................105 A impureza da carne .............................................................................115 Contracultura e liberdade ...................................................................122 Considerações finais ...................................................................................131 Referências ....................................................................................................137 Anexos ............................................................................................................143 Tabela comparativa de alimentos e significados no estilo natural ...........................................................................................145 Galeria de imagens ................................................................................153 Sobre a autora ..............................................................................................163 Bricolagem alimentar.indd 8 10/10/2013 17:37:01